Anda dapat berbicara tentang manfaat kacang polong selama berjam-jam. Di Rusia, itu adalah salah satu produk makanan utama: sup, bubur, jeli dibuat darinya, mereka membuat mie dan kue panggang. Berbagai hidangan menggunakan kacang polong sangat besar. Saat ini, popularitas legum yang paling cerah telah turun. Kacang polong terutama dibeli dalam bentuk kalengan untuk persiapan salad.
Ini tentu saja berguna, tetapi tidak akan bisa menggantikan hidangan dari kacang polong segar (kering) dengan cara apa pun. Mereka adalah sumber protein yang paling berharga dan bahkan sampai batas tertentu mampu menggantikan daging, yang sangat penting bagi vegetarian. Selain itu, komponen yang membentuk kacang hijau membantu memulihkan saluran pencernaan, meringankan sembelit, mulas dan masalah pencernaan yang tidak menyenangkan lainnya.
Bubur kacang - prinsip umum dan metode persiapan
"Sup kubis dan bubur - makanan kita", dan bubur kacang juga! Dan jika Anda masih membumbui dan mencampurnya dengan bawang refried, maka tidak ada harga untuk itu. Bubur kacang yang dimasak sesuai dengan semua aturan sangat lezat, sehat dan memuaskan. Tapi bagaimana cara memasaknya? Rahasia kuliner apa yang perlu Anda kuasai? Kami akan mencoba menjawab pertanyaan-pertanyaan penting ini.
Sebelum mulai memasak bubur, kacang polong harus dicuci dan direndam dalam air dingin selama 5-8 jam. Jadi itu akan pecah lebih cepat dan memberikan hidangan konsistensi seperti bubur lembut. Ketika kacang polong membengkak, mereka menaruhnya di atas kompor (bersama dengan air), didihkan dan setelah itu mereka garam, tidak lupa untuk mengurangi "semangat" pembakar.
Kacang polong dimasak dengan api kecil selama satu jam dengan pengadukan yang tepat, karena kacang polong sangat cepat membakar bagian bawah piring. Beberapa menit sebelum dimasak, bubur diperkaya dengan bumbu, rempah, bawang goreng, wortel, kerupuk dan bahan-bahan lainnya sesuai keinginan. Pada akhir memasak, pelayan dapat dihancurkan oleh pendorong - yang biasanya digunakan untuk membuat kentang tumbuk. Sebelum disajikan, bubur kacang dibumbui dengan mentega atau krim kental.
Bubur kacang - persiapan produk
Dalam produksi sereal, kacang polong biasanya dibiarkan utuh atau dipotong menjadi dua. Menir yang terpisah dimasak jauh lebih cepat daripada biji-bijian utuh, bahkan setelah pembengkakan, tetapi kacang polong mengandung beberapa elemen yang lebih berguna, yang sebagian besar "mati" sebagai akibat dari perlakuan panas tambahan. Berdasarkan hal ini, tidak masalah sama sekali jenis varietas apa yang Anda pilih: utuh atau dicincang. Hampir tidak mungkin mengalami kacang kering berkualitas buruk di toko. Satu-satunya hal yang patut diperhatikan adalah tidak adanya sampah dan kotoran tambahan pada kacang polong.
Peran penting untuk keberhasilan persiapan kacang polong dimainkan oleh hidangan yang dipilih dengan benar. Itu harus memiliki bagian bawah yang tebal dan dinding untuk pencernaan kacang polong secara seragam.
Bubur kacang - resep terbaik
Resep 1: Bubur Kacang Hijau dengan Daging
Bubur kacang yang disiapkan sesuai resep ini pasti akan sering menjadi tamu di meja Anda. Kacang polong sendiri sangat memuaskan, tetapi jika Anda memasaknya dengan daging, Anda hanya mendapatkan hidangan kerajaan. Biar tidak cukup meriah, tetapi sangat juicy dan cantik dalam penampilan.
Bahan:
- dua gelas kacang polong kering
- empat hingga lima gelas air (atau kaldu daging)
- bawang
- lada giling
- fillet babi 300 gr.
- garam (bumbu) secukupnya
Metode memasak:
1. Kami mencuci kacang polong dan mengisinya dengan air dingin, terutama di malam hari. Di pagi hari kita bilas untuk yang kedua kalinya, tiriskan airnya, tambahkan bersih dengan laju 1: 2. Anda dapat menambahkan kaldu babi. Kami menempatkan wajan di atas api sedang sampai mendidih, lalu kami mengurangi panasnya, tambahkan bubur.
2. Masak sampai mendidih kacang polong dan menguapkan cairan. Jika menguap lebih awal, tambahkan sedikit lebih banyak sampai kacang polong benar-benar hancur dan berhenti mengunyah.
