Glaze berbeda ....
Tampaknya komponen ini tidak terlalu penting untuk dipanggang, tetapi cobalah tanpanya ?!
Cukup tutupi kue dengan fondant gula putih atau kue sus dan efeknya tidak sama.
Dan ada baiknya menuangkan biskuit sederhana dengan glasir vanilla yang gelap dan kelihatan - kilau kegembiraan mulai terasa di mata si kecil yang manis.
Cocoa and milk icing - prinsip umum persiapan
• Kakao dan susu - produk-produk dengan dasar memungkinkan untuk menyiapkan lebih dari satu jenis lapisan cokelat, yang memungkinkan Anda untuk menghias kue-kue sederhana dan yang lebih kompleks secara indah. Setiap icing dari kakao dan susu disiapkan dengan cepat dan cukup sederhana, dapat direbus atau dimasak tanpa dimasak.
• Kakao - Cara terbaik adalah menggunakan yang gelap, bubuk, bebas gula, bebas merebus. Ini akan memberi produk rasa cokelat yang lebih kaya, dan lapisan gula itu sendiri akan memiliki warna "cokelat" yang gelap. Dalam semua formulasi, kakao inilah yang diindikasikan, bahkan jika icing tidak perlu direbus. Bubuk kakao seharusnya tidak mengandung gumpalan, jadi sebelum Anda menggunakannya, Anda harus memasang kembali atau mengaduknya dengan baik menggunakan sendok kering.
• Susu harus segar, persentase lemak di dalamnya hanya mempengaruhi kandungan kalori "fudge". Seringkali susu biasa diganti dengan susu kental.
• Selain susu dan coklat, komponen utama glasir pun ada gula pasir atau icing. Anda mungkin perlu menambahkan produk utama: gelatin, pati, coklat atau mentega.
• Ketebalan glasir, durasi pemadatannya, dan penampilan produk yang dilapisi tergantung pada pilihan komponen tambahan, serta metode persiapan. Paling sering, icing untuk kue yang terbuat dari kakao dalam susu digunakan. "Fondant" yang brilian, matte, berkilau, lembut memungkinkan Anda memasak makanan penutup yang apik, yang hampir tidak mungkin dibedakan dari yang asli.
Cocoa yang berkilauan dan icing susu untuk kue
Glaze pucat tebal bila diterapkan pada produk permen tidak mengering. Oleskan dengan sendok dan oleskan secara merata ke permukaan dengan pisau. Mentega memberikan kilau mengkilap, pastinya berkualitas tinggi.
Bahan
• 50 gram gula;
• 2 sendok makan kakao kecil;
• susu berlemak sedang yang dipasteurisasi - 40 ml;
• mentega alami - 30 gr.
Metode Memasak:
1. Dalam panci yang cocok, campur gula pasir dengan kakao.
2. Aduk perlahan campuran gula dengan sendok, masukkan panas, tetapi jangan sampai mendidih, dan letakkan di atas api kecil.
3. Bila Anda yakin butiran gula terakhir benar-benar larut, segera angkat dari kompor dan tambahkan mentega.
4. Aduk campuran cokelat dengan sendok atau spatula secara menyeluruh dan cepat untuk mencapai keseragaman. Itu diterapkan ke sisi dan atas kue.
5. Glaze yang disiapkan dengan benar memiliki konsistensi pucat, mengeras dengan cepat tanpa pembentukan kerak padat.
Sebuah resep cepat untuk membuat cokelat dan susu dengan coklat di dalam microwave
Penambahan cokelat hitam memungkinkan untuk rasa cokelat yang lebih kaya. Menggunakan oven microwave sangat memudahkan persiapan, secara harfiah dalam hitungan menit glasir akan siap.
Bahan
• dua sendok makan mentega 72%;
• tiga sendok besar susu sapi;
• sepertiga 100 gr. ubin cokelat pahit 72%;
• setengah gelas gula;
• Tiga sendok makan bubuk kakao tanpa gula.
