Hari ini sudah sulit membayangkan situasi ketika tidak ada sosis di lemari es. Ini digunakan untuk membuat sandwich, salad, camilan, dan bahkan hidangan panas.
Tapi, setiap tahun kualitas sosis yang dibeli meninggalkan banyak yang diinginkan, dan jika ada sosis yang baik untuk dijual, maka harganya beberapa kali lebih tinggi daripada harga daging.
Inilah alasan mengapa banyak ibu rumah tangga mulai tertarik, Apakah mungkin untuk memasak sosis berkualitas tinggi tanpa aditif hanya dari bahan-bahan yang terbukti di rumah, begitu banyak sehingga ternyata lezat, berair dan harum.
Tentu saja, mungkin saja, di samping itu, tidak perlu memiliki pengisi protein untuk ini, Anda dapat menyiapkan sosis baik dalam kertas timah dan makanan, dan dalam kantong plastik, sehingga tidak adanya usus tidak membuat Anda takut dan memaksa Anda untuk meninggalkan ide mencoba produk daging alami.
Cara memasak sosis buatan sendiri tanpa nyali - prinsip umum memasak
Proses pembuatan sosis buatan sendiri terdiri dari beberapa tahap:
1. Pemilihan produk. Tentukan jenis daging apa yang akan dibuat: daging babi, sapi, domba, ayam, dan bahkan jeroan. Sosis macam apa yang ingin Anda lihat: lemak, tebal, bebas lemak - jika perlu, siapkan lemak babi. Sekarang pilihlah rempah-rempah, bahan pengikat (telur atau tepung), serta komponen tambahan (bawang putih, sayuran hijau, mungkin jamur, kacang-kacangan, sereal).
2. Pemilihan shell. Untuk memasak sosis tanpa nyali, mereka biasanya menggunakan cling film dan kantong plastik, untuk memanggang dalam oven - kertas roti, kertas timah.
3. Memasak. Produk ini dapat dibuat dari daging cincang halus dengan konsistensi seragam, dari daging cincang atau daging cincang campuran - semuanya tergantung pada preferensi Anda. Sosis di rumah bisa direbus atau dipanggang.
4. Pendinginan produk dan penyimpanan jadi. Setelah dimasak, sosis didinginkan pada suhu kamar, setelah itu dihapus selama beberapa jam di lemari es. Simpan sosis dalam kantong yang dibungkus rapat atau kertas perkamen selama seminggu.
Resep 1: Cara memasak sosis ayam dan daging buatan sendiri tanpa usus ayam
Bahan:
• satu pon fillet ayam;
• satu pon hati ayam;
• satu pon lemak babi;
• 25 g garam;
• tiga siung bawang putih;
• untuk mencicipi lada hitam;
• tiga telur;
• tiga sendok makan tepung kentang;
• tiga sendok makan semolina.
Metode persiapan:
1. Bilas semua bahan daging, lepaskan film dan vena jika perlu. Potong-potong besar, putar semuanya melalui penggiling daging.
2. Campur daging cincang dengan pati, telur, garam, semolina, bawang putih cincang dan lada hitam. Perlu diremas untuk waktu yang lama dan hati-hati agar massa seragam, tanpa benjolan tunggal.
3. Daging cincang dibagi menjadi tiga atau empat bagian, untuk membentuk sosis yang rapi. Bungkus setiap sosis dengan cling film, putar ujungnya dengan benang jika perlu.
4. Lipat semua sosis hati dan daging dalam satu kantong, masukkan ke dalam wajan yang dalam dan tutupi dengan air.
5. Rebus setelah mendidih selama satu setengah jam.
Resep 2: Cara memasak sosis rumahan rendah lemak tanpa nyali babi
Sosis cincang harus sangat empuk. Karenanya, menggiling dan menggiling ramuan sudah berkali-kali.
Bahan:
• dua kilogram daging babi tanpa tulang;
• lima siung bawang putih;
• setengah sendok teh selasih, rosemary, oregano, peterseli;
• telur;
• lada giling;
• sejumput ketumbar;
• sejumput gula;
• garam secukupnya;
• 60 gram krim kering.
Metode persiapan:
1. Untuk membersihkan daging berlemak, hidup dan bergaris-garis, untuk menggiling melalui kisi kecil penggiling daging.
2. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk blender dan giling lagi.
3. Hitung isian dengan tangan Anda, jika vena dibiarkan - lepas, giling lagi dalam blender.
4. Tambahkan garam, bawang putih parut dan krim kering. Giling semua bahan lagi dua atau tiga kali untuk mendapatkan massa paling lembut.
5. Tambahkan lada, garam kira-kira seperti pada irisan daging, ketumbar, telur untuk daging babi cincang siap.
6. Aduk cincang dengan bumbu, seperti adonan.
7. Bentuk selembar sosis cincang, letakkan di atas kertas perkamen, bungkus perkamen tersebut dalam bentuk permen, ikat ekornya dengan tali.
8. Dengan sisa isian lakukan hal yang sama.
9. Setiap batang kertas perkamen yang dibungkus kertas timah.
10. Masukkan sosis ke dalam wajan yang lebar dan dalam, tutupi dengan air, masukkan penindasan agar sosis tidak muncul. Ini mungkin piring berat dengan diameter lebih kecil.
11. Masak setelah mendidih dengan api kecil selama sekitar 1 jam dan 15 menit.
12. Keluarkan sosis yang sudah disiapkan, dinginkan dan, tanpa dilepaskan, lepaskan selama 12 jam di lemari es.
13. Keluarkan sosis, keluarkan dari usus improvisasi, gulingkan ramuan kering.
14. Bungkus dengan perkamen yang bersih.
Resep 3: Cara memasak sosis cincang buatan sendiri tanpa usus ayam dengan kacang
Bahan:
• kilogram daging ayam tanpa kulit dan tulang;
• satu wortel;
• dua paprika manis;
• 100 gram kenari;
• 15 gram garam;
• 30 gram gelatin instan;
• 15 gram paprika dengan tanah;
• 5 siung bawang putih.
