Pembuatan anggur di rumah adalah pengalaman yang menyenangkan.
Anggur dapat dibuat secara harfiah dari buah dan buah apa pun. Misalnya, anggur dari semangka memiliki rasa asli dan warnanya menyenangkan.
Daging buah beri bergaris-garis tidak memiliki aroma atau rasa yang nyata, sehingga minumannya tidak secerah, misalnya, anggur yang terbuat dari ceri, anggur atau raspberry. Namun, banyak orang menyukai warna pink kemerahan yang menyenangkan dan rasa segar yang menyenangkan. Selain itu, Anda dapat membuat anggur seperti itu, jika hanya karena Anda tidak dapat membelinya di toko.
Dalam semangka ada banyak zat berguna, berkat minuman anggur dari berry raksasa tidak hanya lezat, tetapi juga sehat. Berkat juiciness daging semangka, anggur dapat dibuat dari jus murni. Pembuat anggur belajar bagaimana membuat minuman dengan berbagai tingkat kekuatan. Ada resep untuk ruang makan ringan, makanan penutup yang diperkaya, atau minuman keras dari semangka. Akan mudah untuk memilih versi Anda sendiri dari minuman beralkohol yang tidak biasa.
Anggur semangka - prinsip umum persiapan
Agar anggur dari semangka memiliki rasa dan warna paling jenuh, perlu hanya mengambil buah yang sepenuhnya matang. Pada minggu terakhir Agustus dan September, konsentrasi zat bermanfaat dan penyedap dalam beri bergaris mencapai puncaknya. Jika Anda terburu-buru dan mengambil spesimen mentah, anggur akan menjadi terlalu encer, benar-benar hambar, tanpa sedikit pun aroma semangka segar.
Mempersiapkan semangka untuk proses pembuatan anggur sangat sederhana: Cuci bersih, potong kerak, singkirkan bagian putih sepenuhnya, ambil tulangnya, potong bubur merah menjadi kubus kecil.
Proses pembuatan minuman beralkohol ringan berdasarkan bubur buah semangka mirip dengan proses pembuatan anggur dari buah dan buah-buahan lainnya. Anda perlu memeras jus atau mendapatkan bubur kertas, lalu biarkan wort fermentasi, diseduh dan matang sepenuhnya. Jika Anda ingin minum dengan rasa yang lebih nyata, Anda perlu memberi waktu pada anggur untuk matang sepenuhnya dalam cuaca dingin.
Dari bahan-bahan yang dibutuhkan, hanya gula putih yang bisa disebutkan. Terlepas dari kenyataan bahwa semangka itu manis, gula mereka sendiri tidak cukup untuk fermentasi. Selain itu, asam sitrat, tannic, dan tartarat, anggur atau kismis, jus buah atau buah-buahan lainnya, serta rempah-rempah, dapat ditambahkan ke anggur semangka buatan rumah.
Wort disiapkan dalam wadah kaca atau enamel. Mereka harus disiram dengan air mendidih dan dikeringkan, jika tidak wort bisa menjadi berjamur. Anda perlu menyimpan produk jadi dalam cuaca dingin, jika tidak anggur akan menjadi masam.
Anggur dari semangka dengan kismis
Versi anggur buatan sendiri yang sederhana dan lezat, yang memiliki warna yang indah dan rasa yang menyegarkan. Alih-alih asam sitrat, Anda bisa mengonsumsi jus lemon segar dalam jumlah yang sama. Kekuatan dari minuman jadi adalah dari 10 hingga 12 derajat.
Bahan
• sepuluh kilogram semangka matang;
• gula pasir, tergantung pada volume jus semangka (sekitar empat kilogram);
• sepuluh gram asam sitrat untuk setiap liter jus semangka yang dihasilkan;
• 150 gram kismis yang belum dicuci.
Metode Memasak:
Giling irisan semangka yang sudah disiapkan dengan blender atau hanya tumbuk dengan tangan Anda. Massa cair yang homogen harus diperoleh.
Itu harus dimasukkan ke dalam wadah untuk fermentasi, tuangkan dalam norma kismis dan asam sitrat, perban leher wadah dengan serbet kasa.
