Anda dapat berbicara tentang rasa dan manfaat ikan trout untuk waktu yang lama. Banyak hidangan disiapkan dari ikan ini dan semuanya benar-benar lezat. Salah satu hidangan tersebut termasuk sup ikan trout: ikan juicy, harum, kaldu kaya - sulit ditolak, dan tidak perlu, karena sup ini mudah dan mudah disiapkan, dan ada begitu banyak resep yang semuanya bervariasi sehingga Anda dapat memilih resep untuk selera Anda preferensi tidak sulit.
Trout ear - prinsip memasak umum
Pertama, kaldu dimasak, disiapkan dari ikan yang dibersihkan dari sisik. Anda dapat menggunakan fillet, ikan dengan kepala atau hanya komponen: kepala, punggung bukit dengan sedikit daging, ekor. Trout dimasak selama 10-20 menit, seluruh kepala bawang, wortel ditambahkan ke kaldu, jika diinginkan. Tapi sebaiknya jangan menggunakan banyak bumbu, agar tidak mengganggu rasa ikan itu sendiri.
Selanjutnya, tambahkan sayuran dan, jika digunakan, sereal. Biasanya satu set standar diletakkan di telinga trout: kentang, bawang, wortel. Dari yang terakhir, Anda dapat membuat gorengan dengan tambahan minyak sayur dalam jumlah minimum. Jarang menaruh tomat, seledri dan lainnya. Kejenuhan dan rasa khusus akan ditambahkan oleh krim yang ditambahkan pada akhir persiapan.
Sup ikan trout sebelum disajikan, ditaburi dengan bumbu, dibumbui dengan krim asam, krim atau mentega.
1. Trout ear dengan kentang
Bahan
• 300-400 gram trout;
• 400 gram kentang;
• akar peterseli;
• bawang;
• lada hitam;
• allspice;
• satu sendok teh garam;
• setengah seikat sayuran tarragon.
Cara memasak:
1. Ikan dipotong dan dikupas, dicuci, dipotong-potong kecil.
2. Kupas dan cincang kasar bawang.
3. Cuci akar peterseli.
4. Trout yang dikupas dan dihancurkan dituang dengan air dingin 1-1,5 liter. Tambahkan garam, peterseli, bawang. Masak telinga selama 15-18 menit dengan api kecil.
5. Cuci kentang, kupas, potong menjadi kubus berukuran sedang.
6. Trout jadi dihapus dari kaldu. Kaldu itu sendiri disaring, menyingkirkan bawang dan rempah.
7. Kentang hitam dan allspice, cincang kasar ditambahkan ke kaldu. Sup direbus selama sekitar 22 menit dengan sedikit mendidih.
8. Pada akhirnya, tambahkan trout, campur, lepaskan panci dari panas.
2. telinga trout Finlandia
Bahan
• 500 gram ikan trout;
• 1 liter air;
• bawang;
• 4 kentang;
• 200 mililiter krim atau susu;
• setengah sendok makan tepung;
• satu sendok teh garam;
• daun bawang;
• lada merah;
• makan siang
Cara memasak:
1. Ikan dibersihkan dan fillet dipisahkan dari tulang.
2. Bawang dikupas dan dicincang kasar.
3. Tambahkan tulang, bawang cincang kasar, garam dan lada hitam ke dalam air. Masak sekitar 20 menit.
4. Kentang dikupas, dicuci, dipotong menjadi irisan tipis.
5. Bawang potong bawang potong cincin.
6. Kaldu dari bawah ikan dituangkan ke dalam panci lain, meninggalkan semua bahan yang digunakan untuk memasak di bagian bawah.
