Chokeberry ... dari satu nama, jiwa menjadi lemah, dan pemandangan musim gugur datang ke pikiran. Dan memang, pesona untuk mengagumi jendela dalam cuaca musim gugur, sambil minum kompot harum, sedikit getir. Atau di tengah badai salju bulan Januari untuk membuka botol yang berharga, untuk menyenangkan anak-anak.
Panen apel kompot dengan aronia untuk musim dingin - prinsip persiapan umum
• Panen kolak untuk musim dingin adalah pekerjaan yang melelahkan dan menghabiskan waktu. Agar minuman dapat bertahan lama, sebelum pengalengan, bahan baku disortir dengan hati-hati, membuang buah rowan busuk dan apel yang dipukuli oleh lubang cacing.
• Buah dan buah yang disortir dicuci bersih dengan air mengalir biasa. Sangat kotor - pra-direndam, dan kemudian dicuci. Setelah dicuci, pastikan airnya mengalir sepenuhnya.
• Beberapa formulasi membutuhkan buah dan apel yang direbus dalam air mendidih. Ini direkomendasikan dalam loyang aluminium atau enamel.
• Untuk pengawetan gunakan toples kaca steril dengan volume optimal 3 l. Tentu saja, wadah harus utuh, tanpa retak, leher toples juga tidak boleh tertusuk. Mereka dicuci bersih, selalu dengan air panas dengan deterjen, agen non-agresif, dibilas bersih dan meletakkan leher di atas handuk sehingga mereka mengering dengan baik. Kemudian kaleng kering disterilkan dengan memasang pada rak kawat yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih. Tutup untuk pengalengan direbus secara terpisah selama setidaknya 10 menit.
• Isi bank setidaknya setengah. Pertama, lebih banyak buah padat diletakkan, dan abu gunung dituangkan di atasnya. Buah beri dan buah-buahan yang diletakkan dalam toples dituangkan dengan sirup mendidih ke bagian leher dan ditutup dengan mesin seaming manual.
• Beberapa jenis kolak yang dimasak dari apel dengan aronia untuk musim dingin dipasteurisasi. Untuk melakukan ini, wadah yang diisi dipasang di atas tungku kayu, diletakkan di bagian bawah panci volume yang sesuai, dan dituangkan di atas bahu dengan air panas. Kemudian bawa ke suhu 85-90 derajat dan pasteurisasi minuman yang ditentukan dalam waktu resep.
• Setelah mengepung wadah, balikkan wadah dan bungkus dengan baik dengan kain tebal atau selimut untuk menjaga panas di tepian dalam waktu yang lama. Ini memberikan sterilisasi tambahan untuk matahari terbenam.
Apel rebus dengan aronia untuk musim dingin - Apel surga
Bahan
• satu setengah kilogram apel, varietas Kitayka atau Ranetki;
• empat gelas gula;
• 4,5 liter air.
Metode Memasak:
1. Urutkan apel, sobek kuncirnya dan sisihkan buah-buahan yang rusak dan busuk. Buah-buahan dengan lubang cacing juga tidak cocok untuk memanen kolak.
2. Masukkan apel bersih ke dalam mangkuk dan isi dengan air dingin.
3. Masukkan abu gunung saringan. Bilas dengan sedikit air hangat, kupas buah dari ranting-ranting, sambil menyingkirkan yang manja.
4. Di stoples steril dan kering, pertama-tama sebarkan ranetki kering, dan tuangkan sekitar dua genggam chokeberry ke dalamnya. Pastikan guci-guci itu setengah penuh dengan buah-buahan.
5. Rebus air, segera isi dengan buah yang diletakkan di stoples dan diamkan, ditutup dengan kelopak, hingga benar-benar dingin.
