Selama ada pilaf, ada begitu banyak perdebatan tentang cara memasak pilaf yang tepat.
Salah satu hidangan tertua umat manusia telah berusia lima ribu tahun. Daging apa yang harus digunakan, terdiri dari berapa porsi sereal, bumbu apa yang harus saya tambahkan ke dalamnya?
Masih belum ada pemenang atau yang kalah dalam sengketa ini.
Seorang penduduk Samarkand akan mengatakan bahwa pilafnya adalah yang paling benar.
Di Tashkent, mereka akan menertawakan kata-kata penduduk Samarkand, dan pada saat yang sama mereka akan mengkritik pilaf Ferghana.
Seorang Iran, keturunan Persia kuno, akan menolaknya dan mengatakan bahwa orang Uzbek tidak mengerti apa-apa dalam masalah ini, dan profesional masakan Tatar akan mengatakan bahwa keduanya salah dan bahwa hanya dia yang tahu cara memasak pilaf yang lezat.
Seluruh dunia tahu cara memasak pilaf yang lezat, dan semua orang benar. Ada penjelasan sederhana untuk pernyataan ini, yang sekarang akan kita pertimbangkan secara singkat.
Cara memasak pilaf yang tepat - prinsip teknologi dasar
Kami tidak akan menilai persiapan peta teknologi pilaf yang benar di semua masakan nasional dunia, tetapi kami akan mencoba memahami poin utama dalam menyiapkan pilaf yang benar. Untuk beberapa waktu, kita akan melupakan hidangan di mana pilaf harus disiapkan - masing-masing negara memiliki kekhasan tersendiri yang terkait dengan kasih sayang geografis, budaya, tradisi. Kami mencatat hanya satu detail karakteristik umum dari hidangan ini: ia harus memiliki dinding yang tebal, tahan panas. Ngomong-ngomong, pilaf sudah bisa memasak ketika tidak ada kuali, anglo dan atribut lain dari peradaban modern. Resep pilaf Persia lama dalam tes, atau lebih tepatnya, dalam kue datar, menegaskan hal ini (lihat resep di bawah). Pilaf dapat disiapkan dalam labu atau daun palem - singkirkan stereotip, dan mungkin kemudian Anda dapat membuat cara unik Anda sendiri untuk memasak pilaf.
Nama "pilaf" hadir di semua dapur, hanya dalam berbagai bahasa terdengar sedikit tidak sama. Kata pulāu secara harfiah berasal dari bahasa Sansekerta kuno, dan berarti nasi. Artinya, pilaf adalah metode perlakuan panas beras, tetapi ada lebih dari empat puluh ribu varietas beras, dan kata itu tidak menunjukkan jenis beras yang harus ada dalam pilaf. Jadi sekarang para penikmat Uzbekistan dan Iran, serta Tatar, Balkan, Turki dan Mesir pilaf seharusnya sudah berjabat tangan, sebagai tanda rekonsiliasi dan persahabatan. Selain itu, tidak disebutkan di mana pun bahwa kacang atau sereal lain yang tersedia tidak dapat ditambahkan ke pilaf.
Kami menarik kesimpulan pertama tentang cara memasak pilaf yang benar: pilaf didasarkan pada beras dan, mungkin, beberapa sereal lain, bukan, atau bersama-sama dengan beras. Lagi pula, pilaf bukan hanya makanan untuk orang kaya, yang mampu memilih varietas padi paling mahal dan paling langka; pilaf, seperti nasi rebus, bahkan tanpa daging, adalah dan tetap menjadi makanan para bhikkhu, pertapa, vegetarian dan orang miskin.
Sekarang kita akan menganalisis metode perlakuan panas dari bagian sereal pilaf, sebelum pindah ke komponen hidangan paling lezat dan paling beragam. Menurut bahasa Sanskerta kuno, nasi untuk pilaf harus dimasak, tetapi pada kenyataannya, banyak resep pilaf Asia modern disiapkan dengan cara direbus. Jadi, misalnya, pilaf Ferghana, Tajik, dan Tashkent yang sama dimasak dengan daging dan sayuran sebelum dimasak atau direbus, dan hanya setelah diproses, nasi ditambahkan, air, jumlah yang diukur secara ketat ditambahkan, dan pemasakan lebih lanjut terjadi tepat dalam mode kesal yang lambat, ketika bagian dari air itu diserap ke dalam biji-bijian, dan bagian lainnya diuapkan. Memasak melibatkan merendam nasi dalam jumlah yang jauh lebih besar dari air dan mendidih secara aktif, bukan mendidih produk.
