Kubis rebus - prinsip umum dan metode persiapan
Hidangan kerajaan benar-benar dapat disiapkan dari sayuran yang tampaknya sederhana dan murah ini. Kubis rebus adalah salah satunya. Bervariasi dengan rempah-rempah dan bahan-bahan tambahan, kadang-kadang Anda mendapatkan karya kuliner sungguhan - enak, hangat, harum. Anda bisa mengeluarkan kol secara sederhana di dalam air, dengan sedikit minyak, dan Anda bisa memasukkan daging, jamur, kismis, prem, pasta tomat, kacang-kacangan, dan sayuran lainnya. Bagaimanapun, itu akan menjadi lezat. Coba dan pilih resep favorit Anda.
Rebus Kubis - Persiapan Makanan
Anda bisa merebus kol segar dan asinan kubis. Segar harus dicuci di bawah air, bersih dari daun keras atas, biasanya mereka memiliki warna kehijauan. Kemudian, jika itu adalah seluruh kepala kol, ia harus dipotong menjadi empat bagian dan kemudian dicincang halus dengan sedotan. Tunggul harus dilepas.
Jika asinan kubis dipetik, potongan besar akan dipotong kecil-kecil. Jika sangat asam, Anda bisa mencucinya dengan air. Namun seiring dengan air, sejumlah besar vitamin C akan meninggalkan kol. Oleh karena itu, masih lebih baik untuk mengambil kol asam optimal sehingga tidak harus direndam dan dicuci. Satu sendok teh gula pasir ditambahkan ke panci di mana hidangan disiapkan akan membantu menyeimbangkan tingkat asam.
Rebus Kubis - Resep Terbaik
Resep 1: Kubis Direbus
Resep yang sangat sederhana, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasaknya. Jumlah kol harus diambil berdasarkan volume kuali, di mana ia akan direbus dan jumlah pemakan. Rata-rata, Anda bisa mengambil satu kepala kecil atau setengah besar, beratnya 1-1,5 kg. Bahkan jika tampaknya ada terlalu banyak kubis cincang, selama merebusnya akan membiarkan jus dan mengendap, yaitu. akan menurun volumenya. Lebih baik mengambil kol varietas terlambat, yaitu panen musim gugur. Selain garam dan merica, Anda bisa menambahkan dill kering, peterseli, dan daun salam secukupnya. Beberapa lebih suka kubis segar, maka harus direbus tanpa menambahkan pasta tomat.
Bahan: kepala kol, 2-3 bawang bombai sedang, 50-70g pasta tomat, minyak goreng, lada dan garam.
Metode memasak
Potong kubis menjadi sedotan kecil, bawang bombai menjadi dua bagian. Dalam kuali dengan minyak panas, goreng bawang, lalu tempelkan tomat dan tambahkan kol. Goreng sedikit, campur dengan tomat dan bawang, tambahkan satu setengah gelas air panas. Saat massa mendidih, kecilkan api dan rebus kubis sampai lunak. Dibutuhkan 30-40 menit. Sekitar sepuluh menit sebelum akhir rebusan, lada dan garam kubis.
Resep 2: Kubis Direbus dengan Sosis
Daging tidak selalu tersedia, tetapi sepotong sosis rebus atau beberapa sosis di lemari es akan ditemukan. Mereka dapat dikombinasikan dengan kubis dan dengan cepat memasak makan malam yang murah, tapi enak dan lezat.
Bahan: kol, 2 bawang besar, 1 wortel, 100 g pasta tomat, sosis rebus (sosis, sosis) - 300 g, garam merica, daun salam, minyak sayur.
Metode memasak
Goreng bawang yang dicincang menjadi setengah lingkaran di dalam casserole, tambahkan wortel parut, dan setelah dua menit kubis. Aduk bahan dan didihkan sampai lunak, tambahkan segelas air mendidih. Sayuran direbus dengan api kecil dengan tutupnya ditutup.
