Kisah penampakan tincture, tanpa berlebihan, dihubungkan dengan sihir, karena tabib kuno dianggap penyihir dan penyihir - kemungkinan besar, mereka memiliki ide untuk menyiapkan ramuan obat yang dibuat dari ramuan, akar, daun dan buah-buahan. Awalnya itu adalah infus air.
Belakangan, dengan munculnya alkohol, mereka mulai menyiapkan tincture obat dengan umur simpan yang lebih lama.
Puncak distribusi tincture obat terjadi pada Abad Pertengahan, dan resep rahasianya, meninggalkan dinding biara, secara bertahap berubah begitu banyak sehingga fungsi baru ditambahkan ke tujuan terapeutik mereka - untuk berfungsi sebagai unsur pesta, untuk memberikan kesenangan dan kesenangan.
Selama periode ini, rentang tincture meluas sedemikian rupa sehingga kategori minuman ini praktis tidak cocok dengan klasifikasi yang tepat.
Selain tincture, misalnya, minuman dan balsem dikenal - minuman beralkohol mirip dengan teknologi tincture.
Tampil sebagai obat di wilayah negara kita pada abad kesepuluh, teknologi tincture akhirnya mulai digunakan untuk meningkatkan aroma nonsen.
Terus memainkan peran sebagai obat, tingtur berubah menjadi minuman beralkohol baru yang lebih baik, dan daftar bahan untuk persiapannya telah berkembang secara signifikan - selain ramuan herbal, buah-buahan dan beri, madu mulai ditambahkan ke dalam komposisi minuman.
Tingtur apel buatan sendiri - prinsip-prinsip teknologi dasar
Inti dari proses menyiapkan tincture adalah mengekstraksi - melarutkan zat-zat yang menyusun bahan tanaman dalam alkohol, vodka dan minuman beralkohol kuat lainnya. Semakin tinggi tingkat minuman beralkohol yang berperan sebagai pelarut, semakin cepat dan semakin baik warna dan aroma komponen tanaman akan masuk ke dalam cairan yang mengandung alkohol. Inilah esensi dari proses.
Untuk menyiapkan tincture buatan sendiri dari apel, Anda juga harus berkenalan dengan metode lain yang dapat mempercepat proses ekstraksi dan secara signifikan meningkatkan kualitasnya.
Persiapan bahan baku
Sebagai komponen herbal digunakan sebagai herbal kering, akar, rempah-rempah, dan daun segar, bunga dan buah-buahan. Selain itu, jus buah, sirup, ekstrak buah dan berry dapat berfungsi sebagai bahan tincture - mereka membantu meningkatkan rasa, aromatize minuman, dan dengan bantuan komponen cair, berbasis air atau buah, kekuatan tingtur diatur.
Tincture buah, sebagai aturan, mereka dibuat atas dasar satu komponen buah, meskipun kombinasi mereka dengan aditif pedas sering diperbolehkan. Misalnya, tingtur apel buatan rumah dengan kayu manis adalah kombinasi komposisi klasik. Ada contoh lain - apel dan abu gunung, apel dan mint. Sebuah apel adalah buah yang memiliki rasa dan aroma netral, sehingga tidak sulit untuk memilih komponen untuk itu.
Untuk persiapan tincture bahan baku harus hati-hati disortir, dicuci dan dikeringkan, jika menyangkut bahan baku segar. Langkah selanjutnya adalah penggilingan bahan tanaman. Ini penting. Semakin kecil bagian-bagiannya, semakin baik dan cepat semua zat yang terkandung di dalamnya diekstraksi ke dalam basis alkohol.
Campur jus dan sirup dengan basis alkohol, dan setelah beberapa jam, minuman, yang disebut "jus alkohol", siap untuk diminum. Jus beralkohol juga merupakan tincture instan, meskipun dengan teknologi tincture jenis ini lebih seperti pencampuran (membuat koktail) daripada ekstraksi.
Metode untuk mempercepat ekstraksi
Selain penggilingan awal bahan baku tanaman dan buah, ada metode lain yang dapat digunakan untuk mempercepat pematangan ekstrak alkohol.