3. Selanjutnya, hancurkan pelayan dengan pendorong, sisihkan kentang tumbuk. Mari kita bahas sisa bahannya. Kami membilas dan memotong daging babi dengan plastik, mengupas bawang, memotong.
4. Kami menggoreng wajan dengan minyak sayur dan menggoreng bawang dengan warna pernis, dan kemudian meletakkan daging babi, tutup dan didihkan daging sampai empuk. Garam secukupnya, tambahkan bumbu dan bumbu jika perlu.
5. Tambahkan penggorengan yang sudah jadi ke bubur kacang, kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan selama sepuluh menit. Lalu kita dapatkan dan sajikan dengan mentega.
Resep 2: Bubur Kacang Tanah dengan Ayam Asap
Kacang polong sangat bervariasi dengan rasa asap. Banyak yang bahkan tidak curiga dengan fitur tersebut. Kombinasi bubur kacang dengan daging asap adalah sesuatu yang luar biasa yang diberkahi dengan aroma lezat dan rasa yang murah hati. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan daging asap apa pun, misalnya, iga babi. Tetapi dalam hal ini, waktu memasak bubur kacang akan sedikit meningkat. Perhatian! Sajikan garam di bagian paling akhir. Daging asap sendiri memiliki rasa asin, sehingga ada kemungkinan untuk memberi garam pada bubur.
Bahan:
- satu setengah gelas kacang polong
- dua bawang besar
- satu wortel sedang
- dua kaki sedang merokok
- minyak sayur
- hijau, garam secukupnya
Metode memasak:
1. Rendam kacang polong semalaman, lalu tiriskan airnya, bilas. Kaki yang dihisap dipisahkan dari tulang, kulit dan bagian yang terlalu gemuk. Tuang daging dengan air (500 ml), didihkan dan masak selama sepuluh menit (tulang rusuk - hingga 40 menit).
2. Keluarkan daging dari kaldu dan tuangkan kacang polong sedemikian rupa sehingga cairan menutupi kacang polong dengan dua jari. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar satu setengah jam di bawah tutupnya, aduk sesekali. Jika kaldu mendidih lebih awal, tambahkan air tambahan. Hal utama adalah bahwa kacang polong dimasak dengan baik.
3. Saat bubur mendidih, goreng bawang dengan wortel parut. Saat komponen digoreng, tambahkan daging asap rebus dan goreng di atas api besar selama beberapa menit. Lima hingga sepuluh menit sebelum bubur kacang siap, masukkan sayuran hijau yang sudah digoreng dan tambahkan secukupnya. Kemudian matikan kompor dan biarkan piring berdiri di bawah tutupnya.
Resep 3: Bubur Labu dan Kacang Hijau dengan Jamur
Pilihan lain yang baik untuk memasak bubur kacang dalam labu, yang akan memainkan peran pot untuk hidangan. Yang terbaik adalah merebus kacang polong dalam kaldu daging, jadi rebus terlebih dahulu. Ayo mulai!
Bahan:
- 250 ml kaldu
- satu labu sedang
- 100 gr. kacang polong kering
- jamur (ceps, champignons) - 100 gr.
- siung bawang putih
- hijau
- secukupnya bumbu
- bawang
- mentega 50 gr.
Metode memasak:
1. Rebus kacang polong yang bengkak dan dicuci dalam kaldu daging asin sampai benar-benar matang. Dorong dengan naksir ke keadaan pure dan sisihkan untuk saat ini.
2. Potong "tutup" atas dari labu, lepaskan biji, serat, dan bagian dari bubur dengan sendok, meninggalkan dinding setebal dua sentimeter.
3. Goreng bawang cincang halus, tambahkan jamur dicuci dan diiris dan tumis sampai matang. Selama beberapa menit, oleskan bawang putih dan rempah-rempah dengan mesin bawang putih.
4. Campur pure kacang polong dengan bahan yang matang, masukkan ke rongga labu, masukkan mentega di atasnya, tutup tutup labu dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 C selama lima belas hingga dua puluh menit. Kami mendapatkannya dan meletakkannya di piring yang dalam. Bon appetit to all!
Bubur kacang - tips yang berguna
- Banyak koki mengklaim bahwa bubur kacang luar biasa lezat dengan krim. Tetapi jika Anda adalah pendukung gaya hidup sehat, lebih baik tidak tergoda dengan kombinasi seperti itu dan memilih bunga matahari atau minyak zaitun untuk berpakaian;
- Jika Anda sangat kekurangan waktu untuk merendam kacang polong, gunakan satu rahasia: masukkan sereal ke dalam air yang diencerkan dengan soda (sekitar setengah sendok teh), dan setelah satu jam dapat direbus. Jangan lupa membilas kacang polong terlebih dahulu untuk menghilangkan bau soda.
Komentar
