Terong tidak hanya dimakan asin atau digoreng.
Dari sayuran biru diperoleh selai yang luar biasa.
Kelezatannya harum, kaya, dan rasanya luar biasa.
Tidak ada yang akan menebak apa yang mereka beristirahat.
Mari kita buat kejutan untuk orang lain?
Selai Terong - Prinsip Memasak Umum
Sayuran kecil digunakan untuk selai Armenia, sering kali diletakkan dalam sirup utuh. Dalam hal ini, kulit biasanya dihilangkan. Jika Anda perlu memotong sayuran untuk resepnya, maka Anda dapat meninggalkan kulit yang lembut dan muda. Sangat penting untuk menghilangkan kepahitan dari janin, ini bisa dilakukan dengan beberapa cara.
Cara menghapus kepahitan:
• berendam dalam air dingin;
• berendam dalam air asin;
• memadamkan soda;
• berendam dengan jeruk nipis.
Irisan terong dalam sirup gula panas. Seringkali jeruk, kacang-kacangan dan berbagai bumbu ditambahkan padanya: kayu manis, jahe, vanila, kapulaga atau cengkeh. Jika Anda tidak suka potongan rempah dalam camilan, maka Anda bisa membungkusnya dengan kain kasa, dan di akhir persiapan keluarkan. Jangan lupa meremas tas untuk menyampaikan semua aroma ke benda kerja.
Selai terong Armenia dengan asam sitrat dan kapulaga
Resep untuk selai terong tradisional di Armenia. Jika Anda dapat menemukan buah kecil, maka Anda tidak dapat mengupas sayuran. Masak sayuran berukuran sedang sesuai dengan teknologi di bawah ini.
Bahan
• 3 kg terong;
• 1,8 liter air (untuk sirup);
• 1 sdt asam sitrat;
• 1 sdt kapulaga;
• 1 sdt kayu manis
• 4,5 kg gula;
• 1 sprocket cengkeh.
Memasak
1. Terong perlu dibersihkan dari kulit biru. Buah yang sangat kecil bisa digunakan dengan kulitnya.
2. Pindahkan ke panci yang dalam, tutupi dengan air dingin, tutupi dengan kain lembab dan tutupi bahan dengan batu kapur. Biarkan selama dua jam. Jika tidak ada batu kapur, Anda bisa merendamnya dalam air es atau menambahkan soda kue ke dalam air.
3. Bilas terong, tusuk di beberapa tempat, rebus selama lima menit dalam air mendidih. Tiriskan menjadi saringan. Buah-buahan besar bisa dipotong.
4. Masak sirup dari air resep dengan pasir, tambahkan terong, masak selai selama 30 menit. Tutup, keren.
5. Nyalakan api lagi, tambahkan asam sitrat, kapulaga dan kayu manis. Cengkeh lebih baik dicincang menjadi bubuk.
6. Rebus selai hingga matang, rata-rata akan memakan waktu 30-40 menit. Letakkan kudapan panas dalam stoples atau dinginkan dan dinginkan.
Selai Terong dengan Lemon
Varian selai terong yang sangat harum. Untuk itu, hanya buah-buahan kecil, hingga sepuluh sentimeter, yang digunakan.
Bahan
• 8-10 terong;
• 400 g gula;
• segelas air;
• 1 lemon;
• sejumput kayu manis.
Memasak
1. Ujung terong dihilangkan, setiap sayuran ditusuk melalui pisau melalui bagian tengah, ditempatkan dalam panci.
2. Tambahkan segenggam garam, isi dengan air, biarkan selama satu jam.
3. Ganti air menjadi bersih, cuci garam, peras buah-buahan.
4. Rebus terong selama satu menit dalam air mendidih.
5. Masak sirup dengan gula dan air, tambahkan kulit cincang dan terong pucat. Rebus seperempat jam. Keren
6. Setelah macet dingin, rebus seperempat jam lagi dan dinginkan.
7. Peras jus dari jeruk, tambahkan terong, tuangkan kayu manis. Masak camilan untuk 15-20 menit lagi, dan sudah siap!
Selai terong Armenia dengan kacang
Resep lain untuk membuat selai dalam bahasa Armenia. Kernel kenari ditambahkan ke dalamnya, kacang tidak akan bekerja.