Metode mekanik opsional dapat diterima di rumah - pencampuran atau, dalam bahasa profesional, ekstraksi sentrifugal. Ideal untuk tujuan ini cocok - blender stasioner. Tapi Anda bisa menggunakannya hanya pada tahap pertama mempersiapkan tincture buatan sendiri dari apel. Sepanjang jalan, blender juga akan memotong apel. Tetapi blender tidak menutup dengan rapat untuk mencegah kebocoran zat aromatik dan vitamin. Oleh karena itu, menyimpan minuman di dalamnya selama periode pemasakan tidak diperbolehkan, dan menuangkan tincture dari wadah penyimpanan ke blender tidak berkontribusi untuk meningkatkan kualitas tincture. Tetapi metode ini dapat digunakan jika Anda menempatkan campuran alkohol dan bahan herbal dalam botol yang tertutup rapat dan mencampurnya secara berkala dengan pengocok.
Selain itu, toples ekstrak dapat ditempatkan dalam panci air, dan mempercepat ekstraksi tincture dengan memanaskan. Metode ini juga digunakan dalam produksi industri tincture.
Durasi bersikeras - dari 7-10 hari hingga 2-6 bulan. Istilah tersebut disebabkan oleh kepadatan bahan mentah yang diekstraksi, metode pengolahannya, dan kekuatan pelarut (alkohol). Konsentrasi tingtur yang tinggi dapat dicapai dengan penambahan komponen secara bertahap.
Ekstrak alkohol jadi disaring secara menyeluruh, setelah itu diencerkan dengan air, jus dan dibawa ke kekuatan yang diperlukan.
Sentuhan terakhir dari setiap larutan adalah pemanis. Untuk ini, gula dan madu digunakan. Terkadang, untuk persiapan tincture buatan sendiri dari apel, stevia dan fruktosa digunakan sebagai pemanis, sehingga tingtur dapat digunakan oleh orang yang menderita diabetes. Jumlah pemanis, pada kenyataannya, tergantung pada penyusun resep tertentu. Tetapi secara umum, tincture bersifat pahit, semi-manis dan manis. Artinya, gula tidak bisa ditambahkan ke tingtur sama sekali atau jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera. Dalam setiap tingtur apel buatan sendiri, gula hadir dalam hal apa pun, karena hadir dalam buah-buahan, dari 10 hingga 20%. Artinya, tingtur apel buatan sendiri tidak bisa pahit. Rasio gula dan alkohol dalam larutan apel buatan sendiri dapat disesuaikan, baik volume apel dan alkohol, dan penambahan pemanis. Selain kadar gula, tincture diklasifikasikan berdasarkan kekuatan. Biasanya, kandungan alkohol dalam tincture adalah 18-25%, untuk tincture dan balm obat, angka ini dapat mencapai 50% dan lebih tinggi.
1. Tingtur apel buatan sendiri dengan kayu manis, semisweet
Komposisi:
Vodka (40%) 0,7 L
Apel, manis 1 kg
Gula 150 g
Kayu manis - 1 batang
Memasak:
Tuang vodka ke dalam stoples (2,0 L), masukkan gula dan sebatang kayu manis. Untuk tincture buatan sendiri dari apel, disarankan untuk memilih buah matang dan harum. Mereka perlu dicuci, buang biji, rusak dan potong dadu kecil, atau piring tipis. Segera, saat Anda memotong, masukkan potongan-potongan itu ke dalam botol vodka, hindari oksidasi. Tutup stoples dengan rapat dan simpan di rak di salah satu lemari dapur, ingat untuk mengguncang isinya setiap hari. Dianjurkan untuk melakukan ini lebih sering, 2-3 kali sehari. Setelah sebulan, Anda bisa mencicipi minumannya. Jika tidak berhasil, tambahkan kulit yang dihilangkan dari bagian apel yang baru ke dalam toples dan pegang toples selama satu bulan lagi. Tambahkan gula jika diinginkan. Jika rasa kayu manis cukup cerah, lepaskan tongkat kayu manis dari kaleng. Saat rasanya sudah kenyang, masukkan isi tabung melalui saringan padat. Anda bisa memeras yang tebal. Tuangkan larutan ke dalam stoples lagi. Diamkan selama 2-3 hari, sehingga Anda dapat memastikan bahwa penyaringan dilakukan secara kualitatif. Jika endapan muncul, ulangi penyaringan. Setelah itu tuangkan tingtur ke dalam botol.
