Kue "Napoleon" - hidangan kultus masakan Soviet. Butuh banyak waktu dan energi untuk memasaknya, jadi Napoleon dapat dilihat di meja kami hanya pada hari libur. Tetapi berkat kue puff yang sudah jadi, Anda bisa memasak makanan pencuci mulut lebih sering.
Kue "Napoleon" dari pastry puff siap pakai - prinsip dasar persiapan
Dasar kue adalah kue engah. Untuk menyiapkan puff pastry, dibutuhkan banyak waktu dan keterampilan kuliner tertentu. Tidak setiap ibu rumah tangga akan mampu mengatasi tugas ini. Jika puff pastry ternyata salah, rasa kue akan manja. Dan inilah kue puff siap saji, yang dapat dibeli di toko mana pun.
Untuk kue Anda bisa menggunakan ragi dan ragi puff pastry. Ini benar-benar dicairkan, dan kemudian digulung tipis dan memotong kue dari bentuk yang diinginkan.
Kue dipanggang dalam oven, atau dimasak dalam wajan kering.
Untuk "Napoleon" Anda perlu memanggang sekitar 10-12 kue. Satu kue tersisa dan dihancurkan menjadi remah-remah kecil. Ini digunakan untuk menaburkan kue.
Pindahkan kue dengan custard, mentega, krim atau krim lainnya.
Hal utama adalah memberikan kue rendam yang baik. Dianjurkan untuk memasaknya di malam hari dan biarkan semalaman.
Resep 1. Kue Napoleon dari puff pastry yang sudah jadi dengan custard
Bahan
sekantong gula vanila;
liter susu;
gula putih - 250 g;
3 telur besar;
40 g mentega;
kg adonan engah;
75 g tepung premium.
Metode memasak
1. Keluarkan adonan dari freezer dan biarkan mencair. Taburkan meja dengan tepung, potong sepotong adonan dan gulung sedikit menjadi kue. Letakkan di atas loyang dan panggang pada 180 derajat selama 20 menit. Kue dipotong dengan ukuran yang sama. Dinginkan kue yang sudah jadi, dan potong menjadi dua. Tumpuk dan potong pinggirannya untuk membuat kue menjadi rata.
2. Tuang susu ke dalam panci kecil dan panaskan sampai hangat. Kocok telur dalam mangkuk yang dalam, tambahkan tepung, setelah diayak. Tuang gula. Kocok semuanya dengan mixer hingga halus, konsistensi krim asam kental. Pastikan tidak ada gumpalan.
3. Perkenalkan campuran telur dalam aliran tipis ke dalam susu, mengocok secara intensif dengan mengocok. Tetap di atas kompor, terus mengocok hingga gelembung muncul di permukaan. Angkat panci dari kompor. Masukkan mentega dan vanilin ke dalam krim panas dan kocok rata. Keren
4. Letakkan kue di atas piring. Oleskan banyak krim di bagian atas dan ujungnya. Jadi kumpulkan kue sampai kue dan krim habis. Taburi dengan remah-remah dan tahan selama delapan jam.
Resep 2. Kue Napoleon dari adonan jadi dengan krim mentega
Bahan
dua bungkus adonan bebas ragi 0,5 kg engah;
krim dengan kadar lemak 33% - 250 ml;
400 ml susu kental;
mentega 82,5% - sebungkus.
Metode memasak
1. Defrost adonan pada suhu kamar. Buka dengan hati-hati dan potong menjadi tiga hingga empat bagian. Ambil hidangan yang akan Anda bentuk kue. Gulung satu bagian adonan yang lebih besar dari piring. Letakkan piring di atasnya dan potong kue bundar. Pukul dengan garpu dan letakkan di deco, ditutupi dengan perkamen. Sisihkan trim. Masukkan wajan ke dalam oven dan panggang selama seperempat jam pada suhu 200 C. Demikian pula, panggang enam kue. Panggang potongan secara terpisah.
