Apa yang harus menjadi resep kue untuk koki yang tidak berpengalaman? Jelas tidak rumit!
Tentu saja, Anda tidak boleh memilih produk mahal, dan seluruh proses memasak harus, sejauh mungkin, sehingga bagian yang gagal - kue atau krim - dapat diabaikan, dan sisanya dapat dimakan dengan tenang, membaca kembali buku resep.
Prinsip umum untuk persiapan kue untuk resep untuk pemula
• Semua kue dapat dibagi menjadi dua kelompok: dengan kue dan tanpa itu. Yang terbaik bagi koki yang tidak berpengalaman untuk mulai membuat makanan penutup sesuai dengan resep yang tidak perlu dipanggang, kue mungkin: cookie, kue jahe, kosong wafel.
• Prinsip dasar pemilihan resep adalah kesederhanaan. Adonan untuk pembuatan kue disiapkan secara harfiah dalam hitungan menit, dan seluruh proses tidak memerlukan manipulasi kompleks dengan bahan-bahannya. Jika Anda tidak ingin repot dengan tepung, Anda bisa membuat kue dari cookies atau mengambil produk setengah jadi - puff pastry tanpa ragi.
• Dasar seni kuliner: produk yang tepat. Kue adalah makanan penutup yang mudah rusak, jadi semua komponen krim harus tidak hanya dari kesegaran pertama, tetapi juga berkualitas tinggi. Tidak seperti krim, Anda dapat menambahkan produk basi ke adonan yang tidak disortir, tetapi ini sangat tidak diinginkan.
Resep kue untuk pemula tanpa membuat kue
Bahan
• satu pon kue persegi, tidak rapuh (60 pcs);
• 400 gr. krim asam berminyak 30%;
• satu sendok teh kopi instan;
• gula - 2 sdt;
• massa vanila dadih - 400 gr.
Metode Memasak:
1. Larutkan kopi dengan gula dalam segelas air mendidih dan biarkan minuman dingin.
2. Masukkan krim asam ke dalam dadih, aduk. Tidak perlu untuk mempermanis, hanya manisnya sendiri dari massa dadih.
3. Dengan cepat mencelupkan satu kue sekaligus ke dalam minuman kopi, letakkan di atas piring dengan empat persegi atau empat persegi berturut-turut. Tumpukan erat, 1-1.
4. Saat lapisan pertama sudah siap, lapisi dengan krim keju cottage dan letakkan kue kering di atasnya, celupkan masing-masing ke dalam kopi. Lumasi dengan krim. Buat kue sampai semua cookie hilang.
5. Dengan sisa dadih krim, ratakan sisi kue dan sikat di atasnya. Taburi dengan kue hancur dan biarkan hangat selama setengah jam. Kemudian taruh beberapa jam di kulkas.
"Dawn" - resep kue mudah untuk pemula dari kue biskuit dengan jeli
Bahan
• dua 250 gr. briket jeli apa pun;
• enam sendok makan tepung;
• satu sendok teh ripper untuk adonan;
• enam telur;
• dua sendok makan gula.
Dalam krim:
• setengah kaleng susu kental;
• dua kuning telur mentah;
• sesendok cognac atau 1 gr. bubuk vanila;
• mentega - paket standar.
Metode Memasak:
1. Masukkan briket ciuman ke dalam mangkuk dan tumbuk bubuk dengan naksir.
2. Secara terpisah, kocok telur dengan pengocok. Tuang campuran telur ke dalam agar-agar, aduk rata. Tuang tepung, tambahkan kultivator dan gula, kocok massa dengan mixer.
3. Dengan minyak lunak, olesi bagian bawah dan sisi cetakan, pastikan tidak ada celah. Taburkan minyak di atas tepung sedikit.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan letakkan di atas loyang, taruh di tengah-tengah oven. Pastikan untuk memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
5. Panggang kue selama tidak lebih dari 35 menit. Sebelum Anda mendapatkannya, periksa kesiapan biskuit, tusuk dengan korek api di tempat tertinggi. Jika setelah itu tetap kering - ambil saja.
6. Diamkan biskuit berbasis jeli selama 10 menit. Kemudian letakkan talenan kayu di atas dan balikkan. Jika kue tidak lepas, letakkan cetakan di atas handuk lembab dan setelah 10 menit cobalah untuk mengocoknya dengan lembut.