Letakkan bubur yang sudah disiapkan di dapur hangat gelap atau lemari besar tertutup selama tiga hari.
Aduk wort setidaknya dua kali sehari.
Segera setelah tanda-tanda pertama fermentasi muncul (massa mulai mendesis dan berbusa), tuangkan seratus gram gula per liter massa, aduk.
Tuang wort ke dalam tangki fermentasi, sisakan bagian atas botol gratis. Ini diperlukan agar jus semangka tidak meluap di atas tepi wadah selama fermentasi.
Tarik sarung tangan karet medis ke leher botol, menusuk satu jari dengan jarum. Pasang hati-hati ke leher sehingga gas tidak merobek sarung tangan.
Botol harus berdiri pada suhu tidak lebih rendah dari 18 dan tidak lebih tinggi dari 25 derajat selama tiga hari.
Setelah waktu yang ditentukan, sarung tangan harus dilepas, tambahkan lagi seratus gram untuk setiap liter wort. Setelah melepaskan segel air, tiriskan dua liter jus fermentasi, tuangkan dalam norma gula, campur sampai larut dan tiriskan sirup kembali ke dalam wadah. Untuk mengembalikan sarung tangan ke tempatnya juga.
Setelah empat hari, ulangi proses penambahan gula. Biarkan wadah sendiri untuk menyelesaikan fermentasi. Prosesnya akan memakan waktu dua hingga empat minggu. Sinyal penyelesaiannya adalah sarung tangan yang dicelupkan, endapan yang diendapkan, dan warna terang dari cairan.
Kuras jus ke dalam wadah lain, cobalah. Tambahkan lebih banyak gula jika diinginkan.
Anda dapat memperbaiki anggur dengan vodka dengan menambahkan dari lima hingga lima belas persen minuman keras ke seluruh volume anggur yang dihasilkan.
Botol harus diisi penuh untuk mencegah kontak minuman dengan oksigen.
Kirim anggur untuk matang selama satu setengah hingga tiga bulan. Ruangan harus gelap dan dingin (suhu - udara dari lima hingga dua belas derajat).
Setiap dua hingga tiga minggu, anggur dari semangka harus disaring, menyingkirkan sedimen. Ketika berhenti jatuh, pematangan siap.
Tuang anggur ke dalam botol bersih dan simpan.
Anggur dari "Meja" semangka
Anggur meja yang sangat baik akan berubah jika asam tannic dan tartaric ditambahkan ke jus semangka. Anda dapat membeli dari toko khusus. Sekitar delapan liter anggur semangka yang ringan dan menyenangkan diperoleh dari jumlah bahan yang ditunjukkan. Anggur muda akan berwarna pink muda, matang - oranye-cokelat.
Bahan
• sepuluh liter jus dari semangka September;
• 2,5 gram asam tartarat;
• sepuluh gram asam tanat;
• tujuh ratus gram gula.
Metode Memasak:
Peras jus dari semangka.
Dalam panci besar, campur semua bahan agar gula benar-benar larut.
Tuang jus manis ke dalam gelas atau botol plastik dengan leher sempit, gabus dan masukkan ke tempat yang dingin (tetapi tidak di dalam lemari es).
Setelah dua hari, jus akan mulai berfermentasi. Anda tidak bisa membukanya, agar tidak menunda proses untuk waktu yang lama.
Ketika desisan di dalam tangki berhenti, fermentasi dapat dipertimbangkan.
Tuang anggur transparan ke dalam botol bersih, disaring melalui saringan kasa.
Anggur semangka muda perlu dikirim ke tempat gelap yang dingin untuk pematangan. Semakin lama biaya anggur, semakin enak rasanya, semakin jenuh warna yang didapat.
Anggur dari semangka "Makanan penutup manis"
Anggur penutup yang lezat dan cukup kuat dapat disiapkan dengan penambahan ragi anggur spesial. Proses memasaknya mirip dengan resep sebelumnya.
Bahan
• sepuluh liter jus semangka siap;
• tiga kilogram gula pasir (ditambah setengah kilo setelah membuat anggur);
• lima belas gram ragi anggur.
