Makanan tradisional Italia hanyalah kebahagiaan gourmet.
Salah satu hidangan paling sederhana, paling lezat dan sangat lezat adalah pasta carbonara.
Menurut resep tradisional, itu dibuat dari spageti, bacon (atau brisket) dan saus khusus telur dan parmesan parut.
Terlepas dari kenyataan bahwa tidak ada keju, krim, bawang putih, telur dalam pasta tradisional ala carbonara, bahan-bahan ini sering digunakan dalam berbagai versi hidangan ini. Eksperimen bisa sejauh itu bahannya adalah ham, krim, jamur. Pasta Carbonara dengan ham dan krim populer, misalnya. Ternyata juga sangat enak! Dan yang paling penting, orang Italia tidak keberatan.
Pasta Carbonara dengan ham dan krim - prinsip persiapan umum
Anda bisa memasak pasta carbonara paling empuk dengan ham dan krim hanya dalam waktu setengah jam. Yang utama adalah memasak pasta dengan benar dan tidak terlambat dengan saus.
Untuk mencapai hasil sempurna dalam memasak spageti, detailnya penting. Misalnya, untuk memasak, Anda perlu mengambil panci besar sehingga Anda tidak perlu memecahkan pasta. Ini sopan santun. Proporsi air, garam dan pasta harus sebagai berikut: untuk satu pon pasta, Anda membutuhkan lima liter air dan dua sendok makan garam. Ini adalah momen mendasar, yang akan memungkinkan untuk mencapai hidangan berkualitas hampir Italia.
Lempar spageti dalam air mendidih, pra-asin. Jika pasta panjang belum sepenuhnya masuk ke wajan Anda, itu tidak masalah. Secara harfiah setelah 5-10 detik, mereka akan cukup melembut, dan akan mungkin untuk ujung tip hati-hati ke dalam air mendidih dengan garpu.
Segera setelah pasta direndam dalam air, Anda perlu mengatur waktu dan mengukurnya sesuai dengan rekomendasi pabrikan. Anda tidak bisa memasak lebih lama, karena spaghetti yang terlalu matang akan merusak semuanya. (Keadaan ideal al dente tercapai setelah lima hingga tujuh menit). Juga tidak mungkin untuk membilas pasta dengan air: pati pada permukaan pasta diperlukan untuk menjaga saus lebih baik.
Pasta Carbonara dengan ham dan krim
Pasta carbonara lembut dengan ham dan krim - hidangan sederhana dan cepat. Itu dipersiapkan dengan sangat sederhana, tetapi ternyata secara ajaib!
Bahan
• empat ratus gram pasta;
• dua ratus gram ham apa pun secukupnya;
• tiga siung bawang putih;
• satu sendok makan minyak sayur yang tidak lengkap;
• segelas krim yang tidak lengkap (150 ml);
• sedikit lada hitam secukupnya;
• garam.
Metode memasak:
Taruh air untuk memasak pasta di atas kompor. Saat air mendidih, masukkan spageti.
Potong ham menjadi kubus kecil atau kubus kecil sesuka Anda.
Kupas dan potong bawang putih sebaik mungkin.
Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang putih tidak lebih dari satu menit, aduk terus. Penting bahwa bawang putih tidak terbakar, jika tidak Anda harus mengulanginya lagi.
Setelah satu menit, kirim ham ke wajan dan goreng dengan bawang putih selama sekitar tiga menit. Sekali lagi, campur tangan hampir terus menerus.
Kuras spageti, kembalikan pasta ke dalam wajan.
Taruh ham di atas pasta, tuangkan krim, merica.
Hangatkan di atas api sedang selama sekitar tiga menit untuk membuat krim panas.
Kirim segera.
Pasta Carbonara dengan ham, krim, dan parmesan
Rasa yang sama sekali berbeda diperoleh jika Anda menambahkan sedikit parmesan wangi pedas pada pasta carbonara dengan ham dan krim. Gourmets pasti akan menyukai versi hidangan ini.
