Kaviar terong adalah salah satu camilan paling lezat dan sehat. Pecinta makanan mengaguminya karena rasa dan aromanya yang unik; ahli gizi menghormati kaviar terong karena kandungan kalorinya rendah dan tinggi, serta serat, yang merangsang motilitas usus.
Penggunaan terong membantu mengurangi kolesterol darah, menormalkan metabolisme air-garam dan lemak dalam tubuh dan meningkatkan fungsi otot jantung.
Kaviar terong - prinsip umum dan metode persiapan
Proporsi sayuran untuk persiapan kaviar terong diambil secara acak, secukupnya. Ketika memilih mereka, harus diingat bahwa dengan bawang, paprika dan wortel, kaviar dapat dibuat lebih manis; tomat memberinya asam. Saat menyiapkan kaviar dari terong, beratnya harus tidak kurang dari berat semua produk lainnya. Artinya, untuk 1 kg terong untuk kaviar, Anda harus mengonsumsi tidak lebih dari 1 kg sayuran lainnya.
Kaviar terong - persiapan produk
Kaviar, yang kita bicarakan hari ini, disiapkan terutama dari:
- terong;
- wortel;
- bawang;
- tomat;
- bawang putih;
- lada manis;
- minyak bunga matahari;
- garam.
Bumbu hijau dan rempah lainnya ditambahkan secukupnya.
Sebelum menggunakan semua sayuran untuk memasak kaviar, cuci dan giling seperti yang ditentukan oleh resep. Biasanya, untuk kaviar terong, sayuran dipotong dadu. Tentu saja, Anda bisa menggunakan kemajuan seperti penggiling daging atau blender untuk memasaknya, tetapi para ahli mengatakan bahwa rasa kaviar sama sekali tidak seperti itu.
Saat menyiapkan produk, penting untuk memilih terong yang baik - mereka harus matang, gelap, dan memiliki kulit yang mengkilap.
Kaviar terong - resep terbaik
Resep 1: Kaviar Terong untuk Pengawetan
Apa yang bisa lebih baik dari botol kaviar terong harum, terbuka di musim dingin? Ketika tanaman hijau musim semi dan panen musim gugur yang baru masih jauh, konservasi seperti itu adalah hadiah nyata, dan dapat sesuai di meja mana pun, membangkitkan nafsu makan dengan penampilan yang indah dan aroma yang lezat.
Bahan:
10 terong berukuran sedang;
5 wortel;
5 bawang;
5 paprika manis;
1 kg tomat;
minyak sayur;
untuk merasakan garam dan rempah-rempah.
Metode memasak:
1. Potong terong menjadi kubus dan, taburkan secara berlebihan dengan garam, diamkan selama setengah jam agar pahit keluar dengan jus.
2. Bilas terong di bawah air mengalir.
3. Kemudian potong bawang, paprika, tomat menjadi kubus, parut wortel.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang sampai transparan; kemudian tambahkan wortel dengan merica, tomat dan terong dan rebus semua sayuran selama sekitar setengah jam sambil diaduk terus. Di akhir rebusan, bumbui kaviar dengan garam dan lada hitam.
Kami mengeluarkan kaviar terong yang sudah jadi dalam kaleng, mensterilkannya selama sekitar setengah jam dan menggulungnya.
Resep 2: Kaviar Terong dari Terong Panggang
Kaviar ini luar biasa rasanya dan sangat sehat. Resepnya tidak rumit, dan Anda bisa menggunakan hidangan ini panas dan dingin.
Bahan:
1,2 kg terong;
3 tomat besar;
3 paprika besar;
2 siung bawang putih;
2 sdt cuka
garam secukupnya;
minyak bunga matahari tidak dimurnikan.
Metode memasak:
1. Panggang terong yang sudah dicuci ke dalam oven di atas loyang (sebelum ini, tusuk dengan pisau di beberapa tempat agar tidak pecah). Untuk menghindari pembakaran sayuran saat memanggang, sayuran harus dibalik secara berkala. Untuk memastikan terong siap, mereka perlu ditusuk dengan pisau, yang masuk ke terong yang sudah selesai dengan bebas. Kami memanggang paprika dengan terong, namun, mereka harus dikeluarkan dari oven lebih awal, setelah sekitar 15 menit.Kami menempatkan terong yang sudah jadi untuk dingin dalam mangkuk, dan merica dalam kantong plastik, sehingga lebih mudah untuk menghilangkan kulit dari mereka.