Ternyata mereka yang memasak nasi benar, secara terpisah dan juga secara terpisah menyiapkan semua komponen pilaf lainnya? Tapi bagaimana dengan pilaf, yang dimasak dalam mode rebusan dalam kuali yang sama, ketika semua produk diletakkan secara bergantian? Atau bukan pilaf, tapi hidangan yang sama sekali berbeda? Jika kita menyimpulkan ini sekarang, maka kesesakan dan kritik tidak dapat dihindari, karena pilaf, yang datang kepada kita dari masakan Asia, sebagai warisan dari masa Soviet dalam sejarah kita, adalah hidangan yang disukai banyak orang. Dari sini dapat disimpulkan bahwa bagian sereal pilaf harus dimasak atau direbus, tergantung pada karakteristik dari satu atau masakan nasional lainnya.
Sereal dalam pilaf harus memiliki tekstur yang rapuh. Ini adalah aturan utama untuk memasak pilaf dalam masakan Asia atau Timur Tengah. Ternyata kerapuhan beras yang dibutuhkan, ternyata, dicapai dengan cara yang berbeda, dan jangan heran jika resep pilaf Turki menyarankan pertama kali untuk merendam beras selama setengah jam dalam air panas dan asin. Dalam teknik ini ada logika yang masuk akal dan akal sehat, hal utama yang kemudian, dalam proses memasak, jangan lupa bahwa Anda perlu menambahkan 1,5 kali lebih banyak air selama memasak.
Kami lolos ke komponen pilaf yang paling sulit. Dalam masakan Asia, bagian daging disebut "zirvak", dalam masakan Azerbaijan disebut "garra," dan dalam masakan Rusia tidak memiliki nama yang pendek dan luas, karena hidangan itu dipinjam. Kami akan menyebutnya "zirvak" karena itu adalah kata yang lebih akrab. Jadi, zirvak dapat terdiri dari domba, sapi atau sapi, unggas, ikan. Ini juga bisa menjadi komponen hidangan vegetarian sepenuhnya, terdiri dari sayuran, buah segar, kering atau kering. Dalam masakan India, misalnya, pilaf hanya dapat terdiri dari nasi dan rempah-rempah pedas, tetapi juga disebut pilaf, dan ada banyak pilihan untuk pilaf vegetarian di setiap provinsi India, meskipun ada juga ratusan resep biryani dengan ayam dan domba di India.
Artinya, komposisi zirvak dapat mencakup kelompok produk yang sangat berbeda yang disiapkan dengan merebus bersama dengan beras dan komponen lainnya. Mereka juga bisa digoreng dan disajikan dalam hidangan yang sama dengan porsi sereal pilaf. Dengan demikian, metode persiapan, perlakuan mekanis dan panas komponen dapat berbeda, tergantung pada kelompok produk - daging, ikan, buah-buahan atau sayuran. Dalam masakan Arab dan Asia, kombinasi produk yang tidak biasa untuk pilaf sering ditemukan yang tidak akrab dengan selera Eropa, tetapi dari sini mereka tidak kalah menarik dalam kontrasnya.
Kesimpulan berikut berikut: tidak ada gunanya berdebat cara memasak pilaf yang benar: ini setara dengan fakta bahwa dua ibu rumah tangga memulai perdebatan tentang cara memasak sup atau borsch. Karena itu, Anda hanya perlu mengambil dan memasak, dengan mempertimbangkan karakteristik nasional pilaf ini atau itu, dengan rempah-rempah yang melekat di setiap dapur - untuk mempertahankan gaya dan mematuhi prinsip-prinsip kuliner umum.
Anda dapat, tanpa pernah mengulangi resep pilaf, memasaknya selama setahun, tiga kali sehari, dan pada saat yang sama tidak akan ada kebosanan yang membosankan di atas meja, tetapi sama sekali tidak ada cara untuk menulis semua resep ini dalam satu artikel - mereka bahkan tidak digabungkan dalam classifier untuk memasak pilaf. Tetapi beberapa dari mereka, yang paling menarik, Anda dapat mencoba memasak sekarang.
Resep 1. Cara memasak pilaf yang enak, Persia
Bahan
Beras "Baldo" 0,5 kg
Ayam (ayam pedaging) 1,5 kg
Ghee 100 g
Tomat 250 g
Kacang hijau, rebus 300 g
Peterseli, segar 100 g
Lada (manis) 200 g
Minyak Kenari 50 ml
Kacang pinus 100 g
Telur, ayam 6 pcs.
