Setiap ibu rumah tangga ingin melestarikan panen apel yang kaya. Ada banyak resep untuk melakukan ini: memasak selai, selai, kering, atau hanya menyimpan di ruang bawah tanah. Namun, dalam semua kasus ini, buah-buahan kehilangan sebagian besar manfaatnya. Cara terbaik untuk memelihara apel Antonovka adalah dengan buang air kecil.
Antonovka merendam apel - prinsip dasar persiapan
Bahkan nenek moyang kita yang jauh merendam apel untuk musim dingin. Untuk ini, buah-buahan dari varietas asam digunakan: Slav, adas manis dan tentu saja Antonovka.
Langkah pertama adalah menyiapkan wadah di mana buah akan dibasahi. Lebih baik, tentu saja, jika itu adalah barel, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan stoples kaca atau panci berenamel. Cuci bersih. Kemudian dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan.
Selain apel, ranting dan daun pohon buah-buahan atau semak berry, serta rempah-rempah, digunakan untuk buang air kecil.
Apel berukuran sedang dipetik. Buah tidak boleh rusak atau lubang cacing. Apel dicuci dan ditempatkan dalam wadah, digeser dengan daun dan rempah-rempah.
Air garam disiapkan sesuai resep. Ini terutama terdiri dari gula, rempah-rempah dan garam. Dalam beberapa kasus, gula diganti dengan madu.
Air garam yang dihasilkan dituangkan di atas apel. Lingkaran kayu diletakkan di atas dan dihancurkan dengan batu atau beban lainnya.
Secara bertahap, air garam akan diserap ke dalam buah-buahan, jadi Anda perlu menambahkan air matang dalam beberapa hari.
Laras disimpan di ruang bawah tanah selama sebulan. Setelah waktu ini, Anda bisa makan buah.
Resep 1. Apel Antonovka direndam
Bahan
air yang disaring - lima liter;
apel Antonovka segar;
gula - 200 g;
daun kismis dan ceri;
garam - 40 g.
Metode memasak
1. Apel harus berukuran sedemikian rupa sehingga mereka dengan bebas memasuki toples. Cuci dan sterilkan wadah kaca di atas uap. Keringkan.
2. Tuangkan jumlah air yang tepat ke dalam wajan, tambahkan gula dan garam. Masak sejak mendidih selama lima menit. Setelah itu, lepaskan dari api dan dinginkan rendaman.
3. Bilas daun pohon buah-buahan dan semak berry dan letakkan di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan. Isi toples dengan apel, dimulai dengan buah yang lebih besar. Tuang buah ke atas dengan rendaman dingin. Tutupi tenggorokan toples dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang gelap.
4. Setelah beberapa hari, busa akan muncul di permukaan. Itu harus dihapus. Jika perlu, tambahkan bumbu. Buah-buahan harus benar-benar tertutup cairan.
5. Tutup stoples dengan tutup plastik dan kirimkan selama sebulan ke tempat yang dingin. Setelah waktu ini, apel sudah bisa dimakan, tetapi buah-buahan akan sepenuhnya mencapai hanya setelah beberapa bulan.
Resep 2. Apel Antonovka direndam dengan tepung gandum hitam
Bahan
sepuluh kg apel Antonovka;
tepung gandum - 200 g;
daun ceri dan kismis;
gula - 200 g;
air matang - sepuluh liter;
garam meja - 150 g.
Metode memasak
1. Pilih apel matang, tidak terlalu besar tanpa kerusakan dan lubang cacing. Cuci dan keringkan sampai bersih.
2. Bilas daun kismis dan kismis. Cuci wadah enamel atau gelas dan tuangkan di atas air mendidih. Letakkan daun siap di bagian bawah. Letakkan apel di atasnya, lalu pergi lagi. Isi wadah dengan apel, geser dengan daun ceri dan kismis. Lapisan terakhir adalah bumbu dan daun.
3. Tuangkan garam, tepung rye, dan gula ke dalam panci berisi air hangat. Aduk sampai bahan kering benar-benar larut. Keren
4. Tuang apel dengan air garam. Mereka harus sepenuhnya dicelupkan ke dalam cairan. Taburi dengan piring dan atur sedikit penindasan. Biarkan apel di tempat gelap selama seminggu, tambahkan air matang secara berkala.
5. Setelah waktu yang ditentukan, tempatkan wadah dengan apel Antonovka di ruang bawah tanah, dan biarkan di sana selama satu setengah bulan.
Resep 3. Apel Antonovka basah dengan plum
Bahan
air yang disaring - sepuluh liter;
Apel Antonovka - 20 kg;
garam - 50 g;
sayang - setengah kilogram;
dedak - setengah kilogram;
plum - setengah kilogram.
Metode memasak
1. Cuci dan keringkan apel. Buah harus matang tanpa kerusakan atau tanda-tanda busuk.
2. Tuang dedak dan prem dengan satu liter air mendidih dan aduk hingga rata sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
3. Larutkan garam dan madu dalam sembilan liter air matang. Kombinasikan dengan campuran dedak. Aduk lagi.
4. Cuci tong apel, tuangkan air mendidih ke atasnya dan keringkan. Isi mangkuk dengan apel dan isi dengan bumbu madu sehingga buah-buahan benar-benar menutupi buah.
5. Pasang penindasan dari atas dan tinggalkan wadah di tempat yang dingin. Buang busa dari permukaan secara berkala dan tambahkan bumbunya. Saat proses fermentasi berhenti, tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke ruang bawah tanah.
