Apa yang hanya permen berbasis apel belum ditemukan dalam sejarah memasak berabad-abad! Kemacetan, tikus, pengawet, selai, dan juga selai, persilangan antara selai dan selai jeruk. Dia baik untuk semua orang, baik kue, seperti isian, dan bukannya selai di sepotong roti. Dan penganan, tidak seperti "selai" apel lainnya, sering disiapkan dengan rempah-rempah aromatik - dan rasanya tidak biasa, namun manisnya apel!
Penganan apel - prinsip umum persiapan
• Penganan dapat dibuat dari segala jenis apel, terlepas dari apakah itu manis, asam atau manis dan asam. Manisnya buah diperhitungkan hanya untuk menentukan jumlah gula yang ditambahkan, karena varietas asam membutuhkan peningkatan hampir dua kali lipat dalam normanya.
• Penganan Apple adalah selai yang sama, tetapi dengan konsistensi yang lebih padat. Untuk mencapai hasil ini, massa apel direbus dengan gula sampai hampir setengahnya dalam volume atau aditif pembentuk gel khusus ditambahkan ke dalamnya setelah dimasak sebentar. Mereka dapat: pektin, gelatin, pati atau pengental khusus lainnya untuk selai.
• Buah dibilas dan dikupas sebelum digunakan. Seringkali kulitnya digunakan dalam persiapan rebusan, di mana sirup kemudian direbus. Bubur yang dibersihkan dipotong menjadi irisan, irisan atau dihaluskan dengan parutan, dalam penggiling daging atau kocok dengan blender.
• Penganan, seperti selai lainnya, disiapkan dalam piring berdinding tebal atau baskom stainless steel besar. Anda bisa memasak makanan seperti itu dalam slow cooker.
• Jika Anda ingin mengisi dengan permen apel untuk musim dingin, makanan penutup panas dituangkan ke dalam wadah steril kaca, dan ditutup rapat dengan tutup logam.
Citrus Ginger Apple Confiture
Bahan
• satu setengah kilogram apel;
• tiga jeruk keprok besar;
• 650 gr. gula
• dua lemon;
• 120 gr. madu apa pun;
• satu jeruk nipis kecil;
• 80 gr. jahe segar;
• lima sendok brendi;
• campuran gelatin untuk penganan - 2 kantong;
• campuran rempah-rempah (adas bintang, cengkeh, kapulaga, kayu manis dan kunyit) - 1/2 sdt.
Metode Memasak:
1. Potong apel yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
2. Bebaskan jeruk keprok dari kulitnya, keluarkan semua vena putih dari jeruk dan bongkar menjadi beberapa bagian, buang bijinya.
3. Campurkan apel yang dihancurkan dengan irisan jeruk keprok, tutup dengan gula dan sisihkan, tutupi wadah dengan tutup semalaman.
4. Lepuh kapur dengan air mendidih dan potong kecil-kecil. Potong jahe yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Kupas lemon, sortir menjadi irisan dan angkat dari cangkangnya, potong kecil-kecil.
5. Dalam mangkuk besar, tuangkan irisan jeruk nipis dengan jus apel, taruh madu dan nyalakan api kecil. Tambahkan jahe ke irisan tipis. Segera setelah campuran mendidih, segera celupkan bubur lemon dan apel yang dicampur dengan jeruk keprok ke dalamnya.
6. Tuang dalam alkohol, campur dan biarkan memasak dengan api kecil.
7. Setelah mendidih selama empat puluh menit, bumbui dengan rempah-rempah, dan setelah 10 menit lagi, tuangkan campuran untuk selai. Aduk rata, didihkan selama 10 menit, dan baru kemudian tuangkan massa panas ke dalam stoples steril dan gulung.
Penganan dari apel untuk musim dingin, dengan pektin
Bahan
• tiga kilo apel varietas manis;
• tujuh gelas gula bit;
• bubuk kayu manis bubuk - 1/2 sdt;
• satu gelas air minum yang disaring;
• satu sendok makan pektin.
