"Mink of a mole" - makanan penutup yang enak dan berair, daripada yang berutang, pertama-tama, untuk pisang, dan dari mana mereka berasal dari lubang tahi lalat - siapa yang tahu?
Namun, jika penduduk bawah tanah mungkin tidak menyukai suguhan ini, maka permen gourmet pasti akan meminta suplemen.
Mole Mink Cake - Prinsip Memasak Umum
• Panggang hanya satu kue biskuit dan selalu berwarna gelap (cokelat). Adonan diwarnai dengan bubuk kakao yang tidak mengandung gula pasir. Untuk membuat kue tinggi, lebih baik menggunakan bentuk bulat berdiameter kecil (hingga 23 cm) untuk memanggang. Anda dapat mengambil wadah persegi panjang, tetapi agar biskuit yang dipanggang di dalamnya tidak keluar terlalu rendah, isi formulir dengan adonan setidaknya dua pertiga dari tinggi.
• Kue bolu, setelah pendinginan lengkap, membutuhkan persiapan khusus. Dari itu Anda perlu membuat semacam kosong. Untuk melakukan ini, sekitar keliling kue, mundur dari tepi ke satu setengah sentimeter, buat lubang yang dalam, tetapi tidak melalui lubang. Kemudian, dengan sendok atau tangan, pilih pulp dengan hati-hati. Ternyata semacam "panci", di bagian bawahnya diletakkan pisang.
• Krim tersebar di atas buah dan bentuk slide. Agar tidak merangkak, disarankan untuk memasak massa krim padat. Disarankan untuk menambahkan pengental ke krim asam atau krim krim.
• Luncuran krim tertutup remah-remah biskuit kecil. Tidak mudah untuk menghancurkan biskuit segar, sehingga harus dikeringkan dalam oven sebelum dipotong.
• Kue tidak memerlukan hiasan tambahan, tetapi jika diinginkan, dituangkan dengan cokelat leleh atau ditaburi dengan keping cokelat.
Kue Mole Mink dengan susu kental
Bahan
• krim asam, kadar lemak tidak lebih rendah dari 20% - 250 gr .;
• susu murni kental - setengah dari kaleng standar;
• segelas gula;
• kantong test ripper;
• dua telur;
• bubuk kakao - 125 g.;
• satu setengah gelas tepung yang baik.
Dalam krim:
• satu pon krim 35%;
• bagian kedua kaleng susu kental.
Untuk mengisi:
• sekaleng susu kental berkualitas matang;
• lima pisang besar.
Metode memasak:
1. Tuang tepung yang diayak dua kali ke dalam mangkuk kering, tambahkan kakao, pembudidaya adonan dan gula, aduk rata dengan tangan atau sendok.
2. Pecahkan telur ke dalam campuran kering, masukkan krim asam dengan susu kental, uleni dengan baik. Letakkan adonan dengan membasahi mangkuk multicooker dengan minyak sayur dan nyalakan alat dalam mode "Memanggang" selama setidaknya satu jam.
3. Periksa kesiapan, kemudian keluarkan biskuit dengan hati-hati dari mangkuk dan biarkan dingin di wadah uap terbalik atau rak kawat.
4. Pada jarak satu setengah sentimeter dari tepi, di sepanjang lingkaran kue yang didinginkan, buat lubang tembus dan pilih dengan hati-hati seluruh bagian tengah. Dianjurkan untuk meninggalkan bagian bawah setebal satu sentimeter.
5. Lapisi dinding dan bagian bawah benda kerja yang dihasilkan dengan susu kental rebus dan masukkan pisang yang sudah dikupas ke dalamnya.
6. Kocok krim sampai kental. Jika bahkan dengan pencambukan yang berkepanjangan, krim tidak mulai menebal, tambahkan pengental.
7. Letakkan krim tebal yang lapang di atas pisang, dan taburkan remah yang remuk dari biskuit di atasnya.
Kue Mole Mink dengan Curd Souffle
Bahan
• dua telur
• setengah gelas gula;
• susu - 200 ml;
• minyak olahan berkualitas tinggi - 80 ml;
• kakao gelap, bubuk - 2 sdm. l;
• 200 gr. tepung berkualitas tinggi;
• dua sendok kecil baking powder.
Di dalam souffle:
• keju cottage plastik berlemak, rumah atau pabrik - 300 gr;
• 100 gr. bit gula halus;
• granula gelatin - 10 g;
• sedikit lebih banyak dari segelas susu.
Mengisi:
• lima pisang sedang.