7. Tempatkan kue bolu yang dirilis di rak kawat dan dinginkan ke suhu udara di dapur.
8. Kocok susu kental dengan kubus mentega lunak. Dalam satu menit dari awal pencambukan, tuangkan kuning dan cognac.
9. Potong biskuit ciuman yang didinginkan dengan baik memanjang menjadi tiga lapisan kue dan bentuk kue keluar dari mereka, secara bebas mengoles setiap kue dengan krim. Oleskan krim yang tersisa secara bebas ke samping dan atas makanan penutup dan ratakan dengan pisau.
10. Untuk menghias, taburi bagian atas kue dengan bubuk kakao gelap.
Resep Kue Pemula: Napoleon Cepat
Bahan
• puff pastry yang dibeli - 500 gr;
Untuk krim:
• tiga telur;
• sebungkus mentega krim manis;
• dua sendok teh tepung;
• 300 gr. susu kental rebus;
• bubuk kristal vanili - 1 gram;
• 250 ml susu pasteurisasi tanpa lemak;
• gula - 100 gr .;
• cokelat pahit 76% - 50 gr.
Metode Memasak:
1. Bekukan puff pastry beku dari kemasannya dan letakkan di atas meja yang ditaburi dengan sedikit tepung untuk dicairkan.
2. Saat adonan cukup hangat dan lunak, gulung dengan lapisan besar 2 mm dan potong menjadi bujur sangkar dengan sisi tiga sentimeter.
3. Lapisi loyang dengan perkamen dan pindahkan potongan adonan ke atasnya, letakkan sedikit ke belakang, dari satu sama lain.
4. Letakkan loyang di tengah oven yang sudah dipanaskan dan panggang benda kerja sampai adonan berwarna keemasan, jaga panasnya tetap di 1800 derajat. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
5. Pecahkan telur ke dalam wajan berdinding tebal atau stewpan yang dalam. Tuang susu ke dalamnya, aduk. Tambahkan susu kental, tambahkan gula pasir, tepung vanili dan kocok lagi.
6. Letakkan massa krim di atas api kecil dan, aduk rata, aduk sampai mendidih. Begitu mulai menebal secara signifikan, sisihkan dari api dan sejuk.
7. Ambil cetakan yang bisa dilepas atau mangkuk yang dalam dengan diameter hingga 24 cm dan lapisi dengan film di dalamnya.
8. Pindahkan kotak yang sudah dipanggang ke wadah yang sudah disiapkan dan ingatlah sedikit. Remah itu harus tidak lebih dari 30% dari total.
9. Isi semuanya dengan krim dingin, ratakan permukaannya dan masukkan ke kulkas semalaman.
10. Setelah itu, putar mangkuk kue ke atas piring dan angkat. Berkat film ini, makanan pencuci mulut akan dengan mudah menjadi gratis dan tetap di piring.
11. Hiasi permukaan kue dengan cokelat dengan menggosoknya pada parutan halus.
Puff pastry dengan sour cream - “Favorite”: resep kue untuk pemula
Bahan
• setengah bungkus margarin "Krim";
• telur, besar - 2 buah;
• segelas gula halus;
• dua sendok madu apa saja;
• soda - 0,5 sendok makan;
• tiga gelas tepung kelas satu.
Dalam krim:
• sekaleng susu kental utuh;
• setengah liter krim asam berminyak 30%.
Metode Memasak:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kering, dan kocok dengan gula atau kocokan dengan mixer atau kocokan. Massa putih yang homogen harus diperoleh, tanpa campuran kristal gula yang tidak larut.
2. Masukkan madu ke dalam panci dan siapkan api kecil. Segera setelah sirup madu mulai mendidih, tuangkan soda ke dalamnya dan mulailah mengaduk dengan kuat. Selama reaksi, sirup akan naik dengan penutup berbusa - seharusnya begitu. Segera setelah massa memperoleh naungan karamel yang halus, angkat dari api.
3. Tambahkan telur yang dikocok dengan gula, cincang margarin ke dalam panci dengan madu, kocok dan nyalakan api kecil. Perhatikan campuran telur, jika sudah mengendap saat melelehkan madu, kocok sebelum dicampur lagi.
4. Tambahkan segelas tepung ke dalam wajan dengan campuran madu dan aduk tanpa mengeluarkan panas. Kemudian tambahkan satu gelas tepung lagi, aduk lagi. Segera setelah adonan mulai mengental, angkat dari api, tambahkan tepung yang tersisa dan campur semuanya dengan sendok.
5. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di ruang "hangat" kulkas selama dua jam.
6. Keluarkan adonan yang sudah jadi dari kulkas, bagi menjadi enam bagian yang sama dan gulung menjadi bola-bola. Gulung setiap tipis, dalam 0,3 cm, lapisan, bentuk persegi. Tanpa keterampilan untuk bekerja dengan adonan, lebih baik untuk menggulung madu, menempatkan selembar perkamen besar untuk mentransfernya ke loyang.