6. Dinginkan infus melalui penutup nilon, di mana Anda sendiri membuat lubang, kembali ke wajan, tambahkan gula dengan kecepatan 200 g. ke satu liter infus, dan taruh wadah untuk merebus cepat dengan api maksimum. Terus mengaduk sirup dengan sendok, tunggu gula larut.
7. Gunakan sendok untuk dengan hati-hati menuangkan sirup mendidih ke dalam kaleng, mengisinya sampai ke leher, dan menutup rapat wadah dengan tutup steril.
Saus apel rebus dengan apel untuk musim dingin - "Rasa ceri"
Bahan untuk 3 liter (satu botol):
• dua apel manis besar;
• segelas aronia yang tidak lengkap;
• 300 gr. gula
• enam daun ceri segar.
Metode Memasak:
1. Bilas daun ceri sampai bersih dan keringkan dengan handuk linen.
2. Potong apel bersih dengan pisau tajam dan tipis menjadi irisan dan pastikan untuk menghapus bagian tengah dengan biji.
3. Bilas abu gunung dan keringkan beri dari kelembaban dalam saringan.
4. Pindahkan buah dan buah kering ke dalam wadah kaca steril. Letakkan daun ceri di atas buah-buahan dan tuangkan air mendidih di bawah leher, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan untuk mengering.
5. Tanpa menggulung, biarkan toples di atas meja sampai benar-benar dingin, tuang infus ke dalamnya dan tutupi toples dengan tutup yang sama lagi.
6. Rebus infus dengan api besar, tuangkan gula pasir ke dalamnya, dan, kurangi suhunya, rebus sampai semua kristal meleleh. Kemudian tambah panasnya, tunggu sampai mendidih dan tuangkan sirup mendidih ke dalam stoples.
7. Tutup wadah dengan tutup logam dan gulung dengan baik dengan kunci.
Kompot musim dingin dengan apel untuk musim dingin dengan asam sitrat
Bahan
• satu pon apel musim gugur, varietas keras apa pun;
• 600 gram aronia;
• tiga liter air yang ditampung atau disaring;
• "lemon", kristal - 1/2 sdt.
Metode Memasak:
1. Urutkan abu gunung dari buah-buahan busuk dan bilas dengan baik. Kemudian isi dengan air panas yang disaring dan biarkan di bawah tutup selama 12 jam.
2. Setelah ini, saring infus ke dalam panci dan tuangkan gula ke dalamnya.
3. Tempatkan buah beri yang tegang ke dalam stoples steril dan tempatkan apel yang dipotong menjadi irisan kecil dengan kulitnya. Pertama-tama lepaskan kotak benih dari buah.
4. Letakkan panci dengan kaldu di atas api besar dan rebus dengan cepat. Kemudian kecilkan api dan rebus sirup selama 20 menit.
5. Tambahkan asam sitrat, rebus dan tuang ke dalam kaldu mendidih buah-buahan, taruh dalam toples.
6. Buat kompas dengan rapat menutup kaleng dengan tutup dan biarkan sampai benar-benar dingin di bawah penutup, balikkan.
Kompot stroberi dengan apel untuk musim dingin, tanpa sterilisasi
Bahan
• 700 gr. chokeberry;
• 250 gr. apel berukuran sedang, varietas "Semerenko";
• 600 gram gula;
• dua liter air matang berdiri.
Metode Memasak:
1. Bilas apel dengan air hangat. Tanpa memotong buah, hati-hati menghapus inti dari masing-masing. Tempatkan apel dalam wadah yang bersih dan steril, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan di bawah tutup steril selama 20 menit.
2. Bilas chokeberry dalam saringan dan pindahkan buah beri ke panci. Pada toples infus apel yang didinginkan, kenakan tutup nilon buatan rumah berlubang dan tiriskan cairan itu ke dalam wajan berisi abu gunung.