Bahan
• dua ratus gram pasta;
• seratus gram ham;
• dua ratus mililiter krim;
• tiga siung bawang putih;
• satu sendok makan minyak zaitun;
• lima puluh gram parmesan;
• tiga kuning ayam (mentah).
Metode memasak:
Saat air mendidih, potong ham menjadi potongan-potongan.
Giling bawang putih, tetapi jangan sampai melewati pers, tetapi cukup potong dengan pisau.
Pisahkan kuningnya.
Campur kuning telur dengan krim, kocok.
Parut sepotong parmesan di sisi parutan yang halus dan kombinasikan dengan telur kocok. Acak.
Masukkan pasta ke dalam air mendidih dan segera masukkan wajan di atas api.
Buang bawang putih ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, ham dalam satu menit (aduk terus dengan sendok dan bawang putih, dan bawang putih dan ham). Waktu penggorengan adalah tiga menit.
Tiriskan pasta, kembalikan ke wajan, segera masukkan ham goreng dan campuran keju telur.
Di burner tengah, hangatkan dua atau tiga menit.
Begitu keju dan kuning telur dalam saus menebal, matikan api. Hal utama adalah jangan terlalu banyak hidangan di atas api sehingga keju menyebar.
Saat menyajikan, Anda bisa menaburkan sejumput Parmesan parut.
Pasta Carbonara dengan ham, krim, dan daging
Versi pasta yang sehat dan sangat lezat, yang melibatkan penggunaan bacon dan ham segera. Keju dalam resep ini juga diperlukan. Tetapi parmesan dapat dengan mudah diganti dengan keju semi-keras.
Bahan
• satu pon pasta;
• setengah liter krim (10%);
• tiga ratus gram daging;
• tiga ratus gram ham rendah lemak;
• satu sendok makan minyak zaitun;
• tiga telur;
• garam;
• lada secukupnya (Anda bisa menambahkan bumbu jika benar-benar mau).
Metode memasak:
Saat pasta mendidih, siapkan sausnya.
Parut keju.
Kocok telur dengan krim, remah keju, merica dan rempah-rempah (jika digunakan).
Iris ham dan daging menjadi irisan tipis.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng potongan daging.
Masukkan pasta rebus ke dalam wajan yang sama, campur.
Tuang keju kocok dan campuran telur, campur lagi (api harus menyala selama ini).
Saat saus telah merendam pasta sepenuhnya, matikan api. Jika ternyata sedikit kental, Anda bisa menuangkan sedikit krim lagi.
Sajikan pasta carbonara dengan ham dan krim panas, ditaburi keju parut dan rempah-rempah jika diinginkan.
Pasta Carbonara dengan ham, krim, dan jamur
Penggemar hidangan jamur dapat memasak pasta jamur carbonara yang tidak biasa dengan ham dan krim. Meskipun jauh berbeda dari aslinya, hidangan ini luar biasa lezat.
Bahan
• tiga ratus gram spageti;
• dua ratus gram ham;
• dua ratus gram keju agak keras atau keras;
• dua ratus gram jamur segar;
• segelas krim;
• satu sendok minyak sayur;
• bumbu kering atau segar Italia tradisional (origano, kemangi).
Metode memasak:
Rebus pasta sesuai resep dasar.
Potong ham menjadi potongan-potongan, dan jamur menjadi irisan tipis.
Goreng ham dengan minyak panas.
Setelah beberapa menit, tambahkan irisan jamur dan goreng bersama-sama.
Tuang dalam krim ketika jamur sudah cukup goreng.
Sambil diaduk, rebus krim sampai mengental.
Tambahkan bumbu kering atau cincang segar ke dalam saus.
Parut keju.
Aduk saus dan pasta.
Saat disajikan, tambahkan keju parut ke setiap piring.
