Kue "Menit" - resep bisa menjadi penyelamat bagi ibu rumah tangga yang, untuk alasan apa pun, harus melakukannya tanpa oven atau hanya dengan kekurangan waktu.
Kue kue tipis dipanggang dalam wajan secara harfiah dalam hitungan menit, dan sama sekali tidak kalah dengan yang dimasak dalam oven. Mereka sama lembut, harum dan dibasahi dengan krim apa pun.
Madu, cokelat, krim asam, dadih yang paling empuk, atau kepulan "Napoleon" yang terkenal - ada banyak pilihan. Pilih apa saja, dan tolong yang dicintai.
Kue "Menit" dalam panci - prinsip umum memasak
• Untuk memanggang kue, Anda akan membutuhkan penggorengan lebar dengan lapisan anti lengket atau besi cor berdinding tebal. Untuk mencampur komponen adonan atau krim dengan baik, tidak perlu dikocok dengan mixer, ini dapat dengan mudah dilakukan dengan mengocok.
• Kue terdiri dari kue tipis. Mereka dipanggang dari adonan curam atau langka, persiapan yang tergantung pada resep khusus.
• Agar kerak dari adonan dipanggang dengan baik, setelah diuleni dibagi menjadi beberapa bagian dan digulung membentuk lingkaran dengan ketebalan sekitar 7 milimeter. Adonan - dituangkan ke tengah panci, dan kemudian merata dengan sendok.
• Panggang billet di atas api sedang. Sebelum mengeluarkan adonan ke dalam wajan, pastikan untuk menusuknya beberapa kali dengan garpu sehingga tidak menggelembung, dan balik saat dipanggang. Kesiapan dari kekosongan seperti itu ditentukan oleh mata, mereka seharusnya hanya berwarna coklat muda.
• Bakeware memanggang kue di bawah tutupnya dan tidak terbalik. Untuk menentukan kesiapan mereka, cukup menyentuh permukaan dengan jari Anda, jika tidak lengket, Anda sudah selesai.
• Lapisan kue siap dilapisi dengan hangat atau dingin, itu semua tergantung pada jenis kue. Cara melapisi kosong secara tepat ditentukan dalam resep.
• Kue yang dipanggang dalam wajan mudah direndam dengan krim apa pun, tetapi yang paling sering, massa krim custard atau asam disiapkan untuk mengolesi kue Minutka. Untuk mendiversifikasi rasa makanan penutup, buah-buahan atau coklat dapat ditambahkan ke dalamnya.
• Untuk dekorasi gunakan remah-remah yang terbuat dari sisa kue dan krim utama. Remah-remah itu dapat ditambah dengan kacang yang dicincang halus, cokelat yang dihancurkan, kelapa, atau buah segar.
• Kue siap saji "Menit" tidak pernah disajikan segera, sehingga makanan penutup yang sudah direndam dengan baik harus diletakkan di lemari es semalaman.
Kue dadih halus "Menit" dalam wajan dengan aprikot
Bahan
• telur besar;
• 200 gr. 9% keju cottage;
• segelas gula bit;
• mentega, berkualitas tinggi, krim - 50 gr;
• ripper - dua sendok;
• 350 gr. tepung gandum.
Dalam krim:
• susu - 400 ml;
• 80 gr. gula
• satu sendok makan pati, kering, segar;
• satu telur;
• satu sendok teh tepung;
• 50 gr. krim cair, berminyak.
Opsional:
• 300 gr. aprikot segar;
• cokelat hitam - ubin berukuran sedang.
Metode Memasak:
1. Tempatkan saringan logam fine-mesh pada mangkuk lebar. Taruh keju cottage dicampur dengan gula di dalamnya, tambahkan mentega lunak dan giling dengan sendok. Angkat saringan, pecahkan telur menjadi dadih dan, saring, campur tangan.
2. Campur dan pindahkan kultivator dengan tepung, tambahkan massa yang sudah matang dan uleni adonan dengan tangan Anda. Seharusnya tidak curam dan pada saat yang sama menempel dengan baik dari tangan. Bagilah menjadi enam bagian yang kira-kira sama. Bentuk mereka menjadi bola-bola dan masukkan ke dalam kulkas.