2. Campurkan mentega lunak dengan susu kental dan kocok dengan mixer pada kecepatan rendah hingga halus. Kocok krim dingin ke dalam busa padat. Tambahkan krim kocok ke dalam campuran minyak-kental dan campur lembut dengan spatula.
3. Setiap kue diminyaki dengan krim dan diletakkan di tumpukan. Olesi sisi dan atas dengan krim dan taburi dengan remah cincang. Rendam 12 jam.
Resep 3. Kue Napoleon dari puff pastry yang sudah jadi dengan mentega dan krim
Bahan
bungkus mentega;
Seni krim asam berminyak;
800 g adonan bebas-engah;
Seni susu kental;
150 g gula tebu.
Metode memasak
1. Lebih baik menggunakan puff pastry yang dipotong kotak untuk kue. Kami mengeluarkan adonan dari freezer dan membiarkannya mencair pada suhu kamar. Letakkan adonan di atas perkamen yang dihiasi dengan deco. Kami menusuknya dengan garpu di beberapa tempat, dan mengirimkannya ke oven selama sepuluh menit. Panggang pada suhu 190 C. Demikian pula, siapkan sisa kue. Masih panas, potong memanjang menjadi dua bagian. Giling satu kulit menjadi remah,
2. Masukkan gula dan krim asam ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer sampai halus. Krim pertama sudah siap.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok susu kental dengan mentega lembut. Kami menghubungkan dua krim dan bercampur dengan spatula. Kami mengirim krim ke lemari es.
4. Kami benar-benar melapisi kue yang didinginkan dengan krim dan menyebar satu di atas yang lain. Kami menaruh papan di atasnya dan menaruh kendi berisi air di atasnya. Kami meninggalkan kue di bawah beban selama sepuluh menit. Kemudian kita melapisi bagian atas dan ujungnya dengan krim dan taburi dengan remah-remah.
Resep 4. Kue Napoleon yang terbuat dari puff pastry yang sudah jadi dengan stroberi
Bahan
puff pastry - 0,5 kg;
satu pon stroberi segar.
Krim
enam sdm. l gula bubuk;
dua sdm. krim buatan sendiri yang kental.
Metode memasak
1. Keluarkan adonan dari freezer dan biarkan sampai benar-benar mencair pada suhu kamar. Sebarkan adonan di atas meja, taburi tepung, dan potong menjadi delapan kotak. Masing-masing berguling tipis dan berbaring di atas dekor yang dihiasi perkamen. Anneal dengan garpu dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 200 C. Lipat kue yang sudah disiapkan dalam tumpukan dan potong untuk mendapatkan ukuran yang sama.
2. Kocok krim dengan mixer sampai busa keras, secara bertahap tuangkan gula bubuk.
3. Cuci stroberi, kupas dan keringkan dengan handuk kertas. Potong buah menjadi irisan tipis.
4. Letakkan kue di atas piring, lumuri dengan krim dan sebarkan irisan stroberi. Tutup dengan kue berikut dan lakukan operasi yang sama. Kumpulkan kue. Hiasi bagian atasnya dengan melapisinya dengan krim dan taburkan remah-remah.
Resep 5. Kue Napoleon terbuat dari puff pastry dengan mascarpone dan cherry
Bahan
100 g gula bubuk;
satu pon kue kering bebas ragi;
gula putih - 80 g;
250 g keju mascarpone;
Seni krim asam dengan kadar lemak 25%;
150 g ceri.
Metode memasak
1. Ambil puff pastry, potong kotak, dan biarkan beku. Gulung kotak adonan menjadi persegi panjang. Kami memindahkannya ke deco, ditutupi dengan perkamen, dan mengirimkannya ke oven selama seperempat jam. Panggang pada 180 C.
2. Setiap kue dibagi memanjang menjadi dua bagian. Potong lapisan goreng atas dan giling menjadi remah.
3. Ceri saya di bawah keran, bebas dari ekor dan tulang. Masukkan beri dalam blender. Tuang gula di sini dan potong menjadi massa berry yang homogen.