Bahan
• 1 kg terong;
• 1 kg gula;
• 1 cangkir kacang;
• 2 sendok makan jus lemon;
• kayu manis dan kapulaga secukupnya.
Memasak
1. Terong perlu dikupas, potong-potong besar setidaknya 2 sentimeter, masukkan ke wajan, rendam dalam air dingin. Secara berkala, cairan perlu diubah.
2. Setelah 2 jam, potongan harus diperas dengan baik.
3. Campur gula pasir dengan 400 ml air. Masak sirup jenuh, setelah mendidih tambahkan irisan terong.
4. Rebus selai selama 30 menit, pastikan untuk mengeluarkan busa saat merebus terong.
5. Biarkan selai dingin setidaknya selama 5 jam. Terong harus direndam dalam sirup.
6. Saat ini, Anda bisa membuat kacang. Kernel perlu disortir, semua sampah dibuang. Kemudian potong-potong, tetapi tidak terlalu halus. Atas permintaan kernel dapat dikeringkan dalam oven, tetapi penting untuk tidak terlalu matang dan tidak terbakar.
7. Tambahkan kacang ke selai, taburi kayu manis dan tuangkan jus lemon. Anda bisa menggantinya dengan setengah sendok teh asam kering pekat.
8. Letakkan camilan di atas kompor, masak selama 30 menit, simpan di gudang.
Selai terong dengan pendinginan
Varian selai terong sederhana, yang disiapkan dengan soda kue yang diiris. Teknik ini mengurangi rasa pahit dan rasa tertentu.
Bahan
• 2 kg terong;
• 2,4 kg gula;
• 2 sdt dengan segelas soda;
• 1 sdt kapulaga;
• kayu manis, cengkeh secukupnya;
• 0,5 sdt asam sitrat.
Memasak
1. Gunakan sayuran kecil. Kupas, taruh dalam wajan yang dalam.
2. Tuang baking soda ke dalam mangkuk, tuangkan segelas air mendidih. Setelah reaksi berlalu, Anda perlu mencampurkan soda dengan tujuh gelas air dingin.
3. Tuang terong dengan larutan yang sudah disiapkan, tutup wajan, biarkan selama enam jam. Anda bisa memberi sedikit penindasan pada sayuran sehingga mereka benar-benar terbenam dalam air.
4. Setelah enam jam, sirup dapat dibuat dari 1,5 liter air dan gula pasir.
5. Peras terong, bilas dengan air bersih, transfer ke sirup. Rebus selama 30 menit, biarkan selama sepuluh jam.
6. Pasang kembali kompor, tambahkan bumbu, asam sitrat, masak selai selama satu jam lagi. Jika perlu, waktu dapat ditingkatkan.
Selai terong Armenia dengan jeruk
Resep lain untuk selai Armenia. Kelezatan ini dibuat dari potongan terong, sehingga ukuran dan bentuk sayuran tidak terlalu menjadi masalah.
Bahan
• 1 kg terong;
• 2 jeruk;
• 1,4 kg gula;
• 400 ml air;
• 2 bintang cengkeh;
• sejumput kapulaga;
• 1 batang vanilla.
Memasak
1. Potong terong yang telah dicuci dan dikupas menjadi kubus-kubus kecil, Anda bisa hancur menjadi kubus-kubus kecil. Rendam satu jam dalam air asin, lalu bilas, peras.
2. Keluarkan kulit dari jeruk yang sudah dicuci, tetapi jangan dipotong. Peras jus dari buah jeruk, bijinya tidak boleh jatuh ke dalamnya.
