Siapa yang memiliki penemuan jenis kosong ini tidak diketahui, tetapi untuk penemuan ini - tandanya "luar biasa".
Pengalengan tanpa air adalah vitamin murni, rasa alami dan kapasitas hemat untuk panen musim dingin, kekurangannya sangat terasa selama panen massal segala sesuatu yang tumbuh di kebun dan di kebun.
Memang, di musim panas saya ingin menjaga stok seperti yang belum pernah terjadi sebelumnya, mengikuti wasiat populer yang terkenal bahwa hari musim panas memberi makan sepanjang tahun.
Apel dalam jus mereka sendiri - prinsip teknologi dasar
Tidak ada yang menghitung dan mensistematisasikan jumlah resep untuk kekosongan apel buatan sendiri, tetapi daftar resep diperbarui secara teratur, sebagaimana mestinya. Pengalengan rumah, sebagai bagian khusus dari masakan, memiliki penemu dan perintisnya.
Tetapi, melakukan percobaan pengalengan di dapur Anda sendiri, bagaimanapun, Anda harus mengikuti aturan umum. Pertama-tama, ini menyangkut kepatuhan dengan standar sanitasi. Selain menyiapkan produk untuk pengalengan, menyortir, mencuci, dan mengiris, Anda juga harus mempertimbangkan pemilihan peralatan yang diperlukan untuk pemrosesan.
Kegagalan untuk mematuhi standar sanitasi selama pengalengan, paling banter, akan menghasilkan bidikan kaleng di dapur. Tapi ada pilihan yang lebih menyedihkan - keracunan makanan. Karena itu - kami memeriksa semuanya dengan hasrat khusus, dari awal hingga akhir proses.
Saat berurusan dengan air mendidih atau sirup, wadah besar dan tidak nyaman yang harus diangkat, diletakkan di atas kompor, atau dibersihkan, jaga keselamatan Anda. Persiapan tempat kerja sebelum pengalengan (lampin, hot coaster, penjepit, dll.) Akan menciptakan ritme yang terukur dalam pekerjaan, tanpa gugup dan rewel.
Apel mengandung banyak asam, jadi semua peralatan dapur yang bersentuhan dengan buah-buahan ini seharusnya tidak rentan terhadap oksidasi. Jika, menurut resep, buah-buahan perlu direbus dengan gula, kemudian pilih piring dengan bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket. Setiap langkah, dipikirkan sebelumnya, akan memberikan kemudahan operasi, akan membantu untuk menghindari momen yang mengganggu.
Cobalah untuk mendistribusikan pekerjaan agar tidak terlalu banyak bekerja. Bank dan tutup dapat, misalnya, disterilkan sehari sebelumnya dan dibiarkan tertutup. Segera sebelum pengalengan, cukup hangatkan wadah dalam oven atau microwave. Suhu kaleng dan penanda (produk) harus kira-kira sama sehingga gelas tidak pecah. Aturan yang sama harus diperhatikan ketika merendam kaleng penuh dalam air mendidih untuk pasteurisasi. Untuk jaga-jaga, siapkan wadah cadangan dan volume tambahan rendaman atau sirup.
Asam malat adalah pengawet yang sangat baik, yang sangat memudahkan pelestarian buah-buahan ini. Selain itu, apel mengandung asetat, asam sitrat dan beberapa lainnya, dalam ke-23 item, dapat dipertukarkan dan tak tergantikan. Karena itu, tidak sulit untuk menyimpan apel di jus Anda sendiri dalam botol. Ini membantu dirinya dalam konservasi. Komponen kedua yang bertindak sebagai pengawet dalam sediaan manis adalah gula. Tapi dia bukan garam. Makanan manis tidak terlalu manis seperti asin. Tidak perlu terlalu khawatir tentang kelebihan gula, serta kekurangannya. Gula, sebagai pengawet, tidak diperlukan untuk apel sama sekali. Oleh karena itu, untuk apel pengalengan, hanya apel dan kaleng steril yang cukup, dan yang lainnya dapat ditambahkan secukupnya.