Garam
Air
Lada hitam
Memasak:
Siapkan bangkai burung dan rebus dengan air yang banyak, tanpa menambahkan garam dan bumbu. Pisahkan daging dari tulang, dan sisihkan daging untuk sementara. Saring kaldu.
Memasak nasi "Baldo". Varietas ini bulat, berbutir pendek, cepat direbus, cocok untuk persiapan banyak hidangan. Cuci dan keringkan menir secara menyeluruh. Panaskan wajan yang dalam, lebih disukai besi cor. Tuang kacang dan mentega cair ke dalamnya. Saat minyaknya hangat, masukkan nasi dan goreng, tambahkan kacang pinus, garam, lada hitam. Tuang kaldu panas yang disaring ke dalam wajan untuk menutupi nasi setebal 1 cm .Taruh irisan ayam di atas dan didihkan dengan api kecil. Tutup penutupnya. Ketika air diserap, taburi pilaf di atasnya dengan peterseli cincang. Sekali lagi, tutup pilaf dengan tutupnya, matikan kompor, dan di atas tutupnya, taruh handuk selama sepuluh menit.
Goreng 3 butir telur dalam wajan terpisah, setelah dikocok dan tambahkan sedikit air dan garam. Adalah perlu bahwa telur dadar yang diperoleh benar-benar menutupi pilaf yang dimasak dari atas, jadi pilihlah diameter piring terlebih dahulu. Goreng separuh telur lainnya dalam wajan yang lebih besar. Pindahkan telur dadar ke dalam loyang yang sudah disiapkan: tepinya harus terletak di sisi formulir. Pindahkan pilaf ke dalam bentuk yang dilapisi dengan telur dadar, tanpa mencampur nasi dengan daging. Top dengan telur dadar putaran kedua. Tempatkan formulir selama 10 menit dalam oven panas (180 ° C) untuk mendapatkan kulit cokelat pada telur dadar. Lumasi permukaan dengan mentega cair.
Rebus tomat dan paprika, kupas, lalu potong-potong. Letakkan pilaf di atas piring, dan di sekitarnya - tomat, paprika dan kacang hijau rebus. Untuk memotong "pai" dari telur dadar dan pilaf menjadi beberapa bagian yang Anda butuhkan di meja makan, sajikan panas.
Resep 2. Cara memasak pilaf yang benar "Ali - Pasha", dalam bahasa Turki
Itu akan diperlukan:
Beras 300 g
Daging sapi muda, cincang 600 g
Lemak Ayam 150-200 g
Bawang 300 g
Lada giling (hitam dan merah)
Ketumbar
Kunyit
Thyme
Peterseli, marjoram 150 g
Garam
Gula
Bawang putih 20 g
Mentega (sayur dan mentega cair)
Tepung 70 g
Tomat tanpa kulit (atau saus asam manis) 250 g
Air
Memasak:
Larutkan satu sendok makan garam dalam 1,5 liter air panas dan masukkan beras yang sudah dicuci selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air dingin dan keringkan.
Dalam wajan bundar yang dalam, panaskan minyak dan masukkan beras kering ke dalamnya. Goreng selama 7-10 menit dan tambahkan rempah-rempah: kunyit, lada hitam dan merah, garam dan tambahkan gula untuk kesedapan. Aduk dan isi dengan air. Kemudian nasi dimasak, seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya, dan kemudian dihidupkan di atas piring bundar dan ditaburi dengan cincang mint, marjoram (Anda dapat menggunakan rumput kering), peterseli segar - komponen yang sangat diperlukan dari masakan Turki. Nasi harus disajikan panas, jadi hitung waktunya dengan benar, atau simpan dalam oven yang sudah dipanaskan sampai disajikan.
Piring di mana nasi dimasak harus memiliki bagian bawah yang bulat sehingga nasi di atas piring itu terlihat seperti pangkal turban.
Tambahkan bawang cincang halus (1/2 bagian), lemak ayam, bawang putih, rempah-rempah, garam, ketumbar, thyme dan tepung ke daging cincang. Aduk massa dan gulung bola, dengan berat 40-50 g. Goreng bakso dengan api besar, pindahkan sendok berlubang ke piring. Dalam mangkuk yang sama, tambahkan sedikit minyak zaitun. Tuang sausnya. Jika Anda menggunakan tomat, rebus terlebih dahulu, potong kentang tumbuk dan bumbui dengan rempah-rempah. Masukkan bakso goreng ke dalam saus tomat dan didihkan selama 15 menit dengan tutupnya tertutup.
