Resep salad Olivier dengan foto: klasik, vegetarian, antik, musim panas ...

Pin
Send
Share
Send

Olivier adalah salad favorit orang-orang yang tinggal di hamparan luas bekas Uni Soviet, dan atribut yang tidak berubah-ubah dari setiap tabel liburan, terutama Tahun Baru. Tapi hidangan yang biasa kita nikmati sejak kecil bukanlah salad Olivier, yang memuliakan nama koki yang menciptakannya. Jika Anda ingin tahu rasa Olivier klasik yang disiapkan sesuai resep lama, maka kami senang untuk membagikannya kepada Anda.

Resep Olivier Salad Asli

Jadi, perkenalkan diri kita sebagai Lucien Olivier, ambil daging dua belibis rebus dan satu lidah rebus. Potong semuanya menjadi kubus yang cukup kecil.

Potong menjadi potongan tipis 200 gram salad segar yang dicuci dan dikeringkan dengan baik.

Ambil leher 25 udang karang rebus (bisa diganti dengan 1 kaleng lobster) dan 100 gr. kaviar menelurkan hitam.

Kami menyiapkan 100 gram acar caper, mengalirkan cairan dari mereka (caper milik tanaman sayuran berduri, di mana kuncup bunga acar).

Selanjutnya, cincang halus 200 gr. acar (disebut mentimun acar sangat kecil) dan 2 mentimun segar sedang.

Masak, bersihkan dan potong lima telur sampai halus.

Kemudian Olivier mengambil kabul kedelai, dan kami menggantinya dengan setengah kaleng kedelai, kalengan tanpa tomat, garamkan cairannya, parut dalam pasta dan tambahkan sedikit kecap kedelai ke dalamnya.

Setelah menyiapkan semua komponen dengan cara ini, campur mereka dan bumbui dengan mayones. Olivier lama asli kami sudah siap. Sebelum disajikan, dinginkan dan taruh di piring yang indah, hiasi dengan leher udang dan sayuran hijau di atasnya.

Resep Salad Olivier Klasik (Soviet)

Rebus sampai matang sekitar 300 gr. daging sapi dan, setelah didinginkan, potong halus dadu.

350 gr cuci kentang saya dan rebus "dalam seragam mereka" sampai matang, lalu dinginkan, kupas dan potong-potong kecil.

Setelah merebus 4 butir telur, cincang halus. Agar lebih mudah untuk mengupas telur rebus, setelah mengeluarkannya dari air mendidih, mereka harus dengan cepat ditempatkan dalam air dingin selama beberapa menit.

Cincang halus 100 gr. acar.

Dari 1 kaleng kacang hijau, tiriskan cairan.

Cincang halus 150 gr. bawang hijau.

Semua bahan salad disiapkan. Sekarang kita mencampurnya dalam satu hidangan, garam secukupnya, bumbui dengan mayones atau krim asam (dan Anda dapat mengambilnya dalam bagian yang sama dari keduanya, ternyata sangat lezat), taruh dalam hidangan yang indah dan sajikan di atas meja. Salah satu tip: sering terjadi bahwa salad dipotong terlebih dahulu dan disimpan selama beberapa jam di lemari es. Dalam hal ini, lebih baik untuk memotong bawang hijau dan menambahkan olivier kami terakhir, sebelum berpakaian, maka rasa salad akan jauh lebih baik.

Peringatan lain: banyak orang lebih suka Olivier bukan dengan daging, tetapi dengan sosis. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan salad daripada memotong daging sapi rebus menjadi sosis rebus kecil ("Dokter", "Susu"), dalam jumlah 300 gr. Kami menyarankan Anda untuk tidak menghemat sosis, karena sebagian besar mempengaruhi kualitas hidangan jadi.

Saya ingin mengatakan beberapa kata tentang komponen daging salad, yang sangat penting di Olivier. Pilihannya terutama tergantung pada imajinasi si juru masak. Seperti yang sudah kami katakan, itu bisa berupa daging sapi, sosis rebus berkualitas tinggi, ayam, baik rebus dan asap, babi tanpa lemak, lidah.

Kami juga memperhatikan beberapa salad Olivier, yang dapat mendiversifikasi tabel pesta Anda dan menambah orisinalitasnya, yang tentunya akan diperhatikan oleh tamu Anda.

Salad vegetarian "Olivier"

Saya harus mengatakan bahwa hari ini ada banyak resep Olivier, kadang-kadang yang paling tak terduga. Misalnya, bagi mereka yang mengikuti diet vegetarian, kami menawarkan resep seperti itu.

Kukus 1 kg kentang dan 0,5 kg wortel, kupas dan hancur menjadi kubus-kubus kecil.

Dengan cara yang sama kami menggiling acar zucchini, diambil dari botol 1 liter, dan 2 mentimun segar.

Kami menyiapkan isi 1 kaleng jagung kaleng dan 1 kaleng kacang polong, mengeringkan cairan dari mereka.

Dadu 300 gr. keju buatan sendiri (Anda bisa sedikit lebih besar dari sayuran), dan 1 alpukat.

Kami menyiapkan saus salad: campur 400 g krim asam dengan 1 sdm. sesendok mustard, tambahkan 2 sdt. garam, sepertiga sdt. allspice, seperempat sdt. lada putih dan kunyit. Kami mencampur semuanya, mendandani salad, garam secukupnya dan mentransfernya ke hidangan yang indah, dan menghias dengan sayuran hijau di atasnya.

Penggemar hidangan yang tidak biasa ditawarkan untuk menyiapkan salad Olivier tersebut.

