Membatasi penggunaan makanan tertentu saat berpuasa - bukan waktu untuk melepaskan kesenangan menikmati hidangan lezat yang memuaskan.
Hari ini kita akan menyiapkan acar ramping yang harum.
Acar tanpa lemak - prinsip umum memasak
Untuk persiapan hidangan tanpa lemak, daging tidak digunakan, oleh karena itu sup disiapkan dengan kaldu sayuran. Ramuan seperti itu lezat jika Anda memasaknya dengan penambahan semua jenis akar: sayuran hijau, bawang, wortel.
Biasanya banyak sayuran dimasukkan ke dalam sup tanpa lemak: wortel, kentang. Untuk makanan, sereal seperti gandum, beras, millet, dan kacang-kacangan digunakan. Untuk memberikan rasa acar khusus, acar atau acar mentimun dan acar ditambahkan ke dalam panas. Rasa, warna, dan aroma yang menarik diberikan oleh tomat atau pasta tomat.
Prinsipnya sederhana: masukkan kentang yang dipotong ke dalam kubus dalam panci air, rebus sampai setengah matang, tambahkan sereal. Jika jelai mutiara digunakan, ia direbus terlebih dahulu dalam wadah lain sampai matang, beras, millet dan sereal lainnya dicuci bersih. Saat menggunakan kacang, kacang-kacangan kering pertama direndam dalam air, kemudian direbus, seperti jelai, dalam panci lain, kacang kaleng ditempatkan dalam kaldu untuk kentang tanpa persiapan.
Terakhir, masukkan bawang, wortel, dan tomat ke dalam acar yang sudah disiapkan. Anda juga dapat mengambil untuk menumis bawang perai, sayuran.
Ketimun dimasukkan dalam bentuk cincang atau parut dalam kaldu pada akhir memasak setelah semua sayuran siap atau dalam tumisan. Air garam juga dituang pada tahap akhir, dan agar sup tidak menjadi keruh, sebaiknya didihkan terlebih dahulu.
Semua jenis rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya ditambahkan ke acar lenten untuk aroma. Sup dihidangkan, dibumbui dengan saus favorit Anda yang diperbolehkan, ditaburi rempah-rempah dengan roti segar atau crouton, remah roti.
1. Lean acar: resep klasik dengan jelai mutiara
Bahan
• 5 kentang sedang;
• allspice - 4 kacang polong;
• 3 mentimun acar;
• 1 wortel;
• kepala bawang;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng sayuran;
• 1 daun lavrushka;
• air garam dari mentimun - 5 sdm. sendok;
• jelai mutiara - 150 g.
Metode Memasak:
1. Pertama, bilas jelai dan biarkan dalam air selama 40 menit untuk melunakkan.
2. Masukkan menir bengkak dalam panci dengan air dingin, taruh di atas kompor dan masak dengan api sedang sampai matang.
3. Setelah melunakkan sereal, tambahkan kentang - kubus sedang, lavrushka, merica, sedikit garam (jika perlu) dan rebus 25 menit sebelum melunakkan kentang.
4. Sementara itu, goreng wortel cincang dengan bawang dalam wajan dengan minyak.
5. Cincang mentimun dengan pisau dan pada saat yang sama dengan sayuran goreng tambahkan ke sup, rebus selama 5 menit dan tuangkan dalam acar mentimun.
6. Sajikan panas, ditaburi dengan daun peterseli cincang halus.
2. Lenten acar dengan bubur jagung
Bahan
• mentimun acar - 4 pcs;
• 2 kentang;
• beberapa wortel;
• kepala bawang;
• menir beras - 80 g;
• bawang putih - 5 siung;
• tomat - 20 g;
• setengah ikat daun ketumbar, peterseli, dan adas segar;
• minyak goreng;
• allspice, garam - 10 g.
Metode Memasak:
1. Isi wadah logam dengan air, sedikit lebih dari setengah volume, sedikit garam, masukkan panas sedang dan didihkan sampai gelembung gelembung terbentuk.
2. Potong kentang dan masukkan ke dalam wajan.
3. Setelah beberapa menit, tuangkan beras yang sudah dicuci ke dalam wajan dan masak selama 30 menit sampai nasi dan kentang benar-benar lunak.
4. Wortel dan bawang yang dicincang halus, masukkan wajan dan goreng dalam minyak selama beberapa menit.
5. Untuk sayuran, masukkan sedikit pure tomat dan hangatkan selama 3 menit.
6. Bersama dengan menggoreng dan memotong peterseli, daun ketumbar dan adas, masukkan ketimun cincang pada parutan di dalam sup, rebus sedikit, angkat dari kompor dan bersikeras selama setengah jam.
7. Sajikan dengan krim asam.
3. Lenten acar dengan kacang merah
Bahan
• 1 kaleng kacang merah kalengan;
• beberapa kentang;
• wortel - 1 pc.;
• 1 bawang;
• 1 acar besar;
• daun lavrushka;
• garam - opsional;
• beberapa kacang paprika harum.
Metode Memasak:
1. Potong kentang menjadi kotak kecil, masukkan ke dalam wadah logam dengan air panas, tambahkan lavrushka, allspice dan masak sampai lunak di atas api sedang.