Metode Memasak:
Campur jus dengan ragi dan gula (norma pertama adalah tiga kilogram).
Tutup botol dan tempat fermentasi di ruangan yang gelap dan dingin.
Ketika anggur berhenti berfermentasi dan mencerahkan, saring dan tambahkan gula tingkat kedua.
Tuang ke dalam botol dan kirim hingga matang untuk tiga hingga lima bulan.
Anggur dari semangka "Liqueur"
Anggur asli dengan rasa ringan sangat manis. Minuman ini sangat cocok dengan keju dan buah.
Bahan
• sepuluh liter jus dari semangka segar;
• dua belas kilogram gula;
• enam liter air;
• dua puluh gram ragi anggur (atau empat puluh gram asam tartarat ditambah lima belas gram tanin).
Metode Memasak:
Siapkan sirup gula dari setengah gula dan setengah dari air normal (hanya larut gula pasir dalam jumlah air minum panas yang ditunjukkan).
Tuang larutan gula ke dalam jus semangka yang sudah disiapkan, tambahkan ragi anggur, campur.
Tutup tutupnya untuk fermentasi, simpan jus yang sudah difermentasi di ruangan yang gelap dan dingin.
Saat jus hampir berfermentasi, tambahkan larutan gula tingkat kedua.
Setelah proses fermentasi selesai, saring anggur, botol, dan bersikeras selama tiga hingga empat bulan.
Resep Siswa Semangka Anggur Vodka
Cara dasar untuk membuat minuman beralkohol dari jus semangka. Anda bisa berdebat tentang rasanya, tetapi kecepatan memasaknya mengesankan. Ternyata lebih sedikit tingtur anggur daripada anggur asli. Tetapi untuk perubahan, Anda bisa mencobanya.
Bahan
• sepuluh liter air;
• semangka besar dengan berat sekitar tujuh kilogram;
• liter vodka berkualitas.
Metode Memasak:
Menggunakan jarum suntik medis, pompa semangka dengan vodka, potong dari semua sisi melalui kulitnya.
Rendam berry yang dipompa sepenuhnya dalam air dingin.
Tiga hari kemudian, ketika semangka benar-benar melunak, keluarkan dari air.
Buat lubang di kulit semangka dan tiriskan jus merah muda itu.
Jus botol dan cobalah.
Anggur dari semangka dan anggur "Pikatnoe"
Anggur madu-semangka yang lembut memiliki rasa yang gurih dengan sentuhan anggur.
Bahan
• sepuluh kilogram bubur semangka;
• lima kilogram gula;
• dua ratus gram anggur.
Metode Memasak:
Haluskan bubur dengan cara apa pun.
Tiriskan massa ke dalam tangki fermentasi, jatuhkan anggur, tutup dengan kain kasa dan biarkan di ruangan selama tiga hari.
Setelah mulai fermentasi, ketika busa muncul, tambahkan gula pada laju dua ratus gram untuk setiap liter wort.
Masukkan sisa-sisa gula pasir dalam porsi yang sama pada hari kelima dan kedelapan sejak awal fermentasi.
Untuk memakai sarung tangan karet atau untuk mengunci air.
Simpan anggur di masa depan dari semangka di ruangan gelap. Ini harus difermentasi sebelum presipitasi.
Saring, botol, biarkan matang selama sebulan.
Anggur dari semangka - trik dan tip
Jika Anda meninggalkan bagian putih yang berdekatan dengan kerak pada bubur semangka, anggur akan terasa pahit.
Untuk menyiapkan jus semangka, daging yang dihancurkan harus segera disaring melalui kain kasa yang dilipat 2-3 kali. Tidak mungkin untuk menarik, karena pulp cepat teroksidasi. Ini akan merusak rasanya.
Jika proses fermentasi tidak dimulai sama sekali, wort dapat membantu: teteskan amonia ke dalam 50 liter jus.
Jus fermentasi murni akan menghasilkan anggur yang lemah. Menambahkan tannic dan asam tartarat akan menghasilkan minuman yang lebih kuat.
Kematangan anggur dari semangka setelah penyaringan harus setidaknya sebulan. Tapi minuman paling enak didapat setelah pematangan selama setahun.
