Ikan salmon, belum lama ini dianggap sebagai kelezatan langka, kini dengan penuh percaya diri ditempatkan di menu biasa.
Tanpa mencoba untuk menciptakan resep fantastis, banyak ibu rumah tangga mulai memasak hidangan yang cukup akrab dari salmon merah muda dan, harus dikatakan, tidak gagal.
Namun, tidak sia-sia bahwa di zaman Soviet, di restoran kelas satu, salmon datang dalam kategori terpisah, dan salmon merah muda yang dipanggang mungkin merupakan hidangan yang paling terjangkau di antara mereka.
Salmon merah muda panggang dalam oven dengan keju - prinsip umum persiapan
• Anda dapat memanggang salmon merah muda di dalam oven di atas loyang atau wajan pemanggang, dalam pot atau kemasan dalam kertas timah.
• Untuk memanggang, gunakan fillet ikan, yang dibeli jadi atau disiapkan sendiri. Untuk memisahkan fillet, seluruh bangkai salmon merah muda dicairkan dengan baik. Kemudian potong semua sirip dari ikan dan keluarkan bagian dalamnya, pastikan untuk menggores kulit pisau dengan pisau. Bangkai yang diperlakukan demikian dicuci dengan air dan diseka kering. Salmon pink kering ditempatkan di atas talenan dan dipotong di sepanjang punggung bukit, mulai dari sisi kepala. Fillet kedua dipisahkan dengan cara yang sama, hanya ikan yang diserahkan ke punggung bukit. Fillet yang dipanen diperiksa dengan cermat untuk mengetahui adanya tulang kecil dan dibersihkan. Kemudian daging ikan dipotong sesuai resep.
• Untuk menyiapkan steak ikan, bangkai yang sudah diproses dipotong melintang, dalam ketebalan sekitar 2 cm.
• Saat memanggang di dalam oven, salmon merah jambu sering kering dan oleh karena itu sayuran sering ditambahkan ke hidangan dengan ikan tersebut.
• Untuk mencegah uap air menguap selama pemanggangan, hidangan ikan ditaburi dengan keju parut dari berbagai jenis yang keras. Di bawah pengaruh suhu, itu meleleh dan membentuk kerak padat, itu adalah yang menyimpan semua jus dalam potongan ikan.
Salmon merah muda panggang dengan keju dan jamur
Bahan
• dua bangkai kecil salmon merah muda;
• 100 ml minyak sayur non-aromatik;
• jamur segar (champignon atau jamur tiram) - 2 gr .;
• satu setengah gelas krim asam 15%;
• sendok tepung terigu;
• dua bawang besar;
• keju panas keras - 100 gr .;
• dua sendok remah roti (putih).
Metode memasak:
1. Potong fillet dari bangkai olahan dan letakkan di atas loyang logam yang dilumuri minyak. Masukkan ikan dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang sampai setengah matang pada suhu 180 derajat.
2. Kupas penutup jamur, bilas dan potong kecil-kecil.
3. Masukkan jamur cincang ke dalam wajan atau wajan berdinding tebal, tambahkan bawang yang dicincang halus, tuangkan 0,25 gelas air dan biarkan mendidih dengan api kecil sampai lembut. Pastikan untuk memberi garam dan merica sedikit jamur.
4. Campur krim asam dengan tepung dan sedikit garam.
5. Gosok keju pada parutan kasar, tambahkan kerupuk dan aduk hingga rata.
6. Letakkan jamur rebus dalam lapisan yang seragam pada fillet ikan dan tuangkan semuanya dengan saus krim asam.
7. Taburkan banyak keripik keju yang dicampur dengan remah roti, lembabkan dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan.
8. Ketika lapisan keju meleleh dengan selera tinggi dan kerak, hidangan akan siap.
Salmon merah muda panggang dalam oven dengan keju - "Kejutan"
Bahan
• 1,2 kg fillet salmon merah muda;
• dua telur rebus;
• 70 gr. keju;
• 40 gr. mentega, krim manis;
• tiga bawang sedang;
• segelas air minum;
• satu setengah sendok makan besar cuka 9%;
• dua sendok makan peterseli segar cincang;
• satu sendok teh minyak olahan.
Metode memasak:
1. Potong fillet ikan menjadi potongan acak.
2. Campur air dengan minyak sayur, tambahkan garam dapur, cuka meja, dan lada segar. Tuang adonan menjadi potongan ikan dalam mangkuk enamel. Tutup dan masukkan dingin untuk pengasinan selama setengah jam.
3. Potong telur menjadi irisan kecil, dan potong bawang selembut mungkin.
4. Lelehkan setengah mentega dalam wajan dengan sedikit panas dan masukkan bawang ke dalamnya. Saat potongan menjadi transparan dan melembut dengan baik, pindahkan bawang merah ke dalam mangkuk terpisah dan dinginkan.
