Ikan tenggiri adalah jenis ikan yang cukup populer, berlemak dan sehat. Kaya akan minyak atsiri, vitamin, asam amino dan mineral. Itu dipanggang dalam oven, digoreng, diasinkan atau bahkan diasap. Dalam bentuk apa pun, dengan persiapan yang tepat, ikan selalu empuk, berair, dan lunak.
Karena kehadiran minyak esensial, mackerel memiliki rasa spesifik yang agak kuat, tetapi sangat bagus untuk mengasinkan dan memanggang.
Hal terpenting dalam memasak ikan ini di atas panggangan adalah membuat saus yang tepat. Jika sausnya lembut dan empuk, dengan latar belakang ikan, rasanya akan hilang. Karena itu, disarankan untuk memasak saus pedas dan sedikit pulau untuk ikan tenggiri.
Ikan bakar yang lembut dan gurih akan menjadi tambahan yang bagus untuk rekreasi di luar ruangan.
Makarel bakar - prinsip memasak umum
Untuk memasak, pilih ikan segar tanpa kerusakan. Dia harus memiliki punggung hitam dengan pola biru dan perut yang ringan.
Ikan tenggiri beku harus dicairkan terlebih dahulu. Kemudian usus ikan, keluarkan sirip, insang dan bilas di dalam dan luar. Jika perlu, potong kepala ikan kembung.
Untuk membuat makarel renyah, setelah Anda mencuci dan membersihkannya, pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk kertas.
Anda bisa menggoreng ikan secara keseluruhan, atau membaginya menjadi beberapa bagian.
Sebagai bumbu untuk menggosok ikan, lada hitam, paprika, adas kering, bawang merah atau bawang putih cocok.
Anda bisa mengasinkan ikan dalam jus lemon, anggur putih, cuka, kecap asin atau krim asam.
Sebelum menggoreng, ikan yang sudah dibumbui harus diasinkan setidaknya seperempat jam.
Anda bisa menyajikan ikan dengan nasi, salad sayuran, soba, tanduk atau kentang.
Makarel bakar dalam bahasa Italia
Bahan
• satu makarel;
• satu lemon;
• sepasang batang timi dan rosemary segar;
• garam;
• paprika hitam dan merah muda yang baru ditumbuk;
• minyak zaitun.
Metode Memasak:
1. Usap makarel, keluarkan kepala, potong sirip dan ekor, cuci bangkai dan keringkan sedikit.
2. Cuci lemon, potong menjadi dua bagian dan peras jus ke dalam mangkuk kecil.
3. Cuci, keringkan, potong, timi dan tangkai rosemary, campur dengan garam, lada hitam dan merah muda, minyak zaitun dan tambahkan semua ini ke jus lemon.
4. Parut bangkai di dalam dan luar dengan campuran lemon, garam, merica dan rempah-rempah.
5. Tempatkan mackerel yang sudah disiapkan di atas panggangan dan panggangan, putar panggangan secara berkala selama sekitar 20 menit.
6. Jika bangkai ikan sangat kering selama menggoreng, tuangkan dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon.
7. Goreng sampai kerak emas terbentuk di seluruh permukaan ikan.
8. Sajikan dengan saus pedas, hiasi dengan irisan lemon dan rempah-rempah.
9. Sebagai lauk pauk, nasi dengan dill sangat cocok.
Makarel Panggang Meksiko
Bahan
• satu bangkai makarel;
• satu lemon;
• sepasang siung bawang putih;
• satu cabai;
• satu bawang kecil;
• satu tangkai daun ketumbar hijau;
• minyak sayur apa pun;
• garam;
• lada hitam.
Metode Memasak:
1. Usap bangkai ikan, keluarkan kepala dan sirip, potong menjadi fillet bersih. Untuk melakukan ini, letakkan ikan di satu sisi, dengan ujung pisau tajam di sepanjang punggung dari ekor ke kepala, memotong fillet atas. Kemudian letakkan bangkai di sisi lain dan pergi dengan pisau di antara tulang belakang dan daging ikan, pimpin pisau di sepanjang tulang, memotong fillet. Selanjutnya, potong tulang rusuk dan sisa sirip fillet.