Metode persiapan:
1. Rebus wortel dan kupas.
2. Potong daging yang dicuci dan dikeringkan menjadi kubus kecil 1,5 cm.
3. Potong wortel dan paprika manis menjadi potongan tipis, potong kacang dengan tangan Anda, dan gosok bawang putih.
4. Masukkan ayam, sayuran dan kacang-kacangan ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, paprika, gelatin, dan bawang putih, campur semuanya dengan seksama.
5. Taruh seperempat daging cincang di atas cling film, bungkus rapat dengan sosis dalam beberapa lapisan. Pastikan untuk melipat film di samping, mencoba memastikan bahwa tidak ada lubang tunggal.
6. Dengan cara yang sama, gulung tiga sosis lagi.
7. Setiap sosis dalam film juga harus dibungkus dengan kantong plastik - ini adalah jaring pengaman sehingga jus dari sosis tidak mengalir keluar dengan tepat.
8. Masak dalam banyak air dalam wajan yang dalam dan lebar selama satu jam, pastikan bahwa sosis sepenuhnya terendam dalam air, Anda dapat mengatur pers.
9. Setelah mematikan api, biarkan sosis bertahan selama 15 menit dalam air, hati-hati menghapusnya dengan sendok berlubang.
10. Dinginkan hingga suhu kamar, angkat selama 6-8 jam di lemari es.
Resep 4: Cara memasak sosis buatan sendiri tanpa nyali dari daging babi dan ayam
Bahan:
• satu setengah kilogram daging babi yang tidak terlalu berlemak;
• satu setengah kilogram paha ayam;
• dua siung bawang putih;
• untuk mencicipi lada panas, manis dan putih;
• 10 gram pala;
• 50 g garam;
• gula - setengah sendok teh.
Metode persiapan:
1. Bilas daging, cincang dan daging cincang. Kisi harus dipilih dengan lubang besar.
2. Untuk mengukir ayam: pisahkan daging dari tulang, lepaskan kulit. Potong dadu kecil dengan lebar 0,8-1 cm.
3. Campur bawang putih cincang dengan garam, pala, gula dan merica dengan daging cincang dan potongan ayam.
4. Aduk sampai konsistensi daging cincang seragam.
5. Untuk membentuk dua roti sosis dari massa, kedua produk harus dikemas dalam tiga hingga lima lapisan foil.
6. Panaskan oven hingga 40 derajat, letakkan sosis di rak, panggang selama 2 jam.
7. Tingkatkan suhu hingga 60 derajat, panggang lagi sebanyak-banyaknya.
8. Tambahkan ke 80 derajat, simpan 15 menit lagi.
9. Dinginkan, masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Resep 5: Cara memasak sosis buatan sendiri tanpa nyali sapi
Bahan:
• kilogram daging sapi muda atau sapi muda;
• 200 gram lemak kambing;
• beberapa siung bawang putih;
• 30 g garam;
• sendok kecil adas kering;
• 5 gram kari.
Metode persiapan:
1. Siapkan daging untuk digulung pada kisi besar: cuci, potong.
2. Putar bersama bawang putih dan lemak domba.
3. Campur daging cincang dengan kari, adas kering, garam.
4. Uleni isian dengan baik.
5. Jika isiannya keluar encer, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan tepung atau semolina.
6. Bungkus daging cincang dalam foil dalam bentuk permen besar.
7. Panggang, diletakkan di atas loyang, dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 50 menit.
8. Sebelum disajikan, cukup dinginkan sosis baik pada suhu kamar atau dengan membungkusnya dalam film dan celupkan ke dalam air dingin.
Resep 6: Cara memasak sosis buatan sendiri hati tanpa nyali
Bahan:
• kilogram perut ayam;
• 200 gram lemak babi;
• untuk mencicipi garam dan lada merah;
• 5 gram zira tanah;
• bawang putih opsional;
• tiga kuning telur mentah;
• 20 gram gelatin kering;
• 40 gram pati;
• sejumput pala
Metode persiapan:
1. Bersihkan dan cuci perut ayam secara menyeluruh, potong menjadi dua atau tiga bagian.
2. Lewati penggiling daging lemak, perut, bawang putih.
3. Campur cincang hati dengan bahan yang tersisa.
4. Diamkan selama 30 menit, lalu tempatkan di tas yang kencang dan bentuk sosis yang kencang.
5. Sosis dengan benar tarik dan bungkus dengan benang atau benang tebal.
6. Rebus dalam air selama satu setengah jam, angkat, dinginkan, simpan selama 5-6 jam di lemari es.
Cara memasak sosis buatan sendiri tanpa nyali - trik dan tips
• Daging untuk sosis buatan sendiri harus berkualitas tinggi dan selalu segar. Cara terbaik untuk membeli produk dingin, jika Anda hanya memiliki daging beku, disarankan untuk mencairkan produk di rak bawah lemari es, atau dalam oven microwave.
• Bumbu dapat ditambahkan secukupnya. Untuk membuat warna yang indah, Anda bisa memasukkan kunyit, kari, atau paprika kering ke dalam daging cincang.
• Sosis buatan sendiri dapat disajikan sebagai komponen daging untuk hidangan apa pun, sebagai camilan dingin atau sebagai pengisi sandwich.
• Jika Anda belum memasang alat pres saat memasak sosis, putar sosis dari sisi ke sisi setiap 10-15 menit.
• Sosis yang dimasak di rumah disimpan di lemari es tidak lebih dari satu minggu.