Metode memasak:
1. Dalam mangkuk, pindahkan tepung dengan kakao. Tambahkan baking powder dan campur lagi, dan sebaiknya transplantasi.
2. Dalam mangkuk terpisah, pertama kocok telur sampai berbusa. Kemudian tuangkan dalam minyak sayur dan susu dan ulangi cambuk.
3. Tuang massa telur ke dalam wadah untuk campuran tepung. Campurkan semuanya dengan spatula untuk membuat adonan yang homogen.
4. Isi dengan cetakan berlapis mentega dan letakkan dalam oven panas selama 35 menit. Sebelum Anda mendapatkan biskuit, pastikan sudah siap.
5. Tuang gelatin dengan susu selama setengah jam. Kemudian pakai pemanasan lambat dan, aduk secara teratur, hangat sampai butirannya benar-benar larut, dinginkan.
6. Pindahkan keju cottage ke mangkuk yang dalam, tambahkan gula ke dalamnya dan mulailah mencambuk. Setelah sekitar satu menit, tanpa menghentikan prosesnya, tuangkan gelatin yang dilarutkan dalam susu dalam aliran yang tipis.
7. Dari tengah kue yang sudah dingin, singkirkan remah-remahnya, hanya menyisakan dinding dan dasarnya dengan ketebalan sekitar satu setengah sentimeter.
8. Isi kekosongan yang dihasilkan dengan pisang, susun secara longgar, dan isi dengan massa dadih.
9. Taburkan kue di atasnya dengan remah biskuit yang terbuat dari remah yang diekstraksi. Tekan dengan baik dengan tangan Anda, membentuk slide, dan letakkan semalam di kompartemen umum kulkas.
Kue Mole Mink dengan Krim Pisang
Bahan
• empat telur;
• pembudidaya yang digunakan dalam adonan kue - 1 sdt;
• 140 gr. tepung gandum;
• segelas gula bit yang tidak lengkap (180 gr.);
• 50 gr. bubuk kakao segar;
• air minum (panas) - 4 sdm. l
Impregnasi:
• bit gula halus - 2 sdm. l;
• 60 ml air dingin;
• dua sendok brendi.
Dalam krim:
• setengah liter krim 33%;
• 150 gr. gula
• satu pisang kecil;
• 15 gr. Gelatin "cepat";
• air - 50 ml;
• keju cottage homogen atau massa dadih - 250 gr.
Opsional:
• empat topping pisang ukuran sedang;
• satu stroberi manis "Frutella";
• 50 gr. sebatang cokelat, lebih disukai stroberi gelap dan besar untuk hiasan.
Metode memasak:
1. Memisahkan putih dari kuning telur dan menuangkan putih dalam mangkuk kering, mulai kocok dengan kecepatan sedang tanpa gula. Lanjutkan proses sampai terbentuk massa putih yang pekat dengan sedikit kilau mengkilap.
2. Dalam mangkuk enamel terpisah, kocok perlahan kuning telurnya, tuangkan air mendidih secara bertahap. Ketika massa mulai berbusa dan sedikit meningkat volumenya, mulailah menambahkan gula secara bertahap. Hal ini diperlukan untuk mencapai pelarutan kristal sepenuhnya dan terus mengocok sampai massa memutih menjadi tebal.
3. Campurkan tepung, bubuk kakao dan pembudidaya secara terpisah. Agar semua komponen tercampur rata, masukkan campuran dua kali melalui saringan.
4. Untuk kuning telur yang dipukuli, pindahkan massa protein dan segera tuangkan campuran tepung. Campur semuanya dengan hati-hati dengan spatula. Adonan yang homogen harus diwarnai secara merata.
5. Letakkan perkamen di bagian bawah cetakan, gosok dinding dengan mentega, lalu taburi dengan cokelat. Isi dengan tes langka dan bersiap untuk memanggang biskuit pada 180 derajat selama setengah jam.
6. Sebelum membengkak butiran, rendam gelatin dalam air dingin, lalu larutkan perlahan-lahan ke dalam rendaman air.
7. Tuang krim ke dalam mangkuk yang cukup dalam dan aduk tanpa menambahkan gula sampai kental.
8. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan gula dan pisang yang diiris. Ganggu semuanya dengan blender selam, mencapai keseragaman maksimum.
9. Aduk di dasar dadih, tambahkan whipped cream dalam porsi. Lalu, terus campur, masukkan gelatin dingin. Itu harus berupa krim kental, tetapi jika ternyata masih langka, masukkan ke dalam kulkas sampai mengental.
