Kharcho adalah sup Georgia dengan aroma yang tak tertandingi. Ada banyak resep untuk hidangan ini, tetapi pilihan dengan kenari sangat populer. Suplemen ini membuat hidangan tidak biasa, mulia dan hanya lezat. Di sini Anda dapat menemukan berbagai resep untuk kharcho dengan kacang dan patut dicoba!
Kharcho dengan kenari - prinsip persiapan umum
Untuk persiapan kharcho biasanya menggunakan daging sapi, babi atau domba. Tetapi Anda dapat mengambil ayam, resep untuk burung sedikit lebih rendah. Dagingnya digoreng, kemudian direbus atau direndam segera dalam air dan dibawa ke kesiapan. Kemudian nasi ditambahkan ke dalamnya. Lebih baik menggunakan varietas besar yang tidak cepat mendeoksidasi dan mempertahankan bentuk biji-bijian.
Apa lagi yang dimasukkan ke dalam kharcho:
• bawang, wortel, dan sayuran lainnya;
• tkemali;
• kenari;
• saus tomat, pasta, tomat.
Sup Georgia dibumbui dengan rempah-rempah yang berbeda, Anda dapat mengambil campuran hop-suneli. Pastikan bawang putih dihancurkan, dicincang halus. Hijau mereka memberikan preferensi untuk ketumbar dan peterseli.
Kharcho Georgia dengan kenari dan tkemali
Resep untuk sup kharcho Georgia yang terkenal, di mana tidak hanya kenari ditambahkan. Jika diinginkan, lebih sedikit bumbu dan bawang putih dapat digunakan. Untuk memasak, Anda juga membutuhkan saus tkemali siap pakai.
Bahan
• 0,5 kg daging sapi;
• sepasang bawang merah;
• 0,5 sdm. beras;
• 50 ml minyak;
• 0,5 sdm. kacang kenari;
• 5 siung bawang putih;
• 0,5 sdm. tkemali;
• akar peterseli;
• 10 kacang lada;
• 50 g pasta tomat;
• 1 daun salam;
• sesendok tepung, garam dan rempah-rempah.
Memasak
1. Potong-potong daging sapi, berukuran sekitar tiga sentimeter. Isi dengan air, taruh di atas kompor. Siapkan kaldu biasa dengan akar peterseli, yang pada akhirnya perlu dihilangkan.
2. Potong bawang menjadi kubus atau sedotan, sesuka Anda.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang bombai cincang dan goreng sampai merah.
4. Segera setelah potongan menjadi kaya, taburi tepung, goreng sebentar, bumbui dengan tomat.
5. Keluarkan daging yang sudah dimasak dari kaldu dengan sendok berlubang dan segera masukkan ke dalam wajan agar tidak mengotori kelebihan piring. Anda bisa mematikannya.
6. Tambahkan nasi ke kaldu, tambahkan garam dan rebus selama 5 menit. Biji-bijian harus tetap padat.
7. Memotong kacang, bisa dikeringkan dalam wajan, aromanya akan lebih terasa.
8. Kembalikan daging ke kharcho bersama dengan bawang dan tepung.
9. Tambahkan tkemali, didihkan.
10. Masukkan kacang panggang ke dalam kharcho. Kami terus memasak.
11. Dengan cepat remas merica, cincang bawang putih, potong-potong sayuran secukupnya.
12. Lemparkan semuanya ke dalam panci, lempar laurel ke atas dan ke luar. Pastikan untuk menutupinya, biarkan diseduh sebentar.
Kharcho dengan kacang walnut dan jus delima
Resep sup Kharcho dengan kacang walnut dan jus delima. Hidangan ini sangat kaya dan aromatik, Anda akan membutuhkan jus alami.
Bahan
• 0,5 kg daging;
• 0,1 kg kacang;
• 4 tomat;
• minyak;
• 250 ml jus delima;
• 1 bawang;
• 1 wortel;
• 110 g beras;
• tarragon, zira, lada, laurel;
• 3 siung bawang putih, daun ketumbar atau peterseli.
Memasak
1. Memasak hidangan ini lebih nyaman dalam kuali. Tuang dalam minyak, taruh di atas kompor.
2. Potong bawang, wortel menjadi potongan-potongan, aduk dengan minyak, goreng sebentar.
3. Potong daging. Anda bisa menggunakan daging babi atau sapi, Anda bisa domba. Tambahkan ke sayuran, bawa kesiapan penuh dengan api kecil.
