Anda tidak perlu menjadi guru untuk membuat kue dengan dua bahan: cokelat dan ceri. Produk-produk ini begitu harmonis berpadu satu sama lain sehingga ketika berpikir tentang membuat kue coklat, cherry sendiri meminta selain makanan penutup favorit.
Berapa banyak opsi improvisasi pada tema "Chocolate Cake with Cherry" dapat dibuat tergantung pada imajinasi dan pengetahuan dasar-dasar gula-gula. Jika Anda memiliki inspirasi, Anda harus mencobanya. Kami berangkat ke dapur, dengan berani mulai bekerja.
Kue coklat dengan ceri - prinsip dasar teknologi
Hampir semua kue membutuhkan tepung, gula, telur, mentega segar, susu atau krim. Produk-produk ini harus segar, dengan kualitas terbaik - hasil sukses dari satu setengah atau bahkan tiga jam kerja di dapur sangat tergantung pada kriteria ini. Sentuhan yang harus dimiliki untuk "pekerjaan" penganan adalah vanilla atau rasa lain, yang pasti akan ditemukan oleh setiap nyonya rumah. Selain vanila, untuk cokelat dan ceri, kami memilih aroma jeruk, cognac atau rum, almond: ini klasik.
Daftar bahan dapat diperluas berdasarkan rencana penulis dan stok yang tersedia, tetapi produk yang sudah terdaftar cukup untuk menyiapkan roti, biskuit, lapang, puff pastry untuk kue, serta krim, krim, mentega, puding, dan krim protein untuk menghubungkan dasar kue. Dari empat jenis adonan dan jumlah yang sama dari pilihan persiapan krim, sudah dimungkinkan untuk membuat setidaknya sepuluh resep, bergantung pada selera dan pengalaman Anda sendiri dalam melakukan percobaan tersebut. Pilih opsi, mulai dengan yang paling sederhana, dan secara bertahap menyulitkan tugas. Pembuat manisan seharusnya tidak diperbolehkan untuk mengambil alih pembuat manisan di tengah pekerjaan: membuat kue bukanlah proses yang sangat rumit, tetapi setiap langkah penting di dalamnya. Jika tidak cukup waktu dan perhatian akan dibayarkan ke salah satu aspek teknologi, maka semua pekerjaan akan rusak bersama dengan suasana hati dan harga diri.
Inilah langkah-langkahnya:
Persiapan adonan;
Memanggang kue;
Persiapan krim, glasir, fudge, elemen dekorasi;
Mencampur kue (diresapi kue, perakitan, mengolesi krim, mengoleskan fudge atau glasir);
Dekorasi permukaan.
Jika Anda melakukan pekerjaan untuk pertama kalinya, bagilah menjadi beberapa bagian, hitung kekuatan dan waktu.
Disiapkan di inventaris sebelumnya, perlengkapan, alat - juga salah satu komponen keberhasilan. Untuk seorang koki pastry amatir, cukup memiliki seperangkat alat minimal. Jika Anda suka membuat kue dan sering melakukan ini, maka, selain peralatan biasa yang dimiliki setiap ibu rumah tangga di dapur, disarankan untuk membeli:
memanggang piring dengan diameter dan konfigurasi yang berbeda;
Kantong gula-gula atas dasar polietilen (5-6 pcs);
Nozel logam dengan bagian berbeda untuk menggambar dengan krim: garis lurus berbentuk kerucut, berbentuk bintang, untuk menggambar daun dan kelopak. Saat Anda menguasai pekerjaan dengan set minimal, dimungkinkan untuk menambahkan nozel lain ke set untuk memperluas kemungkinan gambar yang lebih kompleks;
Berdiri untuk kue di atas kaki yang berputar, yang akan memudahkan pekerjaan selama desain;
Pemotong untuk mengiris kue secara merata;
Spatula untuk menghaluskan permukaan krim.
Minimum yang diperlukan untuk pekerjaan pastry ini juga berguna untuk menyiapkan dan mendekorasi hidangan lainnya, yang dapat dengan mudah diverifikasi dalam waktu dekat.
Mari kita coba, kira-kira, untuk membuat sketsa beberapa variasi kue ceri cokelat, tanpa harus melakukan pencarian panjang untuk beberapa resep baru dan tidak biasa. Jika Anda meninggalkan ceri dan cokelat sebagai dasar untuk membuat kue, glasir, krim atau perhiasan, maka masih ada banyak ruang untuk kreativitas.
