Siapa bilang kue harus dipanggang? Tidak, pada prinsipnya, semuanya benar - kita akan membuat beberapa lapisan dari kue biskuit, tetapi mereka tidak akan bekerja tanpa oven. Dan kami akan menyiapkan yang lain dengan segala cara yang memungkinkan - mulai dari keju cottage, agar-agar, buah-buahan dan beri. Apa yang akan terjadi Tentu saja, kue, yang asli, gratis, bahwa setengah dari masakan tidak akan dipanaskan, tetapi didinginkan.
Membuat kue agar-agar - prinsip umum persiapan
• Kue jelly, disiapkan dengan baking, membentuk lapisan pada kue biskuit yang dipanggang sendiri. Terkadang biskuit kosong dipotong-potong dan dicampur dengan massa jeli utama.
• Untuk membentuk makanan penutup seperti itu, cetakan digunakan untuk membuat biskuit atau wadah dalam lainnya dengan ukuran yang sesuai. Agar kue mudah dihapus, disarankan untuk memilih formulir yang bisa dilepas.
• Dasar "kue" agar-agar dapat dibuat dari krim asam, yogurt minum, keju cottage atau krim. Seringkali kue jeli dilengkapi dengan "kue" buah atau jeli yang dibeli berry. Ini dibiakkan, sesuai dengan instruksi pada kemasan, dengan setengah volume air yang direkomendasikan. Buah-buahan atau beri memberi rasa khusus pada hidangan penutup, yang diisi dengan jeli yang sesuai dengan rasa dan warna.
• Membuat kue jelly adalah proses yang melelahkan dan panjang. Setiap layer baru berlapis setelah sebelumnya mengeras. Untuk mempercepat proses, kue pembentuk ditempatkan di lemari es.
• Untuk menghias bagian atas kue, tuangkan satu lapis tipis buah atau jeli berry. Seringkali irisan buah kalengan atau segar diletakkan dengan lembut di atasnya. Seringkali, dekorasi krim kocok ditanam di permukaan kue jadi dari kantong kue.
Kue jelly dua lapis dengan kue-kue di atas biskuit dengan stroberi dan krim kocok
Bahan
Untuk kue bolu:
• satu gelas tepung;
• sepertiga gelas air minum;
• tiga telur besar;
• segelas penuh gula;
• satu sendok teh ripper;
• dua sendok makan kakao tanpa gula (bubuk).
Untuk mengisi:
• strawberry jelly - 2 kantong;
• 400 gr. yogurt alami, stroberi yang lebih baik;
• stroberi segar atau kalengan;
• 400 ml air.
Untuk dekorasi:
• krim lemak - 400 gr .;
• strawberry jelly - 1 paket;
• air minum - 400 ml;
• dua sendok besar gelatin cepat;
• sendok gula bubuk;
• stroberi segar berukuran sedang.
Metode Memasak:
1. Bersihkan kering mangkuk bersih dan, dengan lembut memecahkan telur, tiriskan tupai ke dalamnya. Masukkan kuning telur ke dalam cangkir.
2. Tambahkan sedikit garam ke protein dan mulai mencambuk dengan mixer, nyalakan perangkat dengan kecepatan minimum. Segera setelah massa protein mulai terasa meningkat dalam volume, secara bertahap, menuangkan dalam sendok, masukkan semua gula.
3. Tusuk kuning telur dengan garpu garpu, kocok rata dan tambahkan protein. Pergi melalui mixer lagi.
4. Tambahkan bubuk kakao dengan baking powder ke tepung dan transfer dua kali. Tuang ke protein, aduk. Lakukan ini dengan sangat hati-hati, cobalah untuk tidak mengendapkan tupai, jika tidak seluruh biskuit akan mengendap.
