Domba, menurut banyak orang, adalah daging berlemak yang mengandung banyak kolesterol. Tetapi produk ini menempati baris pertama dalam menu penduduk Asia dan Timur, dari mana hidangan lezat disiapkan dan digunakan hampir setiap hari.
Faktanya, tidak ada banyak kerugian dari daging kambing, yang utama adalah bisa memilih dan memasaknya dengan benar.
Domba: Manfaat Kesehatan
Jenis daging ini sama-sama bermanfaat bagi wanita dan pria, karena komposisinya yang seimbang.
Ini termasuk: vitamin (B, PP, E, K, D), elemen jejak (kalsium, kalium, fosfor, natrium), protein, lemak. Mereka membantu tubuh dalam memerangi berbagai penyakit.
Catatan! Jika domba termasuk kategori pertama, maka per 100 g ada 209 kkal. Jika daging dari kategori kedua, maka 100 g sesuai dengan 166 kkal. Pada saat yang sama, produk dengan kandungan kalori lebih rendah lebih jenuh dengan nutrisi daripada lebih banyak daging berkalori tinggi.
Berkat khasiatnya yang menguntungkan, domba memiliki efek yang bermanfaat bagi manusia.
1. Membantu meningkatkan kesejahteraan. Kandungan vitamin B meningkatkan sistem pencernaan, sintesis nutrisi, dan juga meningkatkan nada kekebalan tubuh. Produk mengembalikan sirkulasi darah, memperkuat tulang. Semua ini karena kandungan vitamin E, K, D.
2. Membantu mengembalikan fungsi sistem saraf. Penggunaan produk yang sering menghentikan perkembangan penyakit yang berhubungan dengan jantung dan pembuluh darah. Pekerjaan sistem saraf pusat meningkat berkat vitamin B.
3. Membantu pembentukan sel saraf bayi di dalam rahim. Ini difasilitasi oleh adanya asam folat dalam daging.
4. Membantu menahan masuk angin. Khasiat daging kambing yang bermanfaat juga memiliki efek positif pada tubuh anak-anak. Menggunakan lemak hewani, siapkan infus dan kompres. Mereka diperlukan dalam pengobatan pilek pada bayi. Seringkali, tubuh anak digosok dengan lemak binatang, lalu ditutup dengan selimut.
5. Membantu penurunan berat badan. Dalam 24 jam, itu diperbolehkan untuk makan 100 g daging rendah kalori dari kategori kedua.
Catatan! Telah terbukti secara ilmiah bahwa tidak ada begitu banyak kolesterol pada domba seperti yang dipikirkan orang. Ini jauh lebih kecil daripada di daging sapi dan babi. Seiring dengan ini, lemak dalam daging domba juga sangat kecil dibandingkan dengan daging babi. Karena itu, domba direkomendasikan untuk penderita diabetes dan orang yang kelebihan berat badan.
6. Membantu menghentikan kerusakan gigi. Dari sering mengonsumsi daging domba pada manusia, gigi akan menjadi sehat. Ini disebabkan oleh tingginya persentase fluoride. Enamel gigi akan kuat karena kandungan kalsiumnya.
7. Membantu mengembalikan fungsi saluran pencernaan, berkat lesitin, yang merupakan bagian dari daging kambing. Orang dengan penyakit gastritis, bisul direkomendasikan kaldu yang dimasak dengan daging domba.
8. Membantu meningkatkan hemoglobin karena produk kaya akan zat besi. Ini sering digunakan untuk mencegah anemia.
Dengan demikian, manfaat domba jelas. Tapi jangan lupa tentang kontraindikasi, serta kemungkinan bahaya dari daging tersebut.
Domba membahayakan manusia
Makan daging hewani dalam jumlah tak terbatas akan berdampak negatif pada tubuh. Pada saat yang sama, seseorang menghadapi obesitas, sklerosis, radang sendi, dan masalah dengan jantung, persendian, dan usus akan muncul. Ini terutama sering diamati pada orang dewasa. Namun, jika produk disiapkan dan dikonsumsi dengan baik dalam jumlah sedang, maka bahaya langsung terhadap kesehatan manusia dari produk tersebut dapat dihindari.
Domba dikontraindikasikan pada orang yang memiliki:
- manifestasi aterosklerotik yang serius;
- masalah dengan hati, kandung empedu, ginjal;
- gangguan pencernaan;
- gastritis atau tukak lambung;
- tingkat keasaman yang luar biasa;
- encok, masalah sendi.