Untuk menjaga makanan penutup di rumah, biasanya tidak ada aturan ketat. Banyak ibu rumah tangga, menuliskan resep yang tepat, dalam proses memasak mengubahnya tanpa bisa dikenali, dan hasilnya adalah hidangan yang sama sekali baru. Ini menunjukkan bahwa, bahkan tanpa menjadi seorang profesional dalam memasak, banyak wanita berhasil mencapai ketinggian seni kuliner, dan mereka dengan sukarela membagikan resep mereka sehingga seseorang, setelah membacanya, merapikannya kembali dengan cara mereka sendiri. Seperti yang mereka katakan, tentang kesehatan. Kalau saja itu lezat!
Resep 1. Apel dalam jus sendiri untuk musim dingin untuk hidangan unggas
Komposisi:
Apel manis dan asam 1,8 kg
Kapulaga
Gula 200 g
Kayu manis
Cengkeh
Jus, apel (diklarifikasi) 1.4 l
Hasil: 2 kaleng masing-masing 1,5 L
Metode Memasak:
Benda kerja sangat nyaman untuk menyiapkan bumbu-bumbu dan, pada saat yang sama, isian bebek. Dari situ Anda bisa membuat saus untuk membuat daging babi dalam oven. Jus dalam bagian ini juga sangat lezat, meskipun tidak biasa.
Pilih volume kaleng yang tepat sehingga apel dapat dikonsumsi dalam sekali jalan. Kaleng, cuci bersih, sterilkan dalam microwave atau oven.
Rebus jus jadi dalam panci, tambahkan bumbu dan gula ke dalamnya. Dengan rendaman yang sudah disiapkan, tuangkan irisan apel yang kuat yang telah dikupas dan diiris, ditumpuk dalam stoples ke atas.
Menempel selama 10-12 menit. Hitung waktu pasteurisasi dari saat air mendidih dalam panci.
Guci gabus, dan balikkan. Saat dingin, pindahkan ke dapur.
Resep 2. Apel dalam jus sendiri untuk mengisi pai, strudel
Produk:
Apel 1 kg
Kayu manis
Gula 400 g
Memasak:
Potong buah padat (matang secara teknis) menjadi potongan besar, segera turunkan ke dalam air yang diasamkan. Dalam pemasak yang lambat, gabungkan apel yang sudah disiapkan, setelah mengeringkan air, dengan gula, campur dan atur mode rebusan - perlu buah-buahan membiarkan jus dan mengurangi volume, tetapi tidak mendidih.
Siapkan stoples steril kering dengan berbagai ukuran. Masukkan benda kerja ke dalam toples dan putar segera.
Resep 3. Apel dalam jus sendiri untuk musim dingin - cara kedua untuk mengisi apel
Produk:
Gula 300 g
Apel 1,0 kg (bersih)
Kayu Manis atau Vanilla - opsional
Urutan persiapan:
Siapkan stoples dan buah-buahan sebelumnya seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Kupas, batang korek api apel dan tempatkan dalam mangkuk, yang harus tetap dingin sebelum pasteurisasi, ditutup. Gunakan tidak lebih dari 300 g gula per kilogram apel yang sudah dikupas dan dicincang. Taburkan apel dengan gula. Saat mereka mengeringkan jus dan mengendap dalam wadah, tambahkan gula dan irisan apel. Sangat penting bahwa mereka menjadi lebih padat sebanyak mungkin, kemudian meletakkannya dalam stoples, bersama dengan jus yang telah terbentuk. Menempel dan menggulung.
Resep 4. Apel dalam jus sendiri - haluskan, alami
Komposisi:
Apel, kupas 1 kg
Memasak:
Resep semacam itu adalah anugerah bagi keluarga di mana seorang anak kecil tumbuh. Produk yang benar-benar alami untuk makanan bayi dapat disiapkan sendiri, dan bahkan mengambil berbagai apel yang darinya bayi tidak akan mengalami diatesis.
