Liburan keluarga, perayaan akbar, pertemuan dengan teman-teman, makan siang setiap hari - tidak masalah - resep gulungan daging babi akan membantu Anda mengejutkan dan senang dengan kelezatan kuliner dari orang yang Anda cintai.
Isian berair harum, dibungkus dengan lapisan daging yang lembut dan berair dengan kerak emas renyah - tidak akan tetap acuh tak acuh.
Gulungan daging babi - prinsip memasak umum
Apa itu gulungan? Ini adalah hidangan daging, di mana isinya dibungkus rapat dengan lapisan daging babi yang sudah rusak dan dibumbui.
Untuk persiapan roti, babi tidak berlemak digunakan, yang dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi steak tipis. Setelah potongan-potongan daging babi dibungkus dengan film dan dipukuli dengan baik. Dapat diterima untuk menggunakan daging babi atau daging cincang sebagai ganti keseluruhan. Dalam kasus ini, massa dicampur secara menyeluruh, menambahkan rempah-rempah dan garam, tersebar di bungkus plastik dan merata. Selanjutnya, lapisan digulung dengan kuat dalam bentuk gulungan.
Untuk menambah cita rasa, susun semua isian favorit sebelum dibungkus: jamur goreng, bawang dan wortel, paprika manis, tomat, terong, jenis daging, sosis, keju, jamu, buah-buahan kering dan bahkan kacang lainnya - semuanya tergantung pada imajinasi dan keinginan untuk bereksperimen.
Jangan lupa tentang rempah-rempah, mereka akan memperkuat dan menekankan rasa hidangan: rempah-rempah, oregano, paprika, kunyit, lada, bawang putih dan bahan-bahan lainnya akan membuatnya lebih bersemangat dan kaya.
Agar gulungan selama memanggang tidak berantakan, mereka dianjurkan untuk diikat dengan benang atau benang kuliner yang kuat. Juga diperbolehkan untuk memperbaiki gulungan dengan tusuk gigi. Dianjurkan untuk meletakkan produk yang disiapkan untuk memasak dengan jahitan ke bawah.
Gulungan daging babi bisa dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan, dimasak dalam slow cooker atau dikukus. Dan agar gulungan mendapatkan warna emas yang indah, mereka dapat diminyaki dengan saus yang disiapkan secara khusus: mustard, berdasarkan kecap, madu, atau secara berkala disiram dengan jus yang menonjol.
1. Gulungan daging babi dan pangkas
Bahan
• 600 gram daging babi;
• 150 gram plum diadu;
• bawang;
• air mineral;
• kecap asin;
• 2 sendok makan jus lemon;
• setengah sendok makan gula atau madu;
• garam.
Metode memasak:
1. Daging dipotong, dipukuli, diasinkan, disiram dengan jus lemon dan kecap. Pengasinan membutuhkan setengah jam pada suhu kamar atau semalam di lemari es.
2. Prune dituangkan dengan air mendidih, dikukus, potong dadu kecil.
3. Untuk setiap potong daging, taruh beberapa sendok prem yang sudah disiapkan, lipat dalam bentuk gulungan kecil.
4. Bumbunya dituangkan ke wajan kering, tambahkan gula atau madu ke dalamnya, meletakkan bawang cincang. Gulungan teratas.
5. Goreng daging di atas api sedang selama 5 menit di setiap sisinya. Kemudian tambahkan air mineral, garam dan rebusan hingga matang dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
2. Gulungan daging babi dengan keju dan pistachio
Bahan
• kilogram daging babi;
• keju keras, sudah diiris sebelumnya;
• 150 gram pistachio asin;
• saus delima alami;
• paprika;
• minyak zaitun;
• 150 mililiter anggur merah kering.
Metode memasak:
1. Potongan daging babi tipis menjadi potongan, kocok.
2. Daging dilumuri dengan saus delima, garam, dan lada. Rendam daging babi lebih disukai dalam beberapa jam.
3. Pra-pistachio dibersihkan dan dihancurkan menjadi serutan. Mereka menaburi daging babi acar cincang.
4. Keju ditempatkan dengan rapi di atas pistachio.
5. Irisan tipis paprika ditempatkan di atas keju.
6. Daging babi digulung, difiksasi dengan benang, digoreng dengan minyak zaitun.
7. Setelah dipanggang, gulungan daging disebarkan di atas loyang, menambahkan anggur kering ke dalamnya.
8. Gulungan ditutup dengan kertas timah dan dipanggang dalam oven pada suhu 190 - 200 derajat. Sekitar 20 menit diizinkan untuk dipanggang.
3. Gulungan daging babi dengan paprika dan rempah-rempah
Bahan
• 600 gram daging babi;
• paprika (merah, hijau dan kuning, masing-masing setengah);
• 2 telur ayam;
• 100 gram keju keras;
• campuran paprika secukupnya;
• adas dan peterseli.
Metode memasak:
1. Daging babi dipotong dengan pelat setebal sekitar 1,5 cm. Daging dipukul dengan hati-hati.
2. Paprika diiris dengan kubus.
3. Telurnya pecah.
4. Hijau cincang halus, dan kemudian ditambahkan ke telur. Kocok dengan pengocok sampai kekentalan telur dadar, yang digoreng dalam wajan di kedua sisi. Telur dadar siap dengan bumbu dipotong menjadi potongan-potongan dan ditambahkan ke daging. Untuk setiap gulungan daging babi, diperlukan 2-3 helai telur dadar dan beberapa paprika ukuran berbeda.
