Sup kembang kol - prinsip umum dan metode persiapan
Meskipun kita bukan bangsawan Rusia bangsawan di zaman Catherine yang Agung, setidaknya kita memiliki satu keunggulan di atas mereka. Kita tidak harus menulis kembang kol dengan harga yang luar biasa, seperti beberapa abad yang lalu. Hari ini ditanam di ribuan hektar, dan ini bisa dimengerti - sayuran yang berharga berada di tempat kedua setelah kubis putih dalam banyak hal. Ini adalah produk yang sangat sehat, enak dan rendah kalori.
Kembang kol mengandung sejumlah besar zat bermanfaat - vitamin dan mineral. Struktur seluler tipis tanaman mengandung serat kasar lebih sedikit daripada di kubis putih, oleh karena itu kembang kol dicerna lebih mudah, dan organ-organ internalnya kurang teriritasi. Properti ini memungkinkan sayuran digunakan secara luas dalam makanan bayi. Dan sup yang luar biasa bisa Anda buat dari situ! Benar-benar semua orang akan menyukainya - anak-anak dan orang dewasa, wanita dan pria.
Sup Kembang Kol - Persiapan Makanan
Kualitas kembang kol dapat ditentukan oleh daun hijau. Kepala kol yang kuat dan berat harus dikelilingi oleh sejumlah kecil daun segar. Perbungaan, tergantung pada varietasnya, bisa berwarna putih, gading atau ungu. Sifat-sifat kol sepenuhnya tidak tergantung pada warna, tetapi apakah ditanam di bawah sinar matahari atau di bawah naungan. Jika bintik hitam muncul di kepala, ini sudah merupakan alarm. Gunting dengan hati-hati bintik-bintik ini atau jangan gunakan seluruhnya. Kembang kol harus disimpan tidak lebih dari 10 hari pada suhu 0 ° C.
Sup kembang kol - resep terbaik
Resep 1: Sup Kentang Kaldu Ayam
Inti dari resep: sayuran goreng dan kol dituang dengan kaldu, lalu dengan saus putih. Ternyata hidangan pertama yang hebat, memuaskan rasa lapar, ringan dan sehat.
Bahan: kembang kol (satu kepala kecil), wortel (2 pcs.), bawang, mentega (3 sendok makan), kaldu ayam, tepung (4 sendok makan), krim asam, parsley, palu hitam atau merica, garam, susu, (3 gelas), daun salam.
Metode memasak
Potong sayuran - bawang dan wortel, kupas kubis dari daun dan bongkar menjadi perbungaan, kemudian potong menjadi bagian yang lebih kecil. Lelehkan mentega dalam panci dan goreng bawang dan wortel. Tambahkan kembang kol dan tambahkan kaldu ayam. Sup ini juga bisa disiapkan di atas kaldu kubis - larut sebelumnya dalam air dan didihkan kaldu yang dihasilkan. Tambahkan bumbu dan masak selama 30 menit. Kami sedang menyiapkan saus putih, yang tidak hanya akan menghiasi sup, tetapi juga membuatnya lebih tebal dan lebih kaya. Campurkan 3 cangkir susu dengan tepung, kocok dengan pengocok atau mixer dan tuangkan ke dalam panci dengan mentega cair. Rebus, aduk selama 2-3 menit. Tuang ke dalam sup, tambahkan 3 sendok makan krim asam. Sup lezat. Sajikan panas dengan bumbu.
Resep 2: Sup Kembang Kol dengan Pot Hijau
Kacang hijau kalengan - produk universal. Dengan itu Anda bisa memasak banyak salad, atau Anda bisa memasak sup. Misalnya dengan kembang kol. Percayalah, kombinasi sempurna untuk hidangan diet.
Bahan: kembang kol (300-400 gram), kentang (3-4 umbi), bawang, wortel, kacang polong (setengah kaleng), kaldu, sayuran, garam.
Metode memasak
Kupas kentang, potong-potong menjadi kubus atau kubus. Kita potong bawang dan wortel, masukkan sayuran ke dalam air mendidih, didihkan. Tambahkan kembang kol dan masak selama 20 menit, lalu tambahkan kacang hijau, biarkan 5 menit lagi. Cincang hijau dan tambahkan ke piring. Bumbui dengan krim asam segar.
Resep 3: Sup Kembang Kol Beku
Kami membutuhkan paket kubis beku, sekitar 500 gram. Hidangan paling sederhana adalah sayuran goreng, kaldu ayam, kol. Jauh dari karya besar memasak, tetapi jika jiwa membutuhkan panas, dan tidak ada waktu untuk memasak - sup kol akan membantu, menghangatkan, menjenuhkan, menyehatkan.
Bahan: kembang kol (500 gram), krim (100 ml), kentang (1-2 pcs.), minyak zaitun (1 sendok makan), lada merah muda (1 jepit), bawang, kaldu sayur (1 liter), garam , lada putih.
Metode memasak
Siapkan sayuran - potong bawang dan kentang menjadi kubus, goreng sayuran dalam panci atau wajan dengan minyak sayur sampai berwarna kecoklatan. Tambahkan perbungaan kol, tuangkan kaldu dan masak selama 30 menit. Kocok sup dengan blender dan tambahkan krim dan rempah-rempah. Rebus selama 1 menit. Taburi setiap sajian dengan paprika merah muda.
Resep 4: Sup Kembang Kol Vegetarian dengan Keju
Resep ini dirancang untuk dua porsi. Karena sup direbus dalam air atau kaldu sayuran, rasanya dapat dicapai melalui keju. Jangan mengampuni dia, tidak ada banyak keju dalam hal ini.
Bahan: Wortel, bawang, kol brokoli, kembang kol (masing-masing 100 gr), keju (30-40 gram), minyak sayur untuk digoreng, bumbu (daun salam, lada).
Metode memasak
Tuang minyak ke dalam wajan, goreng bawang cincang sampai konsistensi yang jelas. Tambahkan wortel dalam kubus, biarkan selama 7-8 menit, transfer ke air mendidih atau kaldu. Pada saat ini, bongkar kubis untuk perbungaan, bilas dan celupkan ke dalam wajan dengan sayuran. Tambahkan bumbu. Masak selama 20-25 menit. Potong keju, tambahkan ke piring dan masukkan ke dalam microwave selama 1 menit. Taburkan peterseli atau adas di atas meja.
Resep 4: Sup Kembang Kol Krim dengan Bakso
Bakso adalah yang akan membantu memasak sup dengan cepat. Pada saat yang sama, itu akan kaya, enak, dan ringan. Praktis memasak tidak ada bedanya dengan pilihan lain, yang utama adalah bakso. Masak dan kemudian pisahkan dari kaldu. Ini diperlukan untuk membawa sup ke keadaan krim.
Bahan: kentang (2 pcs.), kubis (4-5 perbungaan), bawang (1-2 pcs.), daging babi (300 gr.), krim (setengah gelas), adas, garam.
Metode memasak
Buat daging babi dan bawang cincang. Tambahkan krim, garam, merica. Kami membentuk bakso dan mendidih dalam air, mengeluarkannya dengan sendok berlubang, dan menurunkan sayuran ke dalam kaldu. Rebus sampai lunak dan digiling, turunkan lagi bakso. Di piring, sup krim dihiasi dengan adas manis.
Sup kembang kol - tips yang berguna dari koki berpengalaman
Untuk mempertahankan warna kembang kol yang menyenangkan, tambahkan sedikit gula ke dalam air mendidih. Kubis menjadi sangat lezat jika direbus dalam air mineral.