2. Cuci lemon, keringkan, potong menjadi dua bagian dan peras jusnya.
3. Kupas, cuci, potong bawang putih dan bawang.
4. Cuci cabai, potong batangnya dan kupas perlahan dari biji yang terbakar. Cincang bubur halus. Untuk mengolah cabai, lebih baik kenakan sarung tangan sekali pakai di tangan Anda, jika tidak bisa menyebabkan iritasi dan luka bakar kulit ringan dari jus cabai.
5. Urutkan daun ketumbar dengan membuang daun yang sudah menguning. Lalu cuci, keringkan dan giling.
6. Siapkan bumbu untuk ikan. Untuk melakukan ini, campur bawang putih, cabai, bawang, daun ketumbar dengan jus lemon, minyak, garam dan merica. Sisihkan bagian dari rendaman.
7. Parut fillet ikan kembung dengan rendaman dan biarkan dalam wadah tertutup selama 10-15 menit untuk direndam. Jika diinginkan, Anda bisa menaruhnya di lemari es.
8. Kemudian ikan dapat dikirim ke panggangan dan dipanggang di kedua sisi sampai matang (selama sekitar 5-6 menit di setiap sisi), secara berkala tuangkan dengan sisa bumbu rendaman.
9. Sajikan dengan saus pedas Meksiko dan kentang goreng.
Ikan tenggiri bakar dengan kecap dan anggur putih
Bahan
• satu makarel kecil;
• lada putih;
• segelas kecil anggur putih kering;
• setengah lemon;
• minyak bunga matahari untuk digoreng;
• 6 sendok kecap.
Metode Memasak:
1. Keringkan dan bersihkan mackerel hingga kering dan potong-potong.
2. Peras setengah lemon ke dalam mangkuk, tuangkan anggur putih yang sama, kecap asin dan tambahkan lada putih. Campur semuanya.
3. Masukkan potongan ikan kembung ke dalam rendaman dan tahan di sana selama setidaknya setengah jam.
4. Panaskan panggangan, olesi dengan minyak bunga matahari dan goreng ikan di semua sisi selama 6 menit.
5. Sajikan makarel yang sudah disiapkan dengan kentang panggang dan irisan lemon bersama dengan segelas anggur putih.
Ikan tenggiri bakar dengan keju dan jamur
Bahan
• satu makarel;
• 300 g champignon;
• 120-150 g keju asin keras;
• cabe merah bubuk atau campuran rempah-rempah untuk ikan;
• minyak sayur;
• garam;
• foil makanan.
Metode Memasak:
1. Kupas makarel (lepaskan isi perut, kepala, sirip dan ekor), cuci dan keringkan sedikit di udara atau dengan tisu dan potong menjadi fillet bersih.
2. Jika perlu, kupas, bilas, dan cincang halus jamur.
3. Giling keju di parutan atau potong dadu halus.
4. Masukkan fillet ikan pada kertas foil, gosok dengan lembut dengan merica dan minyak sayur, taburi dengan garam. Taruh jamur cincang dan keju di fillet. Pasang foil di atasnya.
5. Panggang selama sekitar 20 menit.
6. Sajikan dengan roti cokelat atau crouton.
Ikan tenggiri bakar dengan saus jahe
Bahan
• bangkai makarel;
• garam;
• 2-3 sdm. l jus lemon;
• 1 sdt saus jahe;
• minyak bunga matahari.
Metode Memasak:
1. Kupas bangkai ikan, keringkan dan potong menjadi fillet bersih. Selanjutnya, potong fillet menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan potongan ikan ke dalam wadah dengan kulit di bawah, sedikit garam dan tuangkan saus dengan jus jahe dan lemon. Tutup tutupnya dan biarkan di tempat yang dingin untuk pengasinan selama 15-20 menit.
