Mingrelian Khachapuri berbeda dari jenis lain di lapisan kedua keju.
Ini mencakup produk-produk dari atas, goreng hingga warna kemerahan dan penuh aroma unik.
Megrelian Khachapuri - Prinsip Memasak Umum
Ada banyak opsi tes untuk Megrelian khachapuri. Kue datar dengan isi dibuat dari ragi, kefir dan bahkan puff pastry. Dalam versi terakhir, sangat nyaman bahwa Anda selalu dapat membeli produk jadi. Jika Anda menggunakan adonan buatan sendiri, siapkan tortilla tertutup dengan isian. Kemudian mereka diminyaki dan ditaburi dengan lapisan keju. Jika adonan sudah siap, maka tidak perlu membuat kue bundar, Anda dapat memilih bentuk lain yang mengurangi jumlah sisa adonan.
Untuk mengisi, berbagai jenis keju dan produk dadih digunakan. Tapi pemimpinnya adalah Suluguni. Dengan dia, memanggang tidak ada bandingannya. Keju ini juga ideal untuk ditaburkan di atasnya. Jika tidak ada suluguni, maka Anda dapat mengambil produk lain, tetapi hanya satu yang meleleh dengan baik.
Khachapuri dengan keju ganda hanya dipanggang dalam oven. Mereka tidak membuat suhu kecil, mereka segera mengaturnya pada 200 derajat, karena mereka dipersiapkan dengan cukup cepat.
Megrelian Khachapuri dengan Keju Ganda (Suluguni)
Adonan dibuat dari campuran kefir dengan krim asam. Proporsi yang sama ditunjukkan, tetapi jika ada sesuatu yang hilang, maka Anda dapat menambahkan produk kedua lebih banyak. Adonan tanpa ragi.
Bahan
• 125 g krim asam;
• 125 g kefir;
• 0,5 sdt garam;
• 300 g tepung;
• 80 g mentega;
• 0,5 sdt soda;
• 1 sdt gula
Untuk isian Anda membutuhkan keju Suluguni (0,2-0,3 kg), satu telur untuk pelumasan.
Memasak
1. Keuntungan yang tidak diragukan dari resep ini adalah adonan. Karena dimasak tanpa ragi, tidak perlu tahan. Kami mencampurkan kefir dan soda, tunggu sampai bereaksi.
2. Lelehkan mentega, dinginkan sedikit dan tambahkan kefir. Sekarang Anda bisa mengisi sisanya dan aduk. Tepung ditunjukkan dalam jumlah perkiraan. Adonan harus dibuat untuk pemodelan, tetapi tidak plastisin, tetapi lembut dan subur.
3. Tutup adonan, diamkan sambil menyiapkan isinya.
4. Suluguni hanya perlu digosok dengan chip kecil.
5. Kami mengeluarkan adonan, mengeluarkan kue kecil.
6. Taruh di tengah sebagian besar keju, sisakan sedikit untuk ditaburi.
7. Angkat tepi kue, cubit semuanya.
8. Sekarang roti dengan isian perlu dibalik dan digulung kue. Kami melakukan ini dengan hati-hati agar tidak menembus lapisan. Jika tiba-tiba adonan agak curam dan tidak dapat diregangkan dengan baik, Anda dapat meninggalkan roti selama lima menit, lalu berbaring. Ketebalan khachapuri harus sekitar satu sentimeter.
9. Diinginkan untuk menutupi loyang, tetapi Anda bisa melumasinya. Pindahkan kue.
10. Olesi telur, taburi dengan Suluguni, sebelumnya sisihkan. Lapisan tidak boleh tebal, cukup untuk membersihkan bagian atas.
11. Panggang pada suhu 190 derajat. Suhu dalam oven sekitar 200 derajat. Segera setelah produk itu kecokelatan, keju atas digoreng, dihilangkan.
Mingrelian Khachapuri dibuat dari adonan ragi
Varian khachapuri, yang dibuat dari adonan ragi. Itu dimulai dari air biasa, tetapi Anda juga bisa minum susu atau whey, itu akan terasa lebih enak.
Bahan
• 350 g suluguni;
• 250 ml air;
• 1 sendok makan gula;
• 5 g ragi;
• 40 ml minyak;
• telur;
• 1 sdt tanpa umbi garam.
