Escalope adalah potongan daging bulat dan rata yang dimasak tanpa breading. Ada banyak resep. Daging babi bisa dimasak dengan berbagai cara. Tetapi semua hidangan disatukan oleh satu hal - rasa yang luar biasa, yang tidak dapat disamakan dengan apa pun.
Pork escalope - prinsip umum persiapan
Untuk persiapan escalope, potongan bangkai babi terbaik dipilih. Cara terbaik untuk mengambil tenderloin, ini sesuai dengan aturan klasik. Tetapi Anda dapat mengambil bagian dari leher atau dari pinggang. Dagingnya dipotong-potong setebal 1,5 cm, kadang-kadang dikocok ringan, tetapi tidak di semua resep. Escalope dapat diasinkan, dibumbui dengan berbagai rempah-rempah, tetapi tidak bisa dilapisi tepung, tepung roti semolina. Kalau tidak, itu akan menjadi hidangan yang sama sekali berbeda.
Anda bisa memasak escalop di atas panggangan, di dalam oven, di atas kompor. Sangat sering mereka dilengkapi dengan berbagai produk lain: sayuran, keju, jamur dan semua jenis saus. Ada juga sejumlah besar pilihan untuk menyajikan hidangan, semuanya tergantung pada resep yang dipilih.
Escalope babi panggang dalam tomat mustard marinade
Resep untuk escalop babi panggang klasik, disiapkan menggunakan saus tomat mustard. Dagingnya sangat empuk, berair, digoreng hingga kerak yang indah. Anda bisa memasaknya di atas arang atau di atas panggangan listrik.
Bahan
• 800 g daging babi;
• garam;
• 3 sendok makan minyak;
• 2 sendok makan saus tomat;
• 15 rebung bawang putih;
• 1 sendok madu;
• 1 sendok makan mustard.
Memasak
1. Cuci daging babi, keringkan, potong-potong hingga 1,5 cm.
2. Campur madu dan saus tomat, Anda bisa menggunakan pasta. Tambahkan sesendok mustard dan panah bawang putih cincang. Garam dan giling semuanya bersama-sama. Isi campuran dengan minyak sayur.
3. Lumasi escalop dengan saus yang sudah disiapkan, pindahkan ke mangkuk. Jika campuran tetap, maka cukup berbaring di atas potongan.
4. Tutupi piring, Anda cukup menarik filmnya. Biarkan hangat setidaknya selama 2 jam. Dapat disimpan di lemari es selama 6 jam atau sepanjang malam.
5. Masak panggangan listrik atau panggangan.
6. Keluarkan potongan daging, kocok hijau bawang putih. Anda tidak perlu menghapus rendaman. Kami meletakkan potongan-potongan sehingga sedikit ruang tersisa di antara mereka, dan dinding samping juga digoreng.
7. Kami menyiapkan escalop ke kerak yang indah. Sajikan dengan sayuran, bumbu dapur.
Oven escalope daging babi dengan tomat dan keju di dalam oven
Resep untuk escalop babi yang sangat elegan dan meriah. Tomat perlu segar, tetapi padat, tidak lunak dan tidak asam. Keju hanya keras.
Bahan
• 0,6 kg daging;
• 1 bawang;
• 2 tomat;
• 5 sendok krim asam;
• 100 g keju;
• garam, merica, bumbu kering;
• 1 sendok makan minyak.
Memasak
1. Hidangan disiapkan di atas loyang. Lebih baik menutupinya dengan permadani atau hanya melumasinya dengan minyak.
2. Kami memotong daging dalam lapisan per sentimeter. Lalu kami mengambil palu. Kami mengalahkan escalop babi di kedua sisi. Sangat tidak diperlukan, hingga ketebalan 0,5 cm dan gandakan area.
3. Campurkan garam, merica, rempah kering dan gosok potongan di kedua sisi. Transfer ke loyang yang sudah disiapkan sebelumnya.
4. Lapisi sedikit dengan mayones atau krim asam, hanya sedikit untuk menambahkan daging ke dalam juiciness.
5. Kupas bawang, potong setengah cincin yang sangat tipis. Kami membuat beberapa potongan untuk setiap escalope.
6. Potong tipis-tipis tomat padat. Buang di atas daging. Jika escalop besar atau tomat kecil, Anda bisa masing-masing meletakkan 2 atau 3 tomat.
