Susu kambing telah lama dihargai karena kualitasnya yang menguntungkan.
Minuman penyembuhan ini diberikan kepada anak-anak yang lemah dan menyakitkan.
Susu kambing dan produk-produknya akan membantu jika seseorang alergi terhadap protein sapi.
Kaya akan berbagai nutrisi, lebih banyak lemak, memiliki rasa yang menyenangkan.
Selain itu, Anda bisa memasak keju cottage yang lezat dan keju yang tidak kalah indah dari susu kambing.
Untuk membuat hidangan lezat, Anda harus mencoba sangat sedikit.
Prinsip dasar mempersiapkan keju cottage dari susu kambing dan masakan berdasarkan itu
Aturan utama untuk mendapatkan produk yang lezat adalah penggunaan susu berkualitas tinggi. Jaminan kualitas - hewan yang sehat dan perawatan yang tepat untuk mereka jika bahan baku dibeli dari pemilik farmsteads swasta.
Kemungkinan digunakan untuk keju cottage dan susu kambing dari toko.
Prinsip dasar mempersiapkan keju cottage adalah sama dengan yang dibuat dari susu sapi - itu difermentasi, dipanaskan hingga suhu tertentu, dan protein dikeriting. Bahan bakunya disandarkan di kain katun tipis, whey mengeringkan, dan keju cottage diperoleh.
Perbedaan dari susu sapi adalah bahwa kambing difermentasi lebih lama - sekitar 3 hari.
Keju cottage kambing dapat dimakan sebagai hidangan independen, dibumbui dengan krim asam, susu, krim, gula atau garam, bawang putih dan rempah-rempah. Ini juga bisa menjadi dasar untuk makanan penutup atau bahan baku untuk persiapan keju. Dadih susu kambing ditambahkan ke salad dan daging cincang. Dan tentu saja, ini adalah produk yang luar biasa untuk makanan bayi.
Memasak keju kambing
Ini adalah resep dasar yang menjelaskan cara memasak keju kambing. Volume bahan bakunya bisa berbeda, rata-rata 3-4 liter susu diperlukan untuk mendapatkan satu kilogram keju cottage. Hal utama adalah untuk memfermentasi dengan baik dan jika tidak terlalu panas, kalau tidak keju cottage akan sulit.
Bahan
• Susu kambing - 3 liter
• Sedikit garam atau sesendok produk susu fermentasi - kefir, yogurt, susu kambing yang sama, sudah asam.
Metode memasak
Taruh susu di tempat yang hangat.
Garam atau tambahkan produk susu.
Dalam kondisi yang baik, bahan baku akan berubah menjadi asam dalam satu atau dua hari, dan mungkin membutuhkan waktu lebih lama.
Tidak sulit membedakan susu skim secara visual: menjadi susu heterogen, protein naik, dan serum terbentuk dari bawah.
Penting untuk menuangkan bahan mentah ke dalam panci dan membakarnya.
Panaskan, sesekali aduk dengan sendok berlubang.
Di desa ada aturan - untuk memanaskan keju cottage di masa depan sementara itu menderita. Begitu bahan baku menjadi lebih panas, segera matikan.
Dianjurkan untuk diam selama setengah jam, lalu saring.
Masukkan kain tipis ke dalam saringan dan buang misa.
Serum akan terkumpul di bagian bawah - dapat diminum atau digunakan untuk memanggang.
Ikat kain kasa dan gantung selama beberapa jam.
Lalu keluarkan gumpalan yang tegang - dadih sudah siap!
Memasak keju kambing dalam toples
Pilihan lain untuk memasak keju cottage - plus itu dimasak langsung di bank. Selain itu, toples bisa dari volume berapa pun. Lebih mudah membuatnya untuk bayi sekaligus, dengan menggunakan sedikit susu - misalnya, setengah liter. Dan tidak perlu mencuci panci besar! Resep ini menggunakan toples tiga liter.
Bahan
• 3 liter susu kambing.