5. Kemudian tambahkan telur cincang, peterseli dan aduk segera.
6. Potong foil menjadi lembaran persegi panjang. Ambil satu lembar seperti itu, lumuri dengan sepotong minyak dan tata sepotong potongan. Pastikan untuk menepuk ikan dari residu rendaman dengan handuk sekali pakai.
7. Taburkan sepotong ikan dengan keju kasar, dan taruh bawang dan telur cincang di atasnya. Taburkan keju lagi dan taruh irisan fillet di atasnya.
8. Lipat kertas timah dalam amplop dan letakkan di atas loyang. Kemas ikan yang tersisa dengan cara yang sama.
9. Panggang piring selama 20 menit dalam oven, pada suhu pemanasan 180 derajat.
10. Kemudian, dengan hati-hati agar tidak terbakar, buka gulungannya dan, cungkil ikan dengan spatula yang lebar, letakkan di piring. Sajikan kentang rebus atau nasi sebagai lauk.
Salmon merah muda panggang dalam oven dengan keju dalam pot di bawah adonan
Bahan
• kilogram salmon merah muda beku segar;
• satu gelas krim asam lemak;
• bawang putih - 400 gr .;
• 150-200 gr. Keju kostroma;
• roti remah gandum;
• mentega tawar;
• satu telur ayam;
• sendok lada yang ditumbuk dalam lesung;
• adonan pangsit siap - sepotong kecil.
Metode memasak:
1. Potong ikan yang sudah diproses dan dicuci menjadi beberapa bagian dengan bentuk dan ukuran yang sewenang-wenang dan keringkan masing-masing dengan handuk.
2. Masukkan sedikit minyak dan satu sendok krim asam di bagian bawah pot.
3. Taruh beberapa potong ikan di atasnya. Kuantitas tergantung pada perhitungan per penyajian.
4. Taburi dengan merica, garam ringan dan taruh di atas keju parut, tapi jangan terlalu banyak.
5. Letakkan lapisan keju di atasnya dengan cincin bawang tipis.
6. Campur sisa krim asam dengan mentega cair dingin (sekitar 70 g). Tambahkan biskuit dan sisa keju parut.
7. Tuang setidaknya tiga sendok makan air ke dalam setiap panci yang diisi. Kemudian tuangkan isi wadah dengan saus krim asam dan tutup pot di atas dengan "tutup" dari adonan.
8. Lumasi "tutup" dengan telur kocok dan taburi sedikit dengan keju.
9. Tempatkan pot di rak kawat di oven yang dipanaskan dan panggang. Agar ikan dapat dipanggang dengan baik, tahan panci dalam suhu 200 derajat selama 20 menit.
Salmon merah muda panggang dalam oven dengan saus keju, bawang putih dan tomat
Bahan
• fillet salmon merah muda - 1,2 kg;
• satu keju olahan;
• lima tomat sedang;
• bawang putih;
• 150 gr. 72% mayones;
• dua bawang;
• 200 gr. keju keras ringan;
• minyak sayur olahan - 4 sdm. l
Metode memasak:
1. Dalam filet yang dicairkan, bersihkan kulit dengan pisau atau scraper khusus dari sisa-sisa sisik. Cuci ikan, keringkan dengan handuk dan letakkan di talenan dengan kulit di bawah. Periksa daging untuk mencari tulang kecil dan pindahkan, jika ada, dengan pinset. Potong-potong ikan, tentukan sendiri ukurannya.
2. Masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan garam, merica dan aduk agar potongannya asin. Sisihkan mangkuk selama 20 menit.
3. Parut keju krim dalam mangkuk yang dalam dan gabungkan dengan tomat, iris dalam kubus sentimeter. Garam sedikit dan peras bawang putih. Tambahkan sejumput kecil bubuk lada dan aduk hingga halus dengan sendok.
4. Lumasi wajan panggang secara bebas dengan minyak sayur dan letakkan potongan ikan di atasnya, kulit di bawah.
5. Pada masing-masing bagian, ratakan bawang dengan hati-hati, potong perempat cincin, dan atur selama 20 menit. dalam oven.
6. Lalu keluarkan loyang, kenakan bawang putih bawang putih saus keju krim dengan tomat dan panggang kembali.
7. Setelah 10 menit, buka pintu, taburi piring dengan keju dan kembalikan panci. Setelah 5 menit, ketika lapisan keju meleleh, matikan oven, dan jangan lepaskan panci selama lima menit lagi.
Resep sederhana untuk salmon merah muda panggang dalam oven dengan keju dan mayones
Bahan
• satu pon salmon merah muda (fillet);
• 100 gr. 45% mayones;
• keju keras panas - 200 gr .;
• dua bawang besar;
• minyak sayur untuk melumasi wajan.
