Steak adalah sepotong daging yang berat dan digoreng yang tidak akan ditolak oleh siapa pun. Meskipun, banyak wanita juga tidak keberatan untuk mencicipi. Steak disiapkan dengan cara yang berbeda, tetapi paling sering dari daging babi dan dipanggang.
Steak daging babi panggang - prinsip umum persiapan
• Daging. Digunakan tenderloin babi, leher, lumbar cut, costal, loin. Secara umum, setiap bagian tanpa urat, tulang, ada banyak pilihan, sebenarnya sekitar 100 spesies dan ini adalah ilmu pengetahuan keseluruhan, tetapi untuk hidangan buatan sendiri tidak perlu untuk menguasainya dan mempelajari semua seluk-beluk. Daging babi selalu memotong serat dengan ketebalan sekitar 1-2 cm, steak tipis tidak perlu dilakukan, karena mereka akan berubah menjadi daging kering.
• Rempah-rempah. Cakupan penuh untuk kreativitas. Anda dapat menambahkan bumbu apa pun dan bahkan bumbu aromatik, babi suka semua ini.
• Marinade. Disiapkan berdasarkan rempah-rempah dengan tambahan saus kedelai, madu, jeruk dan jus lainnya. Tetapi mereka tidak selalu digunakan. Sering dimasak sepotong daging alami, sedikit dibumbui dengan rempah-rempah.
• Panggangan. Topik luas. Steak bisa dimasak di atas panggangan alami - barbekyu dengan arang. Atau gunakan alat listrik alternatif. Ada juga panci panggangan. Ada juga panggangan di oven, yang bisa Anda gunakan. Semua resep dengan metode memasak yang berbeda ada di bawah ini.
Steak daging babi panggang dengan lemon
Resep steak sederhana yang membutuhkan serangkaian produk minimal. Daging dimasak di atas panggangan biasa, tetapi Anda dapat mengambil panggangan listrik. Dalam kasus kedua, kami mengikuti instruksi berdasarkan kekuatan mereka. Biasanya, steak dimasak pada 200 derajat 5 menit. Kemudian suhunya dikurangi menjadi 150 dan daging disimpan selama 5-7 menit lagi agar dagingnya masuk.
Bahan
• 1 kg daging babi;
• 1 lemon;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 4 cabang thyme;
• garam, bumbu untuk daging.
Memasak
1. Bilas sepotong daging babi dan keringkan dengan serbet. Anda bisa membiarkannya sebentar untuk mengeringkan daging.
2. Ambil pisau besar dan tajam, potong daging babi melintasi serat untuk membuat potongan tebal sekitar 2 cm. Jangan membuat steak tipis.
3. Peras jus dari satu lemon sedang. Tambahkan satu sendok teh bumbu untuk daging atau barbekyu, aduk, masukkan sedikit minyak zaitun dan garamkan bumbunya.
4. Gosok steak dengan campuran disiapkan dari semua sisi.
5. Ranting thyme di tangan sehingga mereka melepaskan jus dan aroma. Kami menggeser steak dengan thyme.
6. Tuang sisa rendaman lemon dari atas, jika ada. Kami menarik film melekat di piring dan pergi selama beberapa jam. Jika Anda mengasinkan daging babi lebih lama, masukkan ke dalam kulkas.
7. Sekarang tinggal mengeluarkan daging dari mangkuk, kocok bumbu dan berbaring di rak kawat. Kami menaruh di atas bara dan menggoreng sampai kerak dari dua sisi. Atau gunakan panggangan listrik.
Steak daging babi panggang dalam oven
Resep untuk steak panggang yang luar biasa di dalam oven, yang tidak kalah dengan daging di atas panggangan. Tetapi agar ini benar, Anda perlu tahu sesuatu tentang teknologi memasak. Adjika digunakan untuk saus Georgia, Anda dapat mengambil hanya cabai cincang dalam jumlah yang sama.
Bahan
• 1 kg daging babi;
• 1 sdt. hop-suneli dan paprika;
• sejumput cabe;
• garam kasar;
• 4 sendok makan pasta tomat;
• 3 siung bawang putih;
• 0,25 sdt adjika alami.