4. Mascarpone dikombinasikan dengan gula bubuk dan krim asam. Kocok semuanya dalam krim kental dengan mixer.
5. Letakkan kue di atas piring. Lumasi dengan krim keju krim. Top dengan lapisan tipis ceri. Tutup dengan kue berikut dan ulangi prosedurnya. Kami mengumpulkan kue dan dengan lembut menekannya dengan telapak tangan Anda. Olesi bagian atas dan tepi kue dengan krim dan taburi dengan remah-remah.
Resep 6. Kue Napoleon dari puff pastry yang sudah jadi dengan krim keju
Bahan
kg puff pastry;
serpihan kelapa - 60 g;
susu - 650 g;
gula vanila - 25 g;
telur - dua buah;
garam;
cokelat putih - 300 g;
tepung - 50 g;
250 g keju Mascarpone.
Metode memasak
1. Keluarkan adonan dari freezer. Buang es dan bagi menjadi delapan bagian. Sebarkan satu di atas meja, taburi tepung dan gulung tipis-tipis. Letakkan hidangan di mana akan ada kue, dan potong lingkaran. Dengan menggunakan rolling pin, pindahkan ke deco yang ditutupi dengan perkamen dan panggang selama delapan menit pada suhu 200 derajat.
2. Panggang potongan secara terpisah, dinginkan, masukkan ke dalam tas dan giling dengan rolling pin ke remah-remah.
3. Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api perlahan. Dalam mangkuk terpisah, kocok dua telur, garam ringan dan kocok dengan kocokan. Tuang tepung dan kocok lagi sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan dua sendok susu panas ke dalam campuran.
4. Dalam aliran tipis, masukkan campuran telur-susu ke dalam susu dan masak, aduk terus menerus, sampai tanda-tanda awal mendidih muncul. Angkat dari kompor, tambahkan gula vanila dan cokelat putih yang dipecah-pecah. Aduk sampai larut sepenuhnya. Dinginkan krimnya. Tambahkan mascarpone ke krim dingin dan kocok sampai halus.
5. Kumpulkan kue, setiap kue, olesi dengan krim. Taburkan serpihan kelapa setiap detik. Lumasi bagian atasnya dengan krim dan taburi dengan kelapa. Anda dapat menghias dengan permen Raffaello. Taburkan tepinya dengan remah remah.
Resep 7. Kue Napoleon dibuat dari puff pastry dengan custard di semolina
Bahan
setengah dari Seni. gula
500 ml susu;
adonan puff yeast - kg;
Seni susu kental;
75 g semolina;
150 g mentega;
lemon
Metode memasak
1. Bagi adonan yang sudah dicairkan sepenuhnya menjadi delapan bagian. Letakkan masing-masing di atas meja, ditaburi tepung, dan gulung tipis-tipis. Dengan piring di mana Anda akan membentuk kue, potong lingkaran. Tusuk di beberapa tempat dengan garpu dan geser dengan rolling pin ke deco. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan kue yang sudah jadi. Panggang juga, dinginkan dan giling hingga menjadi remah.
2. Tuang susu ke dalam panci rebus dan bakar. Segera setelah tanda-tanda awal mendidih muncul, taburkan semolina dengan aliran tipis, aduk kuat-kuat dengan pengocok. Masak selama lima menit. Kemudian lepaskan dari kompor dan tambahkan kulit dan jus lemon ke bubur. Keren
3. Kocok lembut mentega dengan gula sampai benar-benar larut. Masukkan susu kental dan dua sendok makan bubur. Uleni sampai halus.
4. Lumasi kue dengan krim dan lipat menjadi tumpukan. Olesi bagian atas dan tepi kue dan taburi dengan remah-remah.
Kue "Napoleon" dari pastry puff siap pakai - tips dan trik
- Buang adonan hanya pada suhu kamar. Jangan pernah menggunakan microwave untuk ini.
- Puff pastry dengan garpu di beberapa tempat sebelum dipanggang.
- Setelah mengumpulkan kue, tutup dengan papan dan atur beban di atasnya. Biarkan setengah jam dan baru setelah itu hiasi bagian atas dan samping.
- Semakin lama kue diinfuskan, akan semakin lunak.