Misalnya, Anda dapat melakukan percobaan ke arah ini:
Kue bolu cokelat dengan krim ceri;
Coklat glasir dengan adonan lapang dan krim ceri;
Kue coklat pendek untuk kue dan selai ceri dengan protein atau krim mentega;
Basis dadih-cokelat dengan krim ceri.
Dalam setiap improvisasi yang diusulkan, Anda tidak perlu memerah pipi untuk karya agung Anda sendiri - ceri dan cokelat begitu menarik perhatian selera sehingga hanya para profesional dan penikmat kue yang paling bisa melihat sisa kue.
1. Kue coklat dengan ceri - "Salam dari Prostokvashino!"
Berita baiknya: kompleksitas membuat kue ini rendah, bahkan seorang pemula dapat menangani resep ini.
Bahan
Mentega ekstra 240 g
Dadih susu murni buatan rumah 400 g
Susu 275 ml
Krim memasak (33%) untuk menghias 100 g
Gelatin 25 g
Gula 120 g (untuk souffle keju cottage) + 350 g (untuk ceri jeli)
Air 200 ml
Vanilin, kristal 8 g
Cherry tanpa biji 500 g
Sirup jeruk 100 ml
Esensi rum 20 mg
Agar Agar 5 g
Cokelat 150 g
Cookie Kue Pendek 300 g
Irisan jeruk segar, ceri untuk koktail, mint segar atau daun lemon balm - untuk dekorasi
Teknologi Memasak:
Anda tidak perlu memanggang apa pun, tetapi untuk kue Anda perlu 2 cetakan split, dengan diameter 28 cm
Masukkan kue roti yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, potong-potong menjadi remah-remah dan tuangkan sirup jeruk, 150 ml, didinginkan hingga suhu kamar, susu rebus, esensi 5 mg, tambahkan 100 g mentega lunak. Mengganggu massa dengan blender dan, bergeser ke bagian bawah cetakan, menghaluskan permukaan dengan spatula atau spatula.
Krim Souffle:
Masukkan keju cottage, 100 g mentega, bubuk vanili (4 g), ekstrak rum 5 mg, gula dalam mangkuk blender. Nyalakan blender dengan kekuatan maksimum dan cambuk krim. Larutkan gelatin dalam 100 ml susu, saring dan tuangkan dalam aliran tipis ke dalam massa krim-keju.
Transfer setengah souffle dadih ke lapisan cookie, dan letakkan bagian kedua untuk mengeras dalam bentuk lain, tanpa alas. Masukkan kedua kosong di kulkas.
Tuang air ke dalam cawan yang tidak lengket, masukkan 350 g gula. Rebus sirup, lepaskan busa. Saat sudah transparan, tambahkan cherry. Rebus lagi dengan mengeluarkan busa. Tambahkan agar-agar, biarkan agar-agar dingin hingga 40 ° C. Membagi jeli ceri menjadi dua, tuangkan ke dalam bentuk di atas souffle. Hapus lagi dalam dingin sampai benar-benar mengeras.
Keluarkan kedua makanan yang dimasak dan dimasak dari cetakan. Yang pertama, di dasar pasir, berbaring di atas dudukan. Taburkan lapisan jeli di bagian bawah dengan air es rum, segera tempatkan bagian atas sehingga menempel lebih baik ke permukaan dibasahi.
Mulai dekorasi. Gunakan tas kue dan nosel untuk menghias sisi dan sisi kue dengan busur krim kocok. Tempatkan ceri secara simetris untuk koktail, irisan jeruk, daun herba segar di permukaan.
Gambar kupu-kupu di atas kertas perkamen. Letakkan lembar di atas nampan logam, pra-pembekuan sehingga pola cokelat leleh berbaring ketat di sepanjang kontur, tanpa menyebar. Tuang cokelat leleh dari nosel kerucut tipis sesuai gambar. Singkirkan selama lima menit dalam cuaca dingin. Setelah hati-hati menghapus pola cokelat dengan pisau dan meletakkannya di atas kue.
Kue - makan, ceri, dan cokelat hadir. Bon appetit!
2. Kue coklat shortcake dengan krim ceri dan protein
Bahan
Kakao 40 g
Tepung 260 g
Margarin 140 g
Gula 100 g
Kuning 2 pcs.
Kulit lemon, segar 25 g
Kunyit 2 g
Selai ceri 250 g
Manisan buah-buahan (untuk dekorasi)
Untuk krim protein:
Tupai 2 pcs.
