Kacang dapat disebut produk makanan yang unik, dengan nilai gizi tinggi dan rasa yang enak. Legum sangat diperlukan untuk diet lengkap, serta selama puasa. Agar tanaman tetap valid selama musim dingin (atau lebih lama), Anda harus tahu cara menyimpan kacang di rumah.
Ada tiga cara utama untuk menyimpan kacang.
1. Pengeringan.
2. Pembekuan.
3. Pelestarian.
Masing-masing metode ini memiliki karakteristik dan nuansa tersendiri yang harus diketahui dan diamati.
Penyimpanan kacang kering di rumah
Pengeringan adalah cara yang paling dapat diandalkan untuk menyimpan kacang, terutama jika perlu untuk memproses panen yang kaya untuk musim dingin. Anda perlu mengeluarkan kacang dari tempat tidur setelah menguning polong. Pengeringan paling baik dilakukan di udara terbuka, menyebarkan polong secara merata di permukaan yang kering. Agar proses pengeringan tidak mengganggu hujan, pasang kanopi di atas kacang atau keringkan di ruangan berventilasi, misalnya di beranda.
Kacang harus dikeringkan secara alami selama beberapa hari. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan penampilan polong: polong kering menjadi keras, pudar, dan mulai sedikit terbuka. Dalam kondisi ini, mengupas kacang akan lebih mudah. Dalam proses pengelupasan, pastikan untuk memilih biji-bijian yang rusak dan cacat.
Perlakuan panas kacang sebelum disimpan
Musuh utama kacang adalah caryopsis, kumbang kecil yang merusak tanaman dan tidak mudah mempertahankannya. Jika penyimpanan kacang seharusnya hanya untuk dimakan, tanpa penanaman berikutnya, maka Anda bisa memainkannya dengan aman. Perlakuan panas bisa menjadi jaminan penghancuran semua hama. Lebih mudah bagi ibu rumah tangga untuk melakukan perlakuan panas dalam oven, menghangatkannya sampai suhu 90 ° C. Waktu pemrosesan - tidak lebih dari 5 menit.
Apa yang harus disimpan?
Wadah berikut ini cocok untuk menyimpan kacang:
• tas kanvas (ideal);
• kotak kardus atau kotak yang ditutup dengan kertas (untuk menyimpan sejumlah besar kacang);
• stoples kaca.
Cara menyimpan kacang di rumah setelah dikeringkan
Bahkan saat dikeringkan, yang terbaik adalah menjaga agar kacang tetap dingin. Kondisi penyimpanan optimal untuk kacang: suhu dari -5 hingga +5 ° C, kelembaban relatif tidak lebih dari 50%. Jadi setelah proses pengeringan dan distribusi dalam wadah penyimpanan, lebih baik menempatkan kacang di lemari es. Dengan awal cuaca dingin, bagian yang kosong dapat dipindahkan ke beranda, ke bawah tanah (di rumah pribadi) atau ke balkon, di lemari es musim dingin (di apartemen).
Rahasia rakyat untuk meningkatkan umur simpan kacang
Untuk membuat kacang lebih cocok untuk dimakan dan mempertahankan zat yang bermanfaat, orang menggunakan beberapa metode:
• dalam wadah untuk menyimpan kacang, Anda dapat menambahkan biji adas (sekitar 15 g adas per 1 kg biji);
• taruh bawang putih cincang halus di bagian bawah mangkuk (4 siung per 1 kg produk);
• Untuk memastikan kondisi yang lebih baik, tuangkan lapisan tipis abu kayu di bagian bawah tabung kacang kaca.
Dengan teknologi penyimpanan yang tepat, buncis cocok untuk dikonsumsi hingga 2 tahun.
Cara menyimpan kacang di rumah: beku
Dengan pembekuan itu adalah kebiasaan untuk menyimpan kacang hijau. Kacang hijau segar pertama-tama harus dikeluarkan dari ujungnya, dipotong setengahnya dan direbus. Kacang panjang harus dikeringkan sebelum dibekukan. Kacang olahan dibekukan dalam kantong plastik. Durasi penyimpanan kacang hijau adalah enam bulan.
Pengawetan Kacang
Pengalengan adalah cara lain untuk menyimpan kacang. Di bawah ini adalah beberapa resep lezat dan sederhana untuk memanen kacang.
"Kacang dalam jus sendiri dengan sayuran"
Untuk 1 kg kacang, Anda membutuhkan:
• bawang - 0,5 kg;
• wortel - 0,5 kg;
• minyak bunga matahari - 0,25 kg;
• cuka 9% - 3 sdm. l;
• garam, kacang polong, cengkeh.
Bilas kacang dengan baik, rendam selama 12 jam. Kemudian tiriskan air, rebus kacang hingga matang. Potong bawang dan wortel, lalu rebus dengan minyak sayur selama 20 menit. Tambahkan kacang rebus ke sayuran rebus, didihkan semuanya bersama-sama selama 10 menit, tambahkan rempah-rempah, setelah 2 menit Anda dapat menghapus dari kompor. Dinginkan salad sedikit dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung kaleng, pasang tutupnya, bungkus. Simpan benda kerja dengan sangat dingin di tempat yang sejuk.
"Kacang dalam saus tomat"
Untuk 1 kg kacang, Anda membutuhkan:
• tomat - 3 kg;
• garam - 3 sdt;
• gula - 2 sdm. l;
• 0,5 polong cabai;
• kacang polong allspice - 10 pcs;
• daun salam - secukupnya.
Setelah merendam kacang yang sudah dicuci, rendam selama 40 menit, tambahkan gula (semua sesuai resep) dan garam (1,5 sdt) ke dalam air. Tuang tomat dengan air mendidih, keluarkan kulitnya, lalu buat pure tomat menggunakan penggiling daging atau blender. Masukkan kentang tumbuk panci, kacang disiapkan, semua bumbu sesuai resep (kecuali daun salam). Waktu memasak - 25 menit dengan aduk sesekali. Daun salam tambahkan 10 menit sampai matang. Tuang salad yang sudah jadi ke dalam stoples steril, gulung dan biarkan dingin di bawah penutup (balikkan ke penutup).