Metode Memasak:
1. Setengah jam sebelum memasak, keluarkan mentega dari kulkas. Potong kecil-kecil dan biarkan agak melunak.
2. Larutkan seluruh norma gula pasir dalam susu panas.
3. Tambahkan kakao ke dalam mentega lunak dan, dengan hati-hati menggosoknya dengan sendok, membawa massa berminyak ke homogenitas.
4. Tambahkan potongan cokelat hitam berukuran sedang, tuangkan dalam susu manis dan masukkan ke dalam microwave selama empat menit. Angkat dan aduk hingga rata.
Coklat krim dan glasir susu kental untuk membuat biskuit
Lapisan gula cokelat krim sangat ideal untuk melapisi gulungan biskuit dan kue. Ini disiapkan atas dasar susu kental, tidak memerlukan penambahan gula.
Bahan
• susu kental utuh berkualitas tinggi - 100 g;
• 125 gram bubuk kakao gelap;
• 100 gram minyak buatan sendiri.
Metode Memasak:
1. Potong mentega menjadi irisan, pindahkan ke panci kecil dan biarkan selama setengah jam. Lelehkan mentega yang sedikit meleleh dengan coklat, tambahkan susu kental dan setel ke panas minimum.
2. Panaskan icing secara intensif sambil diaduk sampai Anda mendapatkan massa yang homogen dan oleskan panas pada produk yang sudah dipanggang.
Cocoa mengkilap dan milking icing untuk kue gelatin
Glasir cair berbasis gelatin dijamin untuk mengeras dan selalu rata dalam lapisan tipis. Produk yang dicakup olehnya tidak perlu dekorasi tambahan, permukaannya ternyata sangat halus dan seperti cermin. Glasir semacam itu dapat disiapkan terlebih dahulu, dan sebelum digunakan, sangat penting untuk menghangatkan hingga 40 derajat.
Bahan
• susu berlemak buatan sendiri - 135 ml;
• gula putih - 180 gram;
• bubuk kakao gelap - 60 gram;
• dua sendok teh gelatin;
• minum air matang - 140 ml.
Metode Memasak:
1. Dalam mangkuk kecil, tuangkan gelatin dengan dua sendok makan air minum dingin dan biarkan sebentar untuk membuatnya membengkak.
2. Campur bubuk kakao dengan gula, tambahkan susu encer dengan air dingin mendidih, aduk dan biarkan hangat selama 10 menit dengan api kecil. Pastikan untuk mengaduk agar butiran gula larut.
3. Angkat massa cokelat panas dari api. Tambahkan gelatin yang bengkak, aduk hingga larut dengan baik, dan dinginkan lapisan gula sampai 40 derajat.
4. Bagaimana cara menerapkan glasir seperti itu? Jika krim dioleskan ke permukaan dan sisi kue, produk harus dibekukan terlebih dahulu, jika tidak glasir hangat akan melelehkannya dan efek yang diharapkan tidak akan bekerja.
5. Letakkan kue yang sudah disiapkan di rak kawat yang dipasang pada wadah lebar sehingga icing mengalir ke dalamnya, dan bukan di atas meja.
6. Ambil glasir hangat dan tuangkan di bagian tengah produk. Dia sendiri berbaring di lapisan yang rata, membungkus kue itu dengan dirinya sendiri. Jika ada tempat terbuka, perbaiki cacat dengan memperbaikinya dengan sendok.
Cocoa dan milk chocolate glasir tanpa direbus
Versi ekonomis dari glasir untuk muffin dan kue sus, tanpa minyak dan memasak. Glaze diterapkan pada produk panas dan dingin dan tidak mengeras secara instan, yang memungkinkan Anda untuk menerapkannya secara perlahan. Ini tidak cocok untuk kue, karena ketika pengerasan itu membentuk kerak yang padat, yang, biasanya, jatuh ketika produk dipotong-potong.
Bahan
• tiga sendok makan susu rebus, didinginkan hingga suhu "es";
• 1 sdm. l pati segar kering;
• gula icing - 75 gram;
• 70 gram bubuk kakao.