3. Tempatkan potongan ikan acar di atas panggangan dan goreng selama 4-5 menit di setiap sisi sampai matang.
4. Sajikan dengan salad sayuran apa pun yang dibumbui dengan minyak zaitun atau minyak sayur.
Ikan tenggiri bakar dengan saus Spanyol pedas
Bahan
• 1 kg tenggiri segar;
• 100 g kecap;
• 100 g cuka balsamik;
• 100 g jus lemon;
• satu cabai;
• satu bawang menengah;
• sejumput lada merah;
• siung bawang putih;
• setangkai ketumbar segar;
• bulu bawang hijau;
• minyak sayur;
• garam;
• sejumput gula.
Metode Memasak:
1. Bersihkan tenggiri dari bagian dalam, kepala dan sirip, cuci dengan air dingin, keringkan.
2. Kupas dan cuci bawang merah dan bawang putih, lalu cincang halus.
3. Cuci dan keringkan daun ketumbar dan bulu bawang, potong halus.
4. Kupas cabai, potong dagingnya menjadi kubus kecil.
5. Siapkan bagian pertama saus. Masukkan gula ke dalam panci, panaskan sedikit agar gula mulai meleleh. Tambahkan cuka balsamic, kecap, dan jus lemon. Masak dengan api kecil hingga saus mengental. Keren
6. Siapkan bagian kedua saus. Dalam mangkuk terpisah, campur bawang, bawang putih, cabai, bumbu. Tambahkan jus lemon dan minyak sayur. Bumbui dengan sedikit garam.
7. Campur sebagian saus dengan campuran gula. Campur sisa saus dengan sayuran dan rempah-rempah.
8. Parut ikan di dalam dan luar sedikit dengan minyak dan garam. Panggang sampai matang.
9. Tuang ikan yang dimasak dalam kondisi panas dengan saus pedas yang dimasak dan sajikan dengan sayuran berbumbu.
10. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan kentang rebus dengan kembang kol.
Ikan tenggiri bakar dengan saus hijau
Bahan
• bangkai makarel;
• beberapa daun bayam atau coklat muda;
• 1 sdm. l mayones;
• satu tangkai ramuan segar tarragon, peterseli, dan adas;
• 2 sdm. l krim asam;
• 2 sdm. l air;
• foil makanan;
• garam.
Metode Memasak:
1. Kupas mackerel, potong menjadi fillet bersih tanpa tulang, cuci, keringkan. Kemudian potong menjadi beberapa bagian dan baringkan di atas kertas timah.
2. Siapkan saus. Untuk melakukan ini, bilas dan keringkan semua sayuran secara menyeluruh. Kemudian potong halus, campur dengan mayones dan krim asam. Tambahkan garam, air, dan aduk.
3. Letakkan saus hijau di atas potongan ikan dan tutupi foil di atasnya.
4. Panggang selama 15-20 menit, balikkan panggangan secara berkala.
5. Sajikan dengan salad asinan kubis dan tomat.
Makarel bakar - trik dan tips
• Bagaimanapun, ikan bakar akan menjadi sangat lezat, bahkan jika hanya dilapisi dengan garam dan minyak sayur.
• Dianjurkan untuk tidak berlebihan dengan rempah-rempah, jika tidak, rasa hidangan bisa memburuk.
• Untuk mencegah ikan dari overdrying, tuangkan jus lemon di atasnya dan bungkus dalam foil.
• Jika Anda menggoreng seluruh ikan, buat lubang kecil di seluruh bangkai dengan pisau. Jadi ikan lebih baik jenuh dengan rendaman.
• Jika Anda menyeka ikan dari semua sisi dengan mentega cair, itu akan berubah menjadi cokelat keemasan.
• Goreng ikan tidak lebih dari setengah jam, jika tidak maka ikan bisa mengering.
• Untuk menghindari rasa makarel yang khas, sajikan dengan saus pedas atau pedas.