Metode memasak:
1. Potong kulit dengan hati-hati dari filet yang dicairkan. Lalu cuci dan tepuk sampai kering dengan handuk. Potong daging menjadi irisan berukuran sedang.
2. Lumasi wajan panggang kecil yang sudah disiapkan dengan minyak dan letakkan ikan di atasnya. Letakkan potongan-potongan lebih padat satu sama lain sehingga tidak ada celah.
3. Garam sedikit lapisan ikan, taburi dengan merica dan tunggu 10 menit.
4. Kemudian secara perlahan oleskan setengah lingkaran tipis bawang di atasnya dan lumuri dengan lapisan mayones yang tidak terlalu tebal.
5. Pada lapisan mayones, gosok semua keju dan masukkan wajan panggang ke dalam oven.
6. Setelah setengah jam, angkat, dengan spatula dengan lembut, bagilah piring menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring lebar.
7. Anda bisa merebus nasi atau menyajikan kentang tumbuk di lauk.
Salmon merah muda panggang dengan keju, kentang, dan sayuran
Bahan
• bangkai besar salmon merah muda beku segar;
• satu tomat besar;
• delapan kentang;
• dua bawang;
• dua telur;
• satu wortel besar;
• tiga sendok makan krim asam 15%;
• bawang putih;
• setengah lemon besar;
• mayones rendah lemak - secukupnya;
• 30 gr. tebal, krim beku yang lebih baik;
• minyak bunga matahari olahan;
• secukupnya - rempah-rempah "Untuk hidangan ikan";
• 150 gr. keju lembut, keras.
Metode memasak:
1. Kikis timbangan dengan bangkai yang dicairkan menggunakan scraper. Lepaskan bagian dalamnya, potong sirip dan potong kepala. Bilas dengan air, dan setelah menyeka, potong menjadi steak setebal 2 cm.
2. Atur potongan ikan di atas talenan besar. Taburi dengan rempah-rempah dan garam, taburi dengan jus lemon segar dan biarkan sebentar. Jangan menggunakan banyak bumbu, agar tidak mengganggu cita rasa utama hidangan.
3. Potong bawang menjadi setengah lingkaran ukuran sedang dan goreng sedikit, secara harfiah 2 menit, dalam minyak sayur.
4. Tambahkan wortel parut kasar dan terus goreng sayuran selama 3 menit. Jangan terlalu banyak menggoreng, mereka akan mencapai kesiapan dalam oven.
5. Potong kentang menjadi cincin tipis. Semakin tipis irisan, semakin baik mereka dipanggang.
6. Tutupi frypot dengan lapisan ganda dari foil dan pastikan untuk melumasinya tanpa menyemprotkan minyak sayur.
7. Letakkan steak ikan di wajan pemanggang, sisakan celah di antara mereka.
8. Di antara potongan-potongan ikan, sebarkan setengah tipis kentang dan tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Lumasi lapisan kentang dengan mayones dan taruh bawang goreng dengan wortel di atasnya. Jangan menutupi ikan dengan sayuran, tetapi taruh lingkaran tomat tipis di atasnya.
9. Letakkan kentang yang tersisa di atas sayuran goreng.
10. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk, tambahkan telur, garam sesuai selera Anda, dan kocok isinya dengan adonan. Peras bawang putih di sini dan gosok keju kasar, campur.
11. Tuang banyak steak di atas saus, dan oleskan secara merata sisa yang tersisa di atas lapisan kentang.
12. Tutup frypot dengan lembaran kertas dan atur agar matang. Setelah setengah jam, lepaskan dan lepaskan lembaran foil. Taburi piring dengan adonan segar cincang halus, dan bawa ke kesiapan, tanpa mengubah pemanasan oven.
13. Setelah kentang lunak, hidangan bisa dikeluarkan.
Salmon merah muda panggang dalam oven dengan trik keju dan tips memasak yang bermanfaat
• Anda bisa membumbui salmon merah muda yang dimasak sesuai resep dengan bumbu favorit, yang cocok untuk hidangan ikan. Namun, jangan lupa bahwa kelebihannya bisa mengganggu rasa ikan itu sendiri.
• Mencairkan bangkai hanya di udara. Ikan yang terlalu kering, ketika dicairkan dalam air, akan kehilangan sari buahnya.
• Jika keju olahan tidak menggosok dengan baik, basahi permukaan parutan dengan air atau bekukan keju dalam freezer.
• Selalu olesi loyang atau wajan atau tutupi dengan foil, yang juga dilumasi dengan minyak. Ini akan membantu mencegah terbakar dan lengketnya ikan.