4. Kami meletakkan ketel di atas kompor, menuangkan daging dan sayuran dengan air mendidih, terus memasak selama seperempat jam lagi.
5. Kupas tomat, keluarkan kulitnya, gosok dagingnya. Tambahkan kenari ke dalam tomat, potong kecil-kecil.
6. Aduk tomat dengan kacang, lalu tambahkan semua bumbu lainnya dan bawang putih yang dihancurkan. Kami pergi.
7. Lempar nasi yang sudah dicuci ke dalam sup. Masak sampai lunak.
8. Kami menggeser saus tomat, biarkan sup mendidih, garam secukupnya.
9. Saatnya menambahkan jus delima. Tuang, rebus, dan supnya sudah siap! Saat disajikan, taburkan cilantro secara melimpah, tetapi Anda bisa mengonsumsi peterseli biasa.
Kharcho dengan kacang kenari dan kentang
Sup Georgia versi Russified, yang hanya menambahkan kentang. Itu membuat hidangan lebih memuaskan dan akrab bagi orang-orang Slavia. Anda bisa mengambil daging apa pun.
Bahan
• 0,5 kg daging;
• segenggam kacang;
• 1 bawang;
• 100 g beras;
• 3 kentang;
• 1 wortel;
• lada hitam, merah, garam;
• 4 siung bawang putih;
• 4 tomat atau 2 sendok makan pasta;
• semua sayuran, minyak.
Memasak
1. Potong daging menjadi irisan. Goreng dalam wajan, tambahkan sedikit minyak, dan transfer ke wajan. Tambahkan air mendidih, 3 liter, letakkan sup di atas kompor. Masak selama 30 menit, saat mendidih, busa yang dihasilkan dikeluarkan dengan hati-hati.
2. Masukkan bawang dan wortel ke dalam wajan tempat daging dimasak. Goreng bersama. Jika perlu, minyak dapat ditambahkan.
3. Parut tomat, tuang ke dalam tumis, masak dalam wajan selama sekitar sepuluh menit. Jika pasta tomat digunakan, maka itu harus terlebih dahulu diencerkan dengan beberapa sendok makan air.
4. Setelah daging matang, tambahkan kentang potong dadu berukuran sedang. Rebus sekitar lima atau tujuh menit.
5. Lempar beras yang sudah dicuci, masak kharcho selama 10 menit.
6. Kami menggeser semuanya dari wajan, biarkan mendidih. Garam, merica, buang bumbu apa saja sesuai selera Anda.
7. Kami memotong kacang, melemparkan wajan dengan piring.
8. Potong sayuran, bawang putih. Kami membuang sup yang sudah jadi dan mematikannya, sebelum disajikan, kami bersikeras 20 menit.
Kharcho dengan kacang kenari dan ayam
Varian sup ringan, seperti yang dimasak dalam kaldu ayam. Tapi Anda tidak perlu menurunkannya menggunakan fillet ayam, lebih baik mengambil pinggul, sayap, kaki dengan kulit.
Bahan
• 600 g ayam;
• 120 g beras;
• 2 liter air mendidih;
• 4 sendok makan mentega;
• 50 g pasta tomat;
• 80 g kacang;
• 2 kepala bawang;
• 2 paprika;
• bumbu, bawang putih, bumbu.
Memasak
1. Lemparkan setengah mentega ke dalam wajan, panaskan dan tempatkan potongan ayam, goreng sampai kulitnya merah.
2. Pindahkan potongan ke wajan, tambahkan air mendidih dan siapkan kaldu yang harum.
3. Tambahkan sisa minyak ke dalam wajan, rebus bawang bombai, masak sampai berwarna cokelat keemasan. Anda dapat menambahkan wortel, tetapi ini opsional. Bumbui sayuran goreng dengan pasta tomat.
