Yang paling menarik adalah bahwa di alam tidak ada sereal sama sekali - gandum. Ada gandum, beras, gandum, gandum, tetapi tidak ada gandum. Jelai mutiara disebut gandum utuh, dikupas dari cangkangnya. Sereal ini sangat kuno. Dan itu adalah orang-orang kuno yang memberi biji-bijian nama seperti itu. Memang, dalam bentuk dan warnanya, butirannya menyerupai mutiara sungai - mutiara. Itulah yang disebut mutiara di Rusia Kuno.
Bubur gandum - prinsip umum dan metode persiapan
Kecuali untuk lelucon malas di atas bubur gandum. Karena mereka tidak menyebutnya - dan "fraksi 16" dan "terpal" dan "pecahan peluru". Dan jika Anda bertanya kepada seseorang apakah ia menyukai bubur gandum, sebagian besar akan menjawab tidak. Dapat dilihat para juru masak yang memasaknya, dengan "kemampuan" mereka memasak, mereka benar-benar mengusir cinta akan makanan lezat dan sehat ini. Sudah waktunya untuk merehabilitasi bubur jelai mutiara, terutama karena ini sangat berguna. Ini kaya akan vitamin B, mengandung vitamin A, D, E, zat besi, kalsium, yodium, tembaga dan banyak asam amino esensial - lisin. Yang meningkatkan penyerapan kalsium dalam tubuh, memiliki efek antivirus, terutama pada virus herpes, dan terlibat dalam pembentukan kolagen. Dan gandum adalah juara di antara sereal lainnya dalam kandungan fosfor. Karena itu, Anda perlu berteman dengannya dan memasukkannya ke dalam diet Anda. Meskipun jelai mutiara dimasak sedikit lebih lama dari sereal lain, hasilnya sepadan dengan waktu yang dihabiskan. Mereka direbus manis dan tidak manis - dalam air, kaldu, susu, dengan tambahan daging, jamur, sayuran, mentega.
Bubur gandum - persiapan produk
Agar sereal mendidih dengan baik, pertama-tama harus direndam dalam air selama 12 jam, lebih baik melakukannya pada malam hari. Barley mutiara direndam dalam air - berdasarkan pada gelas (250 ml) butiran mengambil 1 liter air. Dan kemudian sereal direbus seperti bubur biasa. Terkadang biji-bijian digoreng sebelum dimasak. Jika bubur dimasak di atas kompor, dibutuhkan waktu sekitar 40-50 menit untuk memasak. Anda bisa mengurangi waktu memasak menjadi 25-30 menit, tetapi kemudian perlu dibungkus dengan panas agar "mencapai". Jika mendekam dalam bak air, maka dibutuhkan waktu hingga 6 jam untuk memasak. Tapi baru dimasak di bak air, bubur jelai mutiara sangat lezat.
Bubur gandum - resep terbaik
Resep 1: Bubur gandum jelai dengan susu
Mereka mengatakan bahwa bubur yang disiapkan dengan cara ini sangat populer di kalangan Peter the Great. Itu disiapkan tanpa gula dan garam. Resepnya, terima kasih kepada koki hebat Pokhlebkin, yang bertahan hingga hari ini.
Bahan: 1 cangkir gandum, 1 liter air, susu - 2,0 liter, mentega - 50 g.
Metode memasak
Bilas jelai mutiara biasa, tuangkan satu liter air dingin mendidih semalam. Di pagi hari, tiriskan sisa air.
Didihkan susu dalam wajan, tambahkan sereal yang sudah direndam dan didihkan selama lima menit dengan sedikit mendidih.
Siapkan "pemandian air". Isi panci yang besar dan besar (sehingga piring di mana bubur akan disiapkan pas di sana) isi seperempat dengan air dan biarkan mendidih. Masukkan piring dengan susu dan sereal di dalam dan tutup, di bawah panci, kurangi panasnya sampai minimum. Dan biarkan bubur merana selama 6 jam. Dari waktu ke waktu, air panas perlu ditambahkan ke wajan dengan "bak mandi" dia akan mulai mendidih. Bubur harus terasa seperti susu panggang, dan warnanya akan berubah krem. Dalam semangkuk bubur yang sudah dimasak, tambahkan minyak dan campur. Dan sudah di piring Anda bisa menambahkan krim, gula, madu, yaitu bumbui dengan seleramu.