5. Babi merica, taburi dengan keju parut.
6. Daging digulung dalam bentuk gulungan, yang harus rapi dan kencang. Untuk memperbaikinya gunakan tusuk gigi.
7. Gulungan daging babi digoreng di setiap sisi dalam wajan. Kemudian mereka dimasak selama sekitar setengah jam di dalam oven.
4. Gulungan daging babi dengan kentang tumbuk
Bahan
• 500 gram pinggang babi;
• 200 gram champignon;
• bawang;
• 150 gram wijen ;;
• 2 sendok makan krim asam;
• segelas kentang tumbuk;
• telur ayam;
• garam dan lada hitam secukupnya.
Metode memasak:
1. Pada awalnya, bawang dan champignon digoreng hingga siap.
2. Sekarang mereka sedang mempersiapkan mengisi gulungan daging: kentang tumbuk dicampur dengan jamur goreng, satu sendok makan krim asam. Garam dan lada ditambahkan ke dalam campuran.
3. Daging dipotong dalam porsi, dipukul dengan hati-hati di setiap sisi, asin dan merica.
4. Satu sendok makan krim asam dipukuli sampai habis dengan telur. Setiap gulungan daging babi dicelupkan ke dalam campuran krim asam telur, digulung dalam wijen.
5. Gulungan siap pakai dipanggang dalam oven pada suhu 200 derajat hingga rona keemasan. Selamat menikmati!
5. Gulungan daging babi dengan feta dan kenari
Bahan
• 600 gram daging babi;
• bawang;
• 150 gram feta;
• 3 sendok makan tepung terigu;
• 1/3 cangkir kenari;
• 2 sendok makan peterseli;
• satu sendok teh oregano kering dan paprika manis;
• minyak sayur untuk bawang goreng dan roti gulung;
• lada hitam dan garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Daging dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan memotong serat menjadi irisan tipis. Babi dipukul dengan palu dapur. Karena kekurangan perangkat ini, Anda dapat menggunakan rolling pin atau bagian belakang pisau.
2. Setiap irisan daging babi ditaburi dengan garam, lada hitam.
3. Feta diremas dengan garpu.
4. Ke dalam keju tambahkan pasta tomat, kenari cincang, paprika manis dan oregano, peterseli cincang. Isian tercampur rata.
5. Untuk setiap irisan daging, sebarkan isinya. Gulungan daging babi, diperbaiki dengan tusuk gigi.
6. Daging babi gulung dalam tepung.
7. Bawang dicuci, dikupas dan dipotong menjadi setengah lingkaran tipis. Bawang agak asin dan tunggu sampai mengeringkan jus.
8. Gulungan daging babi dimasak dalam slow cooker pada program "Penggorengan" selama 50 menit. Gulungan digoreng dalam batch sampai keemasan di setiap sisi.
9. Kemudian goreng bawang sampai lunak pada program yang sama "Frying". Disarankan untuk menggunakan porsi baru minyak sayur untuk bawang.
10. Gulungan daging babi siap pakai tersebar di atas piring datar besar, bawang panggang dibagikan di atas.
6. Gulungan daging babi dengan jamur
Bahan
• 800 gram daging babi;
• 200 gram champignon beku atau segar;
• satu wortel;
• bawang;
• 2 sendok makan mustard;
• 2 sendok makan jagung kalengan;
• 100 mililiter anggur merah kering;
• 200 gram keju keras;
• garam dan lada hitam.
Metode memasak:
1. Daging babi dipotong dengan hati-hati, seolah-olah daging telah direncanakan.
2. Daging dipukuli dalam kantong plastik.
3. Daging babi asin, merica dan diminyaki dengan mustard di satu sisi, dibumbui dengan rempah-rempah. Dagingnya tersisa untuk diasinkan.
4. Irisan champignon yang digoreng dengan irisan tipis.
5. Wortel segar dipotong dadu kecil.
6. Bawang cincang halus.
7. Wortel dan bawang digoreng hingga berwarna keemasan dan melunak.
8. Di sisi daging babi, yang dilapisi dengan mustard, taruh satu sendok teh champignon, wortel dengan bawang, jagung.
9. Dagingnya dibungkus rapat dalam bentuk gulungan dan diikat dengan benang. Daging babi digoreng dalam wajan.
10. Keju diparut.
11. Gulungan daging babi ditempatkan dalam bentuk refraktori dan dituangkan dengan anggur merah kering. Taburi keju parut di atasnya.
12. Daging dipanggang dalam oven, dipanaskan hingga suhu 180 derajat, selama 40 menit.
Gulungan daging babi - trik dan tip
• Saat menyiapkan hidangan, berikan preferensi untuk daging muda, dari itu gulungan lebih enak dan lebih enak. Jika Anda memiliki daging binatang tua, maka lebih baik untuk membuat gulungan daging cincang atau memutar, atau sebelum memanggang produk terlebih dahulu harus dikukus.
• Untuk membuat gulungan yang terbentuk tampak indah dan menggiurkan, letakkan lapisan yang sudah disiapkan di atas handuk atau film pengikat. Mengangkat ujung-ujung film, memegang daging itu sendiri dengan tangan Anda, putar gulungan dengan kencang.
• Untuk memberi rasa istimewa pada hidangan, tambahkan asap cair saat memanggang.
• Jika Anda memutuskan untuk merebus atau merebus gulungan daging dari babi, pantau ketinggian air di wajan, itu harus selalu menutupi produk sepenuhnya. Dan dari kaldu yang tersisa, Anda bisa memasak sup ringan.
• Gulungan daging dapat disajikan panas dan dingin, dengan atau tanpa hiasan.