Metode Memasak:
1. Campurkan tepung kentang dengan gula halus.
2. Tambahkan kakao dan transfer campuran pada saringan langka ke dalam mangkuk kecil.
3. Tuang ke dalam es susu dan aduk untuk mencapai keseragaman.
4. Glasir yang dimasak cukup untuk delapan cupcake kecil.
Lapisan gula sederhana terbuat dari cokelat dan susu dengan gula bubuk, tanpa mentega
Jika Anda perlu menghias kue, kue, atau kue sus dengan icing, tetapi Anda tidak ingin menghabiskan mentega untuk ini, buatlah fudge cokelat dengan gula bubuk. Itu selalu berubah seragam dan cepat membeku. Aroma vanilla yang lembut ditambahkan ke dalamnya sebagai tambahan aromatizes kue-kue.
Bahan
• susu pasteurisasi - 60 ml;
• 50 gram kakao;
• 100 gram gula bubuk;
• bubuk vanila - sejumput kecil.
Metode Memasak:
1. Tambahkan cocoa dan vanilla ke dalam susu panas. Aduk rata dan rebus. Jika susu bubuk ditambahkan ke susu dingin, akan timbul benjolan yang sulit dipecah.
2. Secara intensif mengaduk susu "cokelat" mendidih, tuangkan gula bubuk secara bertahap melalui saringan terkecil. Panaskan lapisan gula selama beberapa menit dan angkat.
3. Dari jumlah produk ini, diperoleh sedikit glasir dan non-cair.
4. Agar lebih padat, tingkatkan gula bubuk, lebih banyak susu cair.
Lapisan cokelat dan susu mengkilap sederhana untuk kue Krim
Komposisi produk tidak berbeda dari glasir biasa, rahasianya terletak pada persiapan. Kakao tidak dicampur dengan susu, melainkan ditambahkan di bagian akhir, ke mentega yang sudah meleleh, di mana gula dilarutkan. Lapisan gula tersebut ternyata sangat cair dan bahkan didinginkan olehnya, Anda dapat menyirami kue.
Bahan
• 50 gram mentega buatan rumah berlemak;
• susu berlemak buatan sendiri atau yang dipasteurisasi - 80 ml;
• 100 gram gula;
• dua sendok teh kakao (bubuk).
Metode Memasak:
1. Lelehkan mentega dalam ember kecil.
2. Tambahkan susu, tuang gula dan lanjutkan memasak dengan api kecil, aduk perlahan sampai semua kristal gula larut.
3. Ambil saringan kecil, tuangkan kakao ke dalamnya, transfer langsung ke panci dengan mentega dan aduk. Pengayakan akan membantu membubarkan bedak secara merata, tanpa membelah benjolan.
4. Saring cokelat selama beberapa detik lagi dan angkat.
Cocoa and Milk Frosting for Cake - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Untuk mendapatkan glasir yang halus dan seragam, bubuk kakao harus dicampur dengan gula atau icing dan baru kemudian dikombinasikan dengan komponen cair. Jika resep membutuhkan kakao untuk ditambahkan ke dalam cairan, lakukan ini dengan menyaring bubuk melalui saringan kecil yang langka.
• Glaze yang sangat tebal dapat diencerkan dengan susu panas, secara bertahap memanaskannya di atas api minimal. Cairan akan menjadi lebih tebal jika Anda secara perlahan menambahkan gula bubuk ke dalamnya.
• Glasir yang terbuat dari kakao dan susu dapat aromatized dengan menambahkan sedikit rum, cognac, vanilla atau kulit jeruk parut halus.
• Jangan oleskan cokelat panas dan susu ke kue berlapis krim. Dia tidak hanya tidak akan berlama-lama di atasnya, tetapi akan melelehkan minyak yang merupakan bagian dari krim.
• Jangan menerapkan glasir pada makanan yang dipanggang panas, itu tidak akan mengeras, dan akan meleleh.
• Biarkan hot glaze sedikit dingin sebelum digunakan untuk mencegahnya menetes. Tapi jangan terlalu dingin, kalau tidak akan cepat mengental.
Kami juga menyarankan menyiapkan glasir cermin, tidak akan ada yang acuh tak acuh pada karya kuliner Anda!
