Calvados adalah nama asli untuk minuman apel beralkohol buatan Normandia.
Semua opsi lain adalah brendi apel.
Calvados buatan sendiri menurut resep klasik cukup sulit untuk dimasak.
Jika Anda menggunakan resep sederhana untuk calvado dari apel di rumah, maka minuman disiapkan dengan sangat cepat.
Bagaimanapun, sebotol alkohol buatan sendiri akan lebih murah daripada sebotol dari pasar alkohol.
Dan minuman itu sendiri akan terasa lebih enak.
Resep apel Calvados di rumah - prinsip umum persiapan
Teknologi memasak Calvados asli adalah sebagai berikut:
• dapatkan sari buah apel (jus apel fermentasi, minuman beralkohol rendah);
• menyalip penyulingan (yaitu, dapatkan nabati dari jus apel);
• tahan nabati (bersikeras dalam tong kayu ek);
• saring calvado.
Satu-satunya bahan untuk Calvados nyata adalah apel. Semakin tinggi kualitasnya, semakin banyak pula alkohol buatan sendiri. Lebih baik memilih apel September - berair, manis, matang sepenuhnya, tanpa tanda-tanda kerusakan.
Resep pertama untuk calvado dari apel di rumah, yang diberikan di bawah ini, memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman yang hampir asli (jika Anda memiliki tong kayu ek asli dan kemampuan untuk secara akurat mengukur kandungan alkohol dalam produk setengah jadi dan produk jadi). Ini adalah versi klasik, yang cukup sulit untuk direproduksi.
Namun, ada resep sederhana untuk calvado dari apel di rumah. Ternyata jalannya dan minumannya tidak terlalu orisinal, tapi cukup enak dan bervariasi, yang bisa diletakkan di atas meja pesta tanpa rasa malu. Simulasi minuman eksperimental dapat dibuat dari kombinasi apel dan pir asam manis.
Resep klasik untuk calvado dari apel di rumah
Minuman tradisional memiliki aroma lezat dan rasa kaya yang menyenangkan. Berkat resep calvado dari apel di rumah ini, Anda bisa mendapatkan produk yang hampir identik dengan aslinya. Bahan-bahan (komposisi tradisional atau sempurna) pilih sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan
Komposisi pertama (tradisional):
• tujuh bagian apel manis dan pahit;
• dua bagian apel asam;
• satu bagian dari apel pahit.
Komposisi kedua (sempurna):
• empat bagian apel manis;
• empat bagian apel pahit;
• dua bagian apel asam.
Metode memasak:
Peras jus dari apel, berusaha untuk sepenuhnya menghilangkan pulp.
Jus harus mengendap pada suhu kamar di siang hari.
Keluarkan buih yang dihasilkan dengan hati-hati dan tuangkan ke dalam tangki fermentasi.
Buat kunci air atau cukup letakkan sarung tangan karet di leher Anda (jangan lupa menusuk satu "jari" dengan jarum).
Untuk fermentasi, atur ulang wadah di dapur gelap hingga sari apel diperoleh. Suhu optimal adalah dari 18 hingga 27 derajat.
Sari siap ketika cairan kawanan lebih ringan, ada sedimen di bagian bawah, dan sarung tangan benar-benar tertiup angin (atau pelepasan gelembung dari segel air berhenti).
Tiriskan sari buah muda, pastikan untuk menyaringnya sehingga tidak ada jejak sedimen dalam cairan (itu akan merusak rasanya).
Tuang sari buah ke dalam kubus distilasi.
Dengan menggunakan minuman keras nabati, usir distilat dari sari buah apel, ukur kekuatan nabati dengan pengukur alkohol.
Encerkan batch pertama nabati dengan air bersih. Cairan yang dihasilkan harus memiliki kekuatan 18 hingga 20 derajat.