Metode Memasak:
1. Sortir apel, pilih yang tidak rusak karena busuk dan tanpa lubang cacing, cuci buah yang dipilih. Untuk memberi jus Anda sebanyak mungkin, kupas. Potong-potong dan pisahkan semua partisi padat beserta bijinya.
2. Tuang tiga sentimeter air ke dalam panci besar, masukkan irisan apel ke dalamnya dan rebus. Masak dengan api kecil di bawah penutup sampai benar-benar melunak.
3. Gosokkan massa lunak melalui saringan logam langka dan ukur enam gelas pure buah yang dihasilkan ke dalam piring berdinding tebal yang bersih.
4. Campur pektin dengan seperempat cangkir gula pasir dan tuangkan campuran ke dalam kentang tumbuk. Atur wadah ke panas maksimum dan tunggu sampai mendidih. Kemudian kurangi panas seminimal mungkin dan lanjutkan memasak, aduk sampai 10 menit lagi.
5. Tambahkan sisanya ke gula, campur dan rebus kembali dengan cepat. Tanpa menurunkan panasnya, rebus penganan selama setidaknya satu menit dan kemas pada toples siap ketika siap.
6. Periksa kesiapan dengan mencungkil sejumlah kecil pada satu sendok teh. Jika macet tidak goyang, maka siap.
7. Kemas kelezatan yang dikemas dengan tutup kaleng dan dinginkan selama 24 jam di bawah selimut hangat.
Penganan dari apel dengan pati - "Surga kesenangan"
Bahan
• satu kilo apel "surga" kecil;
• dua gelas air;
• satu setengah sendok besar tepung;
• 1,8 kg gula putih bit.
Metode Memasak:
1. Bilas dengan cermat, bukan buah yang terlalu matang dan bilas dengan air hangat. Tusuk kulitnya di tempat yang berbeda dengan tongkat kayu yang tipis, lebih disukai, dan celupkan ke dalam air mendidih. Setelah tiga menit, lepaskan dan transfer ke yang dingin.
2. Tuang 750 ml air saring dingin ke dalam gula dan, dengan sedikit pemanasan, rebus sirup kental yang jernih, dinginkan. Anda dapat menyiapkan sirup pada rebusan yang tersisa setelah memucat.
3. Tuang apel dengan sirup gula dingin dan biarkan selama 12 jam, lalu nyalakan api kecil, rebus dan sisihkan sampai benar-benar dingin. Ulangi prosedur ini tiga kali lagi, tambahkan setiap kali gula yang tersisa, dibagi menjadi tiga bagian.
4. Untuk keempat kalinya, masak selai sampai lunak, sampai sirup berwarna kuning dan mulai menebal. Lima menit sebelum kesiapan, masukkan ke dalamnya, encerkan dalam 150 ml air dingin, kanji dan aduk rata.
Selai apel untuk musim dingin dengan irisan buah
Bahan
• apel matang - 1,2-1,4 kg;
• 500 gr. gula, lebih disukai tidak dimurnikan;
• pektin - 1 sdm. l
Metode Memasak:
1. Cuci apel dengan air dan potong tipis-tipis kulitnya. Jangan membuang pembersih, lipat di atas kain tipis dan ikat di dalam tas.
2. Potong buah yang sudah dikupas menjadi irisan kecil, potong intinya dan masukkan ke dalam panci besar, tempat Anda menurunkan kantong kain kasa dengan kulitnya. Sekitar setengah kilogram gula yang sudah dimasak harusnya sekitar 1,2 kg buah olahan.
3. Campur dengan baik pektin dengan gula dan tuangkan ke dalam panci, pakai api sedang dan, setelah gula larut, rebus, aduk sesekali, selama sekitar dua puluh menit.
4. Ketika sebagian besar bubur dihaluskan, keluarkan kantong dan rebus permen selama lima menit.
5. Dengan cepat masukkan kemacetan yang sudah selesai ke dalam stoples dan tutup rapat untuk disegel.
Penganan apel klasik untuk musim dingin tanpa pengental
Bahan
• dua kilogram apel manis yang matang;
• satu kilogram gula;
• setengah gelas air yang disaring.
