Casserole dadih - prinsip umum dan metode persiapan
Ada banyak orang yang, dengan kata "casserole," mengerutkan hidung mereka. Dan omong-omong, ini adalah salah satu hidangan paling sehat dan lezat untuk sarapan atau makan malam. Rahasia rasa yang luar biasa dan tekstur halus terletak pada persiapan yang tepat. Jika dipanggang sesuai dengan semua aturan, bahkan lawan keju cottage yang keras kepala, setelah mencicipi sepotong, akan meminta suplemen. Seharusnya tidak menyerupai adonan lengket basah. Teksturnya harus subur, lapang, dan dipanggang. Jika Anda tidak menyukai butiran keju cottage yang ditemukan, maka cukup campur adonan dengan mixer atau blender sebelum dipanggang. Casserole manis - dengan apel, labu, wortel, manisan buah-buahan, buah-buahan kering atau tanpa pemanis - dengan bumbu, zaitun, kentang, kembang kol. Paling sering disajikan dalam bentuk dingin.
Casserole dadih - persiapan produk
Sebelum menambahkan adonan, disarankan untuk mencincang keju cottage secara menyeluruh - putar dalam penggiling daging atau gosok melalui saringan, dan kocok telur dengan mixer dalam busa yang kuat. Ini tidak hanya akan membuat massa lebih seragam, tetapi juga memberikan rasa hidangan yang semarak dan kemegahan. Jika resepnya mengandung buah-buahan kering atau kismis, itu harus direndam. Kemudian semua bahan dicampur dan ditata untuk dipanggang dalam cetakan.
Resep 1: Casserole Dadih Buatan Rumah
Halus, lapang, enak. Ini semua tentang dia, casserole kismis buatan sendiri. Baginya, lebih baik untuk mengambil keju buatan rumah, keju pedesaan (yang dijual oleh pedagang swasta di pasar) setidaknya satu kilogram, maka hasilnya akan menjadi luar biasa dan indah. Casserole ini hanya liburan untuk pecinta keju cottage. Jika tidak ada krim asam, produk susu fermentasi lainnya - kefir, yogurt, sangat cocok. Kismis lain, seperti pisang yang dipotong dadu, dapat ditambahkan ke kismis.
Bahan: kilogram keju cottage, semolina - ½ gelas., gula - 2/3 gelas., 3 butir telur, krim asam dan susu ½ gelas., segenggam kismis, sejumput gula vanilla dan garam, mentega (untuk melumasi formulir).
Metode memasak
Tuang semolina dengan susu, rendam kismis dengan air.
Kocok telur dengan gula - pengocok atau mixer. Tambahkan keju cottage, kismis, dan semua bahan lainnya.
Siapkan bentuk - minyak dengan minyak dan taburi dengan semolina atau tepung. Taruh massa yang dihasilkan, menghaluskan permukaan dan memberi minyak dengan kuning telur, krim asam atau kuning telur dicampur dengan krim asam. Saat memanggang, ini akan memberi produk jadi penampilan kerak yang menggugah selera. Memanaskan lebih dulu oven (180C) dan panggang selama sekitar satu jam. Potong casserole dalam bentuk hangat. Anda bisa menyajikannya dengan menuangkan krim asam, agar-agar, selai.
Resep 2: Keju Cottage dan Labu Casserole
Casserole cerah, berair, cerah-oranye. Tanpa umpan. Anda bisa memasak pure labu atau memotong labu menjadi dadu dan mendidih selama 10 menit dalam susu. Dan begitu dan begitu enak. Hanya dengan kentang tumbuk konsistensi akan lebih seragam dan warnanya lebih cerah. Lebih baik menggunakan varietas labu manis, maka Anda bisa melakukannya tanpa gula sama sekali atau mengurangi jumlahnya. Taburi irisan apel atau beri kuning telur. Dianjurkan untuk mengonsumsi dadih yang bebas lemak dan kering. Jika keju cottage berlemak digunakan, maka krim dapat dikecualikan dari resep.
Bahan: keju cottage bebas lemak - 0,5 kg, labu haluskan - 1 cangkir (sepotong labu mentah), pati - 2 sendok makan, 2 telur, krim (10%), - 100 ml, gula - ½ cangkir, apel untuk dekorasi, rempah-rempah (vanili, kayu manis, kapulaga, jahe).
Metode memasak
Masak pure labu. Panggang labu yang telah diiris ke dalam oven (di selongsong, kantong kue) selama sekitar setengah jam (180C). Atau rebus dalam air. Pound atau campur dengan blender. Semakin cerah warna labu itu sendiri, semakin indah dan elegan casserole akan terlihat.
