Salah satu cara yang paling masuk akal dan nyaman untuk melestarikan panen apel dan panennya untuk musim dingin adalah pengeringan. Itu dapat dilakukan di bawah sinar matahari pada hari-hari musim panas yang hangat. Tapi apel mudah kering di oven - gas atau listrik. Metode pengeringan ini sangat ideal di lingkungan perkotaan.
Buah-buahan kering tidak diragukan lagi akan menjadi tambahan yang bagus untuk menu. Kompot manis dan hidangan apel kering lainnya akan membuat Anda senang dengan rasa dan aroma yang cerah. Buah-buahan kering bermanfaat dalam persiapan salad, saus, kue pai. Mereka akan membuat kue yang sangat baik untuk pancake dan pancake, tambahan untuk sup dan bahkan selai.
Hidangan yang terbuat dari apel kering akan menggantikan kebosanan musim gugur dan mengisi musim dingin dengan kenangan musim panas yang menyenangkan.
Sangat mudah untuk menyimpan buah-buahan kering, mereka membutuhkan ruang minimum. Biaya tenaga kerja untuk persiapan apel kering tidak signifikan, terutama jika Anda menggunakan peralatan dapur modern.
Apel kering dalam oven - prinsip umum persiapan
Semua varietas apel cocok untuk pengeringan, tanpa kecuali. Tetapi ketika pilihannya besar, lebih baik memberi preferensi pada buah-buahan dengan kotak biji kecil dan kulit tipis. Pada langit-langit mulut, apel harus manis dan asam dan harum.
Sebelum dikeringkan, buahnya dicuci dan dikeringkan. Lubang cacing dan memar dihilangkan.
Apel dipotong menjadi empat bagian, intinya dipotong. Buah-buahan dipotong menjadi irisan setebal sekitar setengah sentimeter.
Jika ada perangkat khusus, maka dengan bantuannya inti dihapus dari seluruh apel. Kemudian buah dipotong menjadi cincin dengan ketebalan yang ditunjukkan di atas.
Ketika buah-buahan kering disiapkan secara eksklusif untuk kolak, inti dapat dibiarkan.
Apel tersebar dalam satu lapisan di atas loyang. Itu harus ditutup dengan kertas roti.
Loyang dimasukkan ke dalam oven selama satu jam (60 derajat). Selama waktu ini, apel akan sedikit kering.
Kemudian suhu meningkat menjadi 70, dan pada akhir pengeringan - hingga 80-100.
Pintu oven bisa dibiarkan sedikit terbuka.
Prosesnya berlangsung dari 6 hingga 12 jam. Setiap 50 menit, irisan apel dicampur.
Untuk meragamkan rasa buah-buahan kering, Anda dapat menambahkan kayu manis, kapulaga, asam sitrat dan gula biasa.
Ketika apel mencapai kondisi yang diinginkan, ukurannya akan sangat berkurang. Buah kering yang didinginkan diletakkan di kain atau kantong kertas. Kotak cokelat juga cocok.
Apel kering disimpan dalam lemari yang gelap dan dingin, yang ditayangkan secara berkala.
Resep 1. Apel Kering dalam Oven Makanan Penutup
Bahan
• dua kg apel;
• satu setengah liter air;
• segelas gula (lebih atau kurang mungkin, tergantung pada tingkat cinta untuk permen).
Metode Memasak:
Memasak sirup gula: rebus air dan tambahkan gula sesuai keinginan Anda. Sisihkan untuk dingin.
Buah-buahan yang sudah dicuci diletakkan di mangkuk yang dalam dan di setiap buah kami buang inti dan bijinya. Untuk melakukan ini secara sederhana, Anda perlu menyimpan pada perangkat khusus. Dengan itu, apel tidak bisa dipotong.
Kami memotong setiap buah menjadi cincin tipis. Kami mencoba membuatnya dengan ketebalan yang kira-kira sama.