4. Setelah ayam rebus sedikit dan hampir siap, masukkan nasi yang sudah dicuci.
5. Setelah 5 menit, kami melempar paprika Bulgaria cincang. Garam dan merica sup.
6. Setelah beberapa menit, olesi bawang bombai dengan tomat dari wajan.
7. Tomim kharcho di atas api kecil sehingga selera bahannya menyatu.
8. Isi ulang piring dengan kacang cincang, setelah mendidih, buang bawang putih dengan bumbu dan matikan.
Kharcho dengan kenari, domba, dan adjika Georgia
Versi pedas dari sup Georgia yang populer. Anda membutuhkan adjika asli, tetapi paprika pedas dapat digunakan sebagai gantinya.
Bahan
• 700 g daging kambing;
• 2 sendok makan lemak atau minyak;
• 2 kepala bawang besar;
• 1,5 sendok makan adjika;
• ¾ cangkir beras;
• 1 wortel besar;
• 2 paprika besar;
• 4-5 siung bawang putih segar;
• 3 sendok makan pasta;
• berbagai rempah-rempah, jamu;
• 0,12 kg kacang.
Memasak
1. Panaskan lemak dalam kuali. Bilas potongan domba, keringkan dan masukkan ke dalam kuali. Goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Segera setelah daging mulai mengeluarkan jus, kurangi api dan penggelapannya paling tidak, cukup 15-20 menit.
2. Tambahkan bawang cincang ke daging domba, lalu wortel. Masak sayuran dengan daging di atas api sedang selama sekitar sepuluh menit.
3. Saatnya menambahkan lada, hop suneli, zira dan rempah-rempah lainnya. Lakukan pemanasan sehingga mereka mengeluarkan aroma.
4. Tuang daging kambing dengan air panas, biarkan piring mendidih.
5. Jalankan beras yang sudah dicuci, garam. Masak sup sampai nasi setengah matang.
6. Setelah beberapa menit, tambahkan paprika.
7. Kami terlibat dalam balutan aromatik. Kami memotong kacang, menggoreng sebentar dalam wajan, angkat dari api.
8. Tambahkan 50 ml air ke dalam pasta tomat, aduk dan peras siung bawang putih yang sudah dikupas. Tambahkan adjika dan gosok dengan hati-hati dengan sendok. Pada akhirnya, kita jatuh tertidur.
9. Masukkan saus ke dalam sup kharcho yang hampir siap, didihkan sebentar.
10. Potong hijau, buang wajan dan matikan. Biarkan hidangan pedasnya diseduh.
Kharcho dengan kacang kenari dan prem
Hidangan ini dapat dibuat dari daging apa pun, tetapi daging sapi akan pas di sini. Kami mengambil leher agar tidak menunda proses.
Bahan
• 0,5 kg daging sapi;
• 0,1 kg beras;
• 0,1 kg kacang;
• 0,1 kg prem;
• 0,2 kg bawang;
• 0,1 kg tomat;
• 0,1 kg wortel;
• minyak, berbagai rempah;
• 1/3 gelas tkemali.
Memasak
1. Tuang daging yang sudah dipotong-potong dadu dengan air dingin, taruh di atas kompor, rebus sampai lunak, tambahkan beras yang sudah dicuci ke kaldu.
2. Goreng bawang cincang dan wortel parut dalam minyak, tambahkan pasta tomat dan rebus sayuran sedikit.
3. Setelah nasi hampir siap, masukkan isi wajan. Tomat tidak akan membiarkan biji-bijian menjadi asam dan kehilangan bentuknya.
4. Dalam tkemali tambahkan beberapa siung bawang putih, plum cincang, rempah-rempah aromatik dan kacang cincang. Aduk semuanya dengan seksama.
5. Bumbui sup yang dimasak dengan campuran tkemali dan aditif lainnya, aduk, garam.
6. Masak hidangan selama 5 menit dengan api kecil. Tambahkan sayuran sebelum disajikan.
Kharcho dengan kacang kenari - tips dan trik yang bermanfaat
• Karena kharcho biasanya bersikeras untuk menyajikan, disarankan untuk tidak memasak nasi sampai akhir. Kalau tidak, itu akan berubah menjadi asam, itu akan berubah bukan sup, tetapi bubur.
• Tidak suka bau bawang putih? Sajikan secara terpisah, jangan tambahkan ke panci.
• Sajikan kharcho dengan krim asam, berbagai saus, tetapi hidangan itu sendiri cerah dan kaya. Karena itu, suplemen terbaik adalah herbal segar. Letakkan di atas meja piring dengan daun peterseli cincang, cincang bawang.
