Dari terong Anda dapat memasak banyak hidangan yang sangat sederhana dan "cepat". Jika Anda menginginkan sesuatu yang gurih, enak, tetapi tidak rumit, "yang biru kecil" lebih baik daripada semua sayuran lainnya. Mereka cocok di meja santai dan meriah, sebagai camilan dan lauk ringan.
Memasak terong dalam wajan akan memakan waktu minimal. Bahkan dengan minyak di mana sayuran digoreng, hidangan akan berubah menjadi makanan, karena kandungan kalori terong rendah. Sajikan "little blue" goreng bisa dengan daging, ikan, unggas dan bahkan sereal rebus. Mereka cocok dengan sayuran, rempah-rempah dan keju.
Terong dalam wajan - prinsip umum memasak
Bagaimana cara memasak terong dalam wajan - enak dan cepat? Pertama-tama, singkirkan kepahitan yang khas untuk sayuran ini. Kulit buah yang terlalu matang pahit, jadi Anda perlu menggunakan terong muda, atau memotong kulit dan merendam bubur terong dalam air asin.
Buah-buahan harus dicuci, dipotong kulitnya, potong buah yang sudah dikupas menjadi irisan atau kubus (tergantung pada resepnya) dan tuangkan air asin (satu sendok teh garam dalam setengah liter air). Setelah 20 menit, tiriskan air, letakkan irisan di atas tisu dan keringkan. Selain fakta bahwa garam akan menarik kepahitan dari sayuran, itu akan membuat terong lebih tangguh. Saat menggoreng, irisan yang diproses dengan cara ini menyerap lebih sedikit minyak.
Ada cara lain untuk menghilangkan kepahitan. Terong yang telah diiris sebaiknya diasinkan dengan sedikit garam dan diamkan selama 15-20 menit. Kemudian bilas dengan air dingin, keringkan dan gunakan sesuai resep.
Terong dalam wajan dengan bawang putih
Salah satu kombinasi yang paling sukses adalah terong pedas goreng dengan bawang putih. Bagaimana cara memasak terong dalam wajan - enak dan cepat? Butuh bahan minimum dan hanya setengah jam waktu luang.
Bahan
• empat terong sedang;
• empat siung bawang putih;
• dua telur;
• lada dan bumbu sesuai selera Anda;
• garam;
• bumbu segar musiman untuk menghias hidangan (peterseli, kemangi, dill);
• minyak untuk wajan.
Metode Memasak:
Potong terong menjadi lingkaran dan rendam.
Keringkan dengan handuk kertas.
Kocok telur dengan garam, lada hitam, paprika atau bumbu lainnya sesuai selera Anda. Sayuran dill yang baik dan kering, peterseli.
Celupkan lingkaran sayuran ke telur kocok dan masukkan wajan.
Goreng selama 4 menit di setiap sisi.
Letakkan lingkaran yang sudah disiapkan pada handuk kering agar kelebihan lemak terserap.
Parut irisan bawang putih atau lewati pers.
Bumbu segar cincang halus.
Masukkan terong ke dalam piring, lumuri setiap lingkaran dengan sedikit bawang putih, taburi bumbu.
Terong dalam wajan dengan jamur liar
Memasak terong dalam wajan dengan bawang dan jamur itu mudah. Sudah setelah 30-40 menit Anda dapat menyajikan bawang "biru" aromatik dengan pemanggangan bawang-jamur di atas meja.
Bahan
• tiga terong muda;
• dua ratus gram jamur hutan (dapat diganti dengan champignon segar atau jamur madu beku);
• tiga telur;
• empat siung bawang putih;
• setumpuk dill (atau satu sendok makan herbal kering);
• bawang merah sedang;
• lada atau campuran lada, garam (secukupnya).
Metode Memasak:
Bawang potong dadu kecil.
Potong bawang putih sangat halus dengan pisau.
Siapkan terong dengan memotongnya menjadi kubus dan mencuci pahitnya.
Kocok telur dengan garam dan merica.
Masukkan kubus terong ke dalam telur "rendaman" dan biarkan selama 40 menit. Aduk dua kali untuk merendam sayuran dalam campuran telur.
Kupas jamur, cepat cuci, potong kecil-kecil.
Panaskan wajan, tata irisan terong dan goreng, aduk, selama lima menit.
Buang jamur dan bawang ke dalam wajan, goreng selama sepuluh menit lagi, jangan lupa campur. Garam goreng sesuai selera, tambahkan bumbu (opsional).
Peras bawang putih melalui mesin cetak.
Masukkan bawang putih ke wajan dengan terong matang, tutup, matikan api.
Setelah dua menit, terong yang dimasak dalam wajan dapat disajikan.
Hiasi piring di piring dengan rempah cincang halus (segar atau kering).
Terong kembung dalam wajan dengan tomat
Juicy "yang biru kecil" dengan rasa asam yang indah dan bawang putih pedas - karya seni kuliner yang sesungguhnya. Namun, memasak terong dalam wajan - enak dan cepat - sesuai resep ini dimungkinkan tanpa kesulitan. Tata letak yang menarik (berlapis-lapis) membuat hidangan ini cocok untuk meja pesta.
Bahan
• lima terong kecil;
• tiga tomat
• empat siung bawang putih;
• seratus gram mayones;
• minyak untuk wajan;
• hijau untuk dekorasi (opsional).
Metode Memasak:
Potong terong menjadi lingkaran, proses dengan garam, dan keringkan.
Siapkan saus bawang putih: potong bawang putih melalui alat pres atau pisau, campur dengan mayones.
