Sup domba - prinsip umum dan metode persiapan
Sup Rusia telah lama disebut sup, dan hanya Peter 1 yang mulai memanggil sup asing, dan kemudian hampir semua semur mulai menyandang nama ini. Saat ini di dunia ada sekitar 150 jenis sup, mereka dapat dibagi menjadi hampir 1000 jenis dan pada saat yang sama masing-masing disiapkan oleh orang-orang yang berbeda dalam versinya sendiri. Domba telah lama dianggap sebagai preferensi Asia, oleh karena itu, sup dari itu didasarkan pada akar Asia, meskipun sup dianggap sebagai hidangan hanya untuk orang-orang yang menetap. Pengecualiannya, mungkin, hanya shurpa Uzbek, yang, meskipun dianggap sup, tetapi lebih mirip hidangan kedua. Salah satu fitur penting dari sup daging kambing adalah bahwa mereka disajikan dengan banyak bumbu dan rempah-rempah. Komposisi mereka bervariasi tergantung pada daerah, tetapi hampir selalu termasuk peterseli, dill, ketumbar, dan lada.
Sup domba - persiapan produk
Untuk persiapan sup daging kambing, selain berbagai sayuran, banyak perhatian diberikan, tentu saja, untuk daging. Biasanya, ini adalah tulang yang diambil dari tulang belikat, leher dan punggung. Dia meminta sup - jika Anda memotongnya di tulang, cairan otak akan jatuh ke kaldu dan membuatnya lebih kaya. Kaldu sup bening berasal dari potongan yang lebih besar. Penikmat daging asli menyarankan untuk mengambil daging domba untuk sup - ini berbeda dari jantan dalam warna yang lebih gelap dan lebih sedikit lemak. Aroma daging domba jantan betina lebih menyenangkan.
Sup domba - persiapan hidangan
Sup Asia disiapkan dalam kuali atau panci, di dapur rumah, panci enamel biasa sangat cocok. Jika Anda memasak sup kental, itu akan menjadi lebih lezat di piring berat dengan dinding tebal. Kadang-kadang, untuk sup daging kambing, daging digoreng secara terpisah, untuk ini kita membutuhkan wajan, atau Anda dapat menggabungkan prosedur ini dalam kuali besar - pertama-tama menggoreng daging, dan kemudian menyelesaikan memasaknya.
Sup domba - resep terbaik
Resep 1: Sup Domba Tradisional - Shurpa
Mungkin tidak ada lagi hidangan internasional selain shurpa daging kambing asli. Makan malam lengkap yang nyata. Diyakini bahwa ini adalah yang pertama, dikombinasikan dengan yang kedua. Hangat, enak, dari asalnya, bagaimanapun, hidangan Asia yang sangat Tengah, benar-benar, mutiara masakan oriental. Orang-orang Uzbek menganggap shurpa juga obat penyembuhan - berkat kombinasi domba, bawang, dan cabai, Anda bisa mengusir masuk angin. Dan beberapa negara tidak memasukkan lada merah sama sekali, melainkan menambahkan buah, yang membuatnya lebih lembut. Secara alami, shurpa disiapkan dalam kuali. Panci di atas api juga cocok, dan di rumah panci biasa. Ini harus dimasak untuk waktu yang lama, tetapi sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan sup yang kaya dan kaya rasa dengan aroma rempah-rempah dan bawang putih yang unik.
Bahan Domba (1 kg), wortel (1-2 pcs), kentang (3 pcs), bawang (2 pcs), bawang putih (2-3 cengkeh), peterseli, daun ketumbar, garam, merica.
Metode memasak
Kami memotong daging menjadi beberapa bagian. Shurpa dimasak di luar ruangan dalam sebuah kuali dari daging pinggul anak domba berumur satu tahun. Domba adalah menurut aturan. Prinsip utamanya adalah potongannya harus besar. Namun, jangan membawa fanatisme dan menempatkan seluruh potongan dalam satu pon. Tuang daging dengan air dingin sekitar 2/3 di atas dan didihkan. Kami menempatkan bawang utuh, memonitor busa dengan hati-hati. Masak sekitar 1,5 jam. Bawang putih, masak setengah jam lagi. Berikutnya adalah kentang. Lebih baik mengambil varietas yang tidak terlalu mudah mendidih sehingga sup tidak menjadi becek. Rempah-rempah dan rempah-rempah dimasukkan lima menit sebelum kesiapan. Tidak ada yang rumit, tapi apa rasanya, dan yang paling penting - hijau. Bagaimana Anda suka shurpa kami? Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk dan memulai makan.