3. Siapkan krim. Gula gula dengan telur, tambahkan tepung dan segera tuangkan 3/4 susu. Aduk, hancurkan gumpalan dengan sendok, siap untuk memasak dengan api sedang-rendah. Agar massa tidak hangus, aduk terus, setiap kali mencoba mencapai bagian bawah pot. Angkat krim kental dari kompor, aduk vanilla di dalamnya dan biarkan hingga dingin.
4. Kocok krim dingin dengan sisa susu dan campur dengan dasar diseduh yang didinginkan, sementara dimasukkan ke dalam lemari es.
5. Gulung potongan adonan dingin, segera potong tepinya dan panggang sampai keemasan di kedua sisi.
6. Tidak panas, tapi kue masih hangat, selama memanggang, lapisi dengan krim dan tumpuk. Setiap persiapan sebaiknya tidak lebih dari dua sendok.
7. Saat meletakkan kue terakhir, jangan melapisinya. Untuk impregnasi, keluarkan kue selama dua jam di lemari es, letakkan sisa krim di tempat yang sama.
8. Keluarkan bijinya dari aprikot. Biarkan beberapa bagian untuk menghias kue, dan kocok sisanya dengan blender tumbuk dan campur dengan sisa krim.
9. Lumasi sisi kue dan luruskan sisi.
10. Hiasi permukaan makanan penutup dengan bagian aprikot yang berdampingan dan taburi dengan cokelat parut halus.
Resep Kue "Menit" dalam wajan dengan custard (dari kue dengan susu kental)
Bahan
• Susu kental negara GOST - kaleng standar;
• 450 gr. tepung gandum;
• satu telur;
• 2 sendok makan baking powder.
Untuk custard:
• segelas gula bit yang tidak dimurnikan;
• dua telur besar;
• tiga sendok makan tepung terigu;
• bubuk vanili - 15 gr .;
• 150 gr. lemak tinggi, 82,5% mentega;
• susu - 750 ml.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk berenamel rendah dengan volume yang sesuai, kocok telur dalam busa. Campur massa telur dengan susu kental, tambahkan tepung yang diayak dengan pembudidaya, dan uleni adonan. Jika Anda tidak segera berhasil mengumpulkannya dalam bola - jangan tambahkan cairan, cukup uleni sedikit lebih lama.
2. Gulung adonan menjadi sosis, bagi dengan pisau menjadi delapan bagian yang sama rata. Gulingkan menjadi lingkaran tipis, sedikit lebih lebar dari wajan. Goreng setiap sisi selama sekitar satu menit, hingga berwarna cokelat muda.
3. Lipat blanko yang sudah jadi dalam tumpukan, potong ujungnya dengan pisau berat yang tajam. Kumpulkan memo dan giling menjadi remah.
4. Ambil segelas susu dan aduk tepung di dalamnya, pindahkan campuran ke susu yang tersisa, campur.
5. Tambahkan gula parut dengan telur, aduk lagi.
6. Letakkan wajan di atas api sedang-tinggi dan, terus-menerus diaduk, rebus sampai kental. Sisihkan dari kompor, nyalakan minyaknya, dan, setelah dicampur, biarkan dingin.
7. Sedikit menghangatkan massa, sebarkan kue, bentuk kue dari mereka, dan bagikan sisanya secara merata di sisinya.
8. Taburkan dessert di semua sisi, terbuat dari remah-remah remah, dan tempatkan di lemari es untuk pembuahan.
Kue madu "Menit" dalam wajan dengan krim asam sederhana - "Ginger"
Bahan
• dua telur;
• dua sendok makan madu;
• sendok soda cepat;
• 2 cangkir tepung kelas satu;
• 50 gr. margarin atau mentega;
• gula yang tidak dimurnikan - gelas.
Dalam krim:
• gula putih halus - 200 g;
• krim berminyak, 30%, asam - 800 ml.
Metode Memasak:
1. Masukkan madu ke dalam mangkuk volume yang sesuai, tambahkan mentega cincang, gula parut dan soda dengan telur. Masukkan wadah ke panas dalam bak air dan, terus diaduk, pemanasan sampai semua produk meleleh dan massa menjadi homogen. Ini biasanya memakan waktu hingga lima menit.
2. Keluarkan wadah dari kompor, tuangkan tepung dua kali diayak ke dalam massa berbusa, dengan cepat uleni adonan.
3. Potong menjadi tujuh bola, bungkus masing-masing dengan cling film dan letakkan di lemari es selama setengah jam untuk istirahat.