Memotong sosis atau sosis secara sewenang-wenang, goreng ke kerak dan tambahkan ke kuali dengan kol. Dalam minyak di mana sosis digoreng, goreng pasta tomat sebentar dan tambahkan ke sayuran. Masukkan semua bumbu dan garam, aduk rata dan masak perlahan selama lima hingga tujuh menit.
Cara kedua untuk merebus kol dengan sosis lebih banyak diet dan lebih cepat untuk mempersiapkan. Anda akan membutuhkan: semua kol yang sama, 2 wortel kecil, sosis, 3 sendok makan minyak zaitun (yaitu zaitun), bumbu dan garam.
Tuang minyak ke dalam wajan atau kuali besi, tuang wortel parut dan kubis cincang menjadi potongan-potongan kecil. Tutup dan goreng dengan api besar. Penting untuk memastikan bahwa sayuran tidak terbakar, karena ini mereka dicampur secara berkala. Saat kubis kecokelatan, kurangi api, tuangkan setengah gelas air mendidih, sosis cincang, garam dan didihkan selama sepuluh menit. Taburkan kol siap dengan bumbu segar - dill, peterseli, dll.
Resep 3: Rebusan Ayam
Hidangan dimasak cukup cepat, sehingga sangat mungkin untuk memiliki waktu untuk menyiapkannya untuk kedatangan suami dari tempat kerja. Kubisnya sangat berair dan lembut, dan bahkan dalam kombinasi dengan daging ayam ternyata sangat sempurna. Resep ini tanpa penambahan bawang, tetapi bagi yang tidak bisa membayangkan memasak daging dan kol tanpa balok, tentu saja bisa menambahkannya. Dalam hal ini, itu adalah pra-goreng sebelum menambahkan daging. Jika Anda ingin meletakkan potongan ayam utuh, sebelum menambahkan kol, mereka harus dipersiapkan setengah matang - digoreng atau direbus dengan baik.
Bahan: 1-1,5 kg kubis, 0,5 kg ayam (dada, fillet atau sepasang kaki), beberapa sendok pasta tomat, garam, merica, minyak sayur.
Metode memasak
Potong daging menjadi potongan besar. Jika ini adalah ham, maka perlu untuk memotong daging darinya, terpisah dari tulang. Untuk memasak, Anda bisa mengambil panci, kuali atau piring berdinding tebal. Masukkan daging ke dalamnya dan goreng selama sekitar empat menit sehingga menjadi putih di semua sisi.
Tambahkan kubis cincang menjadi potongan tipis, campur dan goreng selama 20 menit di bawah tutupnya. Jika kubis terbakar, Anda bisa menambahkan sedikit air dari ketel. Lada, garam, tambahkan pasta tomat dan aduk. Biarkan mendidih selama 20 menit lagi, sehingga kol menjadi sangat lunak. Haluskan kentang atau kentang rebus cocok dengan kol seperti itu.
Resep 4: Kubis Direbus dengan Prune
Lezat kubis direbus dengan aroma kabut. Prune menambah rasa gurih pada hidangan. Jika kering, harus dikukus selama 10 menit, mis. tuangkan air mendidih. Untuk membuat rasanya lebih mengasyikkan, dan aromanya lebih kaya, Anda perlu membeli buah prem. Jika Anda ingin hidangan menjadi ramping, Anda dapat mengecualikan daging dari resep.
Bahan: kubis - 1-1,5 kg, 200-300 g dada ayam atau fillet, satu wortel, bawang merah, 150 g prem tanpa asap (gelas tidak lengkap), pasta tomat 2-3 sendok makan, garam dan lada secukupnya, beberapa helai daun peterseli dan minyak sayur.
Metode memasak
Potong daging menjadi kubus dan goreng. Kemudian tambahkan bergantian, goreng perlahan, bawang di setengah cincin, wortel parut, potong-potong kubis dalam potongan kecil. Tuang dalam segelas air mendidih dan didihkan selama 15 menit dengan api sedang. Buka tutupnya dan tambahkan pasta tomat dan prem. Tuangkan sekitar satu gelas air mendidih, campur, masukkan daun salam, garam dan merica. Tutup dan didihkan selama 15 menit sampai empuk.