Metode Memasak:
1. Bilas dan bilas buah-buahan tertentu dengan air. Saat mengupas, masukkan buah yang sudah diiris ke dalam satu wajan, dan kupas di kulit lainnya.
2. Tuang gula dalam mangkuk dengan apel dan kocok beberapa kali untuk mendistribusikannya secara merata.
3. Tuang air ke dalam pembersih, aduk rata dan taruh di atas api sedang. Rebus selama 10 menit, sisihkan dan dinginkan.
4. Saring kaldu yang dihasilkan melalui kain tipis, pindahkan ke kaldu apel dan masak dengan api sedang, secara berkala aduk perlahan isi panci.
5. Setelah empat puluh menit, kurangi nyala api dan rebus selai dua kali sekaligus. Ini bisa memakan waktu sekitar satu jam.
6. Penganan yang sudah jadi tidak menyebar di atas piring dan tidak mengering dari itu jika Anda memiringkan piring.
7. Atur sajian panas dalam kaleng kecil yang disiapkan, dan gulung tutup yang sudah direbus.
8. Dari jumlah buah yang ditunjukkan sedikit lebih dari satu setengah liter selai keluar.
Selai apel dengan jus lemon dan semangat - Citronka
Bahan
• per kilogram apel manis dan asam;
• 300 ml air;
• dua lemon besar;
• satu sendok teh bubuk kayu manis;
• 900 gr. gula
Metode Memasak:
1. Bilas semua buah dalam air hangat dan potong kulitnya. Kemudian bilas lagi untuk menghilangkan sampah yang secara tidak sengaja masuk ke dalam perawatan.
2. Potong kasar dan putar penggiling daging melalui panggangan langka atau parut pada parutan sedang.
3. Tambahkan gula pasir dengan kayu manis. Tuang ke dalam air dan aduk rata.
4. Celupkan lemon dalam air mendidih selama dua menit. Kemudian bersihkan dan keringkan dengan parutan halus, langsung ke apel, semangat. Potong jeruk menjadi dua, peras jusnya dan, saring melalui saringan, tuangkan ke dalam massa apel, aduk.
5. Kenakan api kecil dan didihkan sampai benar-benar melunak dan menebal.
6. Penganan rebus dapat dipukuli sampai halus dengan blender., Lalu didihkan selama satu menit dan gulung untuk musim dingin, menyebar dalam stoples steril.
Penganan dari apel dengan gelatin dalam slow cooker
Bahan
• dua kilogram apel manis;
• lemon kecil;
• 600 gr. gula
• satu sendok teh jahe bubuk;
• satu sendok makan bubuk kayu manis;
• satu sendok teh agar-agar "cepat".
Metode Memasak:
1. Apel yang sudah disiapkan dipotong menjadi kubus kecil dan tuangkan ke dalam mangkuk memasak.
2. Tuang jus lemon segar, tuangkan gula dan kayu manis dengan jahe, campur lagi.
3. Pada pengaturan "Memanggang", didihkan isi mangkuk dan segera transfer ke mode "Pemadaman", yang berlangsung selama 1 jam.
4. Dalam air mendidih dingin, rendam gelatin dan larutkan sepenuhnya (larutkan) dengan menempatkan semangkuk gelatin bengkak dalam bak air.
5. Tambahkan gelatin yang dilelehkan ke dalam confiture setelah program berakhir dan aduk rata.
Penganan apel - tips dan trik memasak
• Metode memotong apel tergantung pada konsistensi yang diinginkan dari permen. Jika dengan potongan buah - potong menjadi irisan atau kubus berukuran sedang.
• Penganan apel yang sangat halus hanya dapat diperoleh dari buah-buahan yang dipilin dalam penggiling daging atau diparut di parutan. Sangat sering, irisan apel direbus sampai lunak dan baru setelah itu ditumbuk di atas saringan.
• Selai apel bukan hanya suguhan yang disajikan dengan teh. Selai ini sangat ideal dalam mengisi dan tidak hanya dalam persiapan kue, roti gulung, pancake, dan makanan penutup.