Memasak
1. Seperti yang diharapkan, untuk adonan ragi kami menggunakan cairan hangat, terlepas dari jenisnya. Larutkan ragi, gula bisa segera dituangkan. Diamkan sehingga biji-bijian bubar.
2. Sekarang tambahkan garam, tuangkan sayuran atau mentega cair, masukkan tepung. Kami menguleni adonan dengan antusias, itu harus menjadi homogen, lunak.
3. Tutupi dengan serbet, diamkan selama 1,5 jam.
4. Kami gosok suluguni, sisihkan beberapa sendok untuk menaburkan kue di atas.
5. Segera kocok telur. Jika Anda ingin mendapatkan kerak emas, maka Anda hanya bisa menggunakan kuning telur, untuk mudah mengalir tambahkan setengah sendok susu atau jumlah air yang sama, aduk rata.
6. Adonan harus naik dan naik. Kami mengeluarkannya dari mangkuk.
7. Letakkan benjolan di atas meja bubuk, buat kue, bungkus isinya.
8. Roll out kue baru, sekarang dengan isian. Pindahkan ke loyang.
9. Olesi dengan telur, taburi keju.
10. Tinggal memanggang saja. Kami mengirimnya ke kabinet yang dipanaskan hingga dua ratus derajat, kami menunggu munculnya kerak yang lezat.
Megrelian Khachapuri dari puff pastry dengan keju feta dan suluguni
Resep khachapuri Megrel yang disederhanakan. Adonan dapat diambil sebagai ragi atau biasa. Bagaimanapun, memanggang dengan keju sungguh menakjubkan.
Bahan
• 400 g adonan;
• 150 g keju suluguni;
• 200 g keju feta;
• 1 butir telur.
Memasak
1. Dari puff pastry, Anda dapat membuat khachapuri bundar, yaitu, bentuk klasik. Tetapi mengapa kita perlu limbah dan skrap? Lebih baik memasak kue persegi panjang. Kami keluar adonan, lepaskan.
2. Untuk saat ini, ayo diisi. Kami menggosok suluguni dan menyisihkan setengah untuk ditaburkan.
3. Brynza perlu menggiling, menambah suluguni. Aduk.
4. Kocok saja telur dengan garpu sehingga kuning telur dan protein bergabung.
5. Perbanyak lapisan dan evaluasi bentuknya, cari tahu bagaimana kue akan terlihat jika Anda menggulung lembaran menjadi dua. Karena itu dan menari. Jika kue itu sempit. Kemudian roll persegi panjangnya. Jika ternyata pendek, maka gulung sedikit lebar. Dipotong dua.
6. Transfer satu bagian ke loyang, itu akan menjadi bagian bawah.
7. Kami menyebar kue dengan telur, terutama hati-hati memproses tepi.
8. Sebarkan lapisan isian dengan keju feta.
9. Tutup dengan kue kedua, jepit pinggirannya.
10. Olesi permukaan dengan telur, taburi dengan serutan yang tertunda dari suluguni.
11. Prinsip memanggang persis sama: diatur pada 200 derajat, kami menunggu pencairan keju atas dan kerak coklat.
Megrelian Khachapuri dengan keju cottage dan keju
Varian mengisi luar biasa untuk khachapuri, sangat lembut dan berair. Keju cottage akan membutuhkan lemak, dengan produk yang kering rasanya tidak begitu enak. Keju digunakan dalam varietas yang keras.
Bahan
• 170 ml air;
• 1 sdt ragi
• 1 sdt gula
• 250 g tepung;
• garam;
• 3 sendok makan minyak.
Untuk isian Anda membutuhkan 250 gram timbunan dan 120 gram keju, juga menyiapkan telur untuk dilumasi.
Memasak
1. Kami memanaskan air, tambahkan semua bahan dari adonan, kecuali tepung. Diamkan agar produk tersebar, tuang tepung. Uleni adonan, jika perlu, lalu tambahkan tepung lagi.