10. Larutkan gula dalam air panas yang hampir mendidih dan dinginkan sirup. Jika tidak mungkin untuk sepenuhnya melarutkan biji-bijian, didihkan, mereka pasti akan larut.
11. Campur sirup gula dingin dengan cognac.
12. Keluarkan remah dari kue bolu yang didinginkan. Rendam bagian bawah dan samping benda kerja yang dihasilkan dengan sirup cognac dan masukkan pisang ke dalamnya.
13. Pada lapisan buah, masukkan sedikit dadih, halus. Kemudian lay out sisanya dan bentuk slide rapi dari itu. Tinggalkan beberapa sendok makan krim, mereka akan berguna untuk dekorasi.
14. Angkat remah-remah ke remah dengan blender atau gosok dengan tangan Anda dan tutup dengan krim sehingga tidak ada celah. Tinggalkan beberapa remah.
15. Pecahkan sebatang cokelat hitam menjadi beberapa bagian dan letakkan di bak air.
16. Tali stroberi pada tusuk sate kayu dan letakkan di massa cokelat. Berbalik perlahan, benar-benar menutupi stroberi dengan cokelat. Masukkan tusuk sate dalam gelas, balikkan beri, dan letakkan di lemari es.
17. Gulung permen kunyah dengan lapisan tipis dan dengan ujung pisau atau pisau potong dua kaki darinya, atau lebih tepatnya, telapak tangan dengan jari, seperti karakter kartun. Tepi ujungnya yang tajam dengan tangan Anda. Untuk hidung, dari permen yang sama, gulung bola kecil.
18. Aduk krim ke remah-remah yang ditangguhkan. Massa harus kental dan ulet. Fashion dua mol "menangani" keluar dari itu.
19. Tempatkan stroberi di permukaan kue, letakkan berry di sisinya, dan letakkan "pegangan" kuno di kedua sisi. Masukkan "sikat" dari permen ke mereka, pasang hidung dengan krim. Buat mata kecil dari permen juga.
Resep untuk kue krim asam "Mink of a mole" dengan krim
Bahan
• tepung dengan gluten tinggi - satu setengah cangkir;
• dua telur ayam;
• gula - satu gelas;
• 1/2 b. GOST susu kental;
• segelas penuh krim asam 20% (tanpa slide);
• soda - 1 sdt;
• bubuk kakao - empat sendok makan;
• dua sendok teh cuka makanan.
Untuk krim:
• setengah gelas gula bubuk;
• 500 ml krim, lemak tinggi;
• tetesan cokelat - 40 gr.
Mengisi:
• pisang tidak matang - 4 pcs;
• beberapa serpihan kelapa hijau.
Metode memasak:
1. Tuang cuka ke dalam cangkir kopi kecil, tambahkan soda dan aduk hingga rata.
2. Masukkan krim asam dengan susu kental dalam mangkuk, tambahkan telur dengan gula dan kocok rata. Jangan menunggu pembentukan busa, itu sudah cukup untuk mencapai keseragaman.
3. Tambahkan slaked soda ke massa krim asam telur, campur dan segera tambahkan tepung dikombinasikan dengan kakao. Aduk rata dulu, dan setelah semua tepung campur, kocok perlahan.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang dicelupkan mentega dan diatur untuk memanggang pada suhu oven sekitar 180 derajat. Setelah setengah jam, tidak lebih awal, periksa kesiapan kue krim asam dengan tusuk sate. Jika setelah tusukan itu tetap kering, bebaskan biskuit dari cetakan dan dinginkan dengan baik.
5. Kocok krim dan gula icing. Kesiapan krim dapat diperiksa dengan mengangkat bilah mixer. Jika setelah mereka akan tetap ada alur non-konvergen - itu saja. Untuk keandalan, pengental dapat ditambahkan ke krim saat mencambuk.
6. Aduk tetesan cokelat. Pertama, potong pisang menjadi potongan besar, lalu memanjang.
7. Siapkan biskuit dingin. Seperti dijelaskan dalam resep di atas, pilih pusatnya dan tempatkan pisang dalam depresi yang dihasilkan.
8. Letakkan krim di atas pisang dengan topi tinggi. Taburi bagian atasnya dengan biskuit yang dihancurkan dan taburkan dengan kelapa ringan.