7. Tomat, seperti daging babi, juga dilapisi di atasnya dengan sedikit krim asam atau mayones. Tidak perlu garam.
8. Kami memanggang hidangan selama setengah jam pada suhu 200 derajat.
9. Gosok keju.
10. Kami mengeluarkan loyang dengan escalop dari oven. Kami menempatkan sedikit keju parut di masing-masing untuk memberikan hidangan yang indah dan elegan.
11. Kembalikan panci. Panggang babi selama seperempat jam lagi. Suhu tidak perlu diubah.
Escalope babi dengan jamur di wajan
Sebuah resep untuk hidangan lezat escalop dengan jamur, yang Anda bahkan tidak perlu menyalakan oven. Semuanya dipersiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Dari produk-produk ini, 3 porsi lengkap diperoleh. Hidangan ini dapat disajikan dengan lauk nasi, kentang atau sendiri dengan bumbu dan sayuran.
Bahan
• 3 potong daging, masing-masing 150 g;
• 300 g champignon;
• 2 siung bawang putih;
• 150 g krim asam;
• 2 bawang;
• 40 ml kecap;
• 40 ml minyak;
• bumbu, paprika dan rempah-rempah lainnya.
Memasak
1. Tuang minyak ke dalam wajan. Lakukan pemanasan.
2. Escalop dengan lembut pukul dengan palu, masukkan wajan dan goreng bersama selama 3-4 menit di setiap sisi. Tidak perlu ditutup. Keluarkan dalam mangkuk.
3. Sementara daging babi digoreng, perlu untuk memotong kepala bawang yang dikupas menjadi setengah cincin. Masukkan ke dalam wajan, mulailah menggoreng.
4. Potong jamur, tapi jangan sampai halus. Anda dapat quarters, jamur kecil menjadi dua. Kami mengirim ke haluan, membawa kesiapsiagaan.
5. Kembalikan eskalop ke loyang.
6. Campur krim asam dengan kecap dan bawang putih, tambahkan 100 ml air. Bumbui saus dengan rempah-rempah dan tuangkan ke jamur dan babi.
7. Tutup panci dengan penutup, didihkan piring dengan api kecil selama 10-12 menit.
8. Pada akhirnya, taburi dill cincang atau bumbu lainnya.
Escalope babi pada acar bawang
Resep untuk escalope babi yang sangat sederhana dan lezat, yang dimasak dalam oven. Anda membutuhkan banyak bawang untuk hidangan, tetapi ini tidak akan merusaknya.
Bahan
• 700 g tenderloin babi;
• 500 g bawang;
• 150 g cuka;
• 1 sendok saus tomat;
• 3 sendok makan krim asam atau mayones;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sdt rempah-rempah untuk babi;
• garam;
• 2 sendok makan minyak.
Memasak
1. Campur krim asam dengan saus tomat, tambahkan bumbu untuk daging, garam dan bawang putih yang dihancurkan dan giling saus dengan baik sampai halus.
2. Potong daging dengan eskalop bundar, dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter. Kami memukul mesin cuci dengan ringan, tetapi hanya sedikit, cobalah untuk tidak terlalu meningkatkan area mereka.
3. Gosok daging dengan saus. Sisihkan selama setengah jam.
4. Potong bawang menjadi setengah cincin. Kami menuangkan cuka meja dicampur setengah dengan air bersih. Giling dengan tangan dan biarkan selama setengah jam, seperti daging.
5. Nyalakan oven untuk 190. Lumasi formulir dengan dua sendok makan minyak.
6. Kami mengambil bawang dari rendaman, taruh di cetakan, itu akan menjadi bantal untuk escalop. Kami meletakkan daging di atas. Tuang jus dari bagian bawah mangkuk tempat acar daging babi.
7. Kami memanggang daging dalam oven selama 35-40 menit. Kami melayani escalop dengan bawang.
Escalope babi panggang dalam madu dan bumbu kedelai
Bumbunya luar biasa untuk escalop di atas panggangan atau di dalam oven. Dagingnya empuk, berair, kemerah-merahan. Jika kecap asin sedikit, Anda bisa menambahkan sedikit garam.