Masukkan lingkaran apel ke dalam panci dan tuangkan sirup gula dingin ke dalamnya. Ini harus benar-benar menutupi potongan buah.
Tutupi panci dan bawa selama sehari ke tempat yang dingin.
Keesokan harinya, kami meletakkan potongan apel di atas tisu dan biarkan selama setengah jam agar kering.
Tutupi loyang dengan kertas roti. Kami menyebarkan lingkaran apel di atasnya.
Kami memuat dalam oven, dipanaskan hingga 60 derajat. Beberapa saat kemudian, suhu bisa meningkat menjadi 100. Buah-buahan harus di oven selama enam hingga delapan jam.
Putar irisan secara berkala.
Menjelang sore, apel berubah menjadi buah-buahan kering. Kami mengeluarkannya dari oven dan memasukkannya ke dalam tas.
Resep 2. Apel kering dalam oven listrik
Bahan
• buah apel - 2,5 kg.
Metode Memasak:
Cuci apel di bawah keran. Potong menjadi dua dan lepaskan inti dengan pisau.
Potong-potong dan letakkan di atas loyang.
Masukkan ke dalam oven.
Nyalakan mode pemanasan atas dan bawah dan kipas. Atur suhu ke 50 derajat.
Kami mengeringkan apel selama 12 jam, dan kami memeriksa kondisinya secara berkala.
Kami menyimpan produk jadi dalam stoples kaca tertutup untuk mencegah kelembaban masuk.
Resep 3. Apel Kering dalam Oven Selai Kering
Bahan
• satu kg buah;
• 0,300 kg gula;
• satu sendok teh asam sitrat;
• satu sdt kayu manis.
Metode Memasak:
Kami membersihkan buah dari biji dan memotong menjadi irisan besar.
Kami berbaring di atas loyang yang dikupas secara vertikal. Irisan harus pas bersama.
Di piring yang dalam, campur bahan manis, asam sitrat dan kayu manis.
Taburi irisan apel dengan campuran.
Kami mengirim ke oven selama tiga jam (70 derajat).
Kami mengambil apel dan meletakkannya di atas perkamen, tutup dengan kain kasa. Biarkan selama 48 jam pada suhu kamar.
Kami menyembunyikan apel kering dalam kotak dari bawah permen.
Resep 4. Apel kering dalam oven asap ceri
Bahan
• dua kg apel;
• segenggam kecil cabang sakura (tanpa daun).
Metode Memasak:
Bebaskan buah dari inti dan potong menjadi irisan tipis.
Kami meletakkan irisan apel di atas loyang.
Kami menempatkan cabang ceri di atas loyang lain dan meletakkannya di bagian bawah oven.
Letakkan irisan apel di rak paling atas.
Kami mengatur 50 derajat pada panel oven listrik. Kami memulai mode pemanasan atas dan bawah. Kipas juga termasuk dalam pekerjaan. Dia meniupkan asap yang berasal dari cabang ceri yang menghangat.
Setelah enam jam, kami menempatkan apel kering, jenuh dengan aroma beri, di permukaan meja. Bersembunyi setelah mereka dingin.
Resep 5. Apel kering dalam oven dengan kayu manis dan cengkeh
Bahan
• satu kilogram apel asam;
• dua sendok makan cengkeh dan kayu manis.
• empat sendok makan gula.
Metode Memasak:
Potong seluruh apel menjadi irisan tipis. Inti dan bijinya tidak dihilangkan.
Kami menyebarkan irisan di atas loyang sehingga ada jarak kecil di antara mereka.
Campur cengkeh, kayu manis dan gula dalam mangkuk terpisah. Taburkan irisan apel.
Dikirim ke oven selama sepuluh menit (180 derajat).
Balikkan, turunkan suhu menjadi 100 dan masak lagi tujuh menit.
Matikan oven. Kami tidak mengeluarkan apel.
Ketika oven sudah dingin, panaskan hingga 100 derajat, biarkan selama 10 menit dan matikan lagi.
Jadi ulangi beberapa kali selama enam jam.