2. Tingtur apel dan abu gunung buatan sendiri
Komposisi:
Berry Rowan 0,5 kg
Gula 300 g
Apel yang dikupas (dikupas) 1 kg
Alkohol (70%) 0,5 L
Urutan persiapan:
Dalam piring enamel yang dicuci, masukkan buah beri yang sudah dicuci dan dijadikan sampel, "tanpa kuncir kuda." Tambahkan apel dan gula cincang halus. Biarkan buah berdiri agar jus menonjol. Panaskan massa sampai suhu 35-40 ° C dan, setelah dipindahkan ke toples, isi dengan alkohol. Tutup toples segera dengan penutup. Panaskan tingtur selama seminggu, tetapi jangan sampai mendidih. Setelah pendinginan alami, bersihkan di tempat gelap. Setelah satu minggu, masukkan tingtur melalui saringan, tuangkan kembali ke dalam stoples, dan biarkan selama 2-3 hari. Jika endapan muncul, lepaskan tingtur dengan hati-hati menggunakan plastik atau selang karet, turunkan 2 cm di atas tingkat sedimen dan transfer tingtur ke cawan lain.
3. Tingtur apel dan anggur buatan sendiri, manis
Komposisi:
Makan apel-anggur 1 kg
Kismis, merah 250 g
Vodka 1.0 L
Memasak:
Setelah membuat jus, selalu ada kue yang penuh dengan vitamin. Limbah yang sangat berharga ini dapat didaur ulang untuk kedua kalinya dengan menyiapkan tingtur darinya, menurut resep yang sangat sederhana. Pindahkan kue segar dari juicer ke stoples, segera tuangkan vodka dan tambahkan kismis yang sudah dicuci. Semuanya - tingtur sudah siap. Setelah 2-3 minggu, saringlah. Didihkan secukupnya dengan menambahkan gula dan aduk sampai larut sepenuhnya. Diamkan, berjaga-jaga, 3-4 hari lagi untuk memastikan transparansi. Jika sedimen muncul di bagian bawah, tiriskan tingtur dengan hati-hati ke piring yang bersih.
4. Tingtur apel buatan sendiri dengan jeruk untuk suasana Tahun Baru
Komposisi:
Jus, apel 0,5 l
Sirup, gula 150 g
Cognac 0,5 L
Kulit jeruk (segar) 100 g
Vanila 3 g
Perintah kerja:
Panaskan jus apel yang sudah diklarifikasi dan larutkan gula di dalamnya. Rendam kulit jeruk di cognac selama 15-20 hari. Saring cognac dan kombinasikan dengan jus manis. Tambahkan vanila. Kocok toples untuk mencampur jus dengan brendi. Setelah sehari, tingturnya sudah siap.
5. Tingtur apel buatan sendiri dan adas manis, manis
Komposisi:
Vodka 0,5 L
Jus apel 250 ml
Adas manis (adas bintang, bintang) 3 "bintang"
Madu 200 g
Memasak:
Bersikeras vodka selama dua minggu dengan adas bintang. Tuang ke dalam stoples dan tambahkan madu dengan jus apel. Rendam minuman selama sehari. Tingtur ini bisa digunakan untuk masuk angin, batuk.
6. Tingtur apel buatan sendiri dengan mint pada madu, kuat
Komposisi:
Apel (pengeringan) 200 g
Kalina 5-6 tandan
Mint (segar) 100 g
Madu 200 g
Vodka 1.0 L
Metode memasak:
Cuci apel kering. Sortir Kalina, cuci, keringkan, tumbuk dengan sendok. Potong mint. Masukkan semua komponen ke dalam stoples, tutup tutupnya, campur dan hangatkan dalam bak air. Biarkan diseduh selama 7-10 hari, saring. Gunakan ramuan siap pakai 50 ml per hari - di musim dingin dan dengan epidemi influenza - ini adalah alat yang sangat baik untuk mendukung sistem kekebalan tubuh.
Homemade Apple Tincture - Kiat dan Trik
Untuk persiapan tincture buatan sendiri dari apel, tidak perlu menggunakan apel utuh. Semua vitamin dan mineral yang paling berharga, serta zat aromatik, ditemukan dalam kulit apel. Oleh karena itu, ketika menyiapkan sepiring apel, di mana teknologi menyediakan untuk menghilangkan kulitnya, jangan membuangnya. Letakkan sekaleng alkohol di suatu tempat, dan setiap kali tambahkan kulit apel segar ke dalamnya. Saat tabung diisi dengan rapat, peras alkoholnya, Anda dapat membuang kulitnya, dan menuangkan alkohol kembali ke dalam wadah. Saat memancarkan rasa apel yang kaya, tambahkan saja jus apel manis untuk membuat resep tingtur baru. Alkohol ini dapat ditambahkan sebagai bumbu untuk hidangan dari apel, dalam pai manis dengan apel, charlotte, kulebyaki, makanan penutup apel.