2. Letakkan dalam mangkuk tinggi atau dalam panci apa pun, tutup dengan kain linen dan biarkan selama dua jam.
3. Gosok keju cottage dengan garam. Isi harus homogen.
4. Tiga keju, setengah kiri. Buang bagian kedua ke keju cottage, aduk.
5. Kami mendapatkan adonan, yang seharusnya sudah bertambah besar ukurannya.
6. Taburkan meja dengan tepung, gulung tortilla, bungkus isinya dan buatlah roti gulung selesai. Pindahkan ke loyang.
7. Sekarang giliran telur. Kocok dan lapisi kue dengan baik dari semua sisi.
8. Taburi dengan keju parut dan ditangguhkan, panggang sampai coklat keemasan.
Megrelian Khachapuri dengan Yogurt
Adonan yogurt adalah salah satu yang paling enak. Ini sempurna untuk khachapuri megrelian. Jika tidak ada yogurt, maka Anda dapat menggunakan tan, ayran, dalam kasus ekstrim, kefir.
Bahan
• 2 butir telur;
• 1 cangkir yogurt;
• 50 g minyak;
• garam;
• 2 cangkir tepung;
• 0,5 sdt soda
Untuk isian, 200 g keju cottage dan 200 g keju.
Memasak
1. Dalam yogurt masukkan garam dan soda, aduk.
2. Tambahkan mentega, tentu meleleh, tetapi tidak panas, aduk.
3. Masukkan satu telur utuh, dan dari protein kedua saja. Kuning telur akan digunakan untuk melumasi permukaan khachapuri yang terbentuk.
4. Tambahkan tepung, uleni.
5. Parut keju, masukkan kembali sedikit ke atas. Aduk sisa serutan dengan keju cottage, masukkan garam secukupnya.
6. Dari adonan kami membentuk tortilla yang biasa dengan isian. Cara melakukannya dijelaskan dalam resep di atas. Anda bisa memasak beberapa kue kecil.
7. Kuning telur, yang ditunda sebelumnya, dicampur dengan satu sendok teh air.
8. Olesi kue, taburi keju.
9. Tinggal memanggang saja! Suhunya lagi 200, sebaiknya jangan lakukan lebih rendah.
Megrelian membagi khachapuri dengan keju
Versi lain dari baking, yang dibuat dari puff pastry. Produk-produk ini dibagi, lebih mudah untuk membawanya bersama Anda. Anda bisa mengambil keju apa pun dalam isian.
Bahan
• 400 g adonan;
• 250 g keju dalam isian;
• 1 butir telur;
• 50 g keju untuk disiram.
Memasak
1. Puff pastry harus digulung hingga ketebalan tiga milimeter.
2. Bagilah menjadi dua, letakkan di atas satu sama lain dan potong menjadi kotak. Tetapi Anda dapat membuat khachapuri dan bentuk lainnya. Kami mengukur untuk menghindari memo.
3. Memasak isinya, gosok keju saja.
4. Kocok telur resep, lakukan tanpa aditif.
5. Keju untuk taburan juga harus diparut. Itu harus keras dan meleleh dengan baik.
6. Lepaskan kotak atas, ambil kuas, turunkan kue datar benar-benar kehilangan telur.
7. Kami menyebarkan isian keju.
8. Kami mengembalikan kotak yang dihapus sebelumnya. Kami berbaring sehingga semua sisi bertepatan, kami menekan ujungnya dengan jari-jari kami.
9. Olesi khachapuri yang terbentuk di atas, taburi dengan keju kedua.
10. Tetap hanya untuk mentransfer ke loyang dan dipanggang.
Megrelian Khachapuri - Tips dan Trik yang Berguna
• Agar kerak yang indah muncul di khachapuri, penting untuk menggunakan keju yang baik untuk menaburkan, yang meleleh dan kentang goreng. Anda dapat menghemat isinya dengan menambahkan keju cottage, keju feta, dan produk serupa lainnya.
• Tidak ada yogurt? Anda dapat menggunakan minuman susu fermentasi apa pun. Adonan yang baik diperoleh dari whey. Jika tidak ada sama sekali, maka krim asam bahkan asam, diencerkan dengan direbus, tetapi tidak air panas, akan dilakukan.
• Setelah menambahkan soda ke kefir, biarkan campuran berdiri sebentar sehingga reaksi berlalu. Begitu massa mengendap, busa berhenti diproduksi, bahan-bahan yang tersisa ditambahkan.