Kami meletakkan apel kering di atas kantong kertas.
Resep 6. Apel kering dalam oven dengan kapulaga
Bahan
• dua kg apel;
• setengah lemon;
• 1500 ml air;
• satu artikel sesendok kayu manis dan kapulaga.
Metode Memasak:
Tuang air ke dalam wadah dengan kedalaman satu setengah atau dua sentimeter. Peras jus setengah lemon ke dalamnya. Aduk.
Bebaskan buah dari intinya.
Potong kulit apel setipis mungkin.
Kami memotong buah menjadi cincin setebal lima atau enam sentimeter.
Kami memuat dalam wadah dengan air lemon. Setelah satu menit, kami memindahkan irisan apel ke saringan.
Kami meletakkan cincin buah di atas loyang.
Campur kayu manis dan kapulaga. Masukkan saringan dan taburi dengan lapisan tipis dan rata di bagian atas lingkaran apel.
Kami mengirim buah ke oven selama 8-10 jam (70 derajat).
Kulit apel bisa dibiarkan. Maka tepi kering buah akan lebih keras dan keriting.
Resep 7. Apel kering dalam oven tanpa kulit
Bahan
• kilogram apel;
• 10 gr. garam;
• empat gelas air.
Metode Memasak:
Kami menyiapkan larutan garam: tuangkan garam ke dalam air dan aduk.
Cuci apel sampai bersih dan kocok airnya.
Kami menghapus intinya, memotong kulit.
Potong apel menjadi irisan memanjang setebal lima atau enam milimeter.
Tuangkan ke dalam larutan garam. Kami tahan buah selama sekitar lima menit.
Kami mengalirkan air dan memindahkan irisan apel di atas loyang.
Dikirim ke oven dan dikeringkan dengan cara standar.
Resep 8. Apel kering dalam oven dengan inti
Bahan
• kilogram apel;
• air - dua liter.
Metode Memasak:
Kami menyiapkan dua pot dengan jumlah air yang sama.
Dalam satu wadah, didihkan cairannya.
Apel murni dipotong menjadi empat bagian, kemudian menjadi irisan setebal tiga hingga empat mm.
Kami mengisi irisan dalam air mendidih selama setengah menit, lalu dalam dingin pada saat yang sama.
Kami mengambil buah dan mengeringkannya dengan tisu.
Kami meletakkan apel di atas wajan yang sudah disiapkan sehingga masing-masing bagian terpisah
Keringkan dalam oven dengan cara biasa.
Apel Kering dalam Oven - Kiat dan Trik
Buah apel harus diproses sebagian. Adalah bijaksana untuk melakukannya, sehingga potongan yang dipotong tidak punya waktu untuk teroksidasi dan menjadi gelap. Satu porsi bisa dianggap setengah ember buah.
Untuk menghindari penggelapan, apel harus disimpan dalam saline (liter air + sendok makan garam) atau dalam air lemon (liter air + jus setengah lemon). Sepuluh detik akan cukup.
Apel lebih mudah dikeringkan dalam oven listrik. Jika kompor gas tidak mati selama beberapa jam, maka dapur menjadi tidak bernafas. Benar, ventilasi yang baik menyelamatkan situasi.
Sangat menguntungkan untuk mengeringkan pada awal musim gugur, ketika hari-hari yang dingin datang. Panas oven tidak hanya akan melakukan pekerjaan utama, tetapi juga menghangatkan ruangan dengan hangat.
Dilarang mengemas buah-buahan kering dalam kantong atau wadah plastik, karena di sana buah tersebut “mati lemas” dan ditutup dengan jamur.
Apel yang dikeringkan dengan benar tidak boleh lengket, cokelat, atau terbakar. Irisan buah harus ulet dan tidak rapuh.
Tempat kerja yang terorganisir dengan baik akan mempercepat dan menyederhanakan proses. Semua peralatan yang diperlukan, termasuk tempat sampah, harus dijaga.