Apel yang sudah matang bersihkan dan potong blender. Pilih varietas yang paling manis sehingga Anda tidak perlu menambahkan gula.
Tempatkan kentang tumbuk dalam stoples steril, letakkan dalam bak air dan pasteurisasi secara menyeluruh. Jika massa mengendap selama pasteurisasi, laporkan dari satu kaleng ke kaleng lain sehingga tidak ada ruang kosong yang tersisa di tangki. Segera setelah pasteurisasi, putar makanan bayi dan biarkan dalam wajan dengan air panas sampai dingin sepenuhnya. Lalu bersihkan toples dengan kentang tumbuk hingga kering dan angkat.
Resep 5. Apel dalam jus sendiri untuk musim dingin - buah untuk koktail
Komposisi:
Apel Ranetki 2,5 kg
Vanilla
Kayu manis
Gula 1,5 kg
Memasak:
Cuci apel "surga", lepaskan perbungaan, dan potong ujung tangkai. Tusuk mereka dengan jarum di beberapa tempat. Lipat dalam wajan dan taburi dengan gula. Biarkan selama satu hari atau lebih untuk membuat jusnya menonjol. Jika jus tidak cukup, tambahkan jus buah apa pun. Gula harus larut, dan sirup harus benar-benar menutupi buah. Setelah itu, rebus apel dalam jus Anda sendiri, 3-4 kali selama 5 menit. Kemas pencuci mulut yang sudah jadi dalam botol panas dan kering, steril.
Resep 6. Apel dalam jus mereka sendiri dengan buah ara
Produk:
Buah ara yang dikeringkan dengan matahari - berdasarkan jumlah apel
Apel asam 10-12 pcs. (per kaleng, 1,0 liter)
Sirup, apel 350-400 ml
Kayu manis atau vanila
Memasak:
Pilih apel kecil dengan daging yang keras. Dengan menggunakan pisau khusus, potong inti tanpa memotong buah menjadi potongan-potongan. Masukkan ara kering ke dalam tabung apel. Tuang jus apel ke dalam panci (200-250 ml), masukkan buah-buahan isi di tempat yang sama, tutup dan rebus selama 5-7 menit. Lepaskan apel dan letakkan dengan erat di dalam stoples yang sudah disiapkan. Tambahkan gula, kayu manis ke dalam wajan, dan rebus sirup. Isi toples apel dengan sirup mendidih. Tempelkan di bak air selama 10 menit dan gulung.
Dengan cara yang sama, Anda bisa memasak apel dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin dengan labu, pir, ceri, kenari, kismis.
Apel dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin - tips dan trik yang berguna
Jika, menurut resep, perlu untuk memotong kulit apel, maka jangan membuangnya. Kulit apel mengandung pektin alami, yang dapat digunakan untuk memasak selai. Misalnya, selai apel mengental lebih cepat jika Anda menambahkan kulit apel yang dihancurkan. Kulitnya juga mengandung banyak minyak esensial, terutama dalam varietas kebun yang manis. Siapkan tingtur darinya, yang selalu berguna dalam resep masakan.
Sebuah apel yang diiris tidak dapat ditinggalkan di udara terbuka bahkan untuk waktu yang singkat - dagingnya teroksidasi hampir secara instan, yang merusak tidak hanya rasanya, tetapi juga penampilan buah-buahan dan menyiapkan hidangan dari mereka. Saat mengiris apel, segera celupkan ke dalam air yang diasamkan.
Untuk mempertahankan apel, gunakan piring stainless atau enamel.
Untuk mendiversifikasi bermacam-macam apel kosong, gunakan rempah-rempah: kunyit, kayu manis, vanilla, kapulaga. Apel memiliki rasa dan aroma netral, oleh karena itu, dikombinasikan dengan banyak buah dan buah. Gunakan properti buah-buahan ini untuk membuat berbagai macam apel.
