Sup chum adalah hidangan panas pertama dengan rasa yang hebat dan aroma yang indah.
Telinga disiapkan terutama di alam, tetapi di rumah mereka sering lupa tentang hidangan ini, dan sia-sia: lagipula, telinga dari sohib salmon tidak hanya enak dan memuaskan, tetapi juga bermanfaat, dan juga cepat.
Chum ear - prinsip memasak umum
Mempersiapkan sup itu dasar! Pertama, Anda perlu mendapatkan sohib. Tidak mungkin membeli ikan segar, tetapi ikan beku mudah. Pastikan salmon chum tidak basi, warnanya menyenangkan, tanpa tanda-tanda kerusakan dan plak warna berbeda. Salju dan es seharusnya tidak melekat pada ikan. Anda tidak dapat menggunakan seluruh ikan, tetapi hanya sebagian saja: kepala, ekor, sirip.
Ikan yang dicuci bersih diletakkan dalam panci dengan air, direbus selama sekitar 20 menit, setelah salmon chum mereka dikeluarkan, daging dipisahkan, kaldu disaring.
Setelah sayuran diletakkan dalam kaldu: kentang, bawang, wortel, bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Untuk rasa yang lebih besar, bawang dan wortel dapat dipra-pass dalam mentega.
Sayuran diikuti oleh sereal: millet, beras, jagung, gandum, gandum. Tergantung pada sayuran dan sereal yang digunakan, interval antara peletakan produk dapat meningkat atau menurun. Untuk waktu yang lama, sereal, seperti gandum, direbus secara terpisah, hanya kemudian dimasukkan ke dalam wajan umum.
Ketika semua bahan sudah matang, mereka menaruh ikan dan sayuran yang telah disiapkan sebelumnya untuk dicicipi dalam sup, setelah itu mereka mendidihkan hidangan dan mematikan api.
Ini adalah pilihan memasak termudah untuk sup ikan chum, yang dapat dimodifikasi dengan menambahkan tambahan sayuran, telur, dan makanan lain yang dikombinasikan dengan sohib dan stok ikan secukupnya.
Sup chum salmon disajikan terutama dengan krim asam atau krim kental, yang memberikan hidangan ini rasa krim lembut yang istimewa.
1. Chum ear: resep klasik
Bahan
• ikan salmon chum dengan berat hingga satu kilogram;
• bawang - 1 kepala;
• 1 wortel;
• 5 kentang;
• 1 ikat hijau;
• lada hitam - setengah sendok teh;
• garam - sejumput.
Metode memasak:
1. Tempatkan panci air di atas kompor dan didihkan.
2. Kami membersihkan salmon chum segar, mengeluarkan bagian dalamnya, mencuci dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang.
3. Masukkan sohib ke dalam air mendidih dan kurangi panasnya.
4. Potong kentang yang sudah dikupas dengan kubus rata-rata, wortel - dalam lingkaran, bawang - untuk sup ikan tidak perlu dicincang halus, dan oleh karena itu kami memotongnya menjadi empat bagian yang sama.
5. Masukkan sayuran cincang ke dalam air ke ikan, tutup dengan tutup dan masak selama 15 menit.
6. Saya menaruh setengah dari banyak tanaman hijau di telinga saya 3 menit sebelum siap tanpa memotong batang dan akar.
7. Bagian kedua dari bundel hijau dipotong halus dengan pisau dan sudah diletakkan di ujung memasak, karena dari sayuran cincang halus telinga akan menjadi lebih aromatik.
8. Saat disajikan, tuangkan di atas piring panas.
2. Telinga chum salmon dari kepala
Bahan
• 4 kepala tengah salmon sohib;
• 1 kepala bawang;
• 1 wortel;
• 5 kentang sedang;
• peterseli, adas - masing-masing satu ikat;
• kunyit - satu sendok teh.
Metode memasak:
1. Kepala chum salmon bilas bersih, potong insang dan mata.
2. Kami menempatkan kepala kami di air panas, didihkan selama 10 menit.
3. Kami meletakkan wortel dan bawang cincang ke dalam kubus, didihkan lagi selama 10 menit.
4. Masukkan kentang potong dadu ukuran sedang dan masak selama beberapa menit lagi.
5. Kami mengambil kepala salmon sohib dari panci dan memisahkan bagian lunak dari mereka.
6. Masukkan daging dari kepala ke dalam panci lagi.
7. Sekitar 3 menit sebelum sup siap, tuangkan sedikit kunyit atau bumbu dan rempah-rempah lainnya. Saffron akan memberi rasa yang lebih besar ke telinga.