4. Setelah itu, gulung kue tipis dan panggang dalam wajan kering. Hal utama adalah jangan berlebihan, kalau tidak mereka akan jenuh.
5. Dengan menggunakan mixer, kocok krim asam dengan gula. Agar butirannya larut dengan baik, masukkan pasir saat mengocok dalam porsi kecil, sekitar dua sendok makan.
6. Untuk kue madu susun, sejajarkan tepi dan lapisi dengan krim. Lapisi sisi kue dengan sisa-sisa krim.
7. Hiasi bagian atas dengan remah-remah dari sisa yang tersisa setelah meratakan kue.
Resep kue puff "Menit" di wajan - Napoleon cepat
Bahan
• 1,5 cangkir gula;
• 450 gr. tepung berkualitas tinggi;
• tiga telur;
• sendok cuka 9%;
• setengah bungkus mentega atau margarin berkualitas tinggi;
• sejumput garam;
• satu sendok soda.
Dalam krim:
• satu liter susu yang tidak dipasteurisasi;
• tiga telur;
• segelas gula rafinasi;
• sebungkus minyak, berkualitas baik;
• satu gram bubuk vanili segar;
• dua sendok makan tepung atau tepung segar.
Metode Memasak:
1. Tuang telur ke dalam mangkuk dan mulai kocok dengan kocokan. Ketika massa mulai memutih, terus berdenyut, secara bertahap memperkenalkan gula. Kemudian tambahkan sedikit minyak hangat meleleh. Pada akhirnya, masukkan soda, padamkan dengan cuka.
2. Kemudian, aduk cairan dengan sendok, tambahkan dalam porsi kecil seluruh ukuran tepung dan uleni adonan yang curam dan ringan.
3. Gulung menjadi sosis dan bagi menjadi 12 bagian, yang dibentuk menjadi bola. Gulung setiap potongan seperti itu di sekitar dan panggang kue. Mereka memasak dengan sangat cepat, dan Anda perlu memonitor dengan hati-hati agar tidak terbakar. Begitu bagian bawah sedikit kecoklatan, segera balikkan.
4. Biarkan kue yang dipanggang mendingin dengan baik, dan kemudian sejajarkan ujungnya dengan pisau. Masukkan sisa-sisa dalam mangkuk dan cincang, dihancurkan dengan naksir, ke remah-remah.
5. Kocok telur dengan gula, tuang tepung, tuang susu dan, aduk rata, masukkan panas sedang. Aduk secara teratur, tunggu sampai awal mendidih, lalu masukkan vanilla ke dalam massa yang kental, aduk dan angkat dari kompor.
6. Dinginkan sedikit, masukkan mentega dan kocok rata.
7. Lapisi benda kerja yang didinginkan dengan krim dingin, lapisi dengan sisi-sisinya.
8. Taburkan makanan penutup jadi dengan remah-remah dari sisa atau cincang kacang.
Resep kue krim asam "Menit" dalam wajan dengan krim asam krim dengan kakao
Bahan
• tiga gelas tepung;
• telur segar;
• gula pasir - 200 g;
• sendok soda;
• segelas krim asam langka;
• cuka makanan - sendok pencuci mulut;
• 100 gr. mentega, mentega berkualitas tinggi.
Untuk krim cokelat:
• 2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis;
• 800 gr. krim asam lemak tinggi;
• gelas, atau sedikit kurang, gula bubuk.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk dengan krim asam, tambahkan gula, campur, tuangkan telur dan kocok dengan kocokan keras. Pastikan gula larut sepenuhnya.
2. Dinginkan dengan cuka dan tambahkan soda ke dalam massa, campur. Rendam selama lima menit, tambahkan tepung dan uleni adonan kental yang belum dimasak. Membaginya dalam enam bagian.
3. Giling masing-masing dalam lingkaran setebal 0,6 cm, panggang kue dalam panci.
4. Setelah semua billet telah dipanggang dan diletakkan dalam tumpukan, potong ujung-ujungnya, potong kelebihannya dengan pisau. Simpan hasil panen.
5. Siapkan krim. Campur kakao dengan gula bubuk dan transfer melalui saringan halus.
6. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk atau wajan tinggi dan kocok dengan mixer selama satu menit. Kemudian, aduk dengan cara yang sama, tambahkan semua gula cokelat berwarna, tambahkan sesendok.
