Tart - ini bukan kue, jangan dipelintir.
Ya, dan mengapa memelintirnya?
Pai dengan isi apel, roti, sangat manis - resep paling "musim gugur"! Namun, tart, ini adalah dasar yang bagus untuk kreativitas.
Tanpa penyalahgunaan, Anda dapat mencoba opsi apa pun, selain isian utama apel - icing, cokelat, karamel.
Anda dapat menggunakan jeruk, dan bahkan ... cokelat!
Tart dengan apel - prinsip umum persiapan
• Dasar dari kue tar apel adalah kue pasir. Ada banyak resep untuk kue lapis pendek, tetapi hanya ada satu prinsip pengadukan - gosok cepat dengan tangan Anda atau potong tepung dengan mentega dengan pisau menjadi remah-remah dan pencampuran lebih intensif dengan komponen cair: air es, telur, atau keduanya.
• Apel dipotong menjadi irisan tipis, irisan berukuran sedang atau irisan. Mereka diletakkan di permukaan adonan yang ditata dalam cetakan atau ditutupi dengan mereka, setelah meletakkan potongan-potongan buah dalam cetakan. Apel cincang sering direbus dalam gula atau glasir yang disiapkan sebelum disebarkan. Produk lain sering ditambahkan ke isian tart dengan apel: kacang, cokelat, madu. Seringkali apel yang tersebar dituangkan dengan tambalan.
• Pai dipanggang pada suhu sekitar 180 derajat di dalam oven. Waktu memanggang tergantung pada jenis kue tar yang spesifik dan selalu ditentukan dalam resep.
Tart dengan apel - "Obsesi"
Bahan
• tepung putih, dengan kadar gluten tinggi - 250 gr;
• 125 gr. mentega, alami;
• tiga sendok makan krim cair;
• 125 gr. gula bubuk;
• empat apel padat besar;
• 100 gr. gula halus;
• satu sendok teh kayu manis yang dihancurkan dalam mortar.
Metode Memasak:
1. Campur tepung dan gula icing dan saring dua kali.
2. Tambahkan potongan mentega yang sedikit melunak dan segera giling semuanya dengan tangan Anda secara intensif, membentuk remah-remah kecil.
3. Tuang krim dingin dan uleni adonan segera. Pindahkan ke tas dan tempatkan selama setengah jam di ruang umum kulkas.
4. Kupas apel dengan memotongnya dengan pisau tipis atau pengupas kentang khusus. Potong buah menjadi dua dan lepaskan kotak benih, mencoba memotong semua partisi. Potong bagian menjadi irisan tipis dan sedikit lembab dengan jus lemon.
5. Bersihkan sisi dan bagian bawah bentuk bulat kecil dengan kain kasa yang dicelupkan ke dalam minyak sayur, dan bagikan adonan dingin secara merata. Pastikan untuk membentuk sisi rendah sekaligus.
6. Taburkan adonan dengan setengah gula yang sudah disiapkan dan letakkan irisan apel di atasnya. Sebarkan dalam lingkaran, potongan-potongan yang sedikit tumpang tindih di atas satu sama lain: pertama tepi piring yang lebih besar, kemudian lebih kecil, kemudian yang lebih kecil, dll
7. Taburkan di atas kue dengan gula yang tersisa dicampur dengan kayu manis dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit.
Resep klasik untuk French tart dengan apel, isi ganda
Bahan
Untuk tes:
• dua telur;
• 250 gr. mentega, krim manis;
• bubuk vanila - 1 g;
• 300 gr. tepung berkualitas tinggi.
Lapisan apel pertama:
• satu sendok makan kayu manis;
• tiga apel, varietas Emas;
• dua sendok makan gula;
• lemon kecil;
• satu sendok makan air minum.
Lapisan apel kedua:
• apel dari varietas Golden Delicious - 2 pcs.;
• sendok air biasa;
• empat sendok makan selai aprikot.
Metode Memasak:
1. Pecahkan telur tanpa mencampur dan memisahkan kuning telur.
2. Tambahkan dan campur vanillin ke dalam tepung yang diayak, parut minyak pada parutan kasar dan dengan cepat giling semuanya dengan tangan Anda menjadi remah-remah kecil. Tambahkan kuning telur dan aduk lagi semuanya dengan tangan Anda untuk membuat adonan yang halus. Gulung dengan bola, bungkus dalam film dan letakkan di tempat dingin, ruang umum kulkas.
