Zucchini adalah sayuran yang halus dan sangat lentur. Ini sempurna dikombinasikan dengan produk lain, juga rentan terhadap rempah-rempah. Namun demikian, untuk membuat kaviar berkualitas tinggi tidak sesederhana itu. Upaya untuk mengulangi resep pabrik hampir sepenuhnya ditakdirkan untuk gagal. Dan hal di sini adalah bahwa pabrik pengalengan menggunakan teknologi perlakuan panas khusus - pemanasan dalam autoclave. Untuk rumah, ini terlalu rumit, tetapi Anda bisa memasak makanan ringan yang tak terhitung jumlahnya menurut resep lain yang sama lezatnya.
Labu kaviar dengan wortel - prinsip umum persiapan
• Yang terbaik adalah memasak kaviar dari zucchini dalam besi cor atau wadah baja berdinding tebal - dalam hidangan seperti itu, sayuran tidak akan terbakar saat direbus dalam waktu lama, dan mereka akan menghangatkan lebih merata, yang hanya akan meningkatkan rasa hidangan jadi.
• Untuk memasak, disarankan untuk memilih zucchini termuda. Mereka tidak mengandung biji kasar dan tidak perlu dikupas. Dari sayuran matang, Anda perlu memotong kulitnya dan memilih semua bijinya, karena mereka tidak akan melunak bahkan dengan kesedihan yang berkepanjangan.
• Wortel yang ditambahkan ke caviar memberinya warna oranye yang khas dan rasanya yang agak manis. Agar tidak merusak hidangan, Anda harus mengambil sayuran akar-perut kecil dengan pewarnaan cerah.
• Dalam zucchini caviar dengan wortel, Anda bisa meletakkan bawang pahit, sedikit bawang putih, jamur, paprika panas atau manis, tomat segar atau menggantinya dengan tomat tawar. Bumbui kaviar dengan rempah-rempah, untuk pedasnya tambahkan lada pahit, untuk rempah-rempah segar. Rasanya diatur oleh gula dan garam.
• Cuka, lemon, atau jus lemon segar ditambahkan ke camilan kalengan musim dingin.
• Untuk pengalengan, gunakan wadah yang dicuci dan disterilkan dengan baik. Gabus kosong hanya dengan tutup steril dan direbus dalam air.
Bawang putih squash caviar dengan wortel untuk musim dingin
Bahan
• zucchini muda atau dewasa - 3 kg;
• satu kilogram bawang putih pahit;
• 120 gr. pasta tomat;
• satu kilogram wortel berair;
• satu setengah sendok makan garam batu besar;
• 100-150 ml bunga matahari, minyak beku;
• 50 gr. gula
• delapan siung besar bawang putih;
• sekelompok adas;
• sepertiga sendok teh lada yang digiling secara manual.
Metode Memasak:
1. Kupas dicuci dari tanah, kupas dengan pisau tajam tipis dari kulitnya, dan potong dadu kecil berukuran sedang atau kubus, dengan ukuran tulang rusuk 1 cm. Jika Anda mengambil labu yang lebih tua, pastikan untuk menghapus biji keras dari mereka dan menimbang sisa daging. Untuk resepnya, setidaknya diperlukan 3 kg.
2. Kupas bawang, potong bawang menjadi empat bagian dan potong-potong tipis-tipis.
3. Kupas kulitnya dari wortel dan parut tanaman umbi dengan parutan kasar.
4. Dalam wajan berdinding tebal, dan yang terbaik dari semuanya dalam panci, panaskan 70 ml minyak dan celupkan zucchini yang dihancurkan ke dalamnya. Segera setelah irisan sayuran menjadi lunak, dengan lembut menarik keluar dengan sendok berlubang, pindahkan zucchini goreng ke saringan dan biarkan selama setengah jam. Kemudian pindahkan sayuran ke mangkuk besar.
5. Pada minyak yang tersisa di kuali, goreng bawang dan buat sendok berlubang sampai transparan, pindahkan ke zucchini.
6. Jika tidak ada minyak yang tersisa di kuali, tambahkan sedikit lagi, beberapa sendok dan sesendok wortel di dalamnya, yang juga Anda transfer ke mangkuk dengan sayuran goreng, campur.
7. Putar massa sayuran yang dihasilkan dalam penggiling daging dan pindahkan ke kuali. Didihkan dan biarkan mendidih dengan sedikit panas dan tutup selama 30 menit. Buka secara berkala dan campur isi kuali sehingga kaviar tidak terbakar.