5. Tuangkan aliran tipis lebih dekat ke dinding wadah, tuangkan semua air dan aduk kembali dengan lembut.
6. Isi bentuk bundar dengan kertas lilin, isi dengan adonan yang disiapkan dan panggang biskuit, pada 170 derajat selama seperempat jam. Keren
7. Larutkan agar-agar strawberry yang disiapkan untuk diisi dengan air panas. Dinginkan dan campur dengan mixer yogurt. Tambahkan stroberi cincang atau irisan tipis, campur dengan sendok. Jika Anda memetik buah kaleng, pastikan untuk mengeringkannya sebelum dipotong.
8. Tutup cetakan bersih yang digunakan untuk memanggang biskuit dengan cling film sehingga ujung-ujungnya sedikit menggantung. Masukkan biskuit yang sudah dingin ke dalamnya, di atasnya - isian yang sudah matang, halus dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar satu setengah jam sampai membeku.
9. Kantung agar-agar yang tersisa untuk dekorasi harus dilarutkan dalam 350 ml air yang sangat panas. Biarkan dingin, lalu tuang ke atas lapisan yogurt yang sudah sembuh. Dari atas, oleskan strawberi dengan indah menjadi dua dan letakkan lagi kue yang belum selesai di kulkas selama tiga jam. Kemudian, mengangkat tepi film yang menggantung, lepaskan kue dari formulir dan transfer ke piring. Jangan lupa untuk menghapus film.
10. Larutkan gelatin dalam 50 ml air mendidih yang tersisa, dinginkan. Kocok krim dingin dengan gula icing. Tuang gelatin yang sudah dingin ke mereka dan kocok lagi.
11. Pindahkan massa krim ke dalam kantung pastry dan, duduk melalui nozzle dengan gigi, hiasi permukaan makanan penutup dengannya.
Kue jeli jeruk dengan kue kering
Bahan
• dua telur;
• kulit cincang oranye yang sangat matang - 1/2 sdt;
• 20 gr. pati segar kering;
• 70 gr. gula
• tepung - 50 gr.
Untuk lapisan jelly:
• 650 ml air minum;
• jeruk besar;
• empat jeruk keprok sedang;
• 350 gr. jeli jeruk.
Untuk chocolate mousse:
• satu sendok makan bubuk kakao;
• 8 gr. Gelatin "instan";
• 400 gr. krim, kadar lemak tidak lebih rendah dari 35%;
• cokelat hitam - 200 gr.
Metode Memasak:
1. Siapkan semua produk untuk biskuit terlebih dahulu dan biarkan selama satu setengah jam di ruangan yang hangat untuk pemanasan.
2. Kocok putih dengan gula bubuk sampai berbusa keras. Massa protein yang terkalahkan dengan baik harus naik di belakang sudut mixer dan meninggalkan puncak yang stabil. Masukkan kuning telur dan ulangi cambuk.
3. Memilah-milah saringan, tambahkan tepung dengan pati, masukkan kulit jeruk. Campurkan komponen yang baru ditambahkan ke dalam massa protein, aduk dengan spatula dari bawah ke atas, lalu dalam lingkaran.
4. Tutupi bagian bawah cetakan dengan diameter 20 cm dengan kertas lilin, tempatkan adonan di dalamnya dan masukkan ke dalam oven. Setelah sekitar 15-17 menit memanggang pada suhu 180 derajat, biskuit akan siap.
5. Dinginkan kue tanpa mengeluarkan dari cetakan. Kemudian dengan lembut kupas pisau dari dinding dan bebas dari itu.
6. Larutkan jeli, ikuti instruksi pada paket dalam jumlah air yang ditunjukkan, dinginkan. Agar-agar yang didinginkan harus kental. Kupas jeruk, bagilah buah menjadi irisan dan singkirkan kulit luarnya. Biarkan irisan jeruk keprok utuh, dan iris irisan jeruk.
7. Tempatkan kue bolu dalam bentuk yang bisa dilepas, yang sudah dilapisi dengan cling film. Di atas kue, di sekitar lingkaran, hati-hati meletakkan irisan jeruk keprok, sedikit tumpang tindih satu sama lain. Di tengah, tempatkan irisan jeruk dan tuangkan jeruk dengan jelly jeruk kental. Ambil tidak lebih dari delapan sendok, kalau tidak akan meresap melalui lapisan buah dan meresap ke dalam biskuit. Tempatkan kue dalam dingin selama 20 menit.