3. Potong apel bersih menjadi dua, lepaskan bagian tengah dan kupas. Potong apel menjadi kubus, lebih kecil, dan masukkan stewpan berdinding tebal. Taburi dengan kayu manis, tambahkan air dan didihkan dengan api kecil di bawah tutup selama sekitar setengah jam, sampai potongan melunak dan menjadi transparan.
4. Tambahkan kulit lemon dan lanjutkan memasak, tetapi tanpa tutup, mencapai penguapan kelembaban. Setelah jus apel menguap, segera angkat dari api dan biarkan hingga dingin.
5. Lapisan apel pertama telah disiapkan, sekarang Anda perlu mempersiapkan yang kedua. Untuk melakukan ini, kupas apel, potong menjadi piring-piring tipis dan dibasahi dengan jus lemon. Ingatlah untuk menghapus inti dari buah sebelum memotong.
6. Tempatkan adonan dingin di antara lembaran kertas perkamen, dan gulung kue, 6 cm lebih lebar dan lebih panjang dari bentuk, dan tebal setengah sentimeter. Pindahkan adonan dengan hati-hati, bungkus dengan rolling pin, ke dalam cetakan dan ratakan di bagian bawah dan samping, potong sisanya.
7. Secara merata, di seluruh permukaan, potong adonan dengan garpu dan taruh di atasnya selapis apel rebus yang sudah dingin. Di atasnya, letakkan lempeng-lempeng tipis dengan indah sehingga masing-masing baru sedikit ditemukan pada yang sebelumnya.
8. Taburkan tart dengan gula di atas dan panggang selama 30 menit.
9. Saat kue sedang dipanggang, siapkan icing. Campur air dengan selai aprikot dan didihkan. Hapus dari panas dan glasir kue yang baru saja dikeluarkan dari oven dengan glasir. Setelah dingin, bebas dari cetakan dan sajikan.
Pelacur karamel dengan apel
Bahan
• lima sendok makan air es;
• sejumput kecil garam;
• 175 gr. mentega "Petani" krim;
• tepung berkualitas baik - 200 gr .;
• gula pasir halus - 150 g;
• satu kilogram apel.
Metode Memasak:
1. Cuci apel, potong kulitnya dengan halus dan potong masing-masing menjadi empat irisan, angkat inti.
2. Ambil mentega, potong dari potongan biasa 75 gram, masukkan ke dalam wajan dan leleh, dan masukkan sisanya ke dalam freezer.
3. Tutup mentega cair dengan lapisan gula yang rata dan terus didihkan dengan api kecil. Segera setelah gula mulai menggelap dan mengambil warna karamel terang, angkat dari api.
4. Celupkan apel ke dalamnya dan didihkan di atas api sedang di karamel selama tujuh menit, lalu balikkan dan diamkan selama 8 menit dengan panas yang sama. Angkat dari api dan sisihkan sementara.
5. Dalam mangkuk yang dalam, pindahkan tepung, tambahkan gula, parut mentega dengan parutan kasar dan giling. Pada remah yang dihasilkan, buat pendalaman, isi dengan air es dan uleni dengan cepat.
6. Ambil bentuk bundar, berdiameter sekitar 25 cm, sebarkan apel secara merata di dalamnya, bagian cembung ke bawah dan tuangkan irisan dengan karamel yang tersisa di wajan.
7. Giling adonan menjadi lapisan bundar dengan diameter 2 cm lebih besar dari bentuk dan dengan hati-hati menggesernya menjadi buah, lipat ujungnya ke bawah.
8. Atur oven ke 200 derajat. Tempatkan wajan panggang selama 40 menit. Keluarkan, letakkan piring rata pada cetakan dan balikkan.
9. Ready tart dapat dibuat bubuk dengan kayu manis di atasnya, tetapi ini opsional.
Kue kenari dengan apel
Bahan
Untuk tes:
• 50 gr. gula pasir;
• satu telur;
• 200 gr. tepung berkualitas tinggi.
Mengisi:
• 100 gr. kacang kenari;
• hazelnut - 100 gr .;
• mentega krim manis - 50 gr .;
• gula rafinasi - 50 gr.
Untuk 5 apel besar:
• sendok kayu manis yang dihancurkan;
• 50 gr. gula
• mentega 72% lemak - 50 gr.
Opsional:
• sayang.
Metode Memasak:
1. Dari tepung, gula, dan mentega parut, sesuai aturan mengaduk kue tepung pendek, siapkan remah. Pecahkan telur ke dalamnya, uleni adonan. Kemudian dinginkan dengan menempatkannya selama 30 menit di dalam lemari es dan gulung di lapisan tipis tepat di cetakan. Tutup adonan dengan perkamen, tuangkan kacang polong di atasnya dan siapkan untuk memanggang selama seperempat jam. Lepaskan pai yang sudah jadi dari oven dan sisihkan untuk sementara waktu.
