Hampir semua hidangan tradisional Rusia dibuat dari daging dan sayuran. Faktanya adalah bahwa hidangan seperti itu murah, hangat dan sangat lezat.
Salah satunya adalah babi yang direbus dengan kol. Berkat resep sederhana yang dipilih dengan cermat, ibu rumah tangga mana pun, bahkan tanpa keahlian kuliner khusus, akan dapat membuat daging babi yang beraroma harum dengan kol dari produk yang tersedia di rumah dalam waktu singkat.
Mari kita mulai?
Daging babi rebus dengan kol - prinsip umum persiapan
Hidangan ini akan lezat jika awalnya Anda secara kompeten mendekati persiapan bahan utama: daging babi dan kubis.
Daging babi bisa segar dan dicairkan sebelumnya. Dagingnya dicuci bersih, singkirkan lemak berlebih, film, lalu keringkan. Daging babi olahan dipotong-potong (ukuran dan bentuk tergantung pada resep atau keinginan individu), atau dipelintir menjadi daging cincang.
Kubis dapat berupa apa saja: putih, Beijing, kembang kol, campuran. Juga, asinan kubis atau campuran kubis segar dan acar sering digunakan. Daun atas sayuran segar dihilangkan, kepala kubis dipotong menjadi kubus besar, strip tipis atau bentuk lainnya. Sauerkraut dicelupkan sebentar ke dalam air, hanya setelah ditambahkan ke bahan lainnya.
Biasanya, dagingnya terlebih dahulu digoreng hingga setengah matang. Di sini, untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan bawang, wortel, rempah-rempah. Hanya setelah daging babi memerah dan sedikit berkeringat, tambahkan kol cincang ke piring. Ada pilihan di mana daging dan kubis diletakkan pada saat yang sama, maka hidangan akan menjadi kurang tinggi kalori.
Seringkali sayuran lain diletakkan di piring: kentang, terong, zucchini, paprika, tomat. Dan juga sereal: gandum, beras. Dan jamur, apel.
Cuka apel, berbagai rempah-rempah, rempah-rempah akan meningkatkan rasa hidangan kubis segar. Tetapi dengan sauerkraut, Anda harus berhati-hati: bumbu tambahan dapat mengganggu rasa daging babi yang direbus dengan kol itu sendiri, karena ada cukup banyak dalam sauerkraut. Pasta atau saus tomat, tomat yang dihancurkan, dan sayuran hijau akan membuka rasa baru.
Untuk memasak di atas kompor, yang terbaik adalah menggunakan pot berdinding tebal, panci besi dan bebek. Anda bisa memasak daging babi yang direbus dengan kol dan di dalam slow cooker, pressure cooker, oven.
Ada banyak resep dan metode memasak: pilih yang Anda suka dan mulai membuat!
1. Daging babi rebus dengan kol dengan krim asam dan saus tomat
Bahan
• 600 gram daging babi;
• 1 kepala kol;
• 2 wortel;
• bawang;
• mentega;
• krim asam;
• pasta tomat;
• biji jintan;
• garam;
• merica;
• peterseli.
Metode Memasak:
1. Daging babi dipotong halus menjadi kubus.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Goreng mentega.
3. Tambahkan daging babi ke bawang dan goreng.
4. Setelah daging menjadi kemerahan, tambahkan biji jintan. Goreng sekitar satu menit.
5. Tambahkan wortel yang sudah dicuci dan diparut.
6. Potong kol, tambahkan ke wajan, dan goreng selama beberapa menit.
7. Garam, merica.
8. Tuang segelas air. Tutup, didihkan selama sekitar 40 menit.
9. Pasta tomat dan krim asam dicampur. Tambahkan campuran dan peterseli cincang halus setelah memasak kol. Aduk rata, rebus selama 5 menit.
2. Daging babi rebus dengan asinan kubis
Bahan
• 700 gram daging babi;
• 500 gram kol asam;
• minyak sayur;
• bawang;
• 2 siung bawang putih;
• satu sendok teh biji jintan;
• 1 apel atau beberapa sendok makan jus apel;
• garam dan lada hitam secukupnya.
Metode Memasak:
1. Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang.
2. Daging babi dipotong menjadi potongan-potongan besar (tebal sekitar 2 sentimeter). Goreng daging dalam wajan di kedua sisi.
3. Di wajan, goreng bawang cincang halus, kubis, dan bawang putih. Bumbui produk dengan biji jintan, jus apel atau kubus kecil apel segar, garam, merica. Rebus sekitar 3-4 menit.
4. Sebarkan babi goreng di atas kol, tutup, kurangi panasnya. Rebus sampai babi lunak. Aduk sesekali.
3. Daging babi rebus dengan kol, jamur, sosis
Bahan
• 1,5 kilogram kubis asam;
• beberapa buah prem;
• jamur kering;
• 400 gram sosis;
• 250 gram daging babi;
• 250 gram daging sapi;
• 100 gram daging;
• 150 mililiter anggur merah kering;
• satu sendok makan biji jintan;
• satu sendok teh marjoram kering;
• sepasang daun salam;
• black allspice;
• minyak sayur;
• garam;
• lada hitam.
Metode Memasak:
1. Masukkan kubis ke dalam wajan, tuangkan satu liter air matang.
2. Tambahkan plum, daun salam, allspice ke sauerkraut. Rebus selama 50 menit.
3. Tuang jamur kering dengan air matang. Setelah jamur membengkak, mereka dipotong kecil-kecil. Hemat air.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng bawang bombai, sosis hingga warna kemerahan.