Tuang saus yang sudah dimasak ke atas nasi, masukkan bakso dan hiasi dengan sayuran hijau.
Resep 3. Cara memasak pilaf Iran yang lezat, pernikahan "Seven Oriental Beauties"
Produk:
Ayam besar - 2 potong, masing-masing 2,0-2,2 kg
Kulit jeruk (segar) 200 g
Bawang, 500 g
Ghee 400 g
Kunyit 1 g
Gula 150 g
Air (air mendidih) 250 ml
Zira
Air mawar 100 ml
Peony almond 150 g
Pistachio 200 g
Kismis putih, panjang 150 g
Aprikot kering 250 g
Barberry (kering) 100 g
Beras "Basmanti" 1 kg
Susu, seluruhnya 1,5 l
Mata air 2 l
Garam
Kelopak kembang sepatu (kembang sepatu) - 10 g
Biji delima 300 g
Lavash, tipe Armenia - 3 potong. (atau 900 g adonan tidak beragi)
Memasak:
Siapkan bangkai ayam. Punggung dan leher biarkan kaldu. Sayap, tulang kering, pinggul, dan payudara akan menuju pilaf.
Cuci beras dan basahi selama dua belas jam dalam air es. Celupkan wadah ke dalam kulkas segera setelah direndam. Ini paling baik dilakukan malam sebelumnya. Setelah mengeringkan air dan keringkan juga.
Hancurkan safron dengan gula (50 g) dan tuangkan segelas air mendidih.
Potong kulitnya dari jeruk. Buah berguna untuk jus atau Anda bisa memakannya, tetapi mereka membutuhkan sekitar dua kilogram. Potong zest dalam potongan menggunakan pengupas, karena harus dipotong tipis setelah direndam dalam air mendidih.
Potong bawang yang sudah dikupas dengan sedotan yang sama dengan kulit jeruk - pilaf seharusnya tidak hanya enak, tetapi juga indah.
Cuci dan keringkan semua buah kering. Mereka tidak perlu dibakar dengan air mendidih, seperti yang biasanya dilakukan. Pengecualian bisa dibuat untuk barberry. Potong aprikot kering, seperti zest, menjadi potongan-potongan. Pilih kismis sehingga buahnya berwarna putih dan lonjong, mereka harus terlihat seperti anggur segar ketika membengkak saat digoreng.
Kupas kacang, dan potong menjadi irisan panjang.
Dalam wajan besi, panaskan semua minyak. Untuk setiap bahan, siapkan mangkuk terpisah, atau mangkuk, di mana Anda akan menyebarkannya setelah digoreng dengan minyak. Goreng dalam urutan berikut:
Buang bawang, mengurangi panas ke minimum. Berhati-hatilah agar tidak terbakar.
Tambahkan potongan ayam ke bawang. Setelah munculnya kerak, tuangkan kunyit, diencerkan dalam air mendidih, dan air merah muda.
Dalam minyak panas kami membuang zira, gula, dan sedikit garam. Hidangan manis tanpa garam akan berubah menjadi tidak begitu enak - gula bekerja secara kontras. Gula harus mencair, tetapi tidak terbakar. Pertahankan suhu oli moderat dan jangan jauh-jauh dari kompor pada saat yang genting.
Goreng kulit dan tambahkan beberapa sendok makan air. Tunggu sampai air menguap. Semangat harus dikaramelasikan. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke mangkuk yang sudah dimasak, coba tiriskan minyak, kembali ke wajan.
Kemudian goreng almond sampai menjadi merah muda, kemudian pistachio (mereka tidak akan berubah menjadi merah muda, jadi berhati-hatilah untuk tidak membakar mereka). Lalu, satu per satu, goreng aprikot kering, kismis (membengkak!), Barberry (setelah direndam, keringkan dengan baik).
Semua bahan yang digoreng, secara individu atau bersama-sama, tergantung pada bagaimana Anda membuat hidangan, perlu dibuang kembali melalui saringan logam untuk mengalirkan minyak berlebih. Kembalikan minyak ke wajan atau transfer sementara ke stoples.