Pasta Carbonara dengan Parma ham dan krim
Ham kering sembuh-pedas memberi hidangan apa pun rasa ringan dan tampilan yang canggih. Tidak terkecuali dan pasta. Dalam duet dengan krim dan parmesan, Anda mendapatkan sesuatu yang benar-benar nikmat.
Bahan
• pengemasan spageti;
• dua ratus gram Parma ham;
• dua ratus gram parmesan;
• setengah gelas krim minum;
• tiga kuning telur;
• dua sendok makan minyak zaitun.
Metode memasak:
Masak spageti sesuai resep dasar. Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam air selama memasak, tetapi ini bukan untuk semua orang.
Pisahkan kuning telur dari protein, campur dengan krim dan kocok perlahan.
Parut parmesan, tambahkan satu sendok makan remah keju ke telur dan campur lagi.
Potong ham menjadi irisan transparan.
Goreng ham dalam minyak selama dua menit. Matikan api.
Ketika minyak dan lemak berhenti mendesis, tuangkan campuran telur krim ke dalam wajan.
Nyalakan lagi panas minimum dan tunggu sampai krim mendidih, tanpa berhenti mengaduknya. Jika Anda berhenti mengaduk, kuning telur akan menjadi benjolan, menggulung.
Rebus saus bacon selama lima hingga enam menit.
Dalam panci yang dalam, campurkan pasta dan saus, aduk rata.
Saat disajikan, taburi dengan remah keju.
Pasta Carbonara dengan ham, krim, pancetta, dan anggur putih
Rasa pedas asli diberikan pada pasta carbonara dengan ham dan krim, anggur putih. Saus spageti lembut yang lezat adalah akhir yang sempurna untuk hari yang panjang. Sajikan hidangan dengan segelas anggur merah.
Bahan
• satu pon spageti;
• 200 gram ham tender;
• 150 gram pancetta (daging daging);
• lima kuning;
• 150 gram parmesan parut;
• 50 gram keju domba;
• tiga siung bawang putih;
• garam;
• tiga sendok makan minyak zaitun;
• setengah gelas anggur putih kering;
• lada secukupnya.
Metode memasak:
Potong daging (pancetta) dan ham ke piring tembus.
Parut dua potong keju.
Potong bawang putih dengan pisau.
Panaskan minyak zaitun dan goreng bacon, lalu ham, sampai garing.
Tambahkan bawang putih ke dalam wajan, tuangkan anggur secara harfiah setengah menit kemudian.
Rebus saus sampai cairan mendidih selama 7-8 menit.
Biarkan di bawah tutup yang tertutup rapat.
Kocok kuning telur dengan remah keju.
Masukkan pasta rebus ke dalam mangkuk besar, tuangkan keju dan saus telur, aduk rata.
Masukkan bacon dan ham yang direbus dalam anggur putih dan aduk rata lagi.
Lada dan sajikan di sana.
Ham and Cream Carbonara Pasta - Tips dan Trik
Segelas air di mana spageti dimasak harus ditinggalkan. Jika ada yang tidak beres dan saus yang terlalu kental perlu diencerkan, kaldu akan bekerja lebih baik.
Yang terburuk dari semuanya adalah pasta carbonara dengan spageti ham dan krem matang. Lebih baik tidak mencerna pasta daripada mencernanya.
Masak pasta dan saus harus sekaligus. Jika pasta sudah dingin, Anda tidak bisa mencampurkannya dengan saus pedas: tidak merendam spageti.
Pesona khusus pasta diberikan oleh kombinasi beberapa jenis keju. Sesuatu yang istimewa terjadi jika Anda menambahkan sepotong kecil keju biru dengan jamur pada saus. Pengganti yang sangat baik untuk itu mungkin adalah keju mascarpone yang lebih akrab.
Anda tidak bisa membuat garam saus: ham dan keju memberi garam secukupnya dalam kombinasi dengan pasta yang direbus dalam air garam.
