Daging Sapi - Prinsip Memasak Umum
Apa yang bisa lebih sederhana, tampaknya, dan apa yang istimewa dari memasak daging? Dia mengambil palu, mengalahkan plastik kecil daging, remah roti dan digoreng dalam wajan. Bagaimana dengan fantasi? Memang, tidak hanya daging babi tradisional, tetapi juga daging jenis lain, misalnya, daging sapi, dapat sepenuhnya digunakan sebagai bahan utama.
Banyak yang akan mengatakan bahwa daging sapi itu keras dan sama sekali tidak cocok untuk memasak hidangan seperti daging. Apakah kamu yakin Tentu saja, saya harus sedikit mengotak-atiknya, menyiapkannya sebagaimana mestinya, tetapi hasilnya akan melebihi semua harapan. Membuat daging sapi yang lezat dan berair sama sekali tidak sulit, yang utama adalah mematuhi beberapa poin penting:
- memilih dan menyiapkan daging sapi;
- mengalahkannya dengan baik, tetapi jangan berlebihan, jika tidak, potongan akan berubah menjadi isian dangkal;
- plastik "berpakaian" dalam lapisan adonan yang tebal;
- Gulung kaya tepung roti sehingga jus yang berharga tidak hilang;
- terus-menerus memonitor suhu cetakan atau wajan.
Selain itu, daging sapi harus digoreng secara ketat dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, tidak sepenuhnya menutupi panci dengan penutup. Ketika bagian bawah mulai berkerak, kekuatan pelat dikurangi menjadi sedang. Menjelang akhir api kita mengurangi ke minimum. Daging sapi disiapkan, biasanya 10-15 menit. Untuk membuatnya cukup berair, mereka harus sedikit dipadamkan dalam sedikit kaldu, yang harus dimasak terlebih dahulu. Nah, apa yang bisa kamu lakukan? Anda ingin memasak hidangan "luar biasa"! Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menambahkan air jika tidak ada waktu.
Daging Sapi - Persiapan Makanan
Secara khusus, untuk memotong daging, tenderloin paling cocok. Mungkin beberapa tidak tahu apa yang dipertaruhkan. Dan penjual di pasar dengan kedok kliping dapat mendorong beberapa produk kelas dua. Kami akan coba jelaskan. Takik adalah otot yang terletak di bagian dalam punggungan. Ini sangat mirip dengan ikan balyk panjang yang besar. Jika tidak mungkin untuk membeli tenderloin, belilah setiap bagian daging sapi (daging) lain yang dagingnya harus dipotong dengan benar, singkirkan semua tendon dan film dan memotong serat menjadi irisan selebar satu sentimeter.
Ketika memilih daging sapi, satu faktor lagi yang penting harus diperhitungkan: daging harus cerah, merah jenuh, karena warna gelap menunjukkan bahwa hewan yang dibunuh sudah tua. Daging seperti itu terlalu keras dan tidak cocok dengan komposisi daging.
Jadi, sudahkah Anda menyiapkan daging? Dicincang? Sekarang bungkus semua potongan dalam film melekat dan kocok masing-masing dengan palu dapur di atas talenan. Kemudian bumbui dengan rempah-rempah, garam, merica dan bertindak sesuai resep. Dalam beberapa kasus, daging dibiarkan diasinkan, kadang-kadang dicelupkan ke dalam adonan yang dimasak. Mungkin ada beberapa opsi.
Daging Sapi - Peralatan Memasak
Kami sudah diam tentang palu dan talenan. Apa lagi yang kita butuhkan? Secara alami, wajan berdinding tebal atau loyang datar kecil. Itu semua tergantung pada metode pemrosesan teotbivnoy yang paling Anda sukai.
Daging Sapi - Resep Terbaik
Resep 1: Daging Sapi di Adonan
Hidangan yang sangat bergizi, hangat, dan lezat yang pasti akan dinikmati pria Anda! Daging yang disiapkan sesuai resep ini dapat disajikan dengan lauk apa pun. Coba tambahkan segelas anggur pilihan ke makanan Anda!
Bahan
- daging sapi tenderloin 500 gr.
- 4 telur ayam
- 30-40 gr. minyak bunga matahari
- 60-80 gr. remah roti
- lada giling, bumbu untuk daging, garam
Metode Memasak:
1. Potong daging sapi menjadi serat, lalu hancurkan dengan hati-hati, rawat dengan bumbu matang, garam (jika bumbu tidak asin) dan lada.
2. Masak adonan: kocok sampai telur halus dalam mangkuk. Tuang remah roti ke piring datar.
3. Lalu kami menyelimuti setiap potongan daging dalam adonan, menggulung remah roti secara melimpah, kembali membungkus adonan dan remah roti. Ini diperlukan untuk sepenuhnya menutupi potongan untuk menghindari hilangnya jus.
4. Kami mengisi wajan, menuangkan minyak, menghangatkannya dengan baik dan menyebarkan irisan kami. Kami menggoreng daging selama sepuluh menit di setiap sisi. Ketika kerak pertama terbentuk, api harus dikurangi.