Potong tomat menjadi lingkaran.
Cuci sayuran, potong-potong dengan pisau.
Goreng terong dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Sebarkan lingkaran pada piringan pipih lebar dalam satu lapisan.
Lumasi lapisan pertama dengan saus, oleskan irisan tomat di atasnya.
Ulangi lapisan terong dan tomat.
Potong hijau dan hiasi piringnya.
Terong keju dalam wajan
Hidangan liburan lezat lainnya - gulungan goreng "biru". Bagaimana cara memasak terong dalam wajan - enak dan cepat? Hanya perlu sedikit mozzarella dan tomat segar.
Bahan
• tiga terong berukuran sedang;
• empat tomat;
• dua ratus gram mozzarella (dapat diganti dengan keju jenis lain);
• empat siung bawang putih;
• tiga ratus gram campuran mayones dan bawang putih (diambil dalam proporsi yang sama);
• lada, garam;
• tidak cukup untuk menggoreng.
Metode Memasak:
Potong terong menjadi irisan tipis, meringankan kepahitan.
Goreng piring terong di kedua sisi dalam wajan panas.
Keju dipotong menjadi irisan tipis kecil.
Potong bawang putih.
Potong tomat menjadi kubus kecil.
Campur keju dan bawang putih dengan saus krim asam mayones.
Di ujung piring terong goreng, masukkan sesendok keju dan campuran bawang putih, satu kubus tomat, gulung semuanya menjadi gulungan.
Terong dalam wajan dengan saus Cina
Resep menarik untuk terong yang digoreng dalam wajan dengan saus pedas Cina dibuat untuk pecinta masakan oriental. Hidangan ini bisa dimakan dingin dan panas.
Bahan
• dua terong besar;
• empat siung bawang putih;
• dua sendok makan pati;
• sepotong jahe segar (2-3 cm dari akar);
• dua sendok teh wijen;
• dua ratus mililiter kecap;
• dua sendok teh cuka beras;
• bintang adas bintang satu;
• satu sendok makan gula;
• setengah sendok teh kayu manis tanah;
• minyak sayur untuk digoreng;
• setengah sendok teh minyak wijen.
Metode Memasak:
Potong kulitnya dari terong, potong dadu kecil, dan rendam dalam air garam.
Gulung terong kering dalam pati.
Panaskan mentega (3-4 sendok makan) dan goreng kubus sampai berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan irisan terong renyah di atas serbet untuk menghilangkan minyak berlebih.
Siapkan saus (nama asli "Xuan").
Angkat kulitnya dari jahe, parut halus.
Tuang kecap asin, cuka beras ke dalam sup, tambahkan gula, aduk bumbu dan jahe parut.
Didihkan dan didihkan dua kali (ini akan memakan waktu sekitar lima belas menit).
Saring saus yang sudah jadi, tambahkan sedikit minyak wijen, kocok dengan tangan dan dinginkan.
Goreng biji wijen dalam wajan kering (harus menjadi emas).
Letakkan kubus terong goreng di piring, taburi dengan biji wijen, tuangkan di atas saus.
Terong dalam wajan dengan sayuran
Mudah untuk memasak terong di wajan di perusahaan sayuran tradisional: kol, tomat, wortel, kentang. Hidangan ini akan menjadi sederhana, mudah, rendah kalori dan sangat berguna. Ini adalah pilihan makan siang yang bagus untuk hari puasa.
Bahan
• tiga terong sedang;
• tiga ratus gram kol (Anda bisa mengambil kembang kol alih-alih putih);
• tiga tomat;
• bawang besar;
• tiga kentang;
• satu wortel sedang;
• minyak sayur.
Metode Memasak:
Potong terong menjadi kubus besar, garam dan sisihkan.
Kupas kentang dan potong dadu dengan ukuran yang sama.
Potong kubis putih menjadi kotak (buat kembang kol menjadi kliping kecil).
Panaskan wajan dan goreng secara berurutan di dalamnya dalam minyak: pertama kubis, kemudian kentang, di ujung terong. Sayuran harus cukup digoreng, tetapi tidak siap (digoreng selama 7-10 menit). Letakkan dalam lapisan di wajan.
Parut wortel, potong bawang sebaik mungkin.
Masak bawang goreng-wortel.
Buang tomat yang sudah dicincang halus ke dalam pemanggangan yang sudah jadi, didihkan selama 15 menit di bawah penutup yang rapat.
Tuang sayuran rebus dengan saus tomat dan wortel dan didihkan sampai matang sepenuhnya dengan api kecil selama 50-60 menit.
Atur rebusan di atas piring dan sajikan.
Terong dalam wajan dan kiat
Terong seharusnya hanya digoreng dengan minyak panas. Jika tidak cukup hangat, irisan akan menempel di bagian bawah.
Untuk menggoreng dalam wajan, terong muda dengan kulit halus lebih disukai. Sayuran semacam itu kurang pahit, tidak perlu memotong kulitnya.
Spesimen yang terlalu matang dikupas pula. Untuk membuatnya lebih mudah lepas landas, Anda bisa melepuh "biru" dengan air mendidih.
Jika tubuh atau ujung terong ditutupi dengan bintik-bintik gelap, Anda tidak boleh menggunakan sayuran seperti itu untuk makanan.
Terong goreng menyerap banyak lemak, sehingga harus diseka dengan serbet. Jika Anda menggunakan minyak tua, tengik, atau hanya berkualitas rendah, Anda dapat merusak rasa dan aroma terong.