Resep 2: Sup Domba Azerbaijan (Bozbash)
Bozbash adalah hidangan masakan Kaukasia. Secara praktis tidak mungkin untuk menentukan kepengarangannya, ditemukan di banyak negara Kaukasia dan Asia, tetapi hanya bahasa Azerbaijan yang memiliki terjemahan tepat dari nama ini "bozba" - "kepala abu-abu", mungkin itu berarti kepala domba jantan, dari mana sup ini ternyata sangat lezat. Resep kami kemungkinan besar bisa disebut kyufta-bozbash, sebagai bakso dalam terjemahan bebas dari banyak bahasa Turki yang terdengar "kyufta".
Bahan: domba dengan tulang, lemak ekor lemak (30 gr), nasi (setengah cangkir), buncis, prem ceri (1 gelas), bawang (2 pcs), bumbu (jahe, lada hitam, dill, barberry, kunyit, kentang (4 pcs) .
Metode memasak
Ibu rumah tangga yang bersemangat, akan memasak bozbash, rendam kacang polong terlebih dahulu, di malam hari. Jika Anda tidak mengalokasikan waktu seperti ini, buncis dalam kaleng dari deli baik-baik saja. Pertama-tama, pisahkan dagingnya, tetapi biarkan sedikit di tulang. Masak daging cincang - daging dengan bawang - melewati penggiling daging dan tambahkan nasi. Tulang di wajan, isi dengan air, lepaskan busa tepat waktu. Setelah 40 menit, tambahkan buncis. Tuang prem buah ceri dengan air mendidih dan bebas dari batu. Sekarang saat yang paling penting - kami sedang menyiapkan kuft - di tengah kolobok daging kami menaruh beberapa potong plum ceri dan guling kolobok. Ketika kaldu kami menjadi kaya (sekitar satu setengah jam memasak), kami meluncurkan daging di wajan. Selanjutnya datang kentang dalam kubus kecil dan cincang lemak ekor. Melengkapi semua sayuran, banyak sayuran, sebagian disajikan di atas meja di piring terpisah. Kesediaan ditentukan dengan sangat sederhana - koloboks kami akan muncul, 20-30 menit - supnya sudah siap. Kami menutupi yummy yang kaya itu dengan tutupnya dan diamkan sebentar, lalu kami tuangkan di atas piring. Rempah-rempah dan kaldu kambing memberikan aroma ilahi, dan koloboks daging dengan plum ceri jelas meningkatkannya satu langkah lebih tinggi dari sup lainnya.
Resep 3: Sup Domba Pot
Jika pada hari biasa Anda menginginkan sesuatu yang orisinal, cobalah sup domba dalam pot! Sebuah resep sederhana untuk sup sayuran kental, Anda tidak perlu menggoreng apa pun, semur, tidak ada busa dan kesulitan. Resep sederhana untuk hidangan yang rumit, karena domba di dalam pot itu hangat dan harum, dan omong-omong sayur rebus dalam pot akan sangat pas.
Bahan
Domba (500 gr), kentang (50 gr), terong (250 gr), merica Bulgaria (200 gr), wortel (150 gr), bawang merah (20 gr), garam, merica, thyme.
Metode memasak
Cincang halus bawang, masukkan daging ke dalam panci, di atas sedikit bawang, wortel, 3-4 kacang lada, tuangkan air, tutup pot dengan penutup dan kirim ke oven. 30 menit, sementara daging sedang dimasak, kita harus menyiapkan sisa bahan. Kami memotong terong menjadi kubus, memotong setengah ceri untuk anak-anak, (tomat biasa menjadi kubus). Kupas dan potong paprika.
Kami mendapatkan pot dan menambahkannya dalam urutan berikut: kentang, tomat, 3 cabang thyme, terong, lada, garam. Kami menaruhnya di oven selama satu jam lagi pada 180 derajat. Ternyata sup kental yang harum, hangat, dan sehat. Tempat terong bisa menggunakan zucchini. Ternyata 6 pot sekitar 400 gram - makan malam siap pakai. Dan, seperti biasa, hijau.
Sup domba - tips berguna dari koki berpengalaman
- Untuk mendapatkan kaldu putih dari domba, pada awal memasak, daging dituang dengan setengah jumlah air, setelah mengeluarkan busa, air ditambahkan dan api kecil diatur.
- Tambahan yang lezat untuk sup domba adalah kerupuk bawang putih, yang bisa Anda masak sendiri
- selagi sup dimasukkan, campur irisan kecil roti dengan bawang putih yang dihancurkan dan masukkan ke dalam oven atau microwave selama 1-2 menit, dan kemudian tambahkan langsung ke piring. Mereka hanya akan meleleh di mulut Anda.
Komentar