Kami mencampur satu bagian air dengan dua bagian susu, garam dan didihkan. Rasio beras terhadap cairan adalah ½. Kami mengamati proporsi ini dan ingat bahwa beras menyerap garam dengan baik, tetapi juga mendidih lebih lambat dalam air garam. Setelah merebus nasi, cairan itu harus ditiriskan ke saluran pembuangan, jadi garamkan sedikit lebih banyak dari biasanya sehingga Anda tidak perlu menambahkan nasi ke piring. Masak sampai setengah matang dan tiriskan melalui saringan.
Pertama kita membagi seluruh beras - menjadi dua, dan kemudian satu setengah - menjadi tiga bagian. Pada bagian pertama dari ketiganya, tambahkan 1 g safron, diencerkan dalam susu panas; bagian kedua diwarnai dengan teh kembang sepatu yang kuat, bagian ketiga dibiarkan putih. Kami akan menghias hidangan pernikahan dengan potongan-potongan kecil ini. Setengah dari nasi yang pertama kali diambil akan pergi ke kuali, ke daging.
Jika Anda memilih roti pita siap pakai, kemudian olesi kedua sisi dengan minyak dari kaleng. Lumasi wajan atau kuali panggang, juga dengan minyak, dengan irisan roti pita (letakkan sedikit tumpang tindih untuk membuat keranjang). Jika Anda lebih suka melakukan semuanya sendiri, gulirkan 3 lingkaran untuk melapisinya dengan kuali, tetapi mereka juga harus dilumasi dengan minyak terlebih dahulu.
Ayam diletakkan di atas roti pita atau adonan, kemudian bawang goreng, nasi putih (yang lebih besar).Kemudian buah-buahan kering, kulit dan kacang-kacangan diletakkan - setengah dari masing-masing bahan (kami menghiasi hidangan dengan bagian kedua). Mereka bisa dilapisi beras atau disatukan.
Kami membuat api terlemah, menaruh kuali di atasnya dan didihkan pilaf selama sekitar satu jam atau lebih. Jangan lupa bahwa nasi dan ayam sudah hampir siap, mereka harus bergabung menjadi satu aroma, yang juga akan berasal dari minyak di bagian bawah. 10 menit sebelum akhir proses memasak, tuangkan pilaf di atasnya dengan sisa minyak di dalam toples.
Ubah pilaf menjadi piring. Jika adonan tidak berhasil, keluarkan saja dan sajikan roti pita biasa ke pilaf. Jika semuanya berhasil, maka hiasi pilaf dengan nasi berwarna-warni, bergantian sisi kerucut atau belahan bumi, tata pola dengan buah delima, karamel dan kacang-kacangan.
Resep 4. Cara memasak pilaf yang tepat dengan biji jintan, masakan vegetarian - India
Komposisi:
Beras Basmanti - 150 g
Ghee - 50 g
Cengkeh
Jinten
Merica
Air 300 ml
Kapulaga
Garam
Kacang kalengan, 300 g alami
Daun kemangi hijau dan ungu
Memasak:
Cuci beras dan rendam dalam air dingin setidaknya selama satu jam. Kuras, bilas lagi, dan rebus dengan air asin mendidih sampai setengah matang.
Dalam wajan besi cor yang dalam, panaskan ghee, masukkan bumbu ke dalamnya, goreng sampai aromanya muncul dan masukkan nasi. Lipat kacang melalui saringan dan bilas dengan air matang hangat. Tambahkan ke wajan, campur, tutup selama lima menit. Letakkan pilaf panas di atas piring, hiasi dengan daun kemangi.
Resep 5. Cara memasak pilaf yang benar - "biryani" dengan ayam. Makanan India
Komposisi:
Basmanti 500 g
Untuk beras:
Garam, kayu manis, bawang putih, kapulaga, daun salam, pala (tanah)
Stik drum ayam 12 pcs.
Untuk rendaman:
Bawang putih, cincang 30 g
Jahe, akar parut 50 g
Garam Masala (bumbu kompleks)
Bumbu bubuk: cabai, zira (jintan), kunyit, kapulaga
Daun ketumbar cincang
Paprika hijau segar, panas
Daun mint
Yogurt 300 ml
Jus Lemon 70 ml
Garam
Susu
Safron
Kacang mete
Bawang
Aduh
Air mawar
Kismis, ringan
Memasak:
Mengingat bahwa masakan India dicirikan oleh banyak rempah-rempah, dan mereka ditambahkan ke hidangan dengan sangat murah hati, hanya nama mereka yang tercantum dalam bahan-bahannya. Sesuaikan kuantitas sendiri. Pada saat yang sama, untuk mendapatkan rasa biryani asli, masih lebih baik untuk menggunakan set yang diusulkan, tidak termasuk rempah-rempah dan rempah-rempah.