8. Saat lapisan atas tipis mengeras dengan baik, tuangkan sisa jeli jeruk di atasnya dan masukkan kembali makanan penutup ke suhu dingin, tetapi selama lima jam.
9. Siapkan mousse. Tuang gelatin dengan sedikit air dingin. Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan dan isi dengan 70 ml krim panas. Setelah sekitar satu menit, ketika potongan sedikit dicairkan, aduk.
10. Larutkan gelatin bengkak dalam 30 ml krim panas, campur dengan cokelat dan dinginkan sampai tiga puluh derajat.
11. Kocok krim dingin sampai stabil, dan campur perlahan dengan cokelat dingin.
12. Letakkan mousse cokelat di atas lapisan agar-agar dan keluarkan kembali kue hingga dingin setidaknya selama tiga jam.
13. Saat mousse mengeras, lepaskan kue dan lepaskan cincin itu. Kemudian bungkus dengan handuk panas selama beberapa detik. Kemudian taburi dengan bubuk kakao gelap, tanpa gula.
Kue jelly kiwi kiwi dengan kue-kue
Bahan
• satu gelas gula;
• segelas penuh tepung terigu;
• dua telur.
Ke dalam interlayer:
• satu pon keju cottage buatan sendiri;
• 200 gr. gula
• dua sendok makan gelatin;
• mentega buatan sendiri - 100 gr.
Untuk dekorasi:
• sekantong jeli dengan rasa buah kiwi;
• beberapa kiwi matang.
Metode Memasak:
1. Pertama, siapkan pangkalan biskuit untuk kue. Tambahkan telur ke gula dan mulai kocok. Ketika massa kocok berubah putih, tuangkan dalam porsi kecil, aduk semua tepung. Pindahkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam bentuk perkamen dan letakkan di dalam oven selama sekitar setengah jam. Lepaskan kue biskuit yang sudah jadi dari cetakan, pindahkan ke rak kawat.
2. Pound keju cottage dengan mentega dan gula. Untuk membuat massa lebih homogen dan lapang, pertama giling keju cottage yang dicampur dengan potongan minyak melalui saringan logam. Kemudian tambahkan gula dan gosok semuanya dengan sendok.
3. Dipandu oleh instruksi pada kemasan, isi gelatin dengan air hangat. Kemudian nyalakan api kecil dan, aduk dengan kuat, didihkan. Jangan sampai mendidih, begitu gelatin pecah dan tanda-tanda awal mendidih muncul, matikan kompor.
4. Tuang gelatin yang sudah dingin ke massa dadih, campur dan oleskan merata pada kue biskuit, ditempatkan dalam bentuk yang bisa dilepas. Masukkan kue ke dalam kulkas "hangat" selama satu jam untuk mengatur massa dadih.
5. Potong buah kiwi yang sudah dikupas menjadi irisan memanjang tipis. Buat jeli hijau dan menilainya dengan baik.
6. Keluarkan loyang kue dari kulkas. Di permukaan lapisan dadih, letakkan cincin kiwi tipis. Sebarkan di sekeliling lingkar, sedikit tumpang tindih satu sama lain. Tuang potongan buah dengan jeli dingin dan letakkan cetakan di lemari es lagi.
Resep untuk kue jelly dua lapis dengan kue-kue yang dilapisi dengan krim mentega
Bahan
• tujuh telur;
• gula pasir - 1/2 gelas;
• empat sendok makan tepung kelas satu.
Di lapisan dadih:
• setengah gelas gula;
• 500 gr. keju cottage yang elastis;
• granula gelatin - 30 gr.
Dalam krim:
• sepertiga segelas susu pasteurisasi;
• 100 gr. gula
• krim dengan kandungan lemak 30% - 400 gr.