Kocok telur dengan gula, tambahkan pure labu dan bahan lainnya. Campurkan massa, masukkan dalam wajan atau dalam bentuk lain. Potong apel menjadi irisan dan masukkan dadih, ditaburi gula. Panggang selama sekitar 40 menit (180C). Sajikan dingin.
Resep 3: Casserole Dadih dengan Susu Kental
Tekstur yang halus, rasa yang menyenangkan, kemudahan persiapan dan semua ini merupakan kesenangan dari ketiga bahan. Jika adonan Anda berubah menjadi cair menurut pendapat Anda, Anda bisa menambahkan setengah gelas tepung. Tidak ada resep, tetapi pisang segar, manisan buah atau buah kering lainnya dapat ditambahkan jika diinginkan. Siapa yang tidak suka sangat manis, kurangi jumlah susu kental.
Bahan: keju cottage - 0,5 kg, 3-4 telur, susu kental (dengan gula) - 1 botol.
Metode memasak
Kocok telur, tambahkan keju tumbuk, campur, tuang susu kental dan panggang (180-200С) - 40 menit. Itu bisa dilakukan sedikit berbeda. Pisahkan protein, masukkan ke dalam dingin. Campur keju cottage, kuning telur dan susu kental. Kocok putih dengan mixer di busa, campur dengan sisa massa dan masukkan ke dalam bentuk siap.
Pada akhir memanggang, periksa casserole untuk persiapan dengan menusuknya dengan tusuk gigi. Adonan tidak lengket, tongkat harus kering.
Resep 4: Dadih Casserole "Sissy"
Casserole sangat empuk dan lapang sehingga lebih mirip pai. Sangat mudah untuk mempersiapkan, dan hasilnya sangat bagus, seolah-olah lebih dari satu jam kerja telah diinvestasikan. Adonan bisa disiapkan di malam hari, dan dipanggang untuk sarapan.
Bahan: keju cottage apa saja - 0,5 kg, ½ gelas., kefir atau krim asam, 4 butir telur, mentega - setengah bungkus (100 g), semolina - 2/3 gelas, gula pasir - ½ gelas., soda 2/3 sendok teh, sejumput garam dan vanila.
Metode memasak
Lelehkan mentega sampai cair, tambahkan bahan yang tersisa dan aduk rata, pertama dengan sendok, lalu dengan mixer. Biarkan setidaknya setengah jam atau satu jam agar semolina membengkak. Tuang adonan ke dalam cetakan (pre-grease dengan minyak) dan taruh dalam oven yang benar-benar dingin. Nyalakan api, atur suhu (180C) dan panggang selama sekitar 35 menit. Gunakan sesuka Anda - dengan susu kental, selai atau hanya seperti itu, dengan teh atau kopi.
Resep 5: Casserole Keju Cottage dengan Crouton
Tidak biasa menyajikan hidangan yang tampaknya biasa. Konsistensi casserole itu sendiri ternyata menjadi lapang, adonan dipanggang dengan baik, dan di bawahnya enak dikunyah dengan kulit crouton emas. Adonan harus menjadi cair, tuangkan. Jika keluar sedikit kental, tambahkan telur lagi.
Bahan: irisan roti, roti gulung atau putih, massa dadih manis dengan vanili - 0,5 kg (Anda bisa mengalahkan keju cottage biasa dengan gula vanila dan gula dengan mixer), semolina - 3 sdt, mentega - 50 g untuk melumasi bagian bawah cetakan.
Metode memasak
Campur telur sampai halus dengan semolina dan dadih. Jika diinginkan, buah atau kismis kering cincang dapat ditambahkan.
Hancurkan mentega atau lemak di bagian bawah cetakan. Letakkan seluruh potongan roti di atasnya. Lubang yang terbentuk juga perlu diletakkan dengan roti, memotongnya dari bentuk yang diinginkan, mis. bagian bawah harus sepenuhnya ditutupi dengan lapisan roti. Tuang adonan di atasnya dan panggang (160-180С) 40 menit. Saat memanggang, casserole naik dengan kuat, tetapi kemudian, setelah dingin, jatuh. Jadi jangan khawatir bahwa hidangan gagal, seharusnya begitu.
