Pai dengan apel - prinsip umum dan metode persiapan
Kata "pai" berasal dari "pesta" Rusia kuno. "Pesta" dalam semua bahasa terdengar sama, dan "pai" turunan untuk orang Rusia memiliki makna simbolis. Menurut tradisi kuno, setelah pernikahan, istri muda harus membuat kue dan memperlakukan mereka untuk tamu, dan seleranya akan bercerita tentang ibu rumah tangga ibu rumah tangga. Tambalan pie banyak dan beragam, tetapi apel menempati tempat khusus. Seluruh dunia mengakui kultus pai apel. Buah-buahan yang paling umum di planet ini, mereka tidak mengisi pai, tetapi komponen yang lengkap.
Apel adalah duet, persamaan dengan biskuit, mereka demokratis dan mengesankan, pai apel adalah kemewahan yang luar biasa di semua masakan nasional dunia. Negara-negara berbahasa Inggris menyebutnya pai apel, Austria menyiapkan strudel terkenal mereka dari puff atau pastry goreng, biskuit Prancis, atau pelacur pasir. Taten memiliki kisah lucu - ternyata “terbalik terbalik” karena kesalahan.
Dan pai apel Vermont, Norman, Alsatian, ditutup, dengan oatmeal, serpihan kelapa - pilihan, seperti yang Anda lihat, laut. Anda dapat memanjakan orang yang Anda cintai dengan pai apel setiap hari, dan tidak pernah mengulanginya. Apel panggang mendapatkan kelembutan khusus. Mereka dikombinasikan dengan banyak produk - selai jeruk, kismis, kacang-kacangan, buah-buahan kering, keju cottage, cokelat, krim kembang gula, glasir. Buah pala, kayu manis, vanilla, cengkeh. Anda dapat menambahkan sentuhan segar lemon atau kulit jeruk. Resep paling sederhana adalah charlotte, sekitar 50 menit, satu set bahan minimum - dan di atas meja ada hidangan yang membangkitkan selera. Strudel akan memakan waktu lebih lama, rasanya pedas dan disajikan, biasanya, dengan sendok es krim vanila. Kue ragi Rusia benar-benar dipanggang, dengan fermentasi adonan mentega ragi sesuai dengan semua aturan.
Pie Apel - Persiapan Makanan
Semakin banyak apel yang Anda masukkan ke dalam pie, semakin enak rasanya. Varietas yang berbeda dapat sangat berbeda satu sama lain. Apel wangi dari kebun rumah adalah yang terbaik, tidak dapat dibandingkan dengan bahan kimia yang dibeli di toko. Manis dan asam Antonovka atau Semerenko adalah yang terbaik untuk pai. Kulit kasar yang tebal dapat dibersihkan terlebih dahulu sehingga ketika dipanaskan, mereka melunak, berubah menjadi pure halus yang harum. Ingatlah bahwa varietas yang berbeda memiliki umur simpan yang berbeda. Varietas musim dingin hanya mendapatkan rasa setelah disimpan selama beberapa minggu.
Pai apel - resep terbaik
Resep 1: Pie Apel dadih
Ini adalah resep yang luar biasa untuk pai keju cottage dengan apel, dan meringue khas pada kue lapis pendek. Pai apel yang harum akan menjadi simbol nyata perapian keluarga.
Bahan: mentega atau margarin (200 g), 1 kg apel (1 kg), keju cottage (500 g), baking powder (1 sdt), telur (4 pcs), tepung (2 gelas), gula (1 gelas) ), krim asam (100 gr).
Metode memasak
Giling tiga kuning telur dan setengah gelas gula. Tambahkan soft butter, campur, tambahkan tepung dan baking powder secara bertahap. Tambahkan krim asam dan aduk rata lagi. Adonan dikirim ke lemari es selama setengah jam. Isian: remas keju cottage dan tambahkan beberapa sendok makan gula, satu kuning telur. Potong apel tanpa biji menjadi irisan.
Ratakan adonan dan oleskan di atas loyang, meninggalkan sisi. Pertama, oleskan dadih, lalu apel. Panggang sekitar setengah jam, pada suhu 200 derajat. Secara terpisah, kocok 4 putih telur dan gula yang tersisa ke dalam busa putih tebal. Setelah 10 menit, keluarkan kue, tuangkan busa dan masukkan ke dalam oven lagi.
Resep 2: Charlotte dengan Apel
Variasi puding Inggris ini biasanya disajikan hangat. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa charlotte Rusia tidak ditemukan di Rusia, tetapi di Inggris, pada awal abad XIX. Ada versi yang Marie Antoine Karem, seorang koki Perancis yang melayani Alexander, membuat kue ini untuk menghormati istri sang pangeran, yang bernama Charlotte. Pada masa Stalin, sebagai protes terhadap "membungkuk ke Barat," dia diganti namanya menjadi "nenek apel." Awalnya, kue ini adalah "darurat" dalam hal kalori: tidak ada diet dan jumlah, mentega dengan krim, lapisan apel. Kehadiran gula, kenari, kayu manis, dan vanila yang melimpah. Resep yang diproses oleh pemikiran Rusia telah sedikit berubah, dan hari ini set klasik untuk charlotte dengan apel terdiri dari tepung, telur, gula dan apel.