Metode memasak
Susu bisa dibeli dua hingga tiga hari, ini akan mempermudah proses pematangan.
Letakkan susu di tempat yang hangat dan tunggu sampai yoghurt terkumpul di atasnya.
Dalam wajan besar, taruh serbet atau handuk, pasang toples yogurt.
Tuang air ke dalam panci dan panaskan di atas api.
Penting untuk menggunakan termometer dapur untuk cairan atau untuk memeriksa tingkat pemanasan yogurt dengan tangan yang bersih.
Secara berkala, isi toples harus diaduk agar hangat secara merata.
Ketika suhu susu melebihi 40 derajat Celcius atau tangan berhenti untuk bertahan, saatnya untuk mematikannya.
Biarkan botol dalam air selama setengah jam, lalu jatuhkan di atas kain tipis.
Ketika whey benar-benar habis, keju cottage bisa dimakan.
Keju dadih keju kambing
Anda bisa membuat keju kambing yang enak dari keju cottage. Dan untuk resepnya Anda juga membutuhkan susu kambing. Dan hasilnya adalah keju yang indah, padat, agak gemuk, dan lezat. Dapat digunakan pada sandwich atau salad.
Bahan
• 3 liter susu kambing asam
• 3 liter susu kambing segar
• 2 butir telur
• Garam secukupnya
• Soda kue - satu sendok teh
• Mentega 100 gram.
Metode memasak
Masak keju cottage dari susu asam sesuai resep di atas.
Tempatkan susu segar dalam wajan dan didihkan.
Tuang dadih ke dalamnya, aduk.
Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
Matikan, berbaring di kain katun tipis atau saringan.
Saat cairan mengering, tempatkan massa dalam panci, tambahkan telur, minyak, garam, soda.
Masukkan mandi air, tunggu sampai air mendidih dan tahan selama 15 menit.
Aduk terus menerus.
Tuang massa panas ke dalam cetakan - cangkir berenamel, wadah atau hanya botol plastik yang dipotong.
Biarkan hingga dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu apa pun bersama garam dan soda.
Casserole dengan dadih keju kambing dan labu
Casserole yang indah, emas-oranye, lembut dan sangat lezat diperoleh dari keju cottage dan labu. Dan sangat bermanfaat karena komponennya. Mempersiapkannya cukup sederhana. Komposisi memiliki semolina, jika Anda mau, Anda dapat menghapusnya dari resep - hidangan akan menjadi lebih lembab dan lembut. Manka membantu menjaga bentuk yang lebih baik dan memiliki struktur.
Bahan
• Satu kilogram dadih susu kambing
• 300 gram labu
• 2 butir telur
• Segelas gula - dapat disesuaikan dengan selera
• Sedikit garam
• Vanillin pada kerucut pisau
• Dua sendok makan semolina
• Minyak untuk melumasi cetakan.
Metode memasak
Parut labu secara acak di parutan.
Giling dadih kambing dengan gula.
Tambahkan labu, telur, garam, vanilin ke keju cottage, semolina opsional.
Acak.
Olesi wadah kue dengan minyak - ini bisa menjadi mangkuk multi-panci, dan cetakan oven
Letakkan misa, ratakan.
Masukkan ke dalam oven pada suhu sedang selama 30 menit.
Jika multi-cooker digunakan, maka mode Baking cocok, waktunya adalah 40-60 menit
Lebih baik menyajikan casserole dingin atau setidaknya hangat, tetapi tidak panas.
Sebagai tambahan, krim asam, susu kental, selai cocok.
Khachapuri dengan dadih susu kambing
Khachapuri - hidangan masakan Kaukasus dan Transkaukasia, telah banyak digunakan di tempat lain. Ini adalah kue dalam bentuk kue aneh dengan keju atau isian dadih. Resep ini tidak hanya menggunakan dadih kambing, tetapi juga untuk adonan - yogurt dari susu kambing.