Memasak
1. Potong daging menjadi potongan-potongan untuk steak, tetapi tidak terlalu tebal. 1 cm sudah cukup.
2. Campur paprika dengan cabai dan hop-suneli.
3. Gosok daging terlebih dahulu dengan garam kasar, lalu dengan campuran bumbu. Anda bisa membiarkannya diasinkan sepanjang hari atau memasak segera, tetapi dagingnya masih perlu satu jam, jika tidak maka tidak enak dan asin.
4. Kami memanaskan oven hingga 220 derajat.
5. Siapkan loyang dan air mendidih. Kami menyebarkan daging acar di rak kawat. Dari bawah kami menaruh loyang dengan air mendidih.
6. Masak steak di tingkat kedua dari atas selama 20 menit. Kemudian balikkan. Masak di sisi kedua selama 25-30 menit lagi, lihat dagingnya. Jika air dalam wajan habis, tuangkan lebih banyak air mendidih.
7. Memasak saus. Kami mencampur pasta tomat dengan beberapa sendok makan air sehingga memperoleh konsistensi saus tomat yang kental. Bumbui dengan adjika Georgia dan bawang putih cincang, garam secukupnya. Atau encerkan pasta dengan kecap asin, itu juga akan lezat.
8. Letakkan daging babi panas di piring, tuangkan saus tomat, yang akan melunakkan daging.
Steak daging babi panggang dengan kecap asin
Varian dari bumbu perendam terkenal dan menakjubkan untuk steak di atas panggangan listrik. Tapi Anda bisa memasaknya di atas arang, di dalam oven.
Bahan
• 600 g daging babi;
• 150 ml kecap;
• 1 sdt paprika manis;
• 3 siung bawang putih;
• sejumput lada hitam.
Memasak
1. Dari jumlah daging ini, 2 steak besar diperoleh. Sebenarnya, kami memotongnya.
2. Karena kecap asin, tambahkan saja paprika dan lada hitam ke dalamnya. Tidak ada lagi yang dibutuhkan. Aduk.
3. Kupas bawang putih, potong beberapa potong masing-masing cengkeh dan hati-hati, agar potongan tidak mengintip, kita isi dagingnya.
4. Sekarang tuangkan steak di atas kecap dengan bumbu. Biarkan minimal 2 jam. Tentu saja, Anda bisa lebih sedikit acar, tetapi lebih baik untuk menahan saat ini, itu akan jauh lebih enak.
5. Kami memanaskan panggangan hingga 200 derajat. Atau siapkan barbekyu.
6. Keluarkan steak. Oleskan di atas panggangan, tutup dengan penutup atas. Tahan selama lima atau enam menit.
7. Sekarang Anda perlu mengurangi suhu hingga 150-160 derajat.
8. Bawa daging ke kesiapan yang diinginkan. Jika Anda suka steak dengan darah, 3-4 menit sudah cukup. Jika Anda ingin dagingnya dipanggang, masak setidaknya 5-7 menit lagi.
Steak daging babi panggang (dalam wajan)
Resep untuk steak babi panggang paling sederhana, yang dimasak dalam wajan khusus. Tapi Anda bisa mengambil yang paling sederhana, jika tidak ada hidangan dengan bagian bawah keriting.
Bahan
• 2 steak;
• 1 sendok makan minyak;
• garam, merica, atau bumbu kering lainnya.
Memasak
1. Olesi potongan dengan minyak. Banyak yang tidak diperlukan, hanya untuk melembabkan permukaan dan "menyegel" jus di dalamnya.
2. Gosok daging dengan bumbu yang Anda sukai. Untuk versi alami, kami hanya menggunakan garam dan lada hitam.
3. Masak wajan. Tidak perlu dilumasi. Kami menyalakan api dan panas terkuat sampai setetes air langsung menguap.
4. Saatnya menaruh daging babi. Goreng steak selama 4 menit pada panas maksimum. Kemudian kurangi menjadi sedang dan masak 5 menit lagi di setiap sisi.
5. Sebarkan daging, cepat hiasi dengan bumbu dan sajikan.
Steak daging babi panggang dengan rosemary
Anda bisa memasak daging seperti itu di atas panggangan apa pun. Daging babi ternyata sangat harum dan berair. Bumbu juga cocok untuk daging sapi muda.