8. Tambahkan pasta tomat, gula ke kaviar labu rebus, peras bawang putih melalui pers. Tuangkan adas, garam, dan aduk hingga rata. Tutup wadah dan didihkan selama 10 menit.
9. Kemas kaviar panas dalam stoples steril dan gulung rapat dengan tutup rebus.
Zucchini caviar dengan wortel dan jamur
Bahan
• kilogram pulp labu;
• 400 gr. sampanye segar atau jamur tiram;
• tiga kepala bawang besar;
• lima tomat berdaging kecil;
• sayuran hijau segar;
• dua paprika manis;
• satu wortel besar;
• bawang putih secukupnya;
• satu sendok makan tomat kental;
• jus dari seperempat jus berukuran sedang;
• minyak olahan, ramping;
• seperempat sendok teh lada merah;
• gula - 1 sdt.
Metode Memasak:
1. Gosokkan wortel parutan kasar dan bubur zucchini. Potong bawang pahit menjadi setengah lingkaran tipis, jamur - dalam bentuk strip atau kubus berukuran sedang.
2. Celupkan tomat selama dua menit dalam air mendidih, lalu dinginkan dalam air dingin dan, setelah agak kering, angkat kulitnya. Giling bubur kertas dengan blender atau parutan.
3. Hangatkan dua sendok makan minyak sayur murni dalam wajan berdinding tebal dan celupkan jamur ke dalamnya. Hangatkan di atas api sedang sampai jus yang menguap menguap. Kemudian tambahkan satu sendok minyak lagi dan terus goreng sampai kecoklatan. Masukkan jamur goreng dalam mangkuk terpisah, dan masukkan bawang ke dalam wajan. Jika perlu, tambahkan minyak dan goreng selama empat menit.
4. Tambahkan wortel ke bawang, garam ringan dan terus memasak di bawah tutupnya, api rendah, hampir minimum.
5. Setelah sekitar lima menit, tambahkan zucchini cincang, tomat, paprika ke sayuran goreng dan terus didihkan semuanya bersama-sama, tanpa tutup selama 20 menit, jika zucchini masih muda. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam jika sayuran terlalu matang.
6. Kira-kira di tengah rebusan, tambahkan jamur goreng dan tomat, dan sepuluh menit sebelum memasak, tambahkan adas cincang halus. Bawa zucchini caviar ke rasa yang diinginkan dengan menambahkan gula dan garam, bumbui dengan cabai, peras bawang putih ke dalamnya dengan alat pres dan tambahkan jus lemon, campur.
7. Kaviar di atas api kecil selama satu menit lagi dan oleskan panas di kaleng uap yang bersih. Gulung.
Kaviar zucchini pedas dan sederhana dengan wortel
Bahan
• satu pon zucchini kupas;
• satu bawang kecil;
• tiga siung bawang putih;
• dua wortel berair kecil;
• minyak olahan - 100 gr .;
• satu cabai.
• herbal segar.
Metode Memasak:
1. Lada bersih dari biji dan cincang, potong tipis-tipis. Parut wortel di parutan kasar. Potong zucchini yang dikupas menjadi cincin tipis, potong bawang putih dengan pisau, potong bawang dengan ringan.
2. Gabungkan sayuran cincang, aduk rata dan masukkan ke wajan. Tuang dalam minyak yang sama, tambahkan sedikit kurang dari seperempat gelas air dan didihkan dengan api kecil sampai sayuran benar-benar melunak.
3. Giling massa sayuran yang direbus dengan blender sampai massa lembek diperoleh dan dipindahkan kembali ke wajan.
4. Dengan sedikit pemanasan, didihkan kaviar, terus diaduk, sampai mengental dengan kepadatan yang diinginkan. Kemudian dinginkan dan sajikan, taburi dengan cincang herbal.
Zucchini caviar dengan wortel, paprika, dan apel
Bahan
• tiga kilogram tomat merah matang;
• 2 kg wortel berair;
• kilogram bawang pahit;
• paprika merah - 5 pcs;
• cabai pahit - 1 pc;
• tiga buah apel besar;
• satu setengah sendok makan minyak bunga matahari.
Metode Memasak:
1. Kupas kulitnya dan lepaskan kotak biji apel sepenuhnya. Potong kulitnya dari zucchini dan pastikan untuk memilih bijinya, jika ada.
2. Lepuh tomat dalam air mendidih dan kupas. Pilih biji dari paprika, potong menjadi dua bagian.
3. Bawang dikupas, wortel dan semua bahan disiapkan lainnya, potong-potong sewenang-wenang dan twist dalam penggiling daging. Campurkan semua yang ada di wajan berdinding tebal besar, tuang dalam minyak dan siap untuk mendidih di atas api yang lambat.