2. Dengan menggunakan sendok berlubang, masukkan lavrushka dari wajan dan tambahkan kacang kalengan.
3. Dalam wajan dengan minyak bunga matahari, goreng wortel selama lima menit - di parutan, potong bawang bombai.
4. Tambahkan mentimun acar potong dadu ke dalam sayuran goreng dan keringat sampai benar-benar melunak.
5. Goreng dalam sup setelah kentang siap, tambahkan sedikit peterseli segar, rebus.
6. Angkat dan panaskan selama 40 menit.
7. Tuang ke piring.
4. Bersandar acar dengan jelai dan acar dalam slow cooker
Bahan
• jelai - 30 g;
• 2 kentang;
• 1 wortel;
• kepala bawang;
• 2 acar;
• minyak untuk menumis sayuran;
• allspice, garam - opsional;
• acar acar kecil.
Metode Memasak:
1. Dalam multicooker yang dipanaskan sebelumnya dalam mode "memanggang", goreng selama 15 menit kepala bawang dengan remah-remah kecil, wortel di parutan.
2. Tambahkan acar, potong tipis-tipis, dan goreng selama beberapa menit.
3. Masukkan penggorengan yang sudah jadi ke dalam mangkuk terpisah.
4. Dalam wadah bersih multicooker, masukkan kentang - dengan kubus rata-rata, dicuci dengan jelai mutiara bengkak, sedikit garam, merica, tambahkan toples air dua liter, atur mode rebusan dan masak selama sekitar 60 menit.
5. Saat isi multicooker benar-benar matang, tambahkan acar acar, rebus.
6. Ganti unit ke mode "pemanasan" dan bersikeras 25 menit.
7. Sajikan dalam piring dengan roti dari tepung kelas dua.
5. Acar ramping dengan nasi dalam pot tanah liat
Bahan
• kentang - 4 umbi;
• menir padi - 50 g;
• beberapa kepala bawang;
• wortel - 2 buah .;
• 4 mentimun acar;
• sedikit pasta tomat;
• kaldu sayur - 3 liter;
• lada aromatik, garam - opsional.
Metode Memasak:
1. Tuang panci dingin tiga liter air dingin ke dalam wajan berenamel, masukkan kentang dadu, wortel, bawang merah, cube dan nasi, masak sampai matang.
2. Masukkan nasi dan sayuran rebus ke dalam pot tanah liat, tambahkan acar padanya - dalam potongan tipis, pure tomat, sedikit garam, merica, tambahkan sayuran dan bumbu apa pun, isi semuanya dengan kaldu sayuran.
3. Tutupi pot dengan sepotong kecil puff pastry, rekatkan ke tepi pot.
4. Tempatkan pot dalam oven panas dan didihkan selama 15 menit pada suhu rendah.
5. Di akhir waktu ini, matikan api dan biarkan sup dalam oven selama setengah jam.
6. Sajikan acar tanpa lemak yang disajikan langsung dalam pot roti cokelat.
6. Acar ramping dengan millet dan mentimun
Bahan
• kentang - 3 umbi;
• daun bawang - 3 daun;
• 1 wortel;
• menir millet - 100 g;
• bawang putih - 4 siung;
• 2 acar sedang;
• sedikit pure tomat atau 1 tomat;
• allspice - 5 kacang polong;
• Lavrushka - 1 daun;
• garam - sesuai kebutuhan.
Metode Memasak:
1. Isi wadah logam yang dalam dengan 2,5 liter air, letakkan di atas kompor dan tunggu sampai gelembung menggelembung muncul.
2. Potong kentang menjadi kubus kecil dan buang ke dalam air panas, masak sampai terbentuk gelembung.
3. Bilas menir millet dengan baik dan tuangkan ke panci panci, rebus selama beberapa menit.
4. Saat kentang dengan millet direbus, lakukan penggorengan: masukkan wortel cincang dengan bawang cincang dalam wajan dengan mentega, dan goreng selama beberapa menit.
5. Potong mentimun acar dengan pisau dan masukkan sup bersamaan dengan sayuran goreng, bawang putih cincang halus, pure tomat, dan lavrusha, bumbui dengan garam, merica, bumbui dengan bumbu apa saja dan didihkan selama 10 menit.
6. Matikan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup selama 40 menit.
7. Tuang acar aromatik yang telah dimasukkan dengan millet ke dalam piring yang sudah dibagi, taburi dengan peterseli dan taruh seiris kecil lemon di atasnya.
Lean Pickle - Trik dan Tips
• Jika Anda menambahkan sereal ke acar, pertimbangkan untuk menyiapkannya. Bilas jelai terlebih dahulu, kemudian transfer ke panci dengan banyak air, masak dengan api kecil sampai matang, kemudian bilas dengan air dingin. Cuci nasi menir beberapa kali, kemudian transfer ke beberapa menit dalam air mendidih, tiriskan air dan kemudian hanya tambahkan ke sup. Semua ini akan membantu Anda menjaga transparansi kaldu Anda.
• Tidak suka crunch acar atau acar mentimun di sup? Cukup tuangkan air mendidih di atas bahan sebelum mengiris.
• Apakah Anda suka eksperimen? Ganti mentimun dengan caper. Selain itu, bersama dengan produk yang biasa digunakan, Anda bisa memasukkan sup yang dibakar atau paprika segar, tomat kering, bawang putih yang digoreng dengan minyak sayur.
• Hijau! Komponen penting lainnya dari hidangan, yang akan memberi sup aroma lezat, dan menghias penampilan yang panas. Gunakan rempah segar, beku atau kering: dill, basil, peterseli, jika Anda suka rasa ketumbar - bawa juga.
• Rassolnik - sup yang enak setelah infus, bahkan lebih enak di hari kedua. Biarkan hidangan yang sudah selesai diseduh dengan tutup yang tertutup.