Distill nonsen lagi, pilih nonsen murni dengan kekuatan 40 derajat. Tuangkan dosis pertama (sekitar 12 persen). Produk ini tidak cocok untuk dikonsumsi, berbahaya bagi kesehatan, hanya digunakan untuk keperluan teknis).
Setelah distilasi, nabati murni dengan kekuatan 70 hingga 80 derajat harus tetap.
Jika tidak ada tong kayu ek untuk infus lebih lanjut, tuangkan distilat ke dalam wadah kaca. Pra-menurunkan pasak kayu ek yang sudah diolah di dalam.
Encerkan alkohol apel dengan air dingin sehingga minuman memiliki kekuatan 40 derajat.
Kaleng tertutup rapat dengan tutup besi atau ditutup dengan tutup yang sangat rapat.
Masukkan Calvados di dapur dingin untuk pematangan akhir. Jangka waktu bersikeras adalah dari enam bulan hingga satu tahun.
Saring, botol, tutup rapat dan kirim untuk penyimpanan.
Resep apel Calvados untuk vodka
Cara mudah untuk mendapatkan minuman seperti Calvados adalah dengan hanya bersikeras apel pada vodka. Hal utama adalah memilih vodka berkualitas tinggi yang tidak akan merusak rasa dan menonjolkan rasa apel yang cerah. Minuman ini akan memiliki kekuatan sekitar 32-35 derajat.
Bahan
• dua kilogram apel;
• liter vodka berkualitas;
• dua ratus gram gula;
• sepuluh gram gula vanila;
• 150 ml air.
Metode memasak:
Apel yang dicuci benar-benar bersih dari partisi dan biji, potong dadu kecil.
Lipat ke dalam stoples kaca, tambahkan gula vanila dan aduk.
Tuang vodka ke dalam apel.
Tutup tutupnya dengan erat dan kirim untuk memaksa di tempat gelap pada suhu kamar selama dua minggu.
Saring isi kaleng, peras apel melalui saringan kasa.
Gabungkan laju gula dan air dan didihkan selama lima menit (lepaskan busa).
Dinginkan sirup gula yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam larutan apel pada vodka. Acak.
Botol Calvados, gabus dan sejuk.
Tingtur disimpan selama tiga tahun.
Resep Calvados dari apel dan pir pada nabati
Resep yang tidak biasa untuk calvado dari apel di rumah melibatkan penggunaan pir. Minuman ini sangat baik untuk membuat koktail beralkohol.
Bahan
• tujuh ratus gram apel varietas manis dan pahit;
• tiga ratus gram apel asam;
• empat ratus gram pir;
• satu liter nabati yang baik;
• segelas air;
• setengah gelas gula pasir;
• setengah gelas gula vanila.
Metode memasak:
Bersihkan apel dan pir yang dikeringkan dan dikupas menjadi kubus.
Lipat apel, lalu iris pir menjadi tiga liter.
Tambahkan gula vanila dan nabati.
Tutupi leher dengan sepotong kain kasa dan tempat fermentasi di dapur gelap selama tiga minggu.
Aduk isi botol setiap hari atau kocok.
Saring minuman melalui saringan kasa.
Tuang apel dan pir nabati ke dalam wajan dan kirim ke kompor, nyalakan api lambat.
Tuang air ke dalam gula, campur, hangatkan sampai larut.
Tambahkan sirup hangat ke dalam isi panci dan didihkan di atas kompor selama setengah jam.
Botol calvado dingin.
Resep Calvados Apple dan Yeast
Para ibu rumah tangga sering mencoba untuk melengkapi dan meningkatkan resep apel Calvados klasik di rumah. Jumlah bahan yang ditunjukkan dapat bervariasi.
Bahan
• lima belas kilogram apel;
• sepuluh liter air yang disaring;
• dua kilogram gula;
• lima puluh gram ragi.
Metode memasak:
Kupas dan gulir melalui penggiling daging.
Tuang satu liter air ke dalam gula dan larutkan.
Tuang sirup ke dalam saus apel.