Kue mole chic dengan krim cokelat dari Mascarpone dan krim
Bahan
• segelas tepung;
• sekaleng susu kental utuh;
• sendok besar minuman keras yang tidak lengkap;
• 0,5 sdt soda;
• enam sendok makan kakao gelap (bebas gula);
• dua sendok makan cuka persentase rendah;
• dua telur.
Mengisi:
• 3-4 pisang.
Untuk krim:
• satu pon keju Mascarpone lunak;
• 100 gr. pahit 76% cokelat;
• setengah gelas gula;
• 30% krim - 500 gr.
Metode memasak:
1. Campur dengan cambuk ringan sampai susu kental dengan telur diperoleh. Tambahkan slaked soda dalam cuka ke dalam campuran, tuangkan tepung terayak dan aduk lagi.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan kakao yang dilapisi minyak dan kemudian bubuk, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah setengah jam, periksa biskuit untuk kesiapan.
3. Seperti dalam resep di atas, pilih pusat dari kue. Masukkan potongan-potongan ke dalam mangkuk bersih dan gosok dengan tangan Anda.
4. Parut cokelat di parutan halus. Celupkan mangkuk ke dalam air panas dan meleleh sambil diaduk.
5. Kocok krim dengan gula sampai mengental. Lalu campur cokelat leleh dan mascarpone ke dalamnya. Tambahkan bahan dalam potongan kecil dan campur dengan hati-hati setiap sajian baru.
6. Taruh sedikit krim di billet biskuit. Lumuri dengan dinding dan bagian bawah, lalu taruh pisang dan oleskan sisa krim yang tersisa ke atasnya dengan slide.
7. Taburkan sponge cake di atas dan letakkan cake di kulkas selama tiga jam.
Mole Mink Cake dengan kue biskuit rebus
Bahan
• tiga sendok besar kakao;
• minyak olahan - 45 ml;
• segelas gula;
• 100 ml air matang, didinginkan;
• 200 gr. tepung;
• sendok cuka makanan yang tidak lengkap;
• setengah gelas susu berlemak sedang;
• soda - 1 sendok;
• dua telur.
Untuk mengisi:
• tiga pisang;
• segenggam penuh ceri yang diadu.
Dalam krim:
• kuning telur dua telur;
• satu protein;
• 60 gr. tepung;
• setengah liter susu pasteurisasi tanpa lemak;
• 150 gr. gula
Metode memasak:
1. Campurkan soda dengan cokelat, tambahkan gula. Tuang tepung dan aduk perlahan.
2. Tuang telur ke dalam campuran kering, lalu susu, dan siapkan adonan, kocok semua dengan mixer.
3. Ketika massa menjadi homogen, terus kocok, tambahkan minyak sayur ke dalamnya, dan tuangkan cuka di ujungnya.
4. Campur adonan secara intensif dengan mengocok atau sendok, tuangkan air mendidih dingin ke dalamnya dengan aliran tipis.
5. Pindahkan adonan ke dalam loyang dan panggang biskuit selama 30 menit. Setelah dingin, potong bagian tengah kue tanpa merusak dinding dan bagian bawah.
6. Tuang gula di atas susu, nyalakan api kecil dan panaskan sampai panas sehingga butiran gula larut. Jangan sampai mendidih!
7. Tuang tepung ke kuning telur, campur. Tambahkan protein dan aduk lagi. Jika massa yang dimasak tebal, Anda dapat menambahkan protein lain.
8. Saat menambahkan sedikit, masukkan susu manis dingin ke dalam massa telur dan pindahkan mangkuk ke atas kompor. Rebus campuran dengan sedikit panas, aduk secara teratur sampai mengental. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar normal.
9. Di bagian bawah kue biskuit, sebarkan potongan pisang menjadi dua, ceri dan isi dengan krim dingin.
10. Kocok biskuit yang dipilih dari tengah dengan blender. Taburkan remah di atas kue.
Mole Mink Cake - tips dan trik memasak
• Sisi-sisi kue tidak ditutup dengan krim dan, jika ditaburi dengan semolina, bercak akan terlihat di sisi-sisinya. Untuk membuat kue tampak menyenangkan secara estetika, gunakan bubuk kakao untuk menaburkan lapisan minyak.
• Remah biskuit segar tidak dapat dihancurkan halus bahkan dengan blender. Keringkan sedikit potongan biskuit yang diekstraksi dari tengah dalam oven dan giling hanya setelah dingin sepenuhnya.
• Pastikan untuk menggiling keju cottage yang digunakan dalam persiapan krim melalui saringan. Ini akan membantu menghilangkan butiran dan membuat massa krim lebih lembut.