8. Kami melayani dengan menuangkan sup ikan panas di piring, ditaburi rempah-rempah, dan Anda juga dapat memperindah tampilan sup ikan dengan irisan tomat segar dan irisan lemon.
3. Sup sohib dengan saus aromatik
Bahan
• chum salmon - 0,5 kg;
• bawang - 1 kepala;
• wortel - 1 pc.;
• kentang - 0,5 kg;
• hijau - 2 tandan.
Untuk saus:
• bawang putih - 3 siung;
• cuka - 20 ml;
• sup dari sup - setengah gelas.
Metode memasak:
1. Dalam panci berisi air mendidih, masukkan potongan chum salmon, masak selama 10 menit.
2. Letakkan bawang bombay, potong-potong, wortel, dan kentang - dalam kubus kecil, masak selama 20 menit sampai sayuran siap.
3. Seluruh stok ikan dituang ke wajan lain, yang berguna untuk saus.
4. Ikan itu sendiri dikeluarkan dari wajan, tulang-tulang dipisahkan darinya dan dicampur lagi dengan sayuran.
5. Tuang sayuran cincang ke ikan dan sayuran, tutup dan biarkan bersikeras.
6. Memasak saus: dalam kaldu yang disiapkan terlebih dahulu, masukkan bawang putih ke dalam tekan bawang putih dan sedikit cuka, campur semuanya dengan baik.
7. Saat menyajikan, sajikan ikan dan sayur-sayuran di piring yang sudah dibagi dan masukkan saus yang sudah dimasak ke dalam mangkuk terpisah. Saus semacam itu dapat dicuci dengan lauk utama ikan atau dicelupkan ke dalam ikan di dalamnya.
4. Telinga chum salmon dengan bubur jagung
Bahan
• 1 sohib tengah;
• kentang - 5 pcs;
• bawang - 2 kepala;
• 1 wortel kecil;
• bubur jagung - 70 g;
• minyak bunga matahari - 30 ml;
• bawang hijau - 1 ikat;
• peterseli, adas - masing-masing 1 ikat;
• garam - 10 g;
• allspice - 3 kacang polong;
• cabai - 5 g;
• 2 daun lavrushka.
Metode memasak:
1. Potong ketu: kita memisahkan sirip, ekor, memotong insang dan mata dari kepala, dan membilasnya dengan air mengalir.
2. Kami menempatkan semua komponen ikan dalam wadah logam, tambahkan lavrushka, allspice, dan setengah bawang.
3. Tuang air dingin dan kenakan api sedang.
4. Kurangi panas dan didihkan dengan tutupnya tertutup selama 40 menit.
5. Bagian kedua dari bawang merah dipotong menjadi remah-remah kecil, wortel - menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam wajan dan didihkan sedikit di atas api kecil dengan minyak bunga matahari, tapi jangan digoreng.
6. Dalam wadah terpisah, masukkan kentang ke dalam kubus, tuang kaldu ikan yang sudah disaring di sana, lalu rebus. Setelah mendidih, tuangkan bubur jagung, rebus bawang bombay dengan wortel dan rebus kembali selama 30 menit.
7. Dalam sup yang sudah dimasak, letakkan bubur chum, pisahkan dari tulang dan punggungnya, dan masak lagi selama 15 menit.
8. Pada akhirnya, tuangkan bumbu cincang, bumbu dan biarkan meresap selama 20 menit.
9. Saat disajikan, tuangkan di atas piring panas, bumbui dengan krim asam.
5. Telinga chum salmon di kompor lambat
Bahan
• 1 sohib dengan berat setengah kilogram;
• kentang - 450 g;
• kepala bawang;
• 1 wortel;
• Lavrushka - 2 daun;
• lada hitam - 20 g;
• garam - sejumput;
• hijau - 2 tandan;
• 20 ml minyak bunga matahari.