Bahan
• 800 g daging babi;
• 0,5 cangkir cuka balsamik;
• 3 siung bawang putih;
• garam dan lada hitam;
• 2 sdm. l gula merah;
• 1 sendok teh rosemary cincang.
Memasak
1. Campurkan cuka balsamic dengan gula, merica dan garam.
2. Kupas siung bawang putih, potong dan tambahkan bumbu.
3. Giling rosemary dan giling sedikit sehingga memberikan aroma sebanyak mungkin. Jika Anda menggunakan rosemary kering, ambil sedikit kurang dari satu sendok teh. Kombinasikan dengan rendaman.
4. Potong daging babi, lapisi dengan saus, masukkan potongan-potongan itu ke dalam tas dengan pengikat.
5. Tuang sisa-sisa rendaman dari atas, jika ada.
6. Tutup paket. Biarkan selama 2 jam. Setiap 30 menit kami datang dan mengguncang dengan kuat.
7. Bawa steak agar siap di panggangan apa pun!
Steak daging babi panggang dengan madu
Acar win-win untuk steak daging babi. Kami memasak di atas panggangan, tetapi kami melakukan rendaman sesuai dengan semua aturan.
Bahan
• 4 sendok makan kecap asin;
• 2 steak;
• 1 sendok madu;
• 1 sendok makan mustard granular;
• 1 siung bawang putih;
• 0,5 sdt bumbu untuk barbekyu.
Memasak
1. Steak steak dengan lembut dengan irisan bawang putih. Ini dapat ditambahkan ke rendaman, tetapi selama memasak di atas panggangan, partikel akan terbakar dan merusak tampilan.
2. Campur madu dengan mustard dan rempah-rempah. Jika madu kental dan manisan, yang terbaik adalah langsung mencair.
3. Encerkan dengan kecap asin. Jika tidak ada garam dalam bumbu, maka kita membuang sedikit.
4. Kami menggosok boneka babi dengan campuran siap, acar selama satu jam. Dapat dibiarkan lebih lama.
5. Keluarkan daging babi dan buang bumbu yang tersisa.
6. Letakkan steak di atas panggangan, bawa kesiapan.
Steak daging babi panggang dalam bumbu asli
Variasi lain dari rendaman untuk steak panggang yang berair dan panggang. Jika tidak ada minyak wijen, maka Anda bisa menggunakan zaitun.
Bahan
• 1,5 sendok makan jus lemon;
• 2 steak;
• 3 sendok makan minyak wijen;
• lada hitam, merah secukupnya;
• 3 sendok makan pasta tomat;
• 3 siung bawang putih;
• garam;
• 2 cabang adonan.
Memasak
1. Larutkan garam dalam jus lemon. Sekitar 2/3 sendok teh menjadi dua steak besar. Tambahkan minyak wijen.
2. Kami menggosok daging dengan campuran ini, dimasukkan ke dalam tas, tuangkan sisa makanan di atas, ikat. Kami mengirim kulkas selama 3 jam.
3. Campur semua bahan lain kecuali adas. Giling bawang putih.
4. Kami mengambil daging, gosok lagi dengan tomat marinade, biarkan hangat selama satu jam.
5. Kami mendapatkan steak, mengocok jus tomat dari permukaan, mengirim daging babi ke panggangan.
6. Bawa kesiapan. Kami bergeser ke piring, menghias dengan tangkai adas dan segera mengirim ke meja.
Steak daging babi panggang - tips dan trik yang bermanfaat
• Steak harus dimakan segera setelah dimasak "dengan panas, dengan panas." Hidangan ini tidak mentolerir penyimpanan dan pemanasan ulang.
• Jika daging babi kering, potongan itu tetap dibakar, harus segera dituang dengan saus tomat atau saus tomat lainnya saat dagingnya panas. Ini akan bergerak sedikit, rendam, menjadi lebih lembut.
• Tidak semua orang suka steak dengan darah. Jika potongan tidak dipanggang di dalam, jangan coba membawanya ke dalam microwave. Hanya merusak segalanya. Panaskan wajan menjadi kabut, beri minyak babi dengan setetes minyak dan hangatkan selama beberapa menit di setiap sisi.