7. Sebarkan semua kue dengan krim yang dimasak. Lapisi sisi dan permukaan dengan baik.
8. Untuk dekorasi, gunakan sisa-sisa remah yang ditumbuk menjadi remah. Anda bisa menambahkannya dengan kacang yang dihancurkan atau cokelat kasar.
Resep sederhana untuk kue "Menit" dalam wajan dengan pisang (di kefir)
Bahan
• hangat kefir - 1 sdm;
• 200 gr. gula
• dua telur;
• mentega krim manis atau margarin - 50 gr .;
• satu setengah sendok makan bubuk kakao;
• soda - 1/2 sdt;
• tepung terigu, tepung kelas satu - dua gelas;
• satu sendok rempah dicampur dalam proporsi yang sama: kapulaga, kayu manis, bubuk pala.
Untuk krim pisang:
• 0,8 l susu sapi;
• dua sendok makan pati kering;
• tiga telur segar;
• segelas gula rafinasi;
• 1/2 sdm. l membuat tepung;
• mentega alami lembut - 100 gr;
• dua buah pisang kecil;
• lemon kecil.
Metode Memasak:
1. Kefir tentunya harus hangat agar soda lebih baik dibayar. Karena itu, jika Anda lupa untuk mengeluarkannya dari kulkas terlebih dahulu, hangatkan kefir dengan menempatkan paket dalam wadah dengan air panas.
2. Tuang produk susu fermentasi ke dalam mangkuk, tambahkan soda, campur dan sisihkan sementara.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan gula. Lelehkan dan dinginkan mentega.
4. Ketika kefir mulai menggelembung, pertama masukkan massa telur ke dalamnya, campur. Kemudian tuangkan dalam minyak leleh dan dingin dan aduk lagi.
5. Tuang ke dalam bumbu yang disiapkan tidak lebih dari segelas tepung, tambahkan kakao dengan rempah-rempah, aduk, mencapai keseragaman.
6. Secara bertahap mengisi tepung yang tersisa dan dengan hati-hati mengaduknya, menyiapkan adonan langka seperti krim asam buatan sendiri, dan biarkan "menghirup napas" selama seperempat jam.
7. Pada api kecil, taruh wajan berdinding tebal dan, setelah memanas dengan baik, mulailah memanggang kue.
8. Untuk melakukan ini, tuangkan tidak lebih dari tiga sendok makan adonan cokelat ke tengah panci dan segera menyebar dengan sendok di seluruh bagian bawah, tutup dengan tutupnya. Setelah sekitar dua menit, kue akan siap. Tidak perlu membaliknya. Untuk memeriksa kesiapan, sentuh permukaannya dengan tangan Anda, jangan sampai lengket.
9. Total tujuh blanko tersebut akan diperoleh. Susun dan biarkan dingin di bawah handuk.
10. Campur tepung dengan tepung. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan gula ke dalam busa dan, tambahkan campuran tepung kanji ke dalamnya, kocok lagi.
11. Dalam panci berdinding tebal, taruh susu di atas api kecil. Aduk susu mendidih secara intensif, masukkan massa telur ke dalamnya dan biarkan memasak, aduk terus, sampai mengental. Dinginkan krimnya.
12. Potong pisang menjadi irisan, tambahkan mentega lunak ke dalamnya, tuangkan jus dari lemon utuh dan kocok dengan blender.
13. Campur pure pisang yang sudah matang dengan krim dan oleskan kue yang dingin dan sisi kue dengan massa yang dihasilkan.
14. Anda bisa membuat makanan penutup dengan kelapa, remah-remah dari sisa kue atau keripik coklat.
Kue "Menit" dalam panci - trik teknologi dan tips berguna
• Memutar adonan, tidak selalu mungkin untuk menghitung dengan benar ukuran kue. Agar tidak ketinggalan, gunakan penutup panci sebagai templat.
• Akan lebih mudah untuk memindahkan adonan dari meja jika adonan dililitkan sedikit sebelum digiling.
• Jika perlu untuk mendinginkan kue sebelum perakitan, meletakkannya di tumpukan dan menutupinya dengan handuk yang sedikit dibasahi, maka benda kerja tidak akan mengering.