Serbuk 60 g
Jus lemon 10 ml
Untuk custard:
Tepung 25 g
Kakao 50 g
Gula
2 butir telur
Gula 120 g
Minyak 240 g
Vanila 4 g
Rum (anggur penutup) 75 ml
Pewarna makanan
Esensi buah
Memasak:
Ayak tepung dan adonan menjadi dua, tambahkan coklat yang diayak dengan bubuk vanila di satu bagian dan rebus dengan air mendidih, kunyit dan kulit lemon segar di bagian lainnya. Gula, kuning telur dan margarin juga dibagi menjadi dua bagian. Uleni dua jenis adonan, bagilah masing-masing menjadi 3 bagian. Gulung setiap bagian dalam kotak dengan sisi 26 cm. Ketebalan setiap lapisan tidak lebih dari 0,5 cm, karena saat memanggang adonan akan naik.
Cobalah untuk menggulung adonan dengan cepat sehingga lemak tidak punya waktu untuk meleleh. Lebih baik mengeluarkannya dari lemari es karena setiap kue sudah siap, gulung dan segera kirimkan pada loyang ke oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang. Pada setiap kue, sebelum dipanggang, buat takik kecil dengan pisau atau tusuk dengan garpu. Untuk memasak cepat, disarankan untuk bekerja dengan dua loyang. Jangan buru-buru mengeluarkan kue dari wajan panas. Beri setiap kue waktu untuk dingin. Tembak dengan spatula yang panjang dan lebar.
Cokelat puding:
Kocok telur dengan gula. Tuang susu (90-95оо) panas ke dalamnya dalam aliran tipis tanpa mengganggu pencampuran intensif. Campurkan tepung dengan bubuk kakao dan saring campuran menjadi massa panas. Kocok kocokan sampai halus. Masukkan piring dengan krim ke dalam bak air dan masak sampai benar-benar mengental. Tambahkan vanila dan rum, keluarkan dari kompor. Untuk mendinginkan massa dengan cepat, Anda dapat memindahkan piring ke wadah lain yang diisi dengan es, terus mencambuk. Ketika custard telah benar-benar dingin, tambahkan mentega lunak dalam irisan, terus cambuk krim sampai empuk.
Anda sudah bisa mengumpulkan kue setengahnya. Lumasi kue yang didinginkan dengan selai ceri. Di atas selai, oleskan krim cokelat. Letakkan lapisan di atas satu sama lain, bergantian kue coklat dan lemon dengan kunyit satu sama lain.
Krim Protein:
Tuang protein dingin ke dalam mangkuk kering dan bersih dan kocok dengan kecepatan tinggi. Ketika busa menjadi stabil, tambahkan 30 ml jus lemon dicampur dengan sari buah atau bubuk vanila (secukupnya), tuangkan sedikit bubuk yang diayak.
Hiasi kue yang sudah jadi dengan krim protein, simpan di permukaan dan sisi kue. Top off krim protein dengan bubuk dan coklat, membagi permukaan kue dengan garis diagonal. Letakkan manisan buah di perbatasan. Untuk dekorasi, Anda dapat menggunakan warna makanan, potongan keriting berwarna marmalade.
3. Kue coklat dengan krim ceri berdasarkan biskuit
Bahan
Telur segar (D-1) 4 pcs.
Gula 125 g
Tepung 140 g
Kakao 25 g
Gula vanila
Krim, ceri:
Kuning telur 6 pcs.
Gula 250 g
Cherry tanpa biji 150 g
Krim 33% 200 ml
Gelatin 20 g
Lapisan gula cokelat, putih:
Cokelat putih (dengan mentega kakao alami) 250 g
Krim, kembang gula 75 ml
Bubuk 120 g
Bubuk vanila
Rum (atau Amaretto) 50 ml
Untuk dekorasi:
Selai atau ceri ceri
Keripik atau medali cokelat (susu atau hitam)
"Hati" gula merah, merah
Memasak:
Nyalakan oven dan panaskan sampai 180 ° C. Siapkan cetakan split split (28 cm), lumuri dengan minyak dan lanjutkan untuk menyiapkan adonan biskuit.