Saat dagingnya digoreng, tutup panci dengan rapat, matikan kompor dan biarkan kukus sedikit.
Resep 2: Daging Sapi di Oven
Hidangan yang disiapkan sesuai resep ini akan menjadi sangat menarik. Untuk mencapai ini, sebelum mengirim formulir dengan daging ke oven, disarankan untuk menutupnya dengan kertas timah (Anda bisa menggunakan tutupnya, jika ada).
Bahan
- 500 gr. fillet daging sapi premium
- keju keras 350 gr.
- 3 kepala bawang
- satu sendok teh mustard
- 5 meja. sendok makan mayones
- merica, bumbu untuk daging secukupnya
- minyak sayur
Metode Memasak:
Kami menyiapkan daging dan mengalahkannya dengan cara standar, menutupi potongan-potongan dengan rempah-rempah, mayones dicampur dengan mustard, merica. Kemudian letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak. Di atas irisan, olesi bawang secara merata, iris cincin, dan taburi dengan keju parut pada parutan kasar. Kami mengirimkannya ke oven, di mana kami akan memanggang daging pada suhu 140 derajat sampai terbentuk lapisan kerak emas. Sajikan daging seperti itu dengan nasi, salad sayuran, pasta atau kentang tumbuk.
Resep 3: Daging Sapi Polandia
Daging sapi yang dipukul dengan cara biasa pertama kali digoreng dalam wajan, lalu dipanggang dengan penambahan kaldu (air) dan prem di dalam oven. Waktu memasak adalah dua jam.
Bahan
- daging sapi tenderloin 1 kg
- 2 bawang
- 5 buah prem
- satu sendok teh sayang
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt paprika
- rempah-rempah, lada, daun salam
- minyak sayur (sekitar 4-5 sendok makan)
Metode Memasak:
1. Daging yang sudah disiapkan sedikit asin, digoreng dalam wajan. Lalu kami beralih ke piring.
2. Selanjutnya, potong bawang menjadi dua cincin, potong prem menjadi beberapa bagian. Goreng bawang sampai transparan, lalu campur dengan madu.
3. Kami memindahkan daging ke wajan berdinding tebal yang dilumuri minyak atau wajan dalam, menyebarkan plum dan bawang merah dengan lapisan merata di atasnya. Bumbui dengan rempah-rempah, paprika, jika perlu - garam dan merica.
4. Tambahkan bawang putih cincang dan lavrushka, tuangkan 2-3 gelas kaldu sapi (air). Kami memasukkan ke dalam oven, tutup formulir dengan tutup (atau foil) dan panggang pada suhu 150-170 derajat selama 2 jam.
Resep 4: Daging Sapi dengan Krim Asam
Seperti yang Anda tahu, daging apa pun cocok dengan krim asam dan sayuran. Memperkenalkan resep daging sapi yang sangat baik dengan krim asam dengan tambahan tomat dan rempah-rempah.
Bahan
- daging sapi 1 kg
- menundukkan 2 kepala
- krim asam 200-250 gr.
- 2 tomat
- minyak tumbuh. 100 gr.
- sekelompok bumbu, rempah-rempah untuk daging
Metode Memasak:
Potong bawang, goreng. Taruh di atas piring. Oleskan daging cincang di setiap sisi, goreng dalam minyak yang bawang goreng. Sebarkan di atas piring. Setelah semua bahan digoreng, olesi wajan pemanggang, taruh potongan daging di atasnya, tuangkan lapisan bawang dan irisan tomat. Taburi dengan sayuran hijau di atasnya. Isi semuanya dengan krim asam. Kami mengirim piringan ke oven yang sudah dipanaskan dan didihkan di bawah tutup tertutup selama sepuluh hingga lima belas menit pada 250 derajat. Melayani daging seperti itu paling baik dengan salad sayuran. Bon appetit!
Daging Sapi - Tips Berguna
Untuk memasak daging sapi, gunakan daging segar dan dingin. Jika tidak mungkin membeli ini, maka perlu mencairkannya dengan lembut, tanpa melanggar struktur dan tanpa menurunkannya ke dalam air panas. Lebih baik meletakkan daging sapi di dalam baskom dan menunggu sampai benar-benar mencair pada suhu kamar.
Untuk membuat daging sapi lebih lembut, lebih enak dan lebih segar, disarankan untuk menyimpan potongan-potongan di bumbunya selama 2-4 jam sebelum dimasak.
Persiapan bumbu: untuk satu liter anggur putih kering - setengah sendok makan cuka anggur, 100 gram wortel cincang halus, jumlah bawang yang sama, 30 gr. seledri, sekelompok peterseli, 3 siung bawang putih, 5-7 kacang lada hitam.
Kami meletakkan potongan-potongan daging di piring enamel atau keramik, taburi dengan campuran cincang bahan-bahan yang terdaftar, tuangkan satu liter anggur dan tambahkan cuka. Kami menempatkan di tempat yang dingin selama beberapa jam. Setelah waktu berlalu, kita tiriskan rendaman, kita bersihkan daging semua partikel. Bahan baku untuk memasak daging yang lezat sudah siap! Lakukan itu!