4. Setelah sekitar tiga jam, ketika semua kelembaban telah menguap dan kaviar telah menebal, tambahkan gula pasir dan garam, membawa ke rasa yang diinginkan.
5. Rebus dan segera dimasukkan ke dalam kaleng, gulung.
Gourmet Spicy Zucchini Caviar dengan Wortel
Bahan
• 200 gr. bawang putih pahit;
• zucchini muda - 300 gr .;
• beberapa siung bawang putih;
• 200 gr. wortel;
• dua sendok teh paprika bubuk;
• 1/3 sdt. kapulaga dan jahe kering;
• dua daun lavrushka;
• satu sendok teh gula;
• 100 ml air minum;
• minyak olahan, beku - 50 ml;
• 1/2 sdm. l garam halus;
• sejumput kecil “lemon”.
Metode Memasak:
1. Transfer wortel cincang pada parutan kasar dan bawang cincang menjadi irisan kecil ke dalam panci rebusan terbesar dan paling tebal yang tersedia. Tuang minyak sayur ke dalam sayuran dan didihkan dengan api kecil, tutup sampai lunak.
2. Tambahkan, sambil diaduk, labu parut pada parutan kasar dan terus didihkan. Sekitar 20 menit kemudian, tuangkan paprika, lavrushka, jahe dan kapulaga. Tambahkan bawang putih cincang halus, manis, sedikit asin. Tuang ke dalam air, aduk hingga rata dan tutup kembali. Rebus, aduk sesekali, selama setengah jam lagi.
3. Dinginkan sayuran sedikit, keluarkan lavrushka dan potong blender sampai halus. Anda dapat memutar dalam penggiling daging, maka camilan akan memiliki struktur granular.
4. Aduk, tambahkan kristal "lemon" dan masukkan lagi ke atas api sedang sampai semua uap air hilang.
5. Sebarkan zucchini caviar dalam wadah yang bersih dan kering, jangan mensterilkan wadah sebelumnya. Tempatkan wadah yang diisi dalam oven dingin, panaskan hingga 160 derajat dan biarkan stoples berdiri selama setidaknya 10 menit. Kemudian hati-hati menghapus dan menggulung
Resep untuk kaviar labu aromatik Georgia untuk slow cooker
Bahan
• tiga bawang besar;
• zucchini ukuran kecil - 4 pcs;
• tiga cabang daun ketumbar dan dill;
• satu wortel;
• hop-suneli - 1/2 sdt;
• satu sendok makan kenari cincang halus;
• cuka anggur - 1 sdm. l;
• minyak sayur - 60 ml;
• setengah sendok paprika bubuk.
Metode Memasak:
1. Celupkan wortel, parut dengan potongan besar, dan potong bawang menjadi irisan kecil, turunkan ke dalam panci masak multicooker.
2. Tuang minyak sayur ke dalam sayuran dan nyalakan alat pada opsi “Memanggang” atau “Menggoreng” dengan mengatur timer selama satu jam.
3. Setelah sekitar seperempat jam, tambahkan zucchini yang sudah disiapkan dan lanjutkan memasak tanpa mengubah mode. Jangan lupa campur, kalau tidak sayuran akan terbakar.
4. Setelah setengah jam, bumbui telur dengan rempah-rempah, tambahkan sedikit hijau cincang halus, bawang putih ditekan melalui mesin cetak. Aduk rata dan biarkan memasak sampai akhir program yang diinstal.
5. Di akhir masakan, masukkan cuka anggur, tambahkan kacang tumbuk, aduk.
6. Jika Anda ingin mengawetkan, bungkus zucchini caviar dalam toples steril dan sterilkan selama 15 menit dalam oven. Kemudian ambil dan gulung segera.
Labu kaviar dengan wortel - tips dan trik memasak
• Jangan menggunakan peralatan enamel selama memasak. Bahkan dengan sering diaduk, sayuran dalam wadah seperti itu akan terbakar.
• Jika Anda suka kaviar homogen - kocok dengan blender, camilan kasar akan berubah jika Anda memelintirnya dalam penggiling daging.
• Kaviar buatan sendiri akan lebih empuk jika Anda memilih zucchini muda untuk dimasak. Anda tidak dapat memotong kulitnya, karena dikukus dengan baik saat direbus dalam waktu lama.
• Untuk menghindari sterilisasi camilan kalengan tambahan, letakkan toples di tutup dan bungkus rapat dengan selimut. Balikkan hanya setelah pendinginan penuh.