Bahan
Untuk tes:
• 500 ml kambing asam - Anda bisa dan susu sapi
• 10 g ragi
• 100 ml minyak sayur
• Kilogram tepung
• Satu sendok makan gula
• Satu sendok teh garam
• Telur
Untuk mengisi:
• Dadih keju kambing 500 g
• Bawang putih - 3 cabang besar
• Telur - 2 buah
• Suneli hop - satu sendok teh
• Garam - sejumput
• Banyak daun ketumbar.
• Minyak sayur.
Metode memasak
Anda harus menyiapkan keju cottage dari susu kambing asam terlebih dahulu.
Untuk menyiapkan adonan, hangatkan yogurt sedikit.
Larutkan garam, gula, ragi di dalamnya.
Biarkan berdiri. Sepuluh menit kemudian, kocok telur, tambahkan minyak, tambahkan tepung.
Buat lembut, tapi tidak adonan.
Taruh di tempat yang hangat untuk pemeriksaan.
Setelah pemanasan kedua, adonan siap untuk membuat khachapuri.
Pada saat ini, lakukan pengisian.
Pass bawang putih melalui pers.
Potong hijau.
Campur semua ini dengan keju cottage, tambahkan garam, bumbu, telur, aduk hingga rata.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
Untuk mengambil masing-masing dengan tangan dilumasi dengan minyak sayur, regangkan dalam bentuk kue.
Letakkan isian di atas dan bungkus dalam bentuk amplop, tekuk ujungnya ke atas ke tengah dengan sudut.
Jepit jahitannya, berbaring di atas loyang yang dilumuri minyak.
Diamkan hangat selama 15 menit.
Panggang dalam oven pada suhu rata-rata 20-30 menit.
Pada akhirnya, Anda bisa mengurangi demam.
Dinginkan dan sajikan dengan berbagai minuman.
Souffle berdasarkan keju kambing dan keju cottage
Sederhana, lembut, enak, sehat - semua yang bisa dikatakan tentang souffle ini. Anda bisa memasak dalam bentuk besar atau langsung mengatur porsi. Ini menggunakan keju kambing dan keju kambing.
Bahan
• 100 gram keju kambing atau keju keras biasa
• 200 gram dadih susu kambing
• 4 butir telur
• Pelumas cetakan
• Garam secukupnya
• Lada hitam yang baru ditumbuk.
Metode memasak
Giling keju dengan parutan.
Tambahkan keju, kuning telur ke keju cottage, garam dan merica. Acak.
Kocok kulit putih dengan baik dan tambahkan massa total, aduk perlahan.
Olesi cetakan atau cetakan.
Sebarkan massa dan masukkan ke dalam oven.
Panggang selama sekitar 20 menit pada suhu sedang.
Angkat dari oven dan sajikan.
Trik dan rahasia menyiapkan hidangan keju cottage susu kambing
Susu kambing berminyak, jadi saat ini harus dipertimbangkan ketika merencanakan diet, jika Anda memasukkan keju cottage dari susu ini.
Susu kambing memiliki aroma khusus, yang tidak semua orang bisa merasakannya. Oleh karena itu, rempah-rempah dan rempah-rempah sangat diterima dalam hidangan dadih kambing.
Keju cottage kambing dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu. Kondisi terbaik adalah piring tembikar yang dilapisi dengan serbet yang memungkinkan udara masuk.
Keju cottage susu kambing dapat dengan mudah dibekukan, dan setelah dicairkan dapat digunakan untuk berbagai hidangan, misalnya, membuat roti. Tetapi keju kambing tidak layak dilakukan dengan cara ini.
Sebagai tambahan pada salad, dadih keju kambing cocok dengan sayuran segar - tomat, mentimun, bawang, paprika manis.
Pilihan lain untuk salad makanan pembuka menggunakan keju kambing adalah memasak massa lunak dengan rempah-rempah, garam, bawang putih atau bawang, rempah-rempah, krim asam, yogurt tanpa pemanis atau mayones dalam produk utama. Massa ini dapat digunakan untuk isian atau sebagai isian sandwich.