7. Tambahkan bawang perai dan kentang ke dalam kaldu mendidih. Masak selama 15 menit.
8. Fillet ikan dipotong-potong. Tambahkan ke telinga, masak selama 5-10 menit.
9. Campur tepung dengan krim atau susu hangat. Aduk sampai rata. Campuran dituangkan ke dalam telinga.
10. Potong sayuran yang dicuci, tambahkan ke telinga. Sup siap disajikan panas.
3. Trout telinga dengan seledri dan tomat
Bahan
• trout (fillet, perut dan tulang);
• 3 kentang;
• wortel;
• akar seledri;
• satu tomat berair;
• 2 bawang;
• garam;
• campuran lada putih dan hitam;
• minyak sayur.
Cara memasak:
1. Siapkan kaldu: tulang ikan, perut disebarkan dalam air dingin. Air rebusan dikeringkan. Ikan diisi kembali dengan air dan dididihkan.
2. Kentang dicuci, dikupas dan dipotong dadu kecil.
3. Potong satu bawang.
4. Seledri dipotong menjadi kubus, wortel - dengan sedotan tertipis. Setengah dari seledri dan wortel dibiarkan untuk kaldu.
5. Bawang merah, sisa wortel, serta seledri digoreng dengan minyak sayur dengan api kecil hingga matang.
6. Dalam kaldu ikan mendidih tambahkan wortel dan akar seledri, yang dibiarkan terlebih dahulu. Juga berbaring satu bawang. Rebus telinga dengan api kecil.
7. Tulang dari fillet ikan dihapus. Potong ikan menjadi kubus besar.
8. Tomat dikupas, potong dadu besar.
9. Tomat ditambahkan ke tumis jadi. Aduk, matikan gas.
10. Setelah 30 menit, kentang ditambahkan ke kaldu ikan.
11. Setelah 5-8 menit, tambahkan fillet ikan.
12. Setelah 7-8 menit lagi, tulang ikan, wortel, seledri dan bawang bombai dikeluarkan.
13. Kirim sayuran goreng dengan tomat ke telinga.
14. Hidangan hampir habis, garam, merica. Tambahkan bawang putih cincang. Sup sudah siap.
4. Trout, pike hinggap, udang dan kupang
Bahan
• ikan trout;
• zander;
• kerang;
• udang windu;
• bawang;
• beberapa tomat berair;
• 30 gram anggur;
• minyak sayur;
• satu sendok teh pasta tomat;
• setengah sendok teh gula;
• setengah siung bawang putih;
• setangkai kemangi segar;
• garam;
• lada hitam;
• 250 mililiter air.
Cara memasak:
1. Bawang dikupas, dicincang kasar.
2. Nyalakan api maksimum. Irisan bawang goreng dalam minyak sayur.
3. Tomat dicuci, dipotong-potong besar.
4. Tuang anggur ke dalam bawang goreng. Setelah penguapan alkohol, tomat ditambahkan. Biarkan terbakar selama 2 menit.
5. Tambahkan pasta tomat, gula. Campur
6. Tambahkan semua makanan laut yang sudah dicuci dan disiapkan. Rebus sekitar 4-5 menit.
7. Tuang ke dalam air, tutupi makanan laut. Telinga dibiarkan selama 10 menit.
8. Garam, merica.
9. Tambahkan bawang putih cincang dan kemangi. Sup sudah siap.
5. Trout kuping dengan nasi
Bahan
• 6 trout steak;
• 6-7 kentang;
• bawang;
• satu wortel;
• 100 gram beras;
• garam;
• lada hitam;
• daun salam;
• satu telur.
Cara memasak:
1. Beras dicuci. Tuang ke dalam panci berisi air mendidih.
2. Kupas dan gosok wortel.
3. Potong halus bawang.
4. Wortel dengan bawang ditambahkan ke beras. Jika diinginkan, sayuran dapat dipra-pasase.
5. Kupas kentang. Potong-potong. Dikirim ke panci untuk dimasak.
6. Trout yang telah dibersihkan dipotong menjadi irisan yang dibagi.
7. Sesaat sebelum dimasak, masukkan ikan ke dalam panci. Garam dan merica. Tambahkan daun salam.
8. Kocok telur dengan sedikit air dingin. Setelah merebus kaldu, telur dituang. Masak selama tiga menit. Sup dihilangkan dari panas.
