Flounder - penghuni dasar laut, satu dari sedikit spesies ikan yang hidup bahkan di Palung Mariana.
Gourmets menganggapnya sebagai kelezatan dan menyebutnya ayam laut, menghargai rasanya yang lembut dan sedikit manis.
Dokter mengklasifikasikan daging sebagai produk makanan. Ini memiliki sedikit kalori dan banyak vitamin, protein yang mudah dicerna, mineral, asam lemak. Flounder direkomendasikan bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan - itu akan jenuh dan tidak menambah kalori ekstra. Ikan berguna untuk orang yang mengalami tekanan fisik atau intelektual yang kuat, memulihkan kekuatan setelah sakit, anak-anak dan wanita hamil.
Terlepas dari manfaat ikan, jarang muncul di atas meja.
Alasannya adalah penampilan datar yang tidak biasa, karena itu ibu rumah tangga tidak tahu cara membersihkan flounder. Sementara itu, tidak ada yang rumit dalam prosedur.
Anda hanya perlu mempelajari urutan tindakan dengan hati-hati dan mengikuti skema. Dan kemudian kelezatan laut akan muncul lebih sering di atas meja.
Cara membersihkan flounder: pencairan yang benar
Para ahli menyarankan untuk memasak ikan segera setelah penangkapan. Semakin lama Anda mulai memasak, zat yang kurang bermanfaat akan tetap ada dalam daging. Tetapi beberapa ibu rumah tangga pergi memancing, lebih sering ikan beku segar dibeli untuk memasak. Oleh karena itu, sebelum memasak perlu untuk mencairkan "tangkapan" dengan benar. Hanya dalam kasus ini vitamin maksimum, mineral dan senyawa bermanfaat lainnya tetap ada.
• Pencairan alami akan memakan waktu lama, jadi metode ini cocok jika Anda tidak perlu terburu-buru ke mana pun. Tempatkan bangkai di dalam tas di kulkas di rak bawah dan biarkan mencair.
• Untuk mempercepat proses, flounder ditempatkan dalam air asin dingin. Larutkan garam dalam air (untuk setiap kilogram berat - 1 sendok teh) dan masukkan ikan ke dalamnya. Air panas tidak dapat digunakan: itu akan menghancurkan protein dan nutrisi, daging akan menjadi lembek, dan rasanya tidak ekspresif.
Bilas bangkai segar atau dicairkan dengan air, bersihkan dari pasir, lendir, ganggang atau garam.
Cara membersihkan flounder dari timbangan
Tergantung pada jenis ikan, itu terjadi dengan atau tanpa sisik. Dalam kasus pertama, piring dibersihkan, meninggalkan kulit yang lembut dan dapat dimakan. Yang kedua - kulit dihilangkan, karena terlalu tebal dan tidak cocok untuk makanan. Selain itu, kulit memberikan hidangan aftertaste yang tidak menyenangkan.
Agar piring tidak terbang di sekitar dapur saat dibersihkan, ikan diproses dalam mangkuk dengan air atau dibungkus dengan kantong plastik. Untuk membersihkan flounder mulai dari sisi gelap.
Balikkan ikan dengan kepala ke arah Anda dan, pegang tangan Anda, kikis sisiknya. Setelah selesai, putar sisi cahaya ke atas dan perlakukan permukaan juga.
Cara membersihkan flounder: menghilangkan kulit
Beberapa spesies ikan memiliki rasa yodium tertentu. Untuk menghilangkannya dan mencegah timbulnya bau yang tidak sedap saat memasak, penting untuk mengangkat kulit dari flounder.
1. Balikkan ikan dengan permukaan yang gelap ke atas dan ekor ke arah Anda. Buat sayatan horizontal di bawah kulit di sekitar bangkai, bergerak dari ekor.
2. Masukkan ujung pisau di bawah kulit dan potong, pisahkan dari bubur.
3. Letakkan ibu jari di antara kulit dan daging dan sobek kulitnya, lalu pindah ke kepala.
4. Pegang ekor ikan dengan kuat, angkat kulitnya.
Cara Bersihkan Flounder: Menyembelih dan Memotong
Bangkai ikan yang disiapkan biasanya dijual di toko-toko: tanpa sisik dan patah hati. Tetapi jika hanya flounder yang belum selesai di meja, jangan buru-buru menolak untuk membeli. Tidak sulit untuk mengolah ikan sendiri.
• Letakkan bangkai yang sudah dicuci dengan sisi gelap ke atas, potong sirip dan ekor dengan pisau atau gunting memasak.
• Kepala dipisahkan terakhir. Untuk melakukan ini, buat sayatan berbentuk V di kedua sisi ikan dan kemudian dipisahkan dengan hati-hati dari tubuh bersama dengan bagian dalam. Jika Anda segera memotong kepala Anda, maka bersihkan bangkai dengan benar tidak berfungsi. Faktanya adalah bahwa struktur flounder berbeda dari spesies ikan yang biasa: organ-organ terletak langsung di bawah insang, dan bukan di bagian bawah. Saat mengeluarkan peritoneum, lanjutkan dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak kantong empedu, agar tidak merusak cita rasa hidangan yang akan datang. Cobalah untuk meregangkan bagian dalam dengan satu gerakan.
Cara Bersihkan Flounder: Memasak Filet
Untuk menyiapkan fillet, lebih baik mengambil instance besar. Potong ikan dengan pisau panjang yang tipis, setelah sebelumnya diambil kulitnya, atau potong setelah itu dari potongan yang dihasilkan.
1. Letakkan ikan dengan sisi gelap ke atas dan, berhati-hati agar tidak merusak, gambarlah bagian memanjang di sepanjang punggung dari ekor ke kepala.
2. Buat potongan samping di sepanjang kontur ikan, geser pisau di atas tulang.
3. Masukkan ujung pisau ke dalam sayatan dan, buat gerakan pendek, pisahkan daging dan geser pisau ke tulang. Untuk kenyamanan, angkat pulp yang terpisah dengan tangan Anda yang lain.
4. Putar ikan ke sisi terang dan lakukan manipulasi lagi.
Kiat untuk membersihkan dan memasak flounder
• Timbangan mudah dibersihkan saat masih segar. Karena itu, jangan menunda pengolahan ikan.
• Jika sisik telah mengering dan sulit dihilangkan, basahi dengan air dan diamkan selama 5 menit. Setelah itu, segalanya akan lebih menyenangkan.
• Kulit menggelepar tanpa sisik dibersihkan dengan pisau, memotong umbi yang menonjol, dan jika ikan lunak, permukaannya dapat diperlakukan dengan spons logam untuk mencuci piring.
• Untuk menghilangkan bau amis tentu saja, rendam flounder dalam susu selama 20 menit. Daging akan menjadi lebih lembut, dan "rasa" spesifik akan hilang.