Tambahkan ragi, yang sebelumnya mencairkannya dalam sedikit air.
Tuang semuanya ke dalam wadah kaca untuk fermentasi, letakkan di tenggorokan botol sarung tangan medis dengan jari yang tertusuk dan taruh di tempat yang gelap selama sepuluh hari.
Aduk misa setiap hari.
Ketika mereka akan turun, menyusul nabati dari wort.
Botol dengan keripik oak, gabus.
Resep Kismis Calvados
Minuman yang diperoleh dari sari apel pada kismis dibedakan oleh rasanya yang menyenangkan. Resep ini untuk calvado dari apel di rumah sedikit mengingatkan pada yang sebelumnya dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman yang enak. Sari yang diperoleh pada tahap pertama fermentasi dapat diminum sebagai minuman beralkohol rendah.
Bahan
• tiga kilogram apel asam dan asam;
• enam ratus mililiter air;
• enam ratus gram gula;
• lima puluh gram kismis.
Metode memasak:
Parut apel yang sudah disiapkan di parutan.
Dalam porsi, masukkan pulp ke dalam wadah kaca, taburi dengan gula pasir dan kismis.
Tuangkan air hangat pada suhu kamar.
Tutup leher dengan sarung tangan dan lepaskan selama sepuluh hari untuk fermentasi di dapur gelap.
Untuk menyaring. Jika sari akan digunakan sebagai minuman yang berdiri sendiri, dibotolkan dan didinginkan.
Untuk persiapan lebih lanjut dari calvado, ambil sari buah apel melalui minuman keras, berkeraslah pada keripik ek.
Simpan di tempat yang dingin.
Resep Sari Buah Apel Buatan Rumah
Ada resep yang sangat baik untuk calvado dari apel di rumah, yang memungkinkan Anda memproses sari yang disiapkan sebelumnya. Jika ada banyak minuman bersoda yang menyerupai sampanye, dan masih ada nonsen di rumah, ada baiknya menyiapkan alkohol buatan sendiri versi meriah.
Bahan
• sepuluh liter sari rumah (kekuatan 6 persen);
• sepuluh kilogram kue apel yang difermentasi;
• air yang disaring;
• keripik oak;
• satu sendok makan madu (atau gula).
Metode memasak:
Peras kue apel, saring dan tuangkan ke dalam botol.
Biarkan fermentasi selama lima hari di tempat yang hangat.
Tuang sari dan kue fermentasi ke dalam nabati.
Kuras bagian pertama alkohol (sekitar 200 ml). Ini memiliki banyak minyak fusel.
Moonshine yang dihasilkan dengan kekuatan sekitar 40 derajat sekali lagi didorong melalui peralatan. Dapatkan nonsen dua kali lebih kuat.
Tuang serutan kayu ek ke dalam stoples kaca.
Tuang serutan nonsen.
Kocok dan biarkan hangat selama sehari (di kamar atau di dapur).
Strain Calvados.
Ukur kadar alkohol dan encerkan dengan air yang disaring hingga 40 derajat.
Tambahkan gula atau madu (tidak perlu ditambahkan).
Tuang ke dalam botol, gabus dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.
Keluarkan dan kirim ke lemari atau kulkas untuk disimpan.
Resep apel Calvados di rumah - trik dan tips
Pasak ek untuk resep klasik harus dipotong dari tengah batang dengan diameter 25 hingga 35 sentimeter. Kayunya harus digergaji menjadi jeruji 5 * 10 cm, tuangkan air mendidih dingin selama sekitar sepuluh menit. Kuras, tuangkan pasak dengan air dingin selama dua puluh menit. Kemudian tiriskan air, keringkan pohon.
Serbuk gergaji, serutan, kulit kayu tidak cocok: ada beberapa tanin di dalamnya yang memberi Calvados rasa pahit yang khas.
Batu asah dapat dipotong menjadi irisan. Untuk memberi aroma minuman yang lebih nyata, hangatkan keripik dalam wajan kering.