Cuci beras dan basahi malam sebelumnya. Beras harus berumur dalam air selama minimal 8 jam. Setelah mendidih sampai setengah matang dalam 1 liter air asin dengan bumbu dan 100 g ghee. Matikan api saat butiran beras mentah di dalamnya. Tutup panci, jangan tiriskan air, biarkan meresap dalam nasi.
Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Siapkan rendaman untuknya dari bahan-bahan yang terdaftar, gabungkan semuanya. Gosok daging dengan bumbu. Untuk kenyamanan, dapat ditransfer dari mangkuk ke kantong plastik, disegel dan dimasukkan ke dalam kulkas semalaman.
Panaskan 50-70 g mentega cair dalam wajan, masukkan beberapa bumbu ke dalamnya dan goreng bawang cincang halus sampai berwarna keemasan. Kumpulkan bawang goreng dengan sendok berlubang dan pindahkan ke piring yang dilapisi handuk kertas.
Larutkan kunyit ke dalam secangkir susu matang panas. Potong 200 g kacang mete dan goreng dalam wajan. Cuci dan keringkan kismis (250 g).
Ambil panci atau wajan yang dalam dengan dinding tebal dan bagian bawah. Letakkan stik drum yang sudah diasinkan di bagian bawah dan di sekitar piring. Masukkan setengah nasi, ketumbar cincang, kacang, kismis, dan daun mint di tengah. Masukkan bagian kedua nasi, tuangkan di atas susu kunyit dan air mawar.
Tutup panci dengan penutup dan bungkus rapat dengan foil sehingga uapnya tetap berada di dalam. Tempatkan wajan dalam panci berisi air. Nyalakan oven pada 170 ° C. Tempatkan wajan di wajan dalam oven selama satu jam. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api, tetapi jangan terburu-buru untuk mendapatkan panci. Biarkan selama 15-20 menit lagi.
Masak hidangan besar. Taruh di atasnya dalam lingkaran (Anda bisa memasukkan mangkuk kecil) salad mentimun dan saus yogurt, kentang rebus, irisan wortel panggang dalam gula dengan rempah-rempah. Taruh nasi di tengah piring, dan daging di atas. Hiasi dengan daun mint, kacang, kismis.
Resep 6. Cara memasak pilaf lezat "Sayadiya" - pilaf Arab, dengan ikan
Komposisi produk:
Ikan putih segar 600 g
Campuran basmanti dan nasi liar 200 g
Kacang pinus 100 g
Bawang, 300 g
Rempah-rempah:
Kunyit
Cabai dan lada hitam
Tepung 70-90 g
Jus lemon 100 ml
Kayu manis tanah
Kapulaga
Zira
Minyak zaitun 150 ml
Air 400 ml
Garam
Memasak:
Dianjurkan agar ikan berminyak. Cuci dan potong potongan fillet. Buat rendaman jus lemon, minyak zaitun, dan zira. Gunakan bumbu halus agar baunya lebih mudah diserap. Tutupi piring dengan acar ikan selama satu jam sehingga baunya enak.
Setelah direndam, keringkan irisan dengan serbet, gulingkan tepung dan goreng dengan minyak panas. Masukkan ikan dalam mangkuk terpisah, dan goreng bawang cincang halus dalam minyak yang sama. Jika perlu, tambahkan minyak, setelah memungkinkan memanas.
Rebus air dalam panci rebus, tambahkan rempah-rempah yang tersisa, rebus selama lima menit dan buang nasi yang sudah disiapkan. Biarkan nasi mendidih, kecilkan api. Dari atas, tuangkan minyak dari wajan di mana ikan digoreng, dan rebus bawang. Terus didihkan sampai setengah matang tanpa menutupi panci. Masukkan potongan ikan, tutup dan didihkan lagi lima belas menit lagi. Setelah meletakkan sayad di atas piring, taburi dengan kacang goreng sebelum disajikan. Hiasi dengan sayuran jika diinginkan.
Cara memasak pilaf yang tepat - tips dan trik yang bermanfaat
Jika seseorang berkomentar tentang teknologi pilaf yang dimasak, maka jangan dengarkan, jangan percaya bahwa semuanya menjadi buruk. Pilaf harus enak - ini adalah kondisi pertama dan satu-satunya, saran paling berguna, jika Anda mau. Masak perlahan, dengan cinta. Memasak tidak tahan ribut, dan pilaf - terlebih lagi!
