Bagi banyak orang, semangka asin benar-benar eksotis, meskipun di atas meja leluhur kita itu adalah camilan yang cukup populer.
Semangka digarami dalam tong kayu ek dengan apel, madu, kol dan sawi.
Banyak resep yang mungkin tampak terlalu berani untuk Anda, tetapi jangan takut untuk bereksperimen untuk mengejutkan tamu Anda selama pesta meriah.
Bagaimana memberi garam semangka dalam tong - prinsip dasar memasak
Semangka asin dalam tong adalah cara yang cepat, mudah dan nyaman untuk menjaga buah beri musim panas untuk waktu yang lama, dikenal untuk waktu yang lama. Sebelumnya, semangka hanya diasinkan dalam tong kayu ek, tetapi hari ini mereka menggunakan piring plastik dan keramik.
Sebelum memasukkan bahan ke dalam tong, cuci sampai bersih sehingga tidak ada kotoran atau debu yang tertinggal, karena ini dapat menyebabkan kerusakan dan membusuk. Kemudian laras itu dibakar dua kali dengan air mendidih, dikeringkan dan ditutup dengan kain bersih.
Untuk pengasinan, pilih buah-buahan berukuran agak tidak matang, berukuran sedang tanpa kerusakan. Semangka dicuci bersih dan ditusuk di beberapa tempat dengan tongkat kayu sehingga tusukannya terletak secara simetris. Mereka ditempatkan dalam tong dan dituangkan dengan air garam sehingga benar-benar menutupi buah-buahan.
Resep untuk air garam tergantung pada metode pengasinan semangka. Air garam universal disiapkan berdasarkan setengah kilogram gula dan 200 garam untuk setiap sepuluh liter air. Semangka dalam air garam memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan. Jika Anda ingin semangka menjadi asin, jumlah garam ditingkatkan menjadi 800 g, dan gula tidak ditambahkan. Air garam dapat disiapkan atas dasar bubur semangka.
Agar buah-buahan tidak mengapung, mereka ditutupi dengan lingkaran kayu, dan batu berat diletakkan di atasnya, yang sebelumnya dicuci dan dibakar dengan air mendidih. Laras ditutupi dengan kain bersih dari atas untuk mencegah debu dan serpihan masuk ke dalamnya.
Semangka diberi garam selama tiga minggu. Keluarkan buah-buahan yang sudah jadi dengan alat makan bersih untuk mencegah fermentasi.
Semangka dalam tong untuk musim dingin seluruhnya asin atau dipotong-potong.
Resep 1. Cara memberi garam pada semangka dalam satu tong
Bahan
semangka berukuran sedang;
air dingin - sepuluh liter;
gula putih - 1200 g;
garam batu - 400 g.
Metode memasak
1. Pertama, siapkan laras. Sangat diinginkan bahwa itu kayu, tetapi jika tidak, plastik atau keramik cocok. Cuci wadah sampai bersih dan tuangkan dua kali di atas air mendidih.
2. Kami mencuci semangka dan membuat beberapa tusukan simetris dengan jarum rajut dari kayu. Hal ini dilakukan agar air asin menembus lebih baik di dalam buah beri.
3. Kami menempatkan semangka yang sudah disiapkan dalam wadah.
4. Tuang gula pasir ke dalam air. Aduk sampai larut sepenuhnya.
5. Tuang semangka dengan air garam yang dihasilkan. Cairan harus benar-benar menutupi buah. Kami menutupi buah beri dengan kain kasa, meletakkan lingkaran kayu di atasnya dan meletakkan seember air atau batu berat di atasnya.
6. Setelah tiga hari, kami memindahkan laras ke ruang bawah tanah dan meninggalkannya selama tiga minggu sehingga semangka benar-benar asin. Kami mengambil buah jadi dengan alat makan bersih dan potong-potong. Sajikan sebagai hidangan penutup, lauk atau hidangan pembuka.
Resep 2. Penggaraman semangka dalam tong dengan apel
Bahan
sepuluh semangka matang ukuran sedang;
air yang disaring - sepuluh liter;
apel - enam kilogram;
garam batu - 750 g;
daun ceri dan kismis - masing-masing sepuluh daun;
gandum hitam
Metode memasak
1. Kami mencuci per barel dari debu dan polusi. Tuang air mendidih ke dalam dua kali dan keringkan.
2. Semangka saya, menusuk secara simetris di beberapa tempat. Kami mencuci apel di bawah keran. Bilas sedotan dan tuangkan di atas air mendidih. Kami memasukkan buah beri ke dalam tong, melapisinya dengan jerami dan mengisi lubang di antaranya dengan apel. Kami menaruh daun kismis dan ceri.
3. Memasak air garam. Kami melarutkan garam batu dalam sepuluh liter air. Isi isi barel dengan air garam dan tutup dengan kain bersih. Kami meletakkan lingkaran kayu di atas dan meletakkan seember air di atasnya. Kami menempatkan laras di tempat yang gelap dan sejuk. Semangka akan siap dalam dua hingga tiga minggu.
Resep 3. Semangka asin dalam tong dengan bawang putih
Bahan
empat kilogram semangka;
sekelompok dill dan peterseli;
pod cabai;
5 g kacang lada hitam;
Kepala bawang putih.
Acar
tiga liter air yang disaring;
9 sdm garam batu dan gula putih.
Metode memasak
1. Untuk mengasinkan semangka dalam potongan, kita akan menggunakan barel keramik kecil. Kami mengambil semangka matang dengan kulit tipis. Cuci bersih dan potong irisan memanjang besar.
2. Cuci barel saya, tuangkan di atas air mendidih dan keringkan. Bilas sayuran hijau dan buah cabai. Sepertiga dari sayuran diletakkan di bagian bawah wadah. Letakkan membakar merica dan beberapa siung bawang putih dikupas di atas.