3. Tuang air resep ke dalam panci, tambahkan jus jeruk dan gula, dan siapkan sirup.
4. Masukkan irisan terong di dalamnya, panaskan lebih lanjut.
5. Dalam sepotong kain kasa, masukkan semua rempah dan kulit, ikat dengan simpul, masukkan tas ke dalam selai.
6. Saat mendidih, keluarkan busa, masak lagi selama 20 menit. Dinginkan kudapan selama lima jam, irisan sayuran harus direndam dalam sirup.
7. Pasang kembali panci di atas kompor, didihkan selama dua puluh menit lagi. Tangkap satu kantong rempah-rempah dengan sendok, peras dengan sendok atau spatula lainnya.
8. Masukkan permen mendidih ke dalam toples, guling atau dinginkan, tutup dengan penutup nilon, dan simpan di lemari es.
Selai Terong dengan Coklat
Resep untuk selai lezat yang tidak biasa, tetapi musim gugur dengan tambahan cokelat. Kelezatannya sangat mirip dengan penganan, ternyata kental, kaya. Untuk memasak, Anda juga membutuhkan jahe segar.
Bahan
• 1 kg terong;
• 1 kg gula;
• 250 g cokelat (70% kakao);
• jus 1 lemon;
• 50 g jahe.
Memasak
1. Terong tidak dapat dibersihkan jika kulitnya lunak dan tipis. Bilas yang biru kecil, potong dadu satu sentimeter, masukkan ke dalam mangkuk, rendam dalam air es. Bilas.
2. Masak gula dan 300 gram sirup air, tambahkan terong.
3. Lepaskan busa saat mendidih.
4. Setelah setengah jam, tambahkan jus lemon dan parutan jahe, masak selama 40 menit.
5. Angkat massa dari api, tambahkan cokelat parut. Aduk massa secara intensif dengan spatula sampai semua bagian benar-benar larut.
6. Kemacetan selesai. Jika Anda ingin menyimpannya untuk musim dingin, maka masukkan suguhan panas ke dalam toples 0,5 liter.
7. Tutup, letakkan di panci yang ditutup dengan handuk dapur.
8. Tuang begitu banyak air mendidih ke dalam panci sehingga mencapai stoples hingga 2/3 dari ketinggian. Nyalakan kompor, sterilkan camilan seperempat jam setelah mendidih.
9. Keluarkan kaleng dengan hati-hati dari panci, gulung tutupnya, dan simpan di tempat penyimpanan.
Selai terong bengkok dengan lemon
Resep lain untuk selai terong harum, yang disiapkan sangat sederhana dan relatif cepat. Dapat digulung untuk musim dingin atau hanya disimpan di lemari es.
Bahan
• 2 lemon;
• 1,2 kg gula;
• 300 ml air;
• 1 kg terong.
Memasak
1. Cuci sayuran, potong piring, tuangkan air dingin. Biarkan selama satu jam.
2. Potong lemon menjadi irisan, singkirkan semua biji dari jeruk.
3. Campur gula dengan air dalam panci, nyalakan api kecil, biarkan biji-bijian larut sebentar.
4. Peras terong dari air, putar melalui penggiling daging dengan lemon.
5. Pindahkan massa yang dihasilkan menjadi gula dengan air, sekarang Anda dapat menambahkan api.
6. Masak camilan selama satu jam. Anda bisa menambahkan kayu manis sesuai selera Anda. Jika busa muncul di permukaan, itu harus dihilangkan dengan sendok bersih.
Selai Terong - Kiat & Trik
• Agar selai tidak bergula selama penyimpanan, dan sirupnya bening, Anda perlu memanaskan sirup gula secara perlahan, biji-bijian harus larut sampai massa mendidih.
• Bagaimana cara menentukan kesiapan macet? Faktanya, semuanya sederhana! Jika busa berhenti menyimpang di sekitar tepi dan gelembung dikumpulkan di tengah panggul, maka kelezatan siap!
• Untuk menjaga kemacetan dengan baik, sebelum menggulung, Anda harus memasukkan ke dalam toples selembar kertas perkamen yang direndam dalam alkohol. Cetakan tidak akan memiliki kesempatan tunggal!