3. Tambahkan gula dan, aduk, pakai api sedang. Masak sampai buah rowan mulai meledak. Kemudian saring dan rebus kembali.
4. Tuang apel dalam kompos mendidih, isi wadah sampai ke leher, dan gulung dengan tutup rebus bersih untuk pengawetan.
Saus apel rebus dengan apel untuk musim dingin - "Aneka"
Bahan
• 300 gr. pir;
• 800 gr. chokeberry;
• apel asam dan manis - 400 gr .;
• sekantong kecil vanila;
• gula pasir - 450 g;
• Satu sendok teh lemon kristal yang tidak lengkap.
Metode Memasak:
1. Bilas buah dengan air hangat dan hati-hati memotong buah menjadi dua bagian. Buang bagian tengah dengan biji di dalamnya dan potong sedikit daging dari sisi tangkai, potong hidungnya.
2. Bilas chokeberry dalam saringan sambil mengupas buah beri dari ranting-ranting dan membuang yang tidak layak untuk pengawetan.
3. Tempatkan buah pir secara longgar di dalam wadah steril, cobalah menempatkannya dengan sisi cembung pada gelas. Segel pir dengan apel dan taburkan abu gunung di atasnya.
4. Tuang dua liter air ke dalam panci dan nyalakan dengan api besar. Tuangkan air mendidih ke dalam stoples dan biarkan, setelah ditutup dengan kaleng.
5. Setelah 15 menit, tiriskan infus kembali ke dalam panci, rebus, isi dalam wadah dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
6. Setelah ini, saring kaldu di wajan, encerkan gula sampai benar-benar larut di dalamnya, dan panaskan. Ketika mendidih, tambahkan vanilla dengan lemon, rebus sirup selama satu menit, dan, rebus, tuangkan ke dalam stoples, mengisinya ke atas. Tutup dan gulung.
Musim dingin kolak dengan apel untuk musim dingin dengan lemon
Bahan
• dua belas apel kecil yang padat;
• setengah lemon;
• 300 gr. gula halus;
• satu setengah gelas aronia;
• air yang disaring atau direbus - 1,5 liter.
Metode Memasak:
1. Bilas blackberry dan apel dengan seksama.
2. Potong apel menjadi dua, lepaskan bagian tengahnya dengan pisau dan potong menjadi irisan tebal.
3. Dalam panci, tuangkan sekitar 2 liter air minum ke dalamnya dan nyalakan api yang kuat. Saat mendidih, turunkan apel dan didihkan selama dua menit dengan rebusan minimum. Kemudian dengan lembut tangkap potongan buah dengan sendok berlubang dan pindahkan ke stoples yang bersih.
4. Rebus kaldu yang tersisa di wajan dan turunkan abu gunung ke dalamnya. Rebus buah beri selama sekitar satu menit dan, seperti apel, pindahkan ke stoples.
5. Dalam kaldu mendidih, tambahkan jus lemon yang disaring, semua gula, dan rebus sambil diaduk.
6. Sirup, langsung dari wajan, tuangkan ke dalam stoples dan gulung dengan tutup steril.
Kompot dari apel dengan aronia untuk musim dingin - trik memasak dan tips berguna
• Untuk membilas wadah kaca dengan lebih baik, rendam terlebih dahulu selama setengah jam dalam larutan soda ash. Untuk menyiapkannya untuk satu liter air, Anda membutuhkan satu sendok teh soda.
• Secara umum, cobalah untuk menggunakan deterjen yang kurang agresif, nenek kami melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan air mendidih dan bubuk mustard.
• Integritas wadah dapat ditentukan dengan mengetuknya dengan pensil. Jika ada sedikit retakan pada dinding, suara yang dipancarkan ketika diketuk akan menjadi kusam, sedikit berderak.
• Jangan meninggalkan ruang kosong di antara tutup dan sirup; isi tabung dengan cairan sampai ke leher tanpa takut meluap.
• Tempatkan wadah yang tertutup rapat untuk pendinginan di tempat-tempat di mana tidak ada angin, dan pastikan untuk menutupinya.