7. Kue dipanggang dengan cepat, hanya 2-3 menit pada suhu 180 derajat, jadi Anda harus terus memantau prosesnya. Segera setelah bagian atasnya sedikit kecoklatan, segera lepaskan. Jika overdried, kue akan rusak.
8. Masukkan kue yang sudah dipanggang ke dalam tumpukan, dengan hati-hati rapikan pinggirannya, potong penyimpangan dengan pisau. Kumpulkan sisa makanan di piring dan hancurkan remah menjadi remah.
9. Kocok susu kental dengan krim asam dan olesi kue dengan krim, susun satu sama lain.
10. Ketika Anda membuat kue, pastikan untuk melumasi kue top dan sisi dengan krim yang tersisa, lalu taburi semuanya dengan remah yang disiapkan.
Christmas Night - Resep Kue Holiday Sederhana Untuk Pemula
Bahan
• gula pasir - 250 g;
• tiga telur;
• 220 gr. membuat tepung;
• 0,5 sendok makan soda;
• 200 gr. buah-buahan kering (aprikot kering, prem);
• mentega, mentega "Petani" - 165 gr .;
• sekantong bubuk vanila.
Dalam krim:
• 150 gr. gula, benar-benar kering, lapisan gula:
• setengah liter krim asam 25 atau 30%.
Selain itu, untuk dekorasi:
• cokelat putih - 80 gr .;
• kelopak pohon almond.
Metode Memasak:
1. Rendam buah kering yang sudah dicuci selama 20 menit dalam air mendidih. Kemudian tuangkan ke saringan dan biarkan cairan mengalir. Potong buah kering menjadi potongan kecil atau irisan.
2. Campurkan oli yang didinginkan ke suhu ruang dengan gula dan kocok dengan kecepatan sedang dari mixer sampai indah.
3. Tuangkan soda kapur di sana, bertelur dan vanila. Dengan kuat campur massa berminyak dengan mengocok, taburkan tepung ke dalamnya menjadi potongan-potongan kecil. Pada akhirnya, tambahkan buah kering cincang dan campur dengan sendok.
4. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan tempatkan untuk memanggang pada suhu 180 derajat, berlangsung 40 menit. Pastikan untuk melumasi bagian dalam mentega atau margarin dan menaburkannya dengan semolina, jika tidak kue akan lengket.
5. Kue bolu siap benar-benar keren. Jangan menaruh kue panas di papan, bagian bawahnya akan menjadi lembab, dinginkan hanya di rak kawat.
6. Dengan menggunakan pisau panjang atau tali pancing, bagilah biskuit memanjang menjadi tiga atau dua lapisan kue yang sama.
7. Campur krim asam dengan gula dan kocok dengan mixer sampai yang terakhir larut, dan dapatkan massa yang subur.
8. Gabungkan kue dengan menyebarkannya di atas piring datar dan kental setiap krim. Olesi bagian atas dan samping.
9. Lapisi kue dengan parutan kasar, parut coklat putih dan taburi dengan kelopak almond (bagian).
"Anthill" - resep kue untuk pemula tanpa membuat kue
Bahan
• dua sendok makan krim asam yang sangat berminyak;
• 400 gr. susu kental rebus;
• 600 gr. kue pendek, kue murah;
• setengah bungkus mentega;
• Segenggam biji kenari.
Metode Memasak:
1. Pecahkan cookie menjadi potongan-potongan kecil, potong-potong kacang dengan halus.
2. Kocok minyak lunak secara intensif dengan susu kental manis dan krim asam.
3. Tuang ke dalam biskuit kue kering, tambahkan kacang, campur.
4. Taruh massa manis yang dihasilkan di piring dengan slide, taburi cokelat dan dinginkan selama 40 menit.
Kiat dan Trik untuk Membuat Kue Pemula
• Untuk mencegah kue menempel pada cetakan atau wajan, mereka harus dilumuri lemak. Untuk kue biskuit, lapisan minyak ditaburi tepung atau semolina.
• Potong kue biskuit dengan lembut, pancing akan membantu. Lemparkan ke dalam lingkaran pada kue dan tarik ujungnya dengan lembut, seutas benang tipis akan memotong adonan lunak secara merata.
• Selalu menyaring tepung beberapa kali. Ini akan memperkaya dengan udara, yang akan membuat kue bolu apa pun lebih luar biasa.
• Tambahkan hanya minyak berkualitas tinggi ke dalam krim. Saat menggunakan olesan, uap air dilepaskan, yang mencegah massa krim mencambuk dengan baik.
