Curd Easter biasanya manis, tetapi sedikit orang yang tahu bahwa dalam versi asin, hidangannya tidak lebih buruk.
Bahkan lebih cocok masuk ke meja pesta, bisa menggantikan piring keju tradisional dan mengejutkan tamu. Masih memasaknya!
Salty Easter - prinsip umum memasak
Dadih untuk Paskah lebih baik untuk mengambil lemak dari 9% ke atas, dari produk tanpa lemak, hidangannya tidak terlalu enak. Sangat penting bahwa bahannya segar, karena akan membutuhkan waktu untuk memasak. Keju cottage harus dihaluskan sebelum digunakan. Yang terbaik adalah menyeka melalui saringan. Pekerjaan itu sungguh melelahkan, panjang, tetapi hasilnya sepadan. Paskah akan menjadi lembut, enak.
Jika tidak ada keinginan untuk menggiling bahan utama secara manual, maka Anda dapat menggunakan blender atau pelintiran dua kali melalui penggiling daging. Kemudian bahan lainnya ditambahkan ke dalamnya.
Apa yang dimasukkan dalam Paskah asin:
• rempah-rempah;
• minyak;
• krim asam;
• telur.
Massa dicampur dan dibersihkan dalam pasochnitsa, ditutupi dengan kain kasa basah dari dalam. Atau keju cottage dipanaskan hingga dalam keadaan panas (metode custard), kemudian didinginkan dan juga ditempatkan dalam bentuk khusus. Seringkali dalam massa yang disiapkan, tambahkan berbagai produk yang memberi rasa pada hidangan tertentu. Ini bisa berbeda kacang, beberapa sayuran, ikan, keju. Itu semua tergantung pada selera pribadi, resep yang digunakan dan imajinasi.
Salty Easter (resep sederhana)
Untuk rasa, Paskah ini akan menyerupai keju dan keju acar serupa. Selain bahan-bahan klasik, tidak ada yang ditambahkan ke dalamnya. Seperti yang diharapkan, Anda perlu membuat hidangan dalam sehari.
Bahan
• 1 kg keju cottage;
• 150 g minyak;
• 400 g krim asam;
• garam.
Memasak
1. Lewatkan keju cottage melalui saringan atau cincang dengan cara lain. Ini bisa dilihat di atas.
2. Tambahkan mentega lunak ke massa dadih dan segera masukkan krim asam. Tentu saja, Anda dapat membuang beberapa kuning telur, tetapi karena Paskah tidak tersiram air panas dan tidak akan mengalami perlakuan panas, lebih baik tidak melakukannya.
3. Giling semuanya dengan sendok sehingga massa menjadi homogen. Atau mencukur blender dan mengocoknya. Garam secukupnya. Kami memperhitungkan bahwa setelah mengeringkan whey, produk akan menjadi sedikit garam.
4. Kasa basah, peras. Tambahkan potongan dalam 2 atau 4 lapisan. Semakin kecil sel dari utas, semakin sedikit lapisan yang Anda butuhkan. Kami menutupi bagian dalam pasochnitsa.
5. Sebarkan massa yang dimasak. Ratakan bagian atas dengan sendok.
6. Bagian ujung kasa menutupi massa keju cottage dari atas.
7. Kami menempatkan penindasan di atas. Di bawah bentuk mangkuk, sehingga serum dikumpulkan di dalamnya. Kami menghapus desain selama sehari di lemari es.
8. Kami mendapatkannya. Rentangkan ujung kasa, lepaskan ke samping. Kami menutup piring dengan piring saji, balikkan.
9. Keluarkan kain katun dengan hati-hati agar tidak merusak lapisan atas dadih Paskah.
Custard asin Paskah dengan kuning
Teknologi custard untuk membuat Paskah asin. Menurut resepnya, kuning telur masuk ke piring. Protein dapat digunakan untuk meminyaki kue, membuat meringue.
Bahan
• 1 kg keju cottage;
• 100 g minyak;
• 10 kuning;
• 200 g krim asam;
• garam, Anda bisa rempah-rempah lainnya.
Memasak
1. Seperti yang diharapkan, siapkan keju cottage. Kocok atau bersihkan. Anda dapat segera bergeser ke pot dengan dasar yang tebal atau dalam kuali, stewpan dari besi tuang.
2. Tambahkan mentega yang sangat lembut, kuning telur mentah dan oleskan krim asam. Campur semuanya dengan seksama, garam, merica secukupnya.