Bahan
• 1 kg daging;
• 100 ml kecap;
• 1 sendok madu;
• 4 siung bawang putih;
• 0,5 sdt lada hitam;
• sejumput cabe merah;
• 1 batang rosemary.
Memasak
1. Siapkan daging babi sesuai dengan semua aturan, potong dan sisihkan.
2. Campur kecap dengan madu. Jika tidak segar dan sudah diberi manisan (atau hanya kental), maka sebelum itu perlu dicairkan, dimungkinkan dalam microwave.
3. Tambahkan lada hitam dan merah ke dalam rendaman. Kami memasukkan potongan siung bawang putih menjadi irisan. Campur.
4. Setangkai rosemary tidak bisa dicacah. Gosokkan saja dengan tangan Anda, letakkan di bagian bawah mangkuk.
5. Lumuri daging dengan saus, taruh di atas rosemary. Kami membahas. Kami acar di kulkas sepanjang malam atau menjaganya pada suhu kamar selama beberapa jam.
6. Kami mengambil escalop, mentransfer ke panggangan, membawa daging babi ke kesiapan.
Panggang escalope babi dalam wajan
Resep termudah untuk escalope dalam wajan dengan set rempah-rempah minimum. Ini adalah rasa nyata dari daging goreng!
Bahan
• 4 buah pinggang tebal 1,5 cm;
• 3 sendok makan minyak;
• lada hitam, garam.
Memasak
1. Kami mengalahkan daging dengan palu hingga ketebalan 1 cm.
2. Gosok potongan-potongan dengan lada hitam dan garamkan jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda.
3. Panaskan minyak dalam wajan hampir menjadi kabut. Kami menyebarkan escalop.
4. Goreng 2 menit di satu sisi.
5. Balikkan, goreng 2 menit lagi di sisi lain.
6. Sekarang Anda perlu mengurangi api dan menggoreng pada tingkat rata-rata berulang kali selama 3 menit di setiap sisi.
Babi Escalope dengan Nanas dan Keju
Nanas kalengan dan keju keras digunakan untuk hidangan yang luar biasa ini. Tetapi jika ada buah tropis segar, maka Anda bisa meminumnya, itu akan mempengaruhi rasa hidangan, itu akan menjadi lebih menarik.
Bahan
• 6-7 eskalop;
• 2 sendok makan mayones;
• 2 siung bawang putih;
• 3-4 cincin nanas;
• 150 g keju;
• 2 sendok makan kecap asin;
• merica;
• minyak cetakan.
Memasak
1. Escalopes sedikit dikocok hingga ketebalan 7-8 mm.
2. Campur kecap dengan mayones, lada hitam dan bawang putih yang dihancurkan. Lumasi potongan daging babi dan pindahkan ke bentuk yang diminyaki.
3. Potong cincin nanas menjadi kubus kecil. Mendistribusikan semua escalop, lay out dalam satu layer.
4. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang daging pada 180 derajat selama 20 menit.
5. Parut keju dengan kasar. Atur di atas nanas.
6. Suhu ditambahkan hingga 200 derajat, dipanggang selama 10-15 menit lagi sampai muncul kerak yang indah di atasnya.
Pork Escalope - Kiat dan Trik yang Berguna
• Jika Anda menutupi daging babi dengan paket saat mengalahkan escalop, itu akan menahan lebih banyak jus, dagingnya akan lebih lembut dan dapur tidak akan disemprot.
• Untuk menggoreng daging babi hingga berwarna cokelat keemasan, Anda harus meletakkan escalop dalam minyak yang dipanaskan dengan baik dan tidak membuat jus menonjol.
• Tambahan escalope yang ideal adalah saus bawang putih, dan dapat berupa krim asam, tomat, mayones atau sangat ringan, disiapkan berdasarkan yogurt alami.
• Sajikan escalop segera setelah memasak. Jika dagingnya dipanaskan berulang kali, akan menjadi keras, kering, dan tidak berasa.
• Eskalop yang paling lezat diperoleh dari daging segar yang tidak beku. Jika tenderloin sudah beku, maka harus dicairkan secara bertahap pada suhu rendah di rak kulkas.