Resep 4. Apel Antonovka direndam dengan kol
Bahan
sepuluh kilogram kol terlambat;
garam meja - 600 g;
gula - sepuluh sendok makan;
enam kilogram apel Antonovka.
Metode memasak
1. Kami membebaskan kol dari daun atas yang kering. Kami memotong mereka menjadi empat bagian dan memotong tunggul. Sebagian kubis diparut tipis-tipis. Tuang 200 g garam ke dalamnya dan campur, tangan sedikit hancur. Kami memotong sisa kol dalam irisan kecil.
2. Cuci dan keringkan apel. Buah tidak boleh rusak atau membusuk.
3. Barel atau wajan berenamel saya, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan. Kami menaruh buah-buahan dan kol dicampur dalam wadah. Tuang setiap lapisan dengan potongan kol.
4. Kami menaruh wajan dengan sepuluh liter air di atas api, tuangkan sisa garam dan gula. Anda dapat menambahkan rempah-rempah favorit Anda. Segera setelah air garam mendidih, angkat dari api dan dinginkan.
5. Tuang isi wadah dengan air garam dingin. Kami menaruh daun kol di atasnya. Kami tutup dengan kain kasa, tutup dengan lingkaran kayu dan mengatur penindasan. Biarkan selama lima hari pada suhu kamar, tambahkan air matang secara berkala. Kami menusuk dengan rolling pin kayu dan mencampur sedikit. Cetakan dihapus.
6. Pindahkan wadah ke tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Resep 5. Apel Antonovka direndam dengan mustard
Bahan
Apel Antonovka;
garam meja - 100 g;
berbagai macam apel, ceri dan kismis;
air minum - sepuluh liter;
mustard kering - 75 g.
Metode memasak
1. Kami mencairkan mustard dan garam dalam sepuluh liter air. Untuk rasa, tambahkan gula pasir. Aduk dan letakkan wajan di atas api. Didihkan, aduk sesekali. Kemudian lepaskan air garam dari kompor dan dinginkan.
2. Kapasitas di mana kita akan membasahi apel, dicuci bersih, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan. Kami menaruh berbagai macam buah dan daun beri di bagian bawah.
3. Apel dicuci di bawah keran dan dikeringkan. Isi wadah dengan buah-buahan, tekan erat satu sama lain. Di antara lapisan-lapisan itu kita meletakkan daun. Tuang apel dengan air garam. Cairan harus benar-benar menutupi buah.
4. Tutupi isi wadah dengan piring atau lingkaran kayu. Kami memasang penindasan dari atas, dan pergi selama seminggu. Dari waktu ke waktu kami menambahkan air matang dan mengeluarkan busa. Lalu taruh wadah itu di ruang bawah tanah. Anda bisa makan apel setelah satu setengah bulan.
Resep 6. Apel Antonovka direndam dengan mint, basil dan madu
Bahan
daun kismis - dua genggam;
air minum - sepuluh liter;
kemangi - banyak;
bunga madu - setengah kilogram;
mint - banyak;
garam meja - 170 gram;
tepung gandum - 150 gram.
Metode memasak
1. Rebus dan dinginkan air sampai dalam keadaan hangat. Tambahkan garam, madu, dan tepung ke dalamnya. Aduk sampai semua bahan larut. Biarkan air garam mendingin sepenuhnya.
2. Di bagian bawah wadah gelas, kayu atau keramik yang bersih, letakkan daun kismis dalam satu lapisan.
3. Pilih apel ukuran kecil. Cuci dan keringkan. Bilas basil dan mint, lalu letakkan di atas tisu.
4. Tempatkan apel dalam wadah, geser setiap lapisan dengan mint, daun kismis dan kemangi. Lapisan terakhir haruslah hijau. Tutupi buah dengan piring dan tempatkan beban di atasnya.
5. Isi perlahan dengan air asin dan diamkan selama sebulan. Jika perlu, tambahkan air matang. Busa harus dikeluarkan dari permukaan. Kemudian tempatkan wadah itu dalam penyimpanan di ruang bawah tanah.
Resep 7. Apel Antonovka direndam
Bahan
Apel Antonovka - satu kilogram;
air minum - satu setengah liter;
daun ceri dan kismis - 10 pcs;
kayu manis - 3 g;
madu - 100 g;
lima tunas cengkeh;
garam meja - 7 g;
biji sesawi - 4 g.
Metode memasak
1. Buah dan daun dicuci dan dikeringkan.
2. Kami membersihkan botol yang sudah disterilkan di atas uap dan memasukkan apel ke dalamnya, menggesernya dengan daun ceri dan kismis. Taburi dengan biji sesawi di atasnya.
3. Larutkan garam dalam air panas, tambahkan cengkeh dan kayu manis. Saat air garam hangat, tambahkan madu dan campur sampai benar-benar tersebar. Tuang apel dalam toples dengan air garam yang dihasilkan dan tutup dengan tutup plastik.
4. Kami berdiri selama seminggu, lalu mengirimkannya ke gudang untuk penyimpanan.
Antonovka merendam apel - tips dan trik
- Biarkan apel yang baru dipetik untuk berbaring selama beberapa minggu dan baru kemudian rendam.
- Apel tidak boleh rusak atau menunjukkan tanda-tanda busuk atau lubang cacing.
- Jangan gunakan apel yang jatuh untuk buang air kecil.
- Pastikan untuk menuangkan air mendidih ke atas wadah di mana Anda akan membasahi apel.
- Tumpuk apel dengan tangkai. Jadi mereka lebih jenuh dengan rendaman dan mulai berkeliaran lebih cepat.
- Pastikan apel selalu dilapisi dengan rendaman.