9. Wuhu bersikeras sekitar setengah jam. Disajikan ke meja.
6. Trout ear dengan krim
Bahan
• ikan trout;
• setengah kilogram kentang;
• tomat berair;
• bawang;
• wortel segar;
• 500 mililiter krim dengan kadar lemak 20%;
• rempah segar;
• garam;
• lada hitam;
• minyak sayur.
Cara memasak:
1. Fillet trout yang telah dicuci dan dikupas dipotong kecil-kecil.
2. Kentang, bawang, wortel dicuci bersih, dikupas. Bawang dicincang halus, wortel digosok, kentang dipotong dadu berukuran sedang.
3. Tomat dikupas. Untuk memudahkan tugas, tomat ditempatkan dalam air mendidih, dan kemudian dingin. Tomat yang dikupas dipotong kecil-kecil.
4. Untuk memasak sup ikan ambil wajan besar (volume optimal - 3 liter). Tuang sedikit minyak. Goreng bawang sampai berwarna emas di wajan.
5. Tambahkan wortel ke bawang. Goreng sampai lunak.
6. Tomat ditambahkan ke dalam wajan. Goreng sedikit.
7. Tuang satu liter air dingin. Panaskan air dan biarkan mendidih.
8. Tambahkan irisan kentang dan garam ke air mendidih. Masak sekitar 20 menit.
9. Tumpukan trout cincang.
10. Tuang krim. Masak sampai kentang matang sekitar 5 menit.
11. Telinga dibumbui dengan rempah segar. Sup disajikan di meja.
7. Trout ear dengan millet
Bahan
• dua liter air;
• satu kepala besar (atau tiga kecil);
• 2 bawang;
• 2 kentang;
• garam;
• lada hitam; jintan, kunyit, ketumbar;
• wortel;
• mentega;
• 5 sdm. l millet;
Cara memasak.
1. Bilas kepala dan turunkan ke dalam panci berisi air. Didihkan, kupas, tapi jangan potong bawang.
2. Rebus sup selama setengah jam, keluarkan kepala dan bawang. Buang bawang, potong trout.
3. Tuangkan millet yang sudah dicuci, didihkan.
4. Bawang kedua dan wortel dihancurkan dan ditumis dengan mentega.
5. Kentang diced dimasukkan ke dalam kaldu, dan goreng dikirim ke sini.
6. Tambahkan garam dan bumbu secukupnya. Bawa kentang untuk kesiapan.
7. Masukkan trout, aduk. Setelah mendidih berikutnya, matikan gas.
8. Sajikan telinga trout setelah sup diinfuskan selama 10-12 menit.
9. Jika diinginkan, Anda dapat membumbui telinga ikan trout dengan krim asam millet atau krim kental. Dill dan peterseli akan menghiasi dan mendiversifikasi hidangan.
Trout Ear - Tip dan Trik
• Telinga yang paling enak diperoleh dari ikan segar daripada ikan beku.
• Telinga lebih memuaskan jika Anda menambahkan sereal, sayuran.
• Untuk membuat kaldu menjadi indah, masak sup dengan api kecil. Kaldu harus merana, tidak mendidih dan didihkan.
• Hijau akan menambah rasa dan kesegaran baru pada telinga trout.
• Jangan mencerna ikan trout, perlakuan panas yang berkepanjangan merusak rasa ikan merah.
• Untuk menambah rasa baru, gunakan tidak hanya ikan trout, tetapi juga ikan lainnya untuk memasak.
• Biasanya vodka ditambahkan ke telinga, tetapi Anda tidak boleh menggunakan bahan ini saat memasak sup ikan trout - itu akan merusak rasa sup.
• Dari fillet ikan Anda mendapatkan sup diet, jika Anda menggunakan kepala, insang, tulang - memuaskan.
• Trout ear terasa lebih enak saat dimasak di kaldu pertama. Transfusi sederhana kaldu ke dalam loyang lain akan membantu menyingkirkan tulang yang telah turun ke bawah.