Perwakilan dari generasi yang lebih tua dan anak-anak di bawah usia 3 tahun harus menolak daging domba, karena sulit dicerna.
Catatan! Dari semua jenis daging, daging kambing tidak dapat dikonsumsi secara konsisten. Ini tidak jenuh dengan yodium, yang selanjutnya dapat menyebabkan masalah dengan kelenjar tiroid.
Pemilihan domba berdasarkan penampilan
Di bawah daging kambing mengerti daging kayu muda dan domba, disembelih pada usia satu bulan. Daging biasanya dibagi menjadi beberapa kategori. Ini adalah domba muda 1-2 bulan, domba jantan 3-12 bulan dan hewan dari usia yang lebih tua.
Untuk menyiapkan hidangan lezat, ambil daging domba, karena lebih halus, bergizi, memiliki rasa yang menyenangkan. Agar tidak membuat kesalahan dengan pilihan, perlu untuk mempertimbangkan beberapa faktor saat membeli.
Daging domba digolongkan sebagai varietas rendah lemak. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa domba muda memiliki lebih banyak lemak daripada orang dewasa. Tetapi lemak ini sangat lembut dan berair. Tetapi daging domba dewasa berbeda dari domba muda karena jumlah protein di dalamnya sesuai dengan jumlah protein pada babi.
Catatan! Jika memungkinkan, maka pilih bangkai dari jenis Kalmyk. Hewan-hewan ini memiliki perawatan khusus, sehingga mereka tidak memiliki bau khusus, dan ada lebih banyak vitamin dan mineral daripada daging domba jantan dewasa.
Pilih daging kambing dengan manfaat dengan kriteria berikut.
1. Dagingnya tidak akan keras dan memiliki bau yang tidak enak, jika Anda lebih suka domba berusia satu tahun. Kurangnya lemak pada bangkai menunjukkan bahwa pembeli ditawarkan daging kambing.
2. Domba harus dengan lemak ringan dan warna merah muda lembut, merata di seluruh permukaan.
3. Anda harus memeriksa kesegaran produk dengan menekannya dengan jari Anda. Jika tidak ada penyok yang tersisa, dagingnya segar.
4. Permukaan potongan harus bersinar, tidak memiliki noda.
5. Perhatikan tulang. Pada anak domba mereka berwarna merah muda, dan tulang rusuknya tipis, terletak agak jauh satu sama lain. Pada hewan dewasa, tulangnya lebih besar dan putih.
6. Untuk memastikan bahwa sepotong di pasar tidak berwarna, ada baiknya memeriksanya dengan kain yang dibasahi. Jika Anda menempelkannya ke daging dan ada tanda merah di atasnya, maka ini adalah contoh yang diproses dengan cara kimia.
7. Harus ada tanda pada potongan. Ini adalah konfirmasi bahwa bangkai telah lulus tes.
Kriteria di atas akan membantu konsumen memilih daging domba segar dan berair.
Pilihan daging domba untuk metode memasak tertentu
Daging domba dapat digoreng, direbus, direbus, dan juga digunakan dalam bentuk daging cincang untuk irisan daging, bakso, digunakan untuk memasak pilaf, kharcho. Pertanyaannya adalah bagian bangkai mana yang cocok untuk metode tertentu.
1. Jika Anda membutuhkan daging untuk memasak, maka belilah leher, brisket, atau tulang belikat.
2. Untuk menyiapkan pilaf atau sup, Anda membutuhkan spatula atau brisket.
3. Jika bangkai diperlukan untuk menggoreng, maka kaki belakang lebih disukai.
4. Untuk panggang, ada baiknya membeli bagian serviks atau ginjal, dan kaki belakang juga dianjurkan.
5. Untuk memasak irisan daging atau bakso, Anda harus mengambil tulang belikat, leher.
6. Untuk dukungan, kaki belakang atau ginjal cocok.
7. Dalam rebusan masakan, Anda akan membutuhkan kaki belakang, tulang belikat hewan.
Tidak hanya rasa makanan yang menyenangkan, tidak adanya bau yang tidak enak, tetapi juga manfaatnya bagi tubuh tergantung pada pilihan domba yang tepat.
Kerugian daging kambing dan manfaatnya terkait langsung dengan pilihan, persiapan, konsumsi.
Penting untuk diingat bahwa produk tidak boleh diberikan kepada anak-anak kecil dan orang tua ketika digoreng.
Juga perlu untuk mempertimbangkan kontraindikasi domba, yang menurutnya dapat sepenuhnya dikeluarkan dari makanan atau digunakan dengan sangat hati-hati.