3. Sekarang letakkan wajan di atas kompor, buat api kecil, mulailah memanaskan. Sangat penting untuk terus mengaduk agar tidak ada yang terbakar. Massa harus menjadi panas, tetapi Anda tidak bisa merebusnya.
4. Begitu gelembung pertama muncul di permukaan, segera lepaskan dari panas.
5. Pada titik ini, Anda perlu menyiapkan satu baskom berisi air es. Yang terbaik adalah memutar sedikit ke dalam bak mandi, itu akan lebih nyaman.
6. Turunkan panci ke dalam air dingin, mulai dingin, aduk. Massa akan menjadi lebih tebal.
7. Sekarang, kami melakukan segalanya sesuai dengan skema di atas: tutup formulir dengan kain kasa basah, masukkan campuran untuk hidangan, masukkan penindasan, kirim untuk berdiri di lemari es.
Asin Paskah dengan keju keras
Resep Paskah keju asin yang juga menambahkan bawang putih. Lebih baik mengambil bumbu kering agar merata. Atau giling cengkeh dengan sangat baik. Keju keras, cocok "Rusia".
Bahan
• 800 g keju cottage;
• 200 g keju;
• 1 sdt garam (tidak ada slide);
• 200 g minyak;
• 400 g krim asam;
• 1 sdt bawang putih kering;
• 1 sdt dill kering atau bumbu lainnya.
Memasak
1. Giling keju cottage, tuangkan ke dalam cangkir.
2. Tambahkan bawang putih kering, adas dan garam, sendok kecil yang tidak lengkap. Jika keju asin, maka Anda masih bisa menguranginya, coba dan buatlah sesuai selera Anda. Masukkan krim asam, giling semuanya.
3. Jika oli tidak cukup lunak, Anda dapat menahannya dalam microwave dalam mode defrost, kemudian memindahkannya ke massa total.
4. Sekarang kita ambil keju dan parutan yang halus, kita gosok.
5. Tuang keju parut ke dadih, uleni lagi. Kami mengevaluasi konsistensi. Jika dadih sapi kering, maka Anda bisa menambahkan beberapa sendok krim asam. Massa yang keren seharusnya tidak.
6. Kami menggesernya ke cetakan yang diletakkan, menghapusnya di bawah penindasan selama setidaknya 14 jam.
7. Balikkan, hiasi dengan rempah segar.
Paskah asin dengan pistachio
Resep Paskah asin lainnya. Itu dibuat menggunakan teknologi custard dengan pistachio. Mereka biasanya dijual tanpa kulit, Anda harus menghapus cangkang dan menimbang produk yang bersih.
Bahan
• 800 g keju cottage;
• 7 kuning;
• 120 g minyak;
• 200 ml krim asam;
• garam;
• 80 g pistachio;
• 1 siung bawang putih.
Memasak
1. Tambahkan bawang putih adalah pilihan, tetapi akan memberikan aroma ringan pada hidangan, hampir tidak ada rasa dari satu cengkeh. Penting untuk menggilingnya dengan baik.
2. Campurkan bawang putih dan garam dengan keju cottage parut, tambahkan mentega dan krim asam dan uleni hingga merata. Perkenalkan kuning telur. Massa akan berubah menjadi cair, tetapi jangan sampai membuatnya takut. Kami kirim ke kompor.
3. Panaskan hingga 70-80 derajat di atas api kecil, jangan biarkan mendidih, angkat dari kompor.
4. Dinginkan keju cottage dengan menempatkan mangkuk di air dingin.
5. Tuang pistachio yang sudah dikupas ke dalam wajan kering dan keringkan dengan api kecil. Anda dapat memotong, tetapi mereka terlihat lebih menarik secara keseluruhan.
6. Tambahkan pistachio ke total massa, aduk.
7. Kami menggesernya menjadi cetakan, mengirimnya ke lemari es selama sehari, jangan lupa tentang penindasan.
8. Balikkan Paskah asin ke hidangan yang indah, hiasi dengan pistachio.
Asin Paskah dengan ikan merah
Resep untuk Paskah yang chic, yang disiapkan dengan ikan merah asin. Secara opsional, Anda dapat mengambil chum salmon, salmon atau salmon pink yang paling murah. Tetapi keju cottage dan krim asam tentunya harus berlemak.
Bahan
• 700 g keju cottage;
• 300 g krim asam;
• 120 g ikan merah;
• garam;
• sedikit adas hijau;
• 5 kuning;
• 100 g minyak.