3. Letakkan irisan semangka dengan rapat, dengan mempertimbangkan bentuk wadah. Taruh setangkai sayuran hijau dan beberapa siung bawang putih di atasnya. Kami terus meletakkan irisan semangka, menggesernya dengan bumbu dan bawang putih sampai laras diisi ke atas.
4. Tuang gula dan garam batu ke dalam air, buang lada hitam dalam kacang polong dan dibakar. Rebus, air garam selama sekitar lima menit, dan dinginkan sampai suhu kamar. Isi semangka dengan air garam yang dihasilkan sehingga irisan benar-benar tenggelam di dalamnya. Kami menutupi laras dengan piring dan mengatur beban di atas.
5. Kami menjaga semangka tetap hangat selama sehari, kemudian menaruhnya di lemari es selama beberapa hari. Kami menyimpan semangka asin di ruang bawah tanah.
Resep 4. Cara memberi garam semangka dalam satu tong mustard
Bahan
semangka kecil berukuran kecil - 20 buah;
air yang disaring - sepuluh liter;
garam meja - 800 g;
gula - 400 g;
bubuk mustard - setengah bungkus.
Metode memasak
1. Kami menyiapkan tong kayu dengan volume 100 liter. Jika Anda tidak memiliki wadah kayu, Anda dapat menggunakan tong plastik untuk makanan. Kami dengan hati-hati membilas tong, menuangkan air mendidih di atasnya beberapa kali dan mengeringkannya.
2. Kami memeriksa semangka sehingga tidak ada retak, bintik-bintik busuk atau penyok. Buah-buahan harus berukuran sedang. Kami mencuci semangka di bawah keran dan memotong batangnya. Kami menusuk buah beri dengan jarum rajut kayu di beberapa tempat sehingga tusukannya terletak secara simetris.
3. Siapkan larutan garam. Untuk melakukan ini, ambil sepuluh liter air yang disaring dan larutkan garam batu di dalamnya. Kemudian tambahkan gula dan bubuk mustard. Campur sampai gula larut.
4. Masukkan semangka dengan hati-hati ke dalam tong dan isi dengan garam sehingga levelnya 10 cm lebih tinggi dari buah beri.
5. Tutup laras dengan penutup dan biarkan selama tiga minggu di tempat yang dingin. Dari waktu ke waktu kami melepas penutup. Jika ada tanda jamur, tambahkan air garam segar.
Resep 5. Cara menggarami semangka dalam tong dalam jusnya sendiri
Bahan
sepuluh kilogram semangka kecil;
60 g garam kasar;
lima kilogram bubur semangka.
Metode memasak
1. Cuci lima kilogram semangka, potong-potong dan pisahkan bubur dari kulitnya. Masukkan pulp ke dalam mangkuk blender dan kocok sampai rata. Tuangkan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk sampai benar-benar larut.
2. Cuci laras dengan baik, tuangkan air mendidih di atasnya beberapa kali dan keringkan. Letakkan lapisan pertama semangka utuh dan tutup dengan bubur tumbuk asin. Geser semangka dengan cara ini sampai wadahnya penuh. Lapisan atas harus dihaluskan bubur.
3. Tutupi laras dengan kain linen bersih dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama seminggu. Periksa dari waktu ke waktu jika ada cetakan, lepaskan. Tambahkan garam jika perlu. Simpan produk jadi selama enam bulan di ruang bawah tanah.
Resep 6. Semangka dalam tong untuk musim dingin dengan apel di pasir
Bahan
enam buah semangka matang, beratnya mencapai 2 kg;
15 daun kismis dan ceri;
sepuluh kilogram apel besar;
sepuluh kilogram pasir yang dicuci;
750 g garam kasar;
sepuluh liter air murni.
Metode memasak
1. Untuk pengawetan, kita ambil buah beri yang kuat dan matang tanpa kerusakan dan tanda-tanda busuk. Jumlah semangka bisa lebih atau kurang, tergantung pada ukuran buahnya. Namun, penting agar beratnya tidak melebihi dua kilogram. Semua buah dicuci bersih.
2. Apel matang tanpa cacat yang terlihat juga milik saya.
3. Cuci laras untuk mengasinkan dengan baik dan tuangkan beberapa kali dengan air mendidih. Kami menempatkan semangka dalam tong, menggesernya dengan daun kismis dan ceri. Isi ruang kosong dengan apel.
4. Tuang pasir yang dicuci secara bertahap ke dalam wadah yang diisi sehingga benar-benar mengisi rongga yang tersisa. Jumlah pasir yang ditunjukkan dalam resep adalah kondisional, mungkin lebih atau kurang, tergantung pada volume wadah yang dipilih. Lapisan atas pasir harus setebal lima sentimeter.
5. Tempatkan wadah air di atas api dan didihkan. Tuangkan garam dan didihkan, aduk hingga kristal larut sepenuhnya. Tuang isi tong dengan air garam yang didinginkan sehingga levelnya sepuluh sentimeter lebih tinggi dari pasir.
6. Secara bertahap, pasir akan mengendap dan kompak. Karena itu, tuangkan, dan tambahkan juga air garam.
Semangka dalam per barel untuk musim dingin - tips dan trik
Semangka matang dengan pulp padat dan kulit tipis tentu cocok untuk pengasinan.
Ukuran semangka tidak boleh melebihi 30 sentimeter.
Buah beri seharusnya tidak memiliki kerusakan atau tanda-tanda busuk. Satu buah seperti itu dapat merusak seluruh tong.
Untuk pengawetan, lebih baik untuk mengambil varietas semangka terlambat, yang mencapai kematangan mereka pada bulan September.