2. Kupas tomat dari kulit (Anda bisa memotongnya dengan pisau tajam), dengan hati-hati keluarkan kulit dari terong dan potong menjadi kubus.
3. Setelah mengupas paprika dan biji, kami juga memotongnya menjadi kubus.
4. Setelah mencampur semua bahan yang disiapkan dalam mangkuk, beri garam, tambahkan cuka dengan bawang putih cincang dan minyak bunga matahari (sekitar 6 sdm. L.). Jika tomat bersifat asam, maka Anda perlu mengurangi cuka, dan 0,5 sdt sudah cukup. Juga dalam hal ini, Anda dapat menambahkan gula sebanyak mungkin.
5. Setelah menyiapkan kaviar, masukkan ke dalam kulkas selama dua hingga tiga jam untuk mendesak.
Resep 3: Kaviar Terong dengan Jamur
Hidangan ini akan dihargai bahkan oleh hidangan yang paling rewel, karena kombinasi terong dengan jamur memberikan rasa yang sangat istimewa. Kaviar baik untuk dingin maupun panas.
Bahan:
3 terong besar;
5 tomat sedang;
2 wortel;
10 champignon besar;
1 paprika besar;
10 siung bawang putih;
untuk merasakan sayuran, rempah-rempah dan garam;
minyak bunga matahari.
Metode memasak:
1. Potong terong menjadi setengah memanjang, potong lada menjadi 4 bagian, lalu, letakkan terong dan lada di atas loyang, diolesi minyak bunga matahari, taruh 5 siung bawang putih di atasnya.
2. Panggang sayuran yang sudah disiapkan dalam oven selama sekitar 25 menit.
3. Pada saat ini, potong bawang, parut wortel pada parutan kasar dan goreng dalam minyak bunga matahari.
4. Dalam panci, didihkan air dan, secara bergantian masukkan tomat ke dalamnya, tahan selama 2 menit agar Anda dapat dengan mudah mengeluarkan kulitnya.
5. Setelah mengupas tomat, potong-potong menjadi kubus kecil dan tambahkan bawang goreng dan wortel.
6. Potong jamur menjadi kubus dan goreng secara terpisah dalam minyak bunga matahari.
7. Kami mengeluarkan terong panggang, bawang putih dan paprika dan biarkan dingin.
8. Di dalam wajan, kami menyebarkan bawang, wortel, tomat, dan jamur yang kami goreng, taruh di atas api kecil dan biarkan mendidih selama 5-7 menit, aduk sesekali untuk menghindari membakar sayuran.
9. Kupas paprika dan terong dari kulit dan potong pulp menjadi kubus, potong bawang putih dan tambahkan semuanya ke sayuran yang direbus dalam panci.
10. Setelah mencampur isi wajan, garam dan terus didihkan selama sekitar 20 menit, jangan lupa aduk.
11. Tambahkan rempah-rempah, rempah-rempah dan beberapa sendok makan gula ke kaviar, campur lagi dan didihkan selama sekitar 2-3 menit, setelah itu siap.
Kaviar terong - tips berguna dari koki berpengalaman
Agar terong tidak pahit, mereka harus dipotong menjadi kubus dan diasinkan, dibiarkan selama sekitar setengah jam, sehingga cairan dilepaskan, yang harus dikeringkan. Anda harus tahu bahwa sumber kepahitan adalah biji terong. Oleh karena itu, terong muda, di mana tidak ada biji, tidak pahit, mereka dapat dimasak segera.
Semua komponen untuk kaviar terong harus lokal dan musiman (hanya dalam hal ini mereka akan memiliki aroma yang kaya yang akan membantu menciptakan hidangan yang benar-benar enak).
Selama persiapan produk untuk persiapan kaviar terong, terong tidak harus dicincang halus sehingga rasanya tidak hilang dalam kaviar yang sudah jadi dan tidak menghilangkan rasanya yang unik.
Kaviar ini dapat dimasak bahkan dengan sedikit minyak, karena semua sayuran memberi jus, yang cukup untuk direbus. Ini akan dihargai oleh mereka yang masalah nilai kalori makanan penting. Jelas bahwa sayuran rebus menghasilkan kaviar yang lebih ringan. Tetapi dari sayuran yang digoreng dalam minyak dalam jumlah besar, sebuah produk dengan rasa dan aroma yang lebih jenuh diperoleh.
Koki berpengalaman mengatakan bahwa jika Anda memanggang terong untuk kaviar atau menghisapnya langsung di atas kompor, kaviar terong akan mendapatkan rasa dan aroma yang benar-benar unik.