Untuk lapisan jelly:
• beri segar atau beku;
• satu kantong jeli.
Metode Memasak:
1. Untuk adonan biskuit, gabungkan semua produk dalam mangkuk dan kocok. Kemudian tuangkan ke dalam cetakan split yang diolesi minyak sayur dan masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Kue dingin, potong dengan hati-hati menjadi dua bagian dengan ketebalan yang sama.
2. Encerkan krim dingin dengan susu dingin. Kocok dengan kecepatan sedang, secara bertahap tuangkan gula sampai subur.
3. Dengan krim, olesi kue dan letakkan di atas satu sama lain. Pada dasar biskuit yang disiapkan, letakkan di atas cincin dari bentuk yang bisa dilepas.
4. Rendam, sesuai instruksi, gelatin dan gabungkan dengan dadih parut. Tuang gula pasir, kocok.
5. Masukkan massa dadih pada pangkalan biskuit secara merata dan biarkan beku di lemari es.
6. Ikuti instruksi untuk membuat jeli. Air mengambil setengah dari laju yang ditentukan.
7. Masukkan buah beri pada permukaan lapisan dadih yang mengeras, tuangkan jeli dan biarkan membeku dengan baik.
Kue krim jelly asam dengan kue kering - "Tropic"
Bahan
• segelas tepung bermutu tinggi;
• satu sendok teh soda;
• tiga telur, besar;
• setengah gelas gula.
Untuk jelly:
• sekantong kecil bubuk vanila kristal;
• krim asam cair 15% - 900 gr .;
• 200 gr. gula
• granula gelatin - 50 gr.
Buah-buahan:
• pisang berukuran sedang;
• tiga jeruk keprok;
• nanas kalengan (cincin) - 150 gr .;
• tiga jeruk kecil.
Metode Memasak:
1. Seperti dijelaskan dalam instruksi pada kemasan, isi gelatin dengan air dingin. Setelah sekitar 45 menit, ketika butirannya membengkak dengan baik, letakkan mangkuk di atas api kecil, dan yang terbaik dari semuanya dalam bak air dan hangat. Jangan sampai mendidih! Segera setelah massa agar-agar menjadi homogen, segera lepaskan dari kompor dan dinginkan.
2. Transplantasikan tepung dengan soda dan tambahkan ke telur yang dikocok dengan gula. Aduk mengocok ringan dengan mengocok. Tutup wadah tahan api atau loyang dengan perkamen, isi dengan adonan dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan. Panggang biskuit pada 180 derajat.
3. Kupas jeruk. Sortir jeruk keprok menjadi irisan. Jika ada tulang - hati-hati menghapus. Potong jeruk menjadi cincin tipis, pisang dan nanas menjadi irisan kecil.
4. Potong kue yang sudah dingin dari adonan biskuit menjadi bujur sangkar, dengan ukuran tulang rusuk hingga satu setengah sentimeter.
5. Tambahkan bubuk vanila ke krim asam dan aduk bersama gula. Masukkan gelatin dingin dan kocok lagi.
6. Kemudian semuanya harus dilakukan dengan cepat, karena krim asam, dengan persiapan yang tepat, dapat mulai mengeras dalam sepuluh menit.
7. Untuk dinding dari bentuk yang bisa dilepas, pasang di tepi, letakkan cincin oranye. Letakkan jeruk yang tersisa di bagian bawahnya. Di antara cincin-cincin itu Anda bisa meletakkan beberapa irisan jeruk keprok. Letakkan sebagian potongan biskuit di atasnya, dan setengah dari buah yang sudah disiapkan. Tuang semuanya dengan setengah campuran agar-agar, lalu masukkan biskuit dengan buah lagi dan tuangkan lagi.
8. Tutupi loyang kue dengan cling film dan letakkan selama delapan jam di ruang "hangat" lemari es.
Kue jelly dengan kue kering - "Wild Honey" (dengan aprikot)
Bahan
• setengah lemon kecil;
• setengah gelas gula;
• dua telur;
• setengah gelas tepung.
