Komposisi unik, yang mencakup berbagai macam vitamin dan mineral, membuat champignon tidak hanya enak, tetapi juga produk yang sehat.
Aturan dasarnya adalah memilih jamur segar dan mengolahnya dengan benar.
Yang terakhir termasuk tidak hanya memasak, tetapi juga mempersiapkan champignons untuk dikonsumsi.
Cara membersihkan jamur dan apakah jamur dibersihkan sama sekali adalah pertanyaan yang cepat atau lambat muncul sebelum setiap ibu rumah tangga.
Cara membersihkan jamur: aturan dasar
Untuk pertanyaan: "Apakah jamur bersih?" Ada jawaban yang pasti: "Ya." Jamur membutuhkan pemrosesan dan pembersihan tertentu.
Untuk mengupas jamur, Anda perlu tahu beberapa nuansa. Teknik pembersihan sangat tergantung pada ukuran dan tingkat kesegaran jamur:
• jamur ukuran kecil, cukup padat dan segar, cukup untuk dirawat dengan sikat kaku dan potong pangkal kaki beberapa milimeter; kemudian bilas champignon dengan air mengalir dan biarkan kering di atas tisu;
• Jamur segar yang lebih besar juga dibersihkan dengan kuas, tetapi memberi perhatian khusus pada daerah gelap yang rusak, mereka harus dipotong dengan pisau tajam; kemudian bilas jamur dan biarkan handuk kering.
Dengan cara ini, partikel-partikel tanah dan rumput, serta kotoran mekanis dan debu yang jatuh selama pengangkutan produk, dikeluarkan dari champignon.
Mengupas: Prosedur ini hanya boleh dilakukan jika jamur basi dan membutuhkan proses tambahan selama persiapan. Kupas dengan pisau. Raih ujung di dasar tutupnya dan bergerak ke atas menuju ujung lainnya. Tingkat "staleness" jamur ditentukan dengan cara ini: kulit dari jamur basi dihilangkan lebih cepat. Kemudian kaki dipotong, dan jamur dicuci di bawah aliran air mengalir, setelah itu juga dikeringkan di atas tisu.
Cara membersihkan jamur dengan metode memasak berbeda
Cara yang umum untuk menyiapkan jamur adalah menggoreng atau merebus produk.
Pengawetan Champignon kurang umum.
Jamur jarang dimakan mentah. Tentu saja, jumlah vitamin dan mineral dalam hal ini lebih banyak disimpan. Namun, memakan champignon segar hanya dibenarkan jika jamurnya segar dan penampilannya tidak mencurigakan.
Jika Anda berencana untuk menggunakan jamur segar, maka jamur harus dibersihkan dengan sikat dan dicuci dengan air. Lebih baik untuk benar-benar memotong kaki dan menghilangkan kelebihan air. Kemudian jamur dikirim ke piring (paling sering salad).
Jika perlu untuk perawatan panas, pertama-tama, Anda harus melihat setiap jamur untuk keberadaan daerah yang rusak dan menghapusnya.
Jika tutup jamur cukup besar (diameter lebih dari 4 cm), maka kupas harus dilepas. Jamur yang lebih kecil bisa digosokkan satu sama lain. Pastikan untuk memotong kaki dan mencuci jamur di bawah aliran air mengalir. Jamur harus dikeringkan dengan baik sebelum digoreng. Jika direbus jamur seharusnya, maka pengeringan tambahan tidak diperlukan.
Apa lagi yang perlu Anda ketahui: cara membersihkan jamur dengan cepat dan "penuh cita rasa"
Seperti halnya menyiapkan hidangan apa pun, pertanyaan tentang cara membersihkan jamur dan mempertahankan cita rasa mahakarya kuliner menjadi perhatian setiap ibu rumah tangga. Perlu diperhatikan beberapa kehalusan ketika bekerja dengan jamur ini:
1. Anda perlu membersihkan jamur sebelum dimasak. Jamur kupas dan cincang kehilangan sifat berguna dan penyedapnya dalam hitungan jam.
2. Seringkali di champignon Anda dapat mengamati apa yang disebut "rok". Mereka tidak membawa bahaya apa pun pada diri mereka sendiri dan hanya dapat dipotong untuk tujuan estetika.
3. Air berlebih menghilangkan rasa dan aroma champignon. Untuk alasan ini, jamur dicuci dengan cukup cepat di bawah air mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas.
4. Jamur dipotong tidak hanya sehingga penggunaan hidangan jadi lebih nyaman. Dengan cara ini, dimungkinkan untuk mencapai pengungkapan rasa penuh. Karena itu, saat pengawetan, jamur kecil juga dipilih sehingga mereka lebih cepat jenuh dengan rempah-rempah dan isi.
Trik jamur kecil
Jika ada kebutuhan untuk menyimpan jamur yang sudah dikupas di lemari es, maka waktu penyimpanan tidak boleh melebihi 24 jam. Dalam hal ini, kaki harus dipotong beberapa milimeter sebelum langsung dimasak.
Jus lemon akan membantu memperpanjang kesegaran jamur kupas. Cukup dengan menaburkan produk dengan beberapa tetes jus lemon dan tutup dengan cling film.
Kulitnya memberikan hidangan dengan aroma dan rasa khusus jamur, sehingga harus dipotong hanya pada jamur besar dan basi.
Jamur toko cukup bersih. Mereka mudah dibersihkan dengan kuas dan bilas dengan air. Jika kita berbicara tentang champignon hutan, maka tidaklah mudah untuk mengatasi dedaunan, pasir, dan ranting yang melekat. Dalam hal ini, perlu merendam jamur dalam air panas. Perlu diingat bahwa air menghilangkan aroma dan rasa produk, sehingga proses perendaman tidak boleh melebihi 10-15 menit. Setelah prosedur ini, kontaminasi akan lebih mudah dihilangkan. Butuh pisau dan kuas. Meskipun demikian perlu untuk menghapus kulit dari jamur hutan dan memotong kaki sebanyak mungkin. Gunakan mentah-mentah dan untuk pengawetan tidak dianjurkan. Untuk tujuan ini, hanya jamur yang dibeli yang cocok.
Ritme kehidupan modern menentukan kepada kita aturan nutrisi yang tepat. Champignons hari ini dapat dilihat di atas meja vegetarian, vegan, foodists mentah dan, tentu saja, orang-orang dengan jenis makanan tradisional. Produk ini tersebar luas, dan ditemukan sepanjang tahun di rak-rak toko.
Champignon adalah pemimpin di antara jamur di dapur. Mereka mudah dimasak. Mereka enak dan aman untuk kesehatan. Untuk menyiapkan hidangan dari jamur, Anda perlu mengambil seluruh jamur segar. Mereka harus diproses dan dibersihkan dengan benar. Dan kemudian hidangan dengan jamur akan memberikan aroma lezat dan rasa yang tak terlupakan.