Salad olivier dengan nanas

Rebus 1 kaki ayam dalam air asin dan, setelah didinginkan dan dibebaskan dari kulit, cincang halus.

Rebus "berseragam" 100 gr. kentang, kupas dan potong dadu kecil.

Kupas nanas dan cincang halus.

Kami menghancurkan setengah bawang putih.

Kemudian dalam satu hidangan kami mencampur semua bahan, bumbui dengan mayones, garam secukupnya. Salad kami siap! Anda bisa menghiasnya dengan potongan nanas.

Salad Olivier dengan Salmon

Untuk persiapannya, potong dadu 200 gr. salmon asin, 1 apel, 10 telur puyuh rebus, 300 gr. kentang, dimasak "berseragam", 1 wortel.

Giling 1 bawang (kecil) dan beberapa gherkin (secukupnya).

Sekarang siapkan saus: aduk sampai rata dengan mayones, mustard, jus lemon, lada putih, garam dan gula.

Kami mencampur semua bahan salad kami dalam satu wadah, bumbui, campur dan sajikan dengan lembut.

Tentu saja, salad seperti itu dapat disebut "Olivier" dengan peregangan, karena secara tradisional dianggap daging. Tapi sepertinya persyaratan utama untuk hidangan apa pun adalah rasanya yang enak. Karena itu - tunjukkan imajinasi, bereksperimen, dan biarkan "Olivier" Anda selalu berhasil yang paling lezat!

Resep untuk salad Olivier tradisional dan dicintai adalah yang paling populer di musim dingin. Tahun Baru, Natal, 23 Februari - sejumlah besar rekan senegaranya masih menyiapkan salad Olivier untuk liburan ini. Tapi tahukah Anda bahwa salad ini memiliki pilihan musim panas? Dan inilah resep salad Olivier jika Anda memasaknya di musim panas yang hangat.

Salad "Delicate Olivier" (musim panas)

Bahan

  • 4 fillet ayam
  • 4 kentang
  • 5 butir telur
  • 3 wortel
  • 5 mentimun asin ringan
  • 4 mentimun segar
  • 1 kaleng kacang polong
  • 600 ml 50% lemak mayones

Metode memasak

  • Rebus wortel dan kentang dalam seragam mereka. Telur bisa dimasak dengan sayuran. Memasak kentang dan wortel dari mendidih selama 15-20 menit (cobalah, Anda tidak bisa memasak sayuran menjadi "bubur"). Masak telur sampai mendidih selama 5 menit;
  • Masak fillet dalam air asin selama 40 menit.
  • Kami membersihkan sayuran dan telur; potong kentang, telur, wortel menjadi kubus. Perkiraan ukuran 6 * 6 * 6 mm, (tidak terlalu kecil)
  • potong setiap fillet menjadi tiga bagian dan sobek setiap bagian menjadi serat
  • Kami memotong mentimun seperti sayuran lainnya; campur semua bahan, tambahkan kacang polong, mayones;
  • Kami melayani ke meja!

Mengapa nama salad memiliki awalan "tender"? Pertama, dalam resep yang kami gunakan tidak asin, tetapi mentimun asin. Kedua, ada cukup mentimun segar di salad. Ketiga, bukannya sosis, kami memiliki ayam rebus alami.

Mengenai wortel - siapa pun yang suka, masukkan lebih banyak, bukan tiga, tapi lima.

Jika diinginkan, tambahkan bawang cincang halus ke salad yang sudah disiapkan (lebih baik ambil putih). Tambahkan bawang harus sebelum disajikan salad ke meja.

Komentar

Alexander 12/31/2016
Bahkan lebih baik - wortel cincang pertama, kentang dalam bentuk mentah; lalu - masak dengan uap (masing-masing sayuran terpisah), buatkan mereka "sauna" Finlandia. Semua komponen lebih awet, dimasak lebih cepat. Untuk mengukus, Anda bisa meletakkan tiga gelas di bagian bawah wajan, atau wadah rendah, tuangkan di bagian bawah air, letakkan di gelas piring yang cocok dengan sayuran cincang. Melambung - sampai siap.
Bahkan lebih baik memasak bit untuk Herring dengan cara ini - "di bawah mantel bulu": memotong bit pada kombinasi melalui pisau terkecil (memotong secara manual adalah tugas yang membosankan). Selanjutnya - sebagaimana dinyatakan di atas.
Selamat Tahun Baru!

anonim 03/21/2016
itu tidak terlihat menggugah selera, si juru masak seharusnya mencoba membiarkannya dan nyonya rumah memasak, tetapi dia tetap harus mencoba !!! Nafsu makan menghilang ketika Anda melihat semuanya tidak rapi !!!! situs horor juga biasa-biasa saja saya tidak suka !!!
P.S. ALL OKEY ALL LIKED APRIL 1 !!! TETAPI AKUN AKUNTANSI YANG SANGAT BAIK !!!!

Yuri 15/02/2016
Dan resep salad Olivier tua yang asli sebenarnya bahkan lebih asli daripada yang tampak pada awalnya. Di mana koki 100 gram kaviar hitam menelurkan? Leher kanker menghiasi salad di atasnya, dan kaviar hitam secara ajaib berubah menjadi sayuran hijau. Dan jika si juru masak jujur, lalu di mana ia harus meletakkannya (kaviar)?

Alexey 05/05/2016
Pada foto pertama tidak ada busur, tetapi pada 4 ada! Itu karena bawang yang ingin saya intip, tapi saya pasti tidak ingat meletakkannya atau tidak. Saya sangat mencintai Olivier dan saya ingin melakukannya untuk kekasih saya
saat dia sedang bekerja !!! Terima kasih untuk resepnya.

Pin
Send
Share
Send