Pisahkan putih dari kuning. Jika Anda memiliki dua mixer, Anda dapat menghemat waktu dengan mencambuk protein dalam mixer stasioner, dan kuning telur dengan gula dengan tangan. Campurkan tepung dengan kakao, ayak, tambahkan massa kuning telur. Untuk itu tambahkan bumbu: vanilla atau sari buah sesuai selera. Dalam adonan jadi, pindahkan putih kocok dengan hati-hati ke busa yang stabil. Aduk massa dengan spatula, cobalah untuk tidak menghancurkan gelembung udara, segera memindahkan adonan ke dalam cetakan, mengisinya? bagian volume. Panggang biskuit. 20 menit pertama jangan membuka oven. Anda dapat memeriksa kesiapan biskuit tidak lebih awal dari setelah 25-30 menit. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven dan letakkan di rak kawat sampai benar-benar dingin. Ini hanya dapat dihapus dari cetakan saat dingin. Setelah 5-6 jam, biskuit dapat dipotong menjadi 2 lapisan dengan ketebalan yang sama, dalam garis horizontal.
Masukkan satu kue ke dalam cetakan lagi.
Membuat krim ceri:
Bunuh ceri yang diadu dengan blender. Hangatkan krim dan tuangkan dalam kuning telur yang dikocok dengan gula. Tuang dalam aliran tipis sambil mengaduk isi panci dengan pengocok, dengan sangat cepat. Segera tambahkan pure ceri ke massa yang menebal. Masak selama 7-10 menit, aduk terus menerus. Untuk keandalan, agar krim tidak terbakar, dan untuk pemanasan yang merata, gunakan metode memasak di bak air. Dinginkan krim hingga 25-30 ° C, masukkan gelatin terlarut (20 g per 150 ml air hangat). Kocok misa sampai halus dan tuangkan ke kue biskuit di cetakan. Pindahkan cetakan ke dingin untuk mengatur. Segera setelah krim mengental, masukkan kue berikutnya, olesi selai ceri.
Membuat icing cokelat putih:
Lelehkan cokelat putih, setelah digiling menjadi remah-remah dan panaskan krim sampai 40-45 ° C. Tambahkan bubuk, rasa, rum, dan cambuk.
Keluarkan kue dari cetakan, pindahkan ke dudukan dan isi dengan icing cokelat putih. Saat permukaan mengeras, hiasi dengan cokelat hitam dan glasir gula berwarna. Hiasi sisi dengan irisan jeli transparan.
4. Kue coklat dengan ceri siswa
Bahan
Krim cokelat (campuran kering) 300 g
2 butir telur
Tepung 150 g
Krim asam (kefir, yogurt) 250 ml
Soda 15 g
Gula 100 g
Cuka 50 ml
Flavour - secukupnya
Kakao (100%) 30 g
Selai Cherry 400 g
Cokelat susu 2 ubin, masing-masing 100 g
Minyak 70 g
Teknologi Memasak:
Kue seperti itu adalah pilihan yang murah dan sangat cepat untuk disiapkan.
Campurkan campuran kering dengan tepung terigu, gula, bubuk vanili dan coklat. Kocok telur, tambahkan krim asam, soda, didinginkan dengan cuka. Uleni adonan. Konsistensi seperti pancake.
Olesi loyang dengan minyak. Panaskan dulu oven. Bagi adonan menjadi 5 bagian. Tuang ke dalam cetakan lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm.
Olesi kue yang didinginkan dengan selai ceri (ceri harus tanpa biji).
Lelehkan cokelat dengan menambahkan mentega, aduk. Itu harus mengkilap. Kocok dengan kocokan. Untuk kilau, tambahkan anggur penutup atau brendi, tidak lebih dari satu sendok makan. Tuang kue dengan massa cokelat hangat. Biarkan diseduh selama 3-4 jam.
5. Kue coklat dengan cherry "Caprice"
Bahan
Adonan hazelnut udara:
Protein 250 g (5-6 pcs.)
Almond (kernel) 280 g
Tepung 70 g
Gula 120 g
Bubuk vanila - secukupnya
Ekstrak ceri atau minuman keras
Krim Souffle:
Kuning 5 pcs.
Oranye (kulit) 50 g
Gula 200 g
Minyak 80 g
Susu (atau krim minum) 100 ml
Ekstrak rum atau brendi 5 mg
Gelatin 11 g
Champagne Cherry Jelly:
Jus ceri segar 100 ml
Sampanye 150 ml
Ceri atau buah beri lainnya (untuk dekorasi) 50-70 g
Agar agar 4 g
Gula 180 g
Krim kue 100 g
Cokelat 80 g
Buah manisan, kelapa - untuk dekorasi
Teknologi:
Siapa yang tidak siap untuk tes - kurangi proses membuat kue dengan membeli 500-600 g meringue siap pakai: itu juga akan berubah menjadi pilihan yang menarik, kocok. Bagi mereka yang memutuskan untuk tidak menyerah, mari kita mulai dengan deskripsi teknologi untuk menyiapkan adonan almond.