Resep 6: Casserole Nasi Curd dengan Jeruk
Butir beras elastis sangat serasi dengan keju lunak dan lembut. Rasa manis casserole ini dilengkapi dengan keasaman kismis dan kesedihan kulit jeruk. Irisan jeruk yang luar biasa memadukan rasa lembut mentega dengan kulit, memberi rasa keseluruhan hidangan ini sentuhan eksotis.
Bahan: Lapisan atas - oranye berkulit halus - 1-2 pcs, 1/3 tumpukan. gula, mentega - 30 g Adonan: keju cottage - 0,5 kg, beras - 150 g, gula pasir dan tepung ½ gelas., 3 butir telur, 100 g kismis.
Metode memasak
Rebus nasi sampai lunak dan dingin. Rendam kismis yang sudah dicuci bersih. Kocok gula dengan telur sampai berbusa kuat, tambahkan keju cottage dengan tepung. Lalu masukkan nasi dengan kismis, aduk.
Kulit kepala jeruk beberapa kali dengan air mendidih untuk mengurangi kepahitan. Bilas dengan air dan potong menjadi irisan tipis-setengah lingkaran atau lingkaran.
Lelehkan mentega dan tuangkan ke bagian bawah cetakan. Ukuran optimal adalah 25-28cm. Taburi dengan gula dan masukkan irisan jeruk. Mereka memiliki massa beras dadih. Ratakan permukaan dan panggang selama sekitar 45 menit (200-220С).
Dinginkan casserole langsung dalam bentuk, lalu gambar pisau di sepanjang dinding samping, pisahkan isinya. Tutupi piring dengan piring atau piring besar dan putar. Jika casserole tidak langsung jatuh, Anda bisa mengocoknya sedikit. Sajikan dipotong-potong.
Resep 7: Casserole Meksiko atau Flan Curd
Casserole sangat enak. Dengan konsistensi yang lembut dan lapang, seperti marshmallow. Keju cottage hampir tidak terasa. Kombinasi komponen-komponen seperti krim karamel, perasa makanan (opsional minuman keras Amaretto atau esensi "Tiramisu") dan tentu saja vanila dengan kulit lemon memberi rasa yang unik dan ilahi. Proses memasaknya sangat sederhana. Satu-satunya nada aneh bisa membuat karamel. Tapi semuanya datang dengan pengalaman. Saat memasak karamel, hal utama adalah memastikan bahwa semua cairan tidak menguap. Jika ini masih terjadi - Anda perlu menambahkan susu mendidih atau air lagi. Tujuannya bukan untuk mendapatkan permen karamel yang keras, tetapi massa yang lembut dan lengket (seperti toffee lunak).
Bahan: keju cottage - 0,5 kg, susu kental - 200 g, 3 telur, jus lemon - satu sendok makan, pati - dengan seluncuran 1 sendok teh, perasa (esensi atau minuman keras, kulit lemon, vanilla). Karamel: mentega - 30g, 1/3 tumpukan. gula, 5 sdm. kebohongan. air atau susu.
Metode memasak
Kocok telur dengan mixer dalam busa yang kuat. Tambahkan jus lemon, keju cottage, perasa (jika irisan kulit digunakan, mereka harus dimasukkan setelah mengocok massa), susu kental dan pati. Kocok lagi dengan mixer. Massa harus sepenuhnya homogen.
Masak karamelnya. Lelehkan mentega dalam setrika atau mangkuk tahan api. Lumasi cetakannya. Tuang gula dalam mentega cair yang tersisa di panci dan nyalakan. Segera setelah massa berubah warna sedikit (mulai menjadi gelap), angkat panci dan tahan di atas api, bukan memakai pembakar. Tuang dalam susu atau air dan, sambil menahan api, rebus sedikit karamel untuk melarutkan gula.
Taburkan cetakan, yang sudah diminyaki, dengan gula sedikit sehingga menempel ke dinding dan bagian bawah. Massa selama memanggang akan naik secara signifikan, sehingga dibutuhkan sisi yang tinggi. Tuang karamel ke dalam cetakan, taruh massa dadih di atasnya. Panggang dalam oven panas selama 40 menit atau satu jam, tergantung pada ukuran diameter casserole, pada 170-190С.
Lepaskan formulir, gambar pisau di sepanjang dinding dan tutup dengan piring besar. Tetap hanya untuk membaliknya dan melayani casserole.
Casserole dadih - tips dari koki berpengalaman
- Untuk membersihkan keju dari kelebihan cairan, keju harus ditransfer ke saringan sehingga menjadi gelas. Atau masukkan dadih di kain kasa dan peras.
Komentar