Bahan: telur (3 buah), gula, tepung (masing-masing satu gelas), apel (4-7 buah), mentega (krim, 1 sendok makan).
Metode memasak
Kocok telur dengan gula, tambahkan tepung. Potong apel menjadi irisan atau kubus, bersama dengan kulitnya. Lumasi wajan untuk dipanggang dengan minyak, dan paparkan lapisan lempengan apel yang tipis. Isi adonan. Panggang pada 180 gr. sampai kerak emas terbentuk di permukaan. Kami memeriksa tingkat kesiapan dengan serpihan, jika tidak kering, biarkan dengan api kecil selama beberapa menit lagi. Dalam setengah jam pertama, jangan membuka pintu oven.
Charlotte bahasa Inggris agak berbeda dari bahasa Rusia, bahkan lebih mudah untuk memasaknya. Rendam potongan roti dalam campuran mentega dengan gula atau dalam campuran telur dan letakkan di bagian bawah cetakan. Kemudian kita melakukan ini - lapisan apel tumbuk atau dipanggang, lapisan roti, dll. Lapisan atas adalah roti. Sajikan dengan whipped cream, es krim, atau saus manis.
Resep 3: Pai Apple
Bahan
Adonan: tepung (300 gr.), Mentega (150 gr., Krim), telur, air dingin (1 gelas),
Isi: mentega (100 g), gula putih (100 g), gula tebu (100 g), tepung (3 sdm), air (50 ml), apel hijau (5-7), kayu manis secukupnya .
Metode memasak
Campur semua produk dan uleni adonan. Masukkan ke dalam lemari es dalam cling film selama satu jam.
Krim Lelehkan mentega, tambahkan tepung dan air, gula dan didihkan campuran yang dihasilkan. Kupas dan potong apel menjadi irisan, campur dengan isinya. Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung menjadi beberapa lapisan. Kami menyebar satu di bagian bawah dengan sisi, yang lain dipotong menjadi strip. Kami menempatkan isian dalam formulir, lalu menutupnya dengan potongan adonan melintang. Anda bisa menggulung flagela, meletakkan ranting-ranting dengan bunga. Panggang pada suhu 200 derajat selama kurang lebih 40-45 menit.
Resep 4: Tarte Apple-Banana Taten
Apa yang bisa lebih indah dari pesta teh keluarga dengan kue buatan sendiri? English tarte Taten adalah yang paling cocok untuk pertemuan semacam itu. Tambahkan pisang ke dalam adonan - kami mendapatkan adonan roti pendek dengan rasa yang khas, terutama karena tidak mengandung apel biasa, tetapi apel karamel asli.
Bahan
Adonan: minyak sayur (1 gelas), tepung (1 gelas), pisang (2 potong, lebih baik matang),
1 cangkir minyak sayur (Anda bisa mencampurkan minyak zaitun dan bunga matahari), baking powder atau soda yang dihidrasi, sedikit garam.
Isi: apel padat (1 kg), gula 200 gram, minyak sayur (5-6 sendok makan), kayu manis, vanila.
Metode memasak
Kupas apel, potong menjadi empat bagian. Tuang gula pasir, 2-3 sendok makan air ke dalam wajan tebal. Pada api besar, larutkan gula, tuangkan dalam minyak, tambahkan kayu manis, vanillin, sampai karamel emas diperoleh. Masukkan apel ke dalam karamel dan tempatkan di oven pada 160 g. bertahanlah
15-20 menit.
Adonan. Campur gula dan mentega, tambahkan pisang parut. Campur tepung dengan baking powder, garam dan tambahkan massa pisang. Kami akan membentuk kue dalam bentuk bola pipih, Foma dengan apel untuk menggali lapisan, dimasukkan ke dalam oven. Setelah 1-20 menit, nyalakan pai di atas piring dan sajikan.
Pai apel - kiat dari koki berpengalaman
- Charlotte dengan apel akan memiliki rasa yang berbeda jika Anda menggosok apel pada parutan halus dan menambah adonan. Top dengan cokelat leleh atau icing hitam - ternyata kue yang sangat lembut dan halus, hampir kue.
Catatan menarik
Untuk masuk ke Guinness Book of Records, sebuah pai apel raksasa dipanggang di desa Yunani Ayia (dekat kota Larisa) selama festival apel musim gugur. Panjang pai di Ayia adalah sebanyak 20 meter, lebar 65 sentimeter. Butuh lima jam untuk memasaknya. Berat kue adalah rekor - 333 kilogram.