Kue almond.
Pertama-tama, masak cetakan dan ovennya. Untuk memasak cepat, ambil 3 bentuk identik, atau satu lembar besar yang bisa ditaruh tiga kue. Jika tidak, semua bahan untuk persiapan adonan harus dibagi menjadi tiga bagian, dan memasaknya setiap kue dimasak. Pada lembar perkamen, gambar 3 lingkaran, di bagian belakang, olesi dengan minyak dan garis bagian bawah loyang. Dalam oven, atur suhunya menjadi 120 ° C.
Almond (bisa diganti dengan kacang lain jika diinginkan) perlu dihancurkan menjadi tepung agar minyak tidak mulai menonjol. Tentu saja, lebih mudah untuk melakukan ini di pemanen, membunuh dengan blender, tetapi lebih baik memotong dan menggiling dalam mortar, secara bertahap menambahkan tepung yang diayak.Kacang harus terlebih dahulu dibersihkan dan dikeringkan di dalam oven atau di wajan kering yang panas. Tambahkan rasa ke massa kacang.
Kocok protein, seperti biasa, sampai terbentuk busa yang kuat dengan gelembung udara yang halus. Saat mencambuk massa protein, tambahkan gula secara bertahap. Kombinasikan dengan tepung kenari. Masukkan adonan ke dalam kantung pastry dan masukkan ke dalam cetakan sesuai dengan garis yang digambar. Lapisan adonan tidak boleh lebih tebal dari satu sentimeter. Setelah dipanggang, volumenya akan meningkat 2 kali lipat.
Jika oven tidak dilengkapi dengan kipas, maka setelah sekitar 20 menit, ketika sedikit blush on muncul di permukaan kue, kurangi suhunya dengan 20-25 ° C, dan setelah 10 menit - matikan oven, buka pintu sedikit, tetapi jangan biarkan produk setengah jadi menjadi dingin sepenuhnya.
Kue siap harus kering dalam 10-12 jam. Kemudian lepaskan perkamen dari mereka.
Souffle krim "Susu burung".
Setelah bekerja dengan tes almond yang kompleks, semua langkah lain akan tampak sangat sederhana.
Bunuh kuning telur dengan setengah gula. Rebus susu dengan gula bagian kedua untuk krim souffle, tambahkan semangat, vanilla, atau bumbu lain secukupnya. Masukkan kuning telur dengan lembut, masak sambil diaduk dengan mengocok sampai mengental. Dingin Gabungkan massa yang dihasilkan dengan minyak lunak. Larutkan gelatin dalam air hangat, tambahkan ke krim. Jangan berhenti mencambuk selama ini. Krim harus meningkat volumenya sebanyak 2,5-3 kali.
Dalam bentuk yang bisa dilepas untuk kue, letakkan kue, dan di atasnya, setengah krim. Top - kue kedua, dan tata sisa krim. Tutupi dengan campuran kue ketiga.
Pindahkan cetakan ke dingin selama 1,5-2 jam. Saat mengeras, letakkan buah atau manisan buah di atasnya.
Buat ceri jelly. Rebus setengah gula untuk jus jeli dan ceri, tambahkan agar-agar, dan ketika jeli telah dingin hingga 40 ° C, masukkan sampanye dingin. Segera tuangkan agar-agar di permukaan kue dan masukkan satu setengah jam lagi ke dalam dingin. Setelah bergeser dari bentuk ke dudukan dan hiasi sisi dengan whipped cream. Lelehkan cokelat, oleskan kisi di atas permukaan jeli.
6. Kue ceri cokelat dengan krim mentega dan glasir cermin
Bahan
Kue bolu: lihat resep nomor 3 (tapi tanpa kakao)
Krim krim:
Bedak 90 g
Kakao 50 g
Vanilin, kristal 2 g
Krim (33%) 200 ml
Untuk impregnasi: cherry liqueur (atau tingtur + gula + air)
Untuk glasir buah:
Jus ceri segar 250 ml
Asam sitrat (untuk klarifikasi jus ceri) 10 g
Gelatin 10 g
Gula 350 g
Telur (D-1) 4 pcs.