Resep 5: Sauerkraut Direbus
Rasa asam dari sup sauerkraut selaras dengan daging apa pun, sehingga dianggap sebagai lauk tradisional untuk banyak hidangan daging. Resep ini dipinjam dari masakan Latvia. Kubis ternyata sangat enak. Dan rahasianya sederhana - Anda membutuhkan banyak wortel. Dan dia tentu saja menggosok parutan yang bagus. Anda bisa, tentu saja, dan memarut kasar, tetapi dalam aslinya itu halus.
Bahan: 1 kilogram asinan kubis, 0,6 kg wortel, 3 bawang merah, minyak sayur atau lemak (daging babi, ayam), satu atau dua sendok teh biji jintan.
Metode memasak
Cincang halus bawang dan goreng ringan, tambahkan wortel parut dan gelap sedikit bersama-sama. Kemudian masukkan sauerkraut dan tuangkan air - kira-kira setinggi lapisan kubis. Biarkan mendidih hingga matang.
Setelah sekitar setengah jam, tambahkan biji jintan dan terus didihkan sampai lunak. Terutama kubis lezat yang diperoleh, dimasak dengan lemak babi.
Resep 6: Kubis Direbus dengan Jamur
Kubis dengan jamur rasanya luar biasa. Itu dimasak dalam oven, tetapi sebelum itu, sayuran digoreng di atas kompor dalam wajan. Proses pemadaman memakan waktu dari 40 menit hingga satu jam. Waktu tergantung pada kekerasan kubis dan suhu di dalam oven. Di pintu keluar, kol mendapatkan rona cokelat muda yang indah dan hanya meleleh di mulut Anda.
Bahan: 1,5 kg kubis segar, 0,5 kg wortel, 4 bawang besar, setengah kilogram jamur segar, pasta tomat - 100 g, garam dan bumbu secukupnya.
Metode memasak:
Potong kol menjadi empat bagian dan potong dengan sedotan tipis. Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan, panaskan dan goreng kubis. Semua kol tidak mungkin cocok. Karena itu, Anda perlu menggoreng dalam jumlah banyak dan memindahkannya ke kuali. Goreng sampai menjadi lemas dan volumenya berkurang. Anda tidak perlu menuangkan banyak minyak, sehingga kol hanya dibasahi sedikit.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin atau kubus kecil dan goreng. Tambahkan wortel dan didihkan sampai lunak - Anda bisa menuangkan sedikit air. Pindah ke kuali.
Potong jamur dan masukkan ke wajan yang hampir kering. Saat mereka membiarkan jus, jus itu harus dituangkan ke dalam kuali, dan tambahkan minyak ke dalam wajan ke jamur dan goreng. Mereka juga bergeser ke kuali. Isi kuali harus berupa garam, aduk, tambahkan pasta tomat (Anda bisa sedikit melarutkannya dengan air), beberapa gelas air mendidih dan tempatkan di oven (180-200C). Didihkan dengan tutup terbuka sampai matang.
Dari waktu ke waktu, Anda harus melihat ke dalam kuali dan tertarik pada keadaan kol. Jika air mendidih, Anda dapat menambahkannya secara bertahap. 15 menit sebelum akhir rebusan tambahkan beberapa daun salam dan garam.
Rebus Kubis - Kiat dari Koki Berpengalaman
Satu sendok makan tepung gandum biasa akan memberikan kepadatan dan rasa khas kol yang direbus. Itu harus dikeringkan dalam wajan kering sampai krim dan lima menit sebelum siap untuk ditambahkan ke panci.
Penggemar rasa manis dan asam dapat menambahkan sesendok cuka dan gula ke kol lima hingga sepuluh menit sebelum akhir rebusannya.
Jika Anda suka kubis, tetapi tidak tahan dengan aroma spesifiknya saat memasak, masukkan sepotong roti basi ke dalam wajan. Di akhir memasak, keluarkan roti lunak dengan sendok berlubang.
Komentar