5. Dalam panci terpisah, rebus satu liter air. Tambahkan daging cincang, bacon. Setelah mendidih, lepaskan busa. Masak daging dengan bacon selama sekitar 20 menit.
6. Daging babi dipindahkan ke kubis. Tambahkan bawang goreng, jamur, sosis. Aduk dan didihkan selama 20 menit.
7. Tuang anggur merah. Rebus selama 15 menit.
8. Tambahkan biji jintan, marjoram, garam, merica. Jika diinginkan, campur bahan dengan pasta tomat. Jika ada sedikit cairan, tambahkan air dari jamur.
9. Rebus dengan api kecil untuk memenuhi rasa hidangan. Memasak lama meningkatkan kelezatan.
4. Daging babi rebus dengan kol dan barley mutiara
Bahan
• 2/3 cangkir jelai mutiara;
• bawang;
• 300 gram daging babi;
• 300 gram asinan kubis;
• satu sendok teh gula;
• 1-2 sendok makan mentega panggang;
• lada hitam;
• sepasang daun salam;
• satu sendok teh biji jintan.
Metode Memasak:
1. Jelai mutiara direndam selama 1,5-2 jam dalam air dingin.
2. Goreng bawang dalam minyak sayur.
3. Daging dipotong menjadi kubus besar, digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Masukkan bawang dan babi dalam wajan.
5. Letakkan kol di atas daging.
6. Taburkan satu sendok teh gula, biji jintan.
7. Jelai mutiara ditempatkan di atas kol.
8. Isi dengan air, dengan mempertimbangkan lapisan gandum.
9. Didihkan. Kurangi panas dan rebus selama satu jam. Hidangan sudah siap.
5. Daging babi rebus dengan kol (resep daging cincang)
Bahan
• 900 gram daging babi cincang;
• kepala kubis kecil;
• 50 gram mentega;
• setengah bawang;
• paprika;
• minyak sayur untuk digoreng;
• 2 sendok makan air.
Metode Memasak:
1. Masukkan daging cincang ke dalam panci bertekanan tinggi, goreng dalam mode "Goreng" selama sekitar 6-8 menit. Garam, merica, tambahkan bumbu favorit Anda.
2. Tambahkan bawang cincang, paprika, parut kol. Bahan-bahannya tercampur rata.
3. Cincang mentega ditempatkan di atas kubis.
4. Masak dalam pressure cooker selama sekitar 12 menit pada tekanan tinggi. Hidangan sudah siap.
6. Daging babi rebus dengan kol dan bacon asam dan segar
Bahan
• beberapa jamur kering;
• satu sendok makan lemak babi (lard);
• 250 gram daging;
• 500 gram daging babi;
• 900 gram asinan kubis;
• rata-rata kepala kol;
• 6 buah juniper kering atau allspice dalam bentuk kacang polong;
• 4 daun salam;
• 2 gelas air;
• 250 mililiter anggur merah;
• 500 gram sosis;
• garam;
• merica;
• beberapa sendok makan madu.
Metode Memasak:
1. Lemak babi dicairkan dalam wajan besar. Bacon ditambahkan ke dalamnya, digoreng.
2. Tambahkan daging cincang, goreng.
3. Tumpukan jamur cincang basah kuyup. Tambahkan kedua jenis kol, juniper berry atau allspice, daun salam. Garam, merica.
4. Tuang dengan dua gelas air. Rebus sampai dagingnya lunak sekitar satu jam.
5. Tuang segelas anggur. Tambahkan sosis, sayang. Masak dengan api kecil selama 20 menit.
7. Daging babi rebus dengan kol dan kentang
Bahan
• 500 gram kol segar;
• 500 gram asinan kubis;
• 500 gram daging babi;
• bawang;
• 1-2 sendok makan pasta tomat;
• 2-3 kentang;
• garam;
• merica;
• daun salam;
• lada hitam;
• minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Cuci daging, potong-potong kecil.
2. Kupas wortel, cuci, gosok pada parutan kasar.
3. Bawang dicuci, dikupas, potong tipis setengah cincin.
4. Kentang dipotong menjadi kubus berukuran sedang.
5. Rebus air (1 liter). Benamkan kentang. Rebus dengan api sedang sampai matang (sekitar 20 menit).
6. Panaskan wajan. Minyak nabati dituangkan, potongan-potongan daging babi diletakkan. Goreng sampai coklat keemasan di semua sisi selama 10 menit.
7. Tambahkan bawang, wortel. Rebus semua bahan selama sekitar 5 menit.
8. Sauerkraut dicuci dan diperas. Kubis segar dicacah halus. Kedua jenis kol dicampur.
9. Daging babi dan kol digabungkan. Rebus dengan aduk sesekali selama satu jam dengan api kecil.
10. Tambahkan pasta tomat, daun salam. Garam, merica. Aduk sampai rata.
11. Tambahkan kentang rebus. Campur ulang. Rebus selama 15 menit dengan api kecil. Hidangan sudah siap.
Daging Babi Direbus dengan Kubis - Tips Berguna
• Makanan asam: tomat, pasta, cuka menghambat memasak sayuran, jadi taruh makanan ini di akhir masakan.
• Tambahkan juga krim asam pada akhir masakan.
• Agar kol tidak mendidih, lebih baik untuk menggoreng daging babi terlebih dahulu.
• Hidangannya akan terasa lebih enak dan lebih empuk jika Anda menggunakan campuran sayur dan mentega untuk menggoreng dan merebus.