Metode memasak:
1. Bawang kepala dipotong menjadi strip tipis, wortel di parutan halus. Kita semua melintas dalam minyak bunga matahari.
2. Potong kentang menjadi kubus, masukkan dalam kapasitas multicooker, tambahkan sayuran goreng dan olahan salmon chum.
3. Tuang seluruh isi slow cooker dengan air dingin sampai bahannya benar-benar tertutup, tambahkan mentega.
4. Atur slow cooker dalam mode "sup" dan masak selama sekitar 50 menit.
5. Tiga menit sebelum siap, tuangkan dalam cincang hijau, rebus sedikit, matikan slow cooker dan biarkan daunnya matang.
6. Telinga chum salmon di Cossack
Bahan
• kepala, punggungan, sirip, chum tail;
• bawang - 1 kepala;
• 1 wortel;
• 2 tomat;
• 1 paprika;
• 2 kentang;
• Lavrushka - 3 daun;
• hijau - 1 ikat.
Metode memasak:
1. Pada api kecil kita taruh panci air.
2. Begitu air dalam panci mendidih, masukkan kentang, potong dadu.
3. Siapkan sayuran yang tersisa: keluarkan kulitnya dari tomat, potong menjadi empat bagian dan buang ampasnya. Kami mengambil bijinya dari lada manis, potong remah-remah kecil, bawang dalam kubus besar, wortel dalam kubus. Kami melewatkan semua dalam minyak sampai lunak.
4. Ketika kentang dimasak sedikit, masukkan semua komponen chum salmon, allspice, lavrushka, dan masak selama 20 menit.
5. Setelah merebus ikan dengan kentang, buang buih tersebut.
6. Untuk ikan dan kentang, kami sebarkan sayuran goreng dan tomat cincang halus, rebus selama lima menit.
7. Beberapa menit sebelum kesiapan, letakkan sayuran cincang kasar bersama batangnya, tambahkan garam.
8. Sup siap sebelum disajikan, mari kita menyeduh.
Salmon salmon kuping - tips dan trik
• Apakah telinga Anda memiliki hubungan yang kuat dengan alam dan api unggun dan apakah Anda melewatkan rasa ini dalam versi rumah Anda? Tidak ada yang lebih mudah! Tuang 3-4 tetes asap cair ke dalam panci dengan sup yang sudah disiapkan. Ada cara lain untuk menambahkan rasa: 5 menit sebelum sup siap, tusuk dua atau tiga tusuk kayu dan turunkan selama beberapa detik dalam kaldu, lalu angkat segera.
• Untuk mencegah agar ikan tidak pecah dalam kaldu, jangan mengganggu sup saat memasak chum salmon. Jadi Anda dan dagingnya akan tetap utuh, dan kaldu akan berubah menjadi transparan dengan selera tinggi.
• Juga, agar kaldu tidak mengering, jangan sampai sup mendidih terlalu banyak, telinga harus merana.
• Jika Anda tidak suka tumis atau wortel, bawang dalam kaldu, jangan menyerah bahan-bahan ini sama sekali. Jangan digiling. Masukkan wortel dan bawang merah utuh, rebus sebentar, lalu buang saja. Produk-produk ini memberikan rasa istimewa dan warna yang indah pada kaldu.
• Telinga yang diresapi lebih harum dan enak, jadi jangan buru-buru menuangkan sup ke piring segera setelah dimasak, rendam di bawah tutup tertutup selama sekitar setengah jam.
• Jangan menaruh banyak rempah di telinga chum salmon, jika tidak mereka akan membunuh aroma dan rasa ikan dan kaldu itu sendiri. Gunakan hanya yang paling penting: sedikit lada, laurel, hijau.
• Untuk memasak sup diet ringan, jangan gunakan sereal untuk mendapatkan makanan lengkap yang sehat - taruh satu atau dua genggam.
• Wuhu dapat dibuat tidak hanya dari chum salmon, tetapi juga dari campuran ikan yang berbeda: salmon merah muda, salmon, ikan sungai. Beberapa, setelah sebelumnya menggunakan fillet untuk hidangan lain, tidak membuang "tidak likuid", tetapi memasukkannya ke dalam freezer, dan setelah mengumpulkan cukup, mereka memasak telinga yang harum dan lezat. Bon appetit.