Jika Anda memiliki slow cooker, proses memasaknya lebih mudah. Sereal yang direndam harus dituang dengan susu, dididihkan, mengatur mode "memanggang", dan memasak selama 6 jam dalam mode "kesal".
Resep 2: Bubur gandum dengan daging dan jamur
Jelai dengan jamur dan daging - mengapa tidak makanan kerajaan? Tidak dimasak, seperti di katering - entah bagaimana, tetapi dimasak sesuai dengan semua aturan dan dengan jiwa yang tertanam. Ini pasti akan menjadi lezat. Anda dapat mengambil daging - babi, ayam, yang paling penting, tidak terlalu tua dan tangguh.
Bahan: gandum - 1 gelas, 1 bawang merah, 200 g daging dan jamur segar, mentega - 50 g, sayur - beberapa meja. sendok, bumbu, garam.
Metode memasak
Rendam sereal semalaman. Di pagi hari, tiriskan kelebihan cairan, bilas jelai. Tuang air mendidih ke piring (sedikit lebih dari 1 cangkir), tambahkan jelai mutiara, mentega, garam. Minyak akan menutupi setiap butiran dan mencegahnya saling menempel. Masak di bawah tutup dengan api kecil sampai sereal mengental, sampai semua cairan menguap. Selanjutnya, piring dengan jelai mutiara harus dibungkus dengan selimut selama 2 jam, sehingga bubur selesai (telah mencapai kesiapan penuh, telah menjadi lunak). Jika dimasak dalam panci hemat energi, maka Anda tidak perlu membungkusnya, itu akan tetap mencapai itu.
Pada saat ini, goreng bawang cincang halus di piring lain, tambahkan daging cincang dan terus goreng sampai berkulit, kemudian masukkan jamur cincang dengan cara sewenang-wenang. Ketika cairan mendidih, tambahkan bubur jelai mutiara, rempah-rempah dan didihkan semua bahan bersama-sama selama sekitar 15 menit. Bubur siap.
Resep 3: Bubur gandum
Tampaknya jelai mutiara itu sama, tetapi dimasak dengan cara yang berbeda, memberi bubur rasa dan tekstur yang sama sekali berbeda. Gelas yang disiapkan menurut resep ini mengembang dan rapuh. Cobalah, Anda akan menyukainya. Benar, proses memasaknya tidak cepat, tetapi hasilnya akan membuahkan hasil. Rendam barley mutiara tidak perlu, diambil sereal kering biasa. Segera Anda bisa merebus satu teko penuh air, lalu memanaskannya dan menambahkan air. Bubur siap bisa dimakan dengan susu, campur dengan rebusan, tambahkan hati goreng dengan bawang atau bahkan selai.
Bahan: jelai mutiara, susu (atau kaldu), garam.
Metode memasak
Bilas jelai kering dan tuangkan air mendidih (air mendidih) sehingga cairan menutupinya selama beberapa sentimeter. Biarkan mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 3-4 menit. Kuras airnya. Lebih mudah menggunakan saringan. Sekali lagi, tuangkan sereal dengan air mendidih, rebus selama 4 menit, tiriskan air. Dan ulangi 6-7 kali. Setiap kali, tambahkan jumlah air per sentimeter dan waktu memasak setengah menit. Inilah teknologi yang menarik untuk membuat bubur. Ketika cairan dituangkan untuk terakhir kalinya (sudah pada tingkat sereal), maka tergantung pada apa yang direncanakan untuk menggunakan bubur, Anda perlu menuangkan cairan - seperti susu atau kaldu, tambahkan garam. Didihkan, matikan kompor.
Bubur gandum - tips berguna dari koki berpengalaman
Cobalah untuk membuat bubur jelai mutiara "kaca" dalam pot tanah liat sesuai resep Estonia. Krupu berendam semalaman. Di pagi hari, masukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih (beberapa sentimeter di atas permukaan sereal) dan masukkan ke dalam oven. Jangan tutup dengan tutup. Jangan lupa bahwa pot tidak langsung diletakkan di dalam oven panas, hanya di oven yang dingin atau hangat, kalau tidak pot akan pecah. Setelah 40 menit, bubur siap. Waktu untuk menghitung dari saat oven dipanaskan. Tambahkan mentega ke bubur yang sudah jadi. Jika Anda ingin sereal manis - tambahkan madu atau gula, jika biasa, tambahkan garam. Bubur dimasak pada t 200-220 C.
Komentar
Ternyata benar-benar renyah dan enak.
Terima kasih banyak