Untuk jelly:
• satu pon aprikot segar;
• dua bungkus jeli dengan rasa aprikot;
• tiga gelas air minum;
• sendok gelatin instan;
• 50 gr. gula pasir.
Ke dalam lapisan yogurt:
• dua setengah sendok makan gelatin granular;
• liter yogurt alami tanpa bahan pengisi;
• segelas gula halus.
Metode Memasak:
1. Dengan menggunakan parutan halus, keluarkan kulit dari setengah lemon dan campur dengan gula, tambahkan telur dan kocok. Kemudian segera tambahkan semua tepung dan kocok lagi. Lapisi cetakan dengan kertas roti atau lilin dan isi dengan adonan yang sudah matang. Pada suhu 180 derajat, panggang biskuit dalam oven selama setengah jam.
2. Rebus tiga gelas air kemasan bersih, tambahkan gula pasir ke dalam air mendidih, celupkan aprikot yang dipotong menjadi dua dan didihkan selama tiga menit. Taruh buah-buahan dengan sendok berlubang di piring terpisah. Tuang sedikit kompot panas, encerkan agar-agar di dalamnya dan tuangkan kembali ke dalam panci, aduk.
3. Dipandu oleh rekomendasi pada kemasan, encerkan dua bungkus jeli aprikot dengan segelas air. Jika butiran gelatin tidak larut dengan baik, hangatkan dalam bak air dan campur dengan kolak aprikot, dinginkan.
4. Ambil mangkuk dengan diameter sedikit lebih kecil dari pangkalan biskuit. Letakkan di atas kue dan potong ujungnya di sepanjang kontur.
5. Di bagian bawah mangkuk, potong, masukkan aprikot, tuangkan kompot aprikot yang didinginkan ke dalamnya dan tempatkan di lemari es untuk pembekuan.
6. Tutupi bagian bawah dan dinding cetakan tempat biskuitnya dipanggang, perkamen. Jika wadahnya one-piece - line dengan cling film.
7. Di tengah bentuk yang disiapkan, letakkan kue bolu. Celupkan mangkuk dengan jeli aprikot beku ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu balikkan ke kue dan masukkan dingin. Tepi jeli aprikot harus bertepatan dengan tepi dasar biskuit.
8. Tambahkan gula icing ke yogurt, tuangkan gelatin yang dilarutkan dalam bak air, dan aduk. Sebelum pemanasan, isi gelatin dengan 50 ml air dan diamkan selama sekitar setengah jam. Masukkan campuran yogurt ke dalam kulkas.
9. Tuang massa yang agak tebal ke dalam jeli aprikot dalam cetakan dan masukkan ke dalam kompartemen "hangat" lemari es selama tiga jam.
Membuat kue agar-agar - tips dan trik memasak
• Kue spons berpori dapat dengan cepat menyerap jeli cair.Untuk mencegah hal ini terjadi, dinginkan agar-agar agar-agar dengan baik, bawa menjadi penebalan ringan.
• Untuk mencegah kebocoran jeli melalui lapisan dengan bentuk yang bisa dilepas, sebuah cling film akan membantu. Sejajarkan dengan bagian dalam, tinggalkan pinggiran yang menggantung di luar, dan hanya setelah itu masukkan biskuit ke dalamnya.
• Jika Anda meragukan kualitas jeli yang dibeli, tambahkan sedikit agar-agar yang larut dalam bak air saat mengencerkannya. "Kue" jeli akan mengeras lebih cepat dan menjadi lebih padat.
• Saat mendekorasi kue dengan krim atau krim, olesi dengan massa krim dan biskuit, potong menjadi dua.
• Jika Anda ingin memotong tepi pangkalan biskuit hingga seukuran lapisan jeli yang disiapkan secara terpisah, lakukan ini sebelum meletakkan jeli di atasnya. Sebagai templat, gunakan formulir di mana kue jeli dibekukan.