Krim, kembang gula 200 ml
Kupu-kupu cokelat dan ceri koktail untuk dekorasi
Memasak:
Potong campuran biskuit dingin yang sudah jadi menjadi beberapa lapis dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm, taburi masing-masing dengan liqueur ceri. Tentukan jumlah impregnasi secukupnya, tetapi ingat bahwa kue yang tipis dan terlalu lembab akan sulit untuk ditransfer, dan krim ringan dari sejumlah besar kelembaban dalam kue akan dengan cepat kehilangan kemegahannya dan menyebar, mengering di samping.
Buat krim cokelat krim:
Campur bubuk, vanillin (bubuk) dan kakao, ayak.
Krim cambuk, pra-pendinginan mereka, secara bertahap meningkatkan kecepatan, saat mereka menebal.
Tambahkan campuran kering di ujung cambuk, saring melalui saringan sehingga merata di permukaan krim.
Hati-hati jangan sampai mengganggu krim, agar proses pemisahan serum tidak dimulai.
Jumlah bubuk dan coklat dalam krim dapat disesuaikan sesuai keinginan - ini tidak akan mempengaruhi kualitas mencambuk krim, tetapi jangan memastikan bahwa volume komponen kering tidak mencapai massa kritis dan tidak melebihi volume krim.
Kumpulkan kue dengan menyebar setiap kue bolu dengan krim mentega. Beri dia 1,5-2 jam untuk merendam lapisan, setelah itu kue harus dipindahkan ke freezer: untuk menutupnya dengan icing, permukaan yang sangat dingin diperlukan.
Persiapan glasir:
Saring jus ceri segar alami (Anda bisa memeras ceri beku) dan tuangkan ke dalam panci. Tambahkan gula (250 g) dan rebus sirup hingga “benang tebal”. Tambahkan asam sitrat di akhir masakan. Jangan lupa melepas busa. Kristal dapat terbentuk di sisi piring di mana sirup direbus, sehingga harus direbus, pastikan untuk menutupinya, dan untuk dapat mengikuti prosesnya, gunakan kaca. Atur sirup jadi sebentar.
Tambahkan setengah gula yang tersisa ke kuning telur dan gosok sampai putih. Tuang kuning kocok ke dalam sirup, panaskan massa di bak mandi sampai mengental dan, pada saat yang sama, tidak menghentikan cambuk. Ketika massa telah mengental, lepaskan dari kompor dan terus mengocok sampai benar-benar dingin. Pada saat ini, lebih mudah untuk memindahkan wadah ke piring yang diisi dengan es untuk mempercepat proses.
Dalam mangkuk yang bersih, kering, dan dalam, kocok protein dingin dengan sisa gula. Dalam busa protein yang stabil, tanpa berhenti berdetak, tuangkan gelatin yang dilarutkan dan disaring ke dalam aliran tipis.
Secara terpisah, juga dalam mangkuk bersih, cambuk krim, gabungkan dengan massa protein, lalu tambahkan sedikit kuning telur, campur glasir dengan spatula hingga kekentalan yang seragam.
Pindahkan kue di atas dudukan yang dipasang di atas piring lebar (lapisan es akan mengering). Tutupi dengan glasir yang sudah matang, pindahkan ke kulkas selama setengah jam. Setelah icing mengeras sedikit, hiasi permukaannya dengan ceri dan kupu-kupu cokelat.
Kue Coklat dengan Cherry - Tips Berguna
Adonan shortbread klasik, tanpa penambahan telur dan air, terdiri dari satu bagian gula, dua bagian mentega atau margarin dan tiga bagian tepung. Ingatlah proporsi ini: 1: 2: 3. Ini adalah dasar dari kue kering pendek, di mana gula dan lemak basah (!) Bahan-bahan, mereka ditambahkan dalam jumlah yang sama seperti tepung. Jika Anda ingin mengubah sesuatu dalam resep untuk kue pintas sempurna, patuhi proporsi ini dengan ketat. Jika Anda ingin adonan menjadi cokelat, tambahkan kakao, kurangi kandungan tepung dengan jumlah yang persis sama; menambahkan telur - kurangi gula dan mentega, dalam proporsi yang sama. Adonan roti akan selalu mudah hancur.
Jika Anda ingin menambahkan telur ke kue lapis pendek, lebih baik menggunakan kuning telur. Mereka akan memberikan produk pasir rona emas yang menyenangkan. Putih telur berat dan kencangkan kue pastry. Lebih baik menambahkannya ke kue kering tanpa pemanis, karena isian yang terlalu basah untuk memadatkan adonan.