2. Putar kacang dalam penggiling daging, dan campur remah-remah dengan gula pasir. Lalu masukkan ke dalam mentega yang dicairkan dalam wajan dan hangatkan selama 5 menit dengan mengaduknya. Angkat dari api dan segera taruh di alas yang dingin.
3. Potong apel dengan tipis tanpa kulit dan biji. Tambahkan gula dengan kayu manis, aduk dan diamkan selama 15 menit.
4. Setelah itu, masukkan apel ke dalam pengisian kacang dan letakkan kue dalam oven selama 35 menit.
5. Tuang tart panas yang sudah jadi dengan madu, dinginkan sepenuhnya, dan potong-potong.
Pelacur madu dengan apel dan biji cedar
Bahan
Adonan:
• 200 gr. tepung halus yang diayak;
• 100 gr. krim beku;
• garam halus.
Mengisi:
• lemon besar;
• asam, apel besar - 3 buah;
• 200 gr. madu ringan;
• tiga telur;
• sejumput kecil bubuk kayu manis;
• dua payung anyelir;
• satu sendok makan kacang pinus yang sudah dikupas.
Metode Memasak:
1. Tepung, penanaman kembali, campur dengan garam. Potong mentega dingin menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan tepung dan potong dengan pisau menjadi remah-remah kecil. Gabungkan bola yang ketat dan letakkan di lemari es, di dalam tas, untuk jangka waktu satu jam.
2. Gosok kulit dari lemon menggunakan parutan terkecil dan peras jus dari jeruk. Campurkan kulit dengan jus, tambahkan telur, satu sendok teh tepung dan kayu manis, campur. Lepaskan tutup dari dua payung anyelir dan gosok dengan tangan Anda. Tambahkan bubuk cengkeh ke dalam campuran yang baru saja disiapkan, masukkan madu ke dalamnya dan aduk lagi. Setelah 20 menit saring.
3. Keluarkan adonan yang telah berdiri di tempat yang dingin dan gulung lapisan bundar besar dan luruskan dengan bentuk sehingga sisi-sisinya tertutup. Tusuk lapisan beberapa kali dengan garpu dan taruh di atasnya lapisan padat apel yang dipotong menjadi piring besar, masukkan ke dalam oven.
4. Setelah seperempat jam, hati-hati agar tidak terbakar, tuangkan pai dengan campuran madu langsung ke dalam oven dan biarkan selama 35 menit.
5. Sepuluh menit sebelum memasak, taburi kue dengan biji kacang pinus.
Cokelat asam dengan apel dalam isian krim
Bahan
Untuk tes:
• tepung - 200 gr .;
• 50 gr. gula
• satu sendok teh ripper;
• dua sendok makan air es;
• satu kuning telur.
Untuk mengisi:
• empat apel besar;
• dua sendok makan gula;
• 100 gr. pahit, 74% cokelat;
• krim, buatan sendiri atau hanya lemak tinggi - 150 ml;
• satu telur + kuning telur.
Metode Memasak:
1. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan transfer ke mangkuk. Tambahkan gula, kuning telur, dan, saring, tuangkan satu sendok makan air es.
2. Tuang tepung dicampur dengan pembudidaya, tambahkan air yang tersisa. Uleni adonan segera dan letakkan, bungkus dengan film, dalam dingin selama setengah jam.
3. Kocok krim dengan gula dan telur. Parut coklat pahit di parutan kasar. Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
4. Keluarkan adonan beku, gulung dengan lapisan tipis dan tutup dengan bentuk berminyak.
5. Sisihkan sekitar sepertiga dari cokelat yang dihancurkan. Taburkan adonan lebih banyak di atas yang tersisa dan letakkan piring apel di atasnya dengan kipas angin.
6. Isi semuanya dengan krim dan masukkan ke dalam oven. Setelah 40 menit, keluarkan tart yang sudah jadi, dinginkan ke normal dan hiasi dengan cokelat yang sudah diatur.
Tart dengan apel - tips dan trik memasak
• Jika Anda menguleni adonan shortbread untuk waktu yang lama, minyak melunak dan meleleh karena kehangatan tangan, akibatnya, kuenya padat dan rapuh.
• Pastikan untuk mendinginkan kue lapis pendek setelah diremas agar mentega cair meleleh.
• Agar lebih mudah untuk menghapus pelacur dari formulir, tutup formulir dengan perkamen dan hanya kemudian menutupinya dengan adonan.