Memasak
1. Masukkan keju cottage ke dalam panci, pastikan untuk menghapusnya. Kami menaruh krim asam, mentega lunak, garam dan segera masukkan semua kuning telur.
2. Nyalakan mixer dan kocok massa dengan baik selama beberapa menit.
3. Krim yang dihasilkan dikirim ke kompor, hangatkan dengan baik untuk menetralkan mikroba, angkat dari panas, jangan biarkan massa mendidih.
4. Biarkan panci dalam air dingin hingga dingin.
5. Potong ikan merah menjadi kubus kecil atau strip tipis, yang Anda inginkan.
6. Lapisi kasa basah dalam cetakan. Kami menyebarkan lapisan keju cottage, ikan kecil di atasnya, taburi dill.
7. Selanjutnya, kembali membuat lapisan keju cottage. Penting untuk tidak meletakkan ikan di ujung-ujungnya. Dalam hal ini, Paskah akan menjadi putih di luar. Juga, jangan letakkan ikan dengan erat satu sama lain sehingga serum melewati dengan tenang di antara potongan-potongan.
8. Kami melengkapi formasi dengan keju cottage, pada akhirnya kami membuat lapisan minimal 2 cm.
9. Kami melakukan penindasan, mengirimkannya ke lemari es selama sehari. Untuk dekorasi kita gunakan dill, potongan ikan.
Garam Paskah dengan kacang walnut dan bawang putih
Variasi lain dari Paskah asin, yang disiapkan dengan kacang kenari. Bawang putih digunakan kering sesuai resep, tetapi Anda bisa mengonsumsi 2-3 siung. Easter seperti dalam versi pedas sangat lezat, untuk ini Anda perlu menambahkan sedikit lada merah ke keju cottage.
Bahan
• 1 kg keju cottage;
• 10 kuning;
• 350 g krim asam;
• 120 g minyak;
• 120 g kacang;
• 1 sdt bawang putih
• untuk mencicipi garam dan merica.
Memasak
1. Campur keju cottage tumbuk dengan telur, krim asam, mentega lunak, garam dan kirim ke kompor. Rebus sampai panas, dinginkan dengan cepat dalam air.
2. Saat massa mendingin, Anda perlu menggoreng kenari dan memotongnya. Anda tidak perlu menggiling, biarkan potongannya terlihat. Siapkan bawang putih juga.
3. Tambahkan bawang putih dan kacang, aduk. Untuk pilihan panas, taburi sedikit merica. Anda bisa mewarnai massa dengan menambahkan paprika atau kunyit, itu akan menjadi indah dan elegan.
4. Masukkan massa dalam bentuk siap, tutup dengan ujung kain kasa. Kami melakukan penindasan.
5. Setelah satu hari terpapar piring di kulkas, keluarkan dari cetakan di piring datar. Kami menggunakan kacang walnut untuk dekorasi. Anda cukup menaburkan atau mengeluarkan huruf tradisional "XB".
Salty Easter - tips dan trik yang berguna
• Sangat sering dalam resep dibutuhkan 2 hari untuk merendam Paskah. Faktanya, berbahaya untuk melakukan ini, karena keju cottage mengacu pada produk yang mudah rusak. Jika kita memperhitungkan fakta bahwa dalam hal apa pun itu sehari atau lebih, ditambah 2 hari untuk memasak dan hari libur lainnya, ternyata 4 hari, di mana produk tersebut merupakan bagian dari waktu dalam kehangatan, yang mempercepat pengembangan bakteri dan pembusukan produk. Oleh karena itu, lebih baik memasak Paskah sehari sebelum liburan, di bawah beban yang baik, akan ada waktu untuk menjadi lebih kuat.
• Apa yang harus digunakan untuk kargo? Bank dan wadah berisi lainnya sangat tidak nyaman, mereka sulit disimpan di lemari es. Sebagai pilihan - ini adalah batu bata yang dapat dibungkus dalam tas atau menggunakan 1-2 bungkus garam.
• Tidak ada pasochnitsa khusus? Alternatif lain adalah pot bunga plastik baru. Itu harus dicuci bersih, juga ditutupi dengan kain kasa. Baik jika hidangan sudah memiliki kaki. Tetapi jika mereka tidak ada, maka Anda harus meletakkan sesuatu di bawahnya agar serum mengering dengan tenang.